كيف تصنع الكاكاو

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: سخني الكاكاو على النار
• طريقة 2 من 2: تحضير الكاكاو في الميكروويف
• طريقة 3 من 3: استخدم تحضير جاهز
• الطريقة الرابعة: تكييف الوصفة
• طريقة 5 من 5: استخدام الشوكولاته في الطبق
• طريقة 6 من 6: استخدام مسحوق الكاكاو

في هذه المقالة: سخّن الكاكاو على النار ، قم بتحضير الكاكاو في الميكروويف استخدم إعدادًا جاهزًا تكييف الوصفة استخدم الشيكولاتة في طبق استخدم مسحوق الكاكاو 17 المراجع

الكاكاو هو مشروب غني ولذيذ يدفئك خلال فصل الشتاء! الكاكاو الساخن يختلف عن الشوكولاتة الساخنة. في الواقع ، يتم إعداده من الحليب ومسحوق الكاكاو وليس من الشوكولاتة المذابة. بغض النظر عن كيفية تحضيره ، ستستمتع بالكاكاو الساخن في أي وقت من الأوقات.

مراحل

طريقة 1 من 3: سخني الكاكاو على النار

1. 
   

   
   جلب 80 مل من الماء ليغلي. يمكنك غلي الماء على النار أو في الميكروويف. سوف تضيف الماء إلى المكونات الجافة قبل تسخين الخليط على النار ودمج الحليب.

2. 
   

   
   امزج الكاكاو والسكر مع قليل من الملح في قدر. لا تضيء النار بعد ، فقط صب المكونات الجافة في المقلاة. استخدم 70 غ من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، 150 غ من السكر الأبيض وقرص صغير من الملح. خلط المكونات مع خفقت أو ملعقة.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، استبدل السكر بمحلل آخر.

3. 
   

   
   أضف الماء المغلي. صب الماء المغلي برفق في المقلاة. ضعي كل شيء على النار على نار خفيفة وانتظر حتى يغلي المرق. حرك باستمرار بينما الخليط هو التدفئة.

4. 
   

   
   
   
   ينضج مع التحريك لمدة دقيقتين. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، قم بخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، مع التحريك باستمرار. ثم اسكبي 830 مل من الحليب كامل الدسم ، ثم اخلطي الخليط.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، استبدل الحليب كامل الدسم بحليب خالي الدسم أو شبه خالي الدسم.

5. 
   

   
   اسمح للمزيج بالتسخين حتى يبدأ في التدخين. لا تدع الكاكاو يغلي أو سيكون حارًا جدًا للشرب! فقط قم بتسخينه حتى يصبح السائل ساخنًا ويبخر ، مع التقليب باستمرار. أخرج المقلاة من الحرارة.

6. 
   

   
   يُضاف مستخلص الفانيليا ويُمزج ويُقدّم. قبل تقديم الكاكاو ، أضف 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى الخليط. تخلط بعناية لنشر الفانيليا ، ثم تقدم الكاكاو في أكواب ، صبها أو باستخدام مغرفة. يمكنك تغطية المشروب بالقرفة أو الفصيلة الخبازية أو الكريمة المخفوقة ، إذا كنت تريد ذلك. قبل تذوق الكاكاو الخاص بك ، تأكد من تركه يبرد إلى درجة الحرارة المناسبة!

طريقة 2 من 2: تحضير الكاكاو في الميكروويف

1. 
   

   
   
   
   صب مسحوق الكاكاو والسكر في القدح. صب 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو و 2 ملاعق كبيرة من السكر في القدح. عادة ما يتم تحضير الكاكاو الساخن بمسحوق الكاكاو غير المحلى ، ولكن إذا كنت تستخدم مسحوق الكاكاو الحلو ، فسيتعين عليك تقليل كمية السكر أو حتى عدم تناوله على الإطلاق. خلط مسحوق الكاكاو والسكر مع ملعقة. تأكد من استخدام القدح الميكروويف!

2. 
   

   
   أضف 1 أو 2 ملعقة طعام من الحليب كامل الدسم واخلطه جيدًا. صب إصبع الحليب كامل الدسم في القدح. إذا كنت تفضل ذلك ، استبدل الحليب كامل الدسم بحليب خالي الدسم أو شبه خالي الدسم. امزج حتى تتم إزالة جميع الكتل والاستعدادات مظلمة وسميكة. هذه التقنية ستذوب السكر والكاكاو بشكل أفضل من إضافة كل الحليب مرة واحدة.

3. 
   

   
   ملء القدح مع الحليب وتخلط مرة أخرى. صب الحليب في القدح حتى يكاد يكون كاملا. تعتمد كمية الحليب المطلوبة على حجم القدح الذي تستخدمه ، ولكن سيكون حوالي 350 مل. تخلط جيدا حتى الخليط متجانس. تجنب خلط الكاكاو في دائرة أو الكتل سوف تتبع بعضها البعض. اخلطي الخليط في اتجاهات مختلفة.

4. 
   

   
   اقض الكاكاو في الميكروويف لمدة 60 ثانية. ضع بعناية القدح في الميكروويف. سخني الكاكاو لمدة 60 ثانية ، ثم اخلطي المزيج حتى يذوب السكر والكاكاو.

5. 
   

   
   سخني الكاكاو لمدة 30 ثانية أخرى. بعد مزج المشروب ، قم بتسخينه لمدة 30 ثانية لتسخينه. بعد ذلك ، أخرجه من الميكروويف: قد يكون الجو حارًا للغاية ، فكر في ذلك لاستخدام أداة الحفر!

6. 
   

   
   خدمة المشروب مع الطبقة المفضلة لديك. اخلطي الخليط في المرة الأخيرة للتأكد من أنه متجانس. تأكد من ترك الكاكاو يبرد ، حتى لا تحترق بشربه. يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة أو الفصيلة الخبازية على سطح المشروب ، لجعله جشعًا!
   • يمكنك أيضًا رش القرفة على مشروبك أو الغطس بعصا من سكر الشعير.

طريقة 3 من 3: استخدم تحضير جاهز

1. 
   

   
   صب مسحوق في القدح المفضل لديك. لن تحتاج إلى إضافة سكر أو أي شيء آخر لأن كيس التركيبة المجفف يحتوي على جميع المكونات اللازمة للحصول على كوب ساخن ولذيذ من الكاكاو الساخن. يمكنك اختيار تحضير شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة الداكنة أو حتى الشوكولاتة البيضاء. تحتوي بعض الأكياس أيضًا على أعشاب من الفصيلة الخبازية.

2. 
   

   
   صب 350 مل من الماء الساخن أو الحليب الدافئ في القدح. تعتمد كمية الحليب أو الماء اللازم على حجم القدح. يمكنك تسخين السائل على النار أو في الميكروويف. يجب أن يكون الماء أو اللبن ساخنًا ويبخر ، لكن لا يغلي!

3. 
   

   
   تحريك بعناية. باستخدام ملعقة أو حارث ، اخلط المستحضر بحل المسحوق بعناية ، ثم أضف الحشوة المرغوبة. لا تخلط في دائرة فقط: تحرك جيئة وذهابا للقضاء على الكتل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغطية مشروبك مع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مسحوق القرفة وحتى تراجع عصا من سكر الشعير.

الطريقة الرابعة: تكييف الوصفة

1. 
   

   
   استخدم الماء أو الحليب النباتي. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو نباتي أو ليس لديك حليب ، يمكنك استخدام الماء أو حليب اللوز أو حليب الصويا أو حليب جوز الهند. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الماء ، فإن الكاكاو سيكون أقل دسمًا وأقل ثراءً.

2. 
   

   
   استبدل الكاكاو الكلاسيكي بالكاكاو الأسود. للحصول على نكهة أكثر كثافة ، يمكنك استخدام نوع آخر من الكاكاو. بالإضافة إلى الكاكاو الأسود ، يمكنك تجربة الكاكاو الطبيعي ، وهو أكثر كاكاو حمضية أو هولندية وأقل حمضية. يمكنك أيضًا تجربة خلط العديد من الأصناف.

3. 
   

   
   أضف القرفة والنعناع أو الفانيليا. يرش قليل من القرفة على سطح مشروبك لجعله أكثر ذوقًا. أو ، قم بغمر عصا من سكر الشعير في المشروب ، لمزجها وجعله قليل الذوق. فكر أيضًا في تحلية الكاكاو باستخدام مستخلص الفانيليا: يجب أن تكون قطرة أو قطرتان كافية لكل القدح!

4. 
   

   
   غطي سطح المشروب بالكريمة المخفوقة أو الفصيلة الخبازية. مصغرة أو الفصيلة الخبازية الحجم الكلاسيكي سيكون لذيذ في الكاكاو الساخن الخاص بك. رتب بعضها على سطح الشراب واستمتع بها أثناء ذوبانها في المشروب. يمكنك أيضًا إضافة كريمة مخفوقة لتزيين مقبلات لذيذ وأنيق.

طريقة 5 من 5: استخدام الشوكولاته في الطبق

1. 
   

   
   احصل على طبق شوكولاتة عالي الجودة. تقدم العلامات التجارية مثل Scharffen Berger و Green & Black's و Perugina و Ghirardelli و Guittard جميعها ألواح شوكولاته ممتازة. لمحبي الشوكولاته البيضاء ، بيروجينا هو خيار ممتاز.
   • يمكنك أيضًا العثور على الشوكولاتة الصلبة ذات النكهة ، والتي يمكن أن تكون لذيذة.
   • إذا كنت تستخدم حلوى الشوكولاته بما يكفي لذوقك ، فلن تحتاج إلى إضافة السكر. يمكنك استخدام الشوكولاته غير المحلاة وإضافة السكر حسب تفضيلاتك.

2. 
   

   
   تحضير الشوكولاته. بسكين مطبخ (سكاكين مسننة فعالة جداً لهذه المهمة) ، اقطع الشوكولاتة إلى قطع. كلما قمت بقطع الدقيق ، كلما كانت ذوبان الشوكولاتة أسرع.
   • للحصول على الوصفة الأساسية ، ستحتاج إلى حوالي 50 جم أو 3 ملاعق كبيرة من الشوكولاته لكل 250 مل. اضبط هذا المبلغ وفقًا للنتيجة المرغوبة. يمكنك استخدام المزيد من الشوكولاته أو أقل من الحليب ، وهذا يتوقف على كمية الشراب المطلوب!
   • في الواقع ، ليس من الضروري للغاية قطع الشوكولاتة. قد تذوب قطعة صغيرة من الشوكولاتة في الحليب.للمزج ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية مع حلقات خشبية متحركة ، وهي أداة تستخدم على نطاق واسع لهذا الغرض في المكسيك.

3. 
   

   
   تذوب الشوكولاته. في قدر 2 لتر ، نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة ، مع حليب 250 مل ، مع التحريك باستمرار ، حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
   • لا تدع الخليط يسخن دون مراقبة لأن الحليب والشوكولاته يحترقان بسهولة.
   • بدلاً من تسخين المستحضر مباشرة إلى مصدر الحرارة ، يمكنك أيضًا استخدام حمام مائي. ضعي قدرًا صغيرًا من الماء لتسخينه على نار عالية وضع حاوية معدنية فوقه. أضيفي الشوكولاتة وحركيه حتى يذوب بالكامل. أضف جرعة كريم مساوية لجرعة الشوكولاتة واخلطها للحصول على غاناش. سوف تصب هذه الغاناش في قدح الحليب الساخن الخاص بك في نهاية هذه العملية.
   • دمج العبير الذي تختاره في غاناش الخاص بك ، خلط باستمرار كريم.
   • باستخدام طريقة باين ماري ، سيكون من الصعب عليك أن تحرق فرحة الشوكولاتة الخاصة بك ، ولكن كن حذراً مع الوعاء الحديدي ، الذي قد يصبح ساخنًا للغاية!

4. 
   

   
   أضف الروائح. يمكنك بعد ذلك إضافة الملح أو الخمور أو التوابل أو النكهات الأخرى التي تختارها. حتى تكون مذاقها ملحوظًا في الشوكولاتة الساخنة ، فسوف يتعين عليك السماح لها بالهبوط لفترة من الوقت. ومع ذلك ، للحصول على نكهة أكثر دقة وأقل وضوحًا ، يكون لديك يد خفيفة.

5. 
   

   
   زيادة النار. أضف باقي الحليب ، اخفق باستمرار. إذا لاحظت رقائق سوداء تطفو على السطح ، فلا تقلق: فهذه قطع صغيرة من الشوكولاتة لم تذوب وستختفي أثناء ارتفاع درجة حرارة مشروبك اللذيذ.
   • في بعض الأحيان ، يجب عليك أن تضغط بقوة لإذابة الشوكولاتة التي لم تذوب تمامًا.
   • إذا أصبح الخليط حارًا جدًا أو تخشى أن يحترق ، أخرج المقلاة من الحرارة واستمر في الخلط ، واترك انخفاض درجة الحرارة. أعد المقلاة إلى النار بمجرد أن يبرد الخليط.
   • لا تدع التحضير يغلي!

6. 
   

   
   يقدم في أكواب صغيرة أو أكواب كبيرة.
   • أضف مقبلات من اختيارك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام أوراق النعناع أو عصي القرفة أو الكريمة المخفوقة. يمكنك أيضًا رفع الكاكاو مع جرعة من الويسكي أو الروم أو البراندي أو كحول النعناع.

طريقة 6 من 6: استخدام مسحوق الكاكاو

1. 
   

   
   الحصول على الكاكاو جيد. تحتوي الشوكولاته ، على عكس الكاكاو ، على الجزء الدهني من حبوب الكاكاو ، والمعروفة باسم زبدة الكاكاو. مسحوق الكاكاو هو ما يتبقى بمجرد استخراج زبدة الكاكاو. هناك اختلاف ملحوظ في الذوق بين الشوكولاتة والكاكاو ، ولكن قد يكون كوب جيد من الكاكاو الساخن لذيذ مثل كوب من الشوكولاتة الساخنة ، إذا لم يكن لديك لوحة الشوكولاته في متناول اليد.

2. 
   

   
   اخلطي مسحوق الكاكاو والسكر والملح. في قدر 2 لتر ، اخفق الكاكاو والسكر حتى تمتزج تمامًا. أضف الماء واخفقه حتى يصبح ناعماً.

3. 
   

   
   طبخ على نار متوسطة. مع التحريك باستمرار ، يُغلى المزيج في الغليان. توقف عن الخلط ، قلل الحرارة واترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
   • لخلط الشوكولاتة الساخنة في المقلاة ، يفضل استخدام سوط حديدي. لن تخلط ملعقة الشوكولاتة بشكل صحيح مع السائل ويكون المشروب الناتج غير مكتمل.
   • بالنسبة للطريقة الأولى ، يمكنك إضافة النكهات التي تختارها.

4. 
   

   
   أضف الحليب. أضف الحليب تدريجياً ، واخلطه باستمرار. سخني الكاكاو حتى يصبح الجو حارًا ، لكن لا تدعها تغلي.

5. 
   

   
   خدمة! صب الكاكاو في كوب أو القدح.

6. 
   

   
   أضف مقبلات من اختيارك. أخيرًا ، أضف لمسة من الكريمة المخفوقة وبعض الفصيلة الخبازية.