المعرفه

كيفية طبخ مشوي في الفرن

Posted on
مؤلف: Monica Porter
تاريخ الخلق: 20 مارس 2021
تاريخ التحديث: 16 قد 2024
Anonim
كتف خروف مشوي فالفرن رطب وطري مثل الزبدة مع ارز كبسة حضرموت🐏🐏
فيديو: كتف خروف مشوي فالفرن رطب وطري مثل الزبدة مع ارز كبسة حضرموت🐏🐏

المحتوى

في هذه المقالة: تحضير RoastPutting RoastMaking RoastBaking RoastBaked RoastReferences

عن طريق طبخ مشوي الفرن مع بعض الخضروات الموسمية ، سوف تحصل على طبق يسعد أصدقائك أو عائلتك. التحضير بسيط للغاية ، لكن الشواء الكبير سيطبخ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. اقرأ هذا المقال وستعرف كيف ترضي ضيوفك الأكثر تطلبًا عن طريق تحضير لحم بقر مشوي أو لحم ضأن أو لحم خنزير.


مراحل

جزء 1 تحضير الشواء



  1. الحصول على الشواء. اشترِ اللحوم من متجر الجزارة المعتاد أو في السوق أو في متجر الجزارة في السوبر ماركت. إذا استطعت ، فاختر لحمًا ذو علامة جودة مثل Label Rouge أو ملصق AOC. إذا قمت بتحديد مشوي في لوس ، فسيكون وقت الطهي أقصر.



  2. تحديد وزن الشواء الخاص بك. بناءً على عدد الضيوف ، اختر مشويًا يتراوح وزنه بين 1 و 4 كجم. كلما كان التحميص أكبر ، كلما كان وقت طهي اللحم أطول.



  3. ذوبان الجليد الخاص بك. إذا كنت قد احتفظت باللحوم في الثلاجة ، فقم بنقلها إلى حاوية لمدة 48 ساعة قبل إعدادها. قم بتغطية الوعاء بورق السيلوفان ووضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة للسماح بتجميد الشواء بشكل طبيعي.




  4. خذ الشواء من الثلاجة. أخرج اللحم من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (حسب حجم الشواء) قبل الطهي. ينضج اللحم بشكل أفضل عندما يكون في درجة حرارة الغرفة.

جزء 2 توابل مشوي



  1. تحضير ماء مالح جاف. يمكنك استخدام التوابل التي تختارها أو يمكنك العثور على وصفات ماء مالح جاف عن طريق البحث في الإنترنت أو عن طريق قراءة كتاب وصفات.



  2. ملح الشواء الخاص بك. ملح وفلفل مشوي بسخاء. حتى يتسنى للحم الحصول على وقت لاستيعاب العصائر التي ستفلت من ملوحة الملح ، قم بتناول الملح المشوي لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.



  3. إضافة التوابل. أضف التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك من بروفانس ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الطرخون ، البقدونس ، إلخ. يمكنك أيضًا إجراء تخفيضات طفيفة في اللحوم وإدخال بضع فصوص ثوم مقشرة في مشويك. تلطيف زيت الزيتون البكر بخفة بأصابعك أو بفرشاة المطبخ وتغطية الشواء بالتوابل.

الجزء 3 براون الشواء




  1. تحديد درجة حرارة الطهي. تختلف درجة حرارة الطهي المشوي حسب نوع اللحم الذي قمت بشرائه. فيما يلي أوقات الطهي التي نوصي بها:
    • لطهي أضلاع اللحم المشوي أو سمك فيليه المشوي ، اضبط درجة حرارة الفرن بين 200 درجة مئوية و 220 درجة مئوية. يمنحك هذا مشويًا سمينًا أو ناعمًا حسب وقت الطهي ، لكن الجزء الخارجي من الشواء سيكون هشًا قليلاً.
    • لطهي لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو قطع اللحم الأخرى غير تلك المذكورة أعلاه ، اضبط درجة حرارة الفرن بين 160 درجة مئوية و 180 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، يمكنك طهي اللحم المحمص دون حرق الجزء الخارجي من اللحوم.



  2. سخن الفرن الخاص بك. سخن الفرن الخاص بك إلى درجة الحرارة الصحيحة للحوم الخاصة بك. إذا كان لديك موقد في الفرن ، أخرجه من الفرن.



  3. إحضار مقلاة كبيرة. اسكب القليل من الزيت النباتي أو زيت بذور اللفت في المقلاة وقم بتسخينه على الموقد على نار متوسطة دون السماح له بالتدخين.



  4. براون الشواء الخاص بك. عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع الشواء في المقلاة والبني لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق ثم اقلبه وحمر الجانب الآخر لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى. ثم البني الجانبين الآخرين.
    • عن طريق تحميص الشواء ، يمكنك انتزاع اللحم. سوف يكون مشويك هشًا قليلاً ولن يفلت العصير من اللحم عند طهيه في الفرن.

جزء 4 من 5: طبخ مشوي الفرن



  1. خذ طبق الخبز. بعد الغسيل ، احمر الشواء في طبق الخبز. عن طريق وضع اللحوم الخاصة بك في طبق الخبز ، سيتم توزيع الحرارة بشكل جيد وسوف تحصل على مشوي رطب والعصير.
    • في نهاية الطهي المشوي ، يمكنك استرداد عصير الطهي في أسفل الطبق لتحضير الصلصة.



  2. طبخ مشوي الخاص بك. يعتمد وقت الطهي على وزن الشواء. إذا كان لديك مشوي ، اتركه يطبخ في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة لكل 500 غرام. إذا كانت مشويتك خالية من العظم ، فدعها تطبخ في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة لكل 500 غرام من اللحم.



  3. تحقق الشواء من الشواء الخاص بك. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، خذ مقياس حرارة للقراءة الفورية وأدخل إبرة مقياس الحرارة في وسط الجزء الأكثر سمكًا من الشواء.



  4. أغلق الفرن. إذا قمت بطهي لحم الحمل المشوي أو لحم البقر المشوي ، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم إلى 63 درجة مئوية. إذا قمت بطهي لحم خنزير مشوي ، فستصل درجة الحرارة داخل اللحم إلى 71 درجة مئوية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فدع طبخك المشوي لفترة أطول قليلاً.

جزء 5 يخدم الشواء



  1. افتح فرنك. انزع الطبق الذي يحتوي على الشواء من الفرن بعد أن تحمي يديك باستخدام قفازات الطهي. ضعي اللحم على لوح تقطيع أو على طبق.



  2. دع الشواء يجلس. ضع صفيحة كبيرة من رقائق الألمنيوم على اللحم حتى تبقى دافئة واترك الشواء يجلس لمدة 10 دقائق.



  3. قطع الشواء الخاص بك. قم بتقطيع المشوي اللذيذ إلى شرائح مضادة للألياف وخدم اللحم على أطباق فردية.
    • بينما يستريح اللحم ، يمكنك تحضير صلصة مع عصائر الطهي. يُسكب المرق في المقلاة ويُطهى المزيج ببطء مع التحريك بملعقة بعد إضافة القليل من الماء والدقيق في المقلاة.