المحتوى
في هذه المقالة: RecipeGrain الكلاسيكية RecipeReferences
يعد الخردل Dijon من البهارات الأساسية للسندويشات ، خاصة السندويشات تحت الماء. على الرغم من أنه يمكنك شراء الخردل جاهزًا بالفعل ، فإن ذلك الذي تشتريه في السوق لا يساوي ما تم صنعه في المنزل. هذه الوصفات ، بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، سهلة للغاية.
مراحل
طريقة 1 من 3: الوصفة الكلاسيكية
-
في قدر صغير ، قم بتسخين الحليب والنبيذ وتسجيل الدخول حتى الغليان. يجب تقطيع لوجون إلى قطع صغيرة ويجب تقطيع الجبن. -
اترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، دون غطاء. -
أخرج المقلاة من الحرارة واسكب الخليط في وعاء. اسمحوا بارد. -
ضعي الخردل في قدر صغير. تصفية خليط النبيذ في المقلاة (إزالة قطعة من dognon وديل). تخلط جيدا حتى تصبح متجانسة. ثم أضف صلصة تاباسكو والملح والزيت والعسل. ضجة جيدة. -
ضع المقلاة على النار وحركها باستمرار حتى يصبح خليط الخردل سميكًا. لا تترك الخردل على النار دون مراقبة ، لأنه بمجرد أن يصبح سميكًا ، من المهم التحريك باستمرار حتى يكون هناك تناسق جيد. -
أخرج الخردل من الحرارة مرة واحدة سميكة. ضع الخردل في وعاء غير معدني. يجب أن تبقى لمدة تصل إلى 8 أسابيع.- يوصى بالاحتفاظ بالخردل في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا قبل الاستهلاك ، لأن ذلك سيسمح للنكهات بالاختلاط.
طريقة 2 من 3: وصفة الحبوب الكاملة
- خذ وعاء صغير. ضع جميع المكونات فيه واخلطي جيدًا. تغطى بإحكام بغشاء ممتد (أو غطاء ضيق) واتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة يومين.
- هذه خطوة إلزامية قبل أن تتمكن من خلط الخردل وتقديمه. يجب أن تتفاعل المكونات لإخراج جميع نكهات "ديجون".
- إزالة الفيلم البلاستيكي. شم. أن رائحة طيبة؟ ضع خليط الخردل في الخلاط. امزج حتى يتم الوصول إلى الاتساق المرغوب - والذي يجب أن يستغرق حوالي 30 ثانية لرغبة كثيفة.
- ضع في اعتبارك أنه من غير الممكن أن يصل الخردل إلى تناسق متجانس تمامًا. لا تنفق كل ما تبذلونه من الاختلاط بعد الظهر.
- ضع الخردل في وعاء صغير مع غطاء محكم الإغلاق. يغطى ويبرد لمدة 3 أشهر. القليل من الوقت (ولكن ليس كثيرًا) يساعد في تحسين النكهة.
- Dallyl Lisothiocyanate وزيت بذور الخردل ، التي تضيف التوابل والخردل إلى الخردل ، تميل إلى أن تتبدد بمرور الوقت. انتبه إلى أنه كلما زاد استهلاك الخردل في الثلاجة دون استهلاكها ، كلما قلت النكهة.