كيف تصنع الفلفل الحار المعلبة

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير الجرار
• طريقة 2 من 3: تحضير jalapeños
• طريقة 3 من 3: وضع jalapeños في الجرار

في هذه المقالة: تحضير jarsPrepare jalapeños اجعل jalapeños في jarsReferences

فلفل Jalapeño سهل قصه ووضعه في الجرار للحفاظ عليه لفترة أطول. ستستغرق العملية يومًا كاملاً ، لذلك عليك التأكد من أن لديك متسعًا من الوقت قبل الشروع في هذا المشروع.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير الجرار

1. 
   

   
   اغسل الجرار والأغطية. استخدم قطعة قماش نظيفة لفرك الأوعية والأغطية بسائل غسل الصحون والماء الدافئ. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت قد استخدمت الجرار من قبل ، ولكن يجب عليك القيام بذلك حتى لو لم تكن قد استخدمت الجرار من قبل.

2. 
   

   
   استخدم الماء المغلي لتعقيم الجرار. غلي وعاء كبير من الماء على نار عالية. بعد استقرار الماء المغلي ، قم بتخفيض الجرار بعناية باستخدام ملقط. لا تسمح للجرار بالضغط ، لأن ذلك قد يؤدي إلى حدوث تشققات ورقائق. قم بغلي الجرار لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل إخراجها بعناية من الوعاء بالملقط.

3. 
   

   
   تعقيم الأغطية بشكل منفصل. يجب أيضًا تعقيم الأغطية قبل الاستخدام ، ولكن يجب عدم غليان بعض الأوعية في الماء قبل التعليب. لمزيد من الأمان ، قم بتسخين الماء في قدر صغير ، قم بتخفيض الحرارة قبل أن يغلي الماء للحصول على جعبة فقط من الماء. استخدم ملقط لوضع الأغطية في الماء الدافئ وإزالة الأغطية مع ملقط بعد 5 دقائق.

4. 
   

   
   
   
   تجفيف الجرار والأغطية. يجب أن تظل الجرار وأغطيةها دافئة عندما تضعها على jalapeños. لذلك ، بدلاً من تجفيف الهواء ، قم بتجفيفها بشكل أسرع باستخدام قطعة قماش جافة ونظيفة أو منشفة ورقية.

طريقة 2 من 3: تحضير jalapeños

1. 
   

   
   استخدام الفلفل من نوعية جيدة جدا. لا تختار الفلفل الطري ، مع البقع أو المرضى. بدلاً من ذلك ، اختر jalapeños ناضجة وناضجة بلون أخضر أو ​​أصفر أو أحمر فاتح.

2. 
   

   
   قطع jalapeños إلى شرائح رقيقة من 6/7 ملم. استخدم سكينًا حادًا لإنشاء شرائح حادة ، أو استخدم الماندولين إذا كان لديك واحدة. رمي الحزب مع الذيل.

3. 
   

   
   امزج 6 لترات من الماء المثلج مع عصير الليمون. تخلط كل من المكونات في وعاء من الزجاج أو الصلب أو البلاستيك. كن حذرًا عند القيام بذلك ، حيث أن استنشاق غبار الليمون يمكن أن يزعج الشعب الهوائية.

4. 
   

   
   
   
   نقع jalapeños في الخليط مع الماء المثلج. قم بخلط الجلابيات في السائل للتأكد من أنها مشربة جيدًا.

5. 
   

   
   ضع jalapeños في الثلاجة. ضع الوعاء مع عصير الليمون المائي و jalapeños في الثلاجة واتركه هناك لمدة 12 إلى 24 ساعة. حرك الفلفل من حين لآخر عندما ينقع.

6. 
   

   
   تصفية وشطف الفلفل. بمجرد الانتهاء من النقع ، قم بتصفية الفلفل بسكب محتويات الحاوية في مصفاة. شطف شرائح jalapeños تحت ماء الصنبور.

7. 
   

   
   نقع الفلفل في الماء النظيف. ضع الفلفل في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بالماء البارد. احتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة أثناء نقعها لإزالة أي ليمون. تصفية الفلفل مرة أخرى.

8. 
   

   
   شطف ، نقع ، وشطف الفلفل مرتين أخريين. قد يبدو هذا مفرطًا ، ولكن من المهم اتباع هذه التعليمات لتتمكن من إزالة الليمون الزائد والبذور قبل وضع الجرار.

طريقة 3 من 3: وضع jalapeños في الجرار

1. 
   

   
   غلي الماء في معقم جرة. أثناء إعداد الجرار الخاصة بك ، أيضا إعداد معقم. املأها بما يكفي من الماء لتغمر الجرار تمامًا. مكان حامل جرة في الجزء السفلي من معقم لمنع الجرار من التحرك.
   • إذا لم يكن لديك جهاز تعقيم ، فيمكنك استخدام وعاء كبير بدلاً من ذلك. تأكد من وضع شيء ما في أسفل الرهان لمنع الجرار من التحرك لاحقًا.

2. 
   

   
   خلط بذور الخردل وبذور الكرفس بالتساوي في وعاء صغير.

3. 
   

   
   انشر مزيج البذور في الجرار بكميات متساوية حتى تستهلك كل البذور.

4. 
   

   
   ضع قمعًا في أعلى كل جرة. استخدم قمعًا به فتحة كبيرة ، إن وجدت ، لتسهيل نشر الفلفل في كل جرة.

5. 
   

   
   نقل الفلفل إلى الجرار. قسّمهم بالتساوي باستخدام ملعقة كبيرة أو كوب قياس. اترك 2.5 سم من المساحة بين الفلفل وأعلى كل جرة.

6. 
   

   
   تغلي الخل ، ملح البحر غير المعالج والماء النقي. تخلط المكونات الثلاثة في قدر وتسخينها على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يذوب الملح ويبدأ الخليط في الغليان ، قم بإزالته من الحرارة.

7. 
   

   
   صب الخليط المملح فوق jalapeños. استخدم مغرفة لصب الخليط في الجرار ، وتغطية الفلفل بالكامل وملء أي جيوب هوائية يمكن أن يكون الفلفل قد خلقتها. اترك 1 ، 25 سم من المساحة.

8. 
   

   
   امسح حواف الجرار لتنظيفها. إذا استقر أي شيء على حواف الجرار أثناء ملؤها ، فمن المهم تنظيفها بقطعة قماش نظيفة ورطبة. يمكن أن يحدث فائض من التوابل أو المياه المالحة بين الحافة والغطاء ومنعها من الختم بشكل صحيح.

9. 
   

   
   ضع الأغطية على الجرار. أغطية جرة معدنية وقطعتين تعمل بشكل أفضل. قم بفك الأغطية على الجرار وتوقف عندما تشعر بالمقاومة. لا تفرط في الأغطية لأن هذا قد يؤدي إلى تلف الجرار.

10. 
    

    
    ضع الجرار في المعقم. خفض بعناية الجرار في الماء المغلي داخل معقم باستخدام ملقط. لا تجعلهم يرتثرون عند التعامل معهم ولا تدعهم يلمسون بعضهم البعض مرة واحدة في جهاز التعقيم. يعتمد طول الوقت الذي ستغلي فيه على مدى ارتفاعك.
    • 300 متر أو أقل ، يغلي لمدة 10 دقائق.
    • بين 300 و 2000 م ، يغلي لمدة 15 دقيقة.
    • فوق 2000 م يغلي لمدة 20 دقيقة.

11. 
    

    
    انزع الجرار من المعقم واتركها لتبرد. استخدم الكماشة لإزالة الجرار بعناية من شرائح jalapeño. دعهم يبردوا في مكان بدون هواء لمدة 12 إلى 24 ساعة.

12. 
    

    
    تحقق المفاصل. إذا كان الزر الموجود في وسط الغطاء يمكن أن يرتفع وينخفض ​​، فلا تكون الأغطية محكمة الإغلاق ولا يمكن الاحتفاظ بالفلفل على المدى الطويل. ومع ذلك ، إذا لم يتحرك الزر ، فقد تم إغلاق الأغطية بشكل صحيح.

13. 
    

    
    ضع الفلفل في مكان جاف. خزانة في المطبخ أو في المخزن هو خيار جيد. هز الجرة لتوزيع التوابل بالتساوي قبل التقديم.