المحتوى
في هذه المقالة: اصنع معجون الفاصوليا
baozi ، وتسمى أيضا "banh bao" أو "bau" ، هي الكعك على البخار والتي تحتوي على مواد حشو مختلفة. على الرغم من الأصل من الصين ، فهي الآن منتشرة على نطاق واسع في العديد من البلدان الآسيوية ، مع مهزونات تختلف باختلاف الأذواق والمكونات المتاحة في كل منطقة. هذه القوائم يمكن أن تكون حلوة أو مالحة ويمكن أن تؤكل في أي وقت. الوصفة الكلاسيكية الحلوة تحتوي على عجينة حبوب أزوكي ، المصنوعة من الفاصوليا الحمراء الجافة الصغيرة. يمكنك العثور على هذه الحبوب في محل بقالة آسيوي ، حيث ستجدها بالفعل على شكل عجين. من خلال تحضير العجين بنفسك ، يمكنك ضبط كمية السكر وفقًا لذوقك ، ولكن يمكنك التحلية بسخاء ، لأن السكر ضروري لإبراز النكهة اللذيذة.
مراحل
جزء 1 اصنع معجون الفول
-
نقع الفول. ضع حبوب أزوكي في وعاء ، وأضف كمية كافية من الماء لتغمرها تمامًا واتركها تنقع لليلة واحدة. -
استنزاف. في اليوم التالي ، استنزاف حبوب الكلى ووضعها في قدر. أضف كمية كافية من الماء بحيث يكون سطحه بضع بوصات فوق الفول. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة ويطهى الفاصوليا في ماء يغلي لمدة ساعة أو حتى تنضج.- على الرغم من طهي حبوب أزوكي بشكل أسرع من الأصناف الأخرى ، فقد تحتاج إلى طهيها لأكثر من ساعة واحدة.
-
سحق الفاصوليا. إذا كان لا يزال هناك ماء في المقلاة ، استنزاف الفاصوليا وسحقها في مصفاة واحصل على البطاطس المهروسة في وعاء. يجب أن يتم ذلك عدة مرات ، لأنك لن تتمكن من سحقها في نفس الوقت.- اتساق هريس يعتمد على الأذواق الخاصة بك. يحب بعض الناس عجينة ناعمة تمامًا دون أي قطعة من الجلد بينما يحب البعض الآخر وجود بعض القطع. افعل ما تفضله. في أي حال ، ستكون النتيجة لذيذة.
- بعض الناس يصنعون البطاطا المهروسة في معالج الطعام ثم يضعونها في قطعة من detamine للتخلص من قطع صغيرة من الجلد بحيث تكون متجانسة.
-
تسخين هريس. ضعي معجون الفاصوليا الحمراء في قدر كبير ذو قاع ثقيل وقم بتسخينه على نار متوسطة. اتركه دافئًا حتى يصبح سميكًا. بشكل عام ، يستغرق حوالي 20 إلى 30 دقيقة. حرك العجين باستمرار لتجنب ما يعلق في أسفل المقلاة. إذا جفت أكثر من اللازم ، فقد يكون من الضروري إضافة بعض الماء من وقت لآخر. -
تحلية العجين. يُضاف السكر وقليل من الملح إلى البطاطا المهروسة مع التحريك ويُضاف المزيد من الماء حسب الحاجة. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق وأطفئ الحرارة. ضع المعجون في وعاء واحفظه في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة أسبوع.
جزء 2
-
احفظ بعض الطحين. خذ ملعقتين كبيرتين من الدقيق. سوف تستخدمه لمنع لصق العجينة من تعليقه على السطح الذي ستضع عليه. -
اصنع العجينة. اخلطي الدقيق المتبقي مع 200 غرام من السكر وحركه جيدًا. أضف القليل بقليل من 225 مل من الحليب. صب بعض المكونات الجافة ، واخلطيها ، واسكبها أكثر قليلاً وما إلى ذلك حتى تدمج كل شيء. في هذه المرحلة ، قد تشعر بالقلق من الاتساق الناعم واللزج للغاية للخليط ، ولكن لا تقلق. عندما تخلط العجينة أكثر ، ستصبح تدريجياً سلسة ومرنة ، مثل عجين الخبز. سيصبح أيضًا حازمًا وصعب العجن. كل هذه الخطوات طبيعية تماما. استمر في العجن ولا تقلق. في المجموع ، عليك أن تعمل العجين لمدة 20 دقيقة. -
ضجة في الزيت. نضيف ملعقة كبيرة من الزيت إلى العجينة ونعجنها لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تنتهي ، دعها تجلس في طريق مسدود لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ قليلاً بفضل عوامل تخمير المواد الكيميائية في الدقيق. -
اقسم العجينة. عندما يستريح ، أخرجه من طريق مسدود وقصه إلى نصفين. قطع كل نصف في النصف. استمر في القيام بذلك حتى تحصل على 12 كرة من العجين. إذا كنت ترغب في لعبة baozi الأصغر ، فاقطع كل كرة في نصفها بأربعة وعشرين كرة. -
اخفض العجينة. قم بإعداد سطح عمل بالدقيق الذي قمت بحجزه ونشر كل كرة لتشكيل قرص بسماكة 5 ملم تقريبًا. يجب أن تكون حواف العجين أرق من المركز. بهذه الطريقة ، ستكون الأسطوانات سهلة الإغلاق وتحتوي على جزء ثابت من العجين.- من المستحسن استخدام دبوس صغير بدلاً من النموذج الكبير الذي يعتبر المسيل للدموع المفضلة لربات البيوت في الأفلام. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك ببساطة تسطيح كل كرة من العجينة بأسفل كوب عريض عن طريق الضغط بإحكام ، ثم تشكيل حواف الأقراص بيديك.
-
الاشياء القرص. ضعي قرصًا من العجين على راحة يدك وضعي كومة من هريس أزوكي في الوسط. لا تستخدم حشوة أكثر من اللازم ، حيث سيتعين عليك مد العجين لإغلاق الكعكة. -
أغلق العجين. قم بإحضار جانب واحد من القرص إلى الحبة المهروسة ، ثم جانبًا آخر ، وما إلى ذلك حتى تطوي جميع الحواف. قم برفق بإحكام شدّ الكرة الناتجة ولف الحواف المطوية بأصابعك لإغلاق اللفة تمامًا.- قم بلل حواف أسطوانة العجين بقليل من الماء حتى تلتصق ببعضها البعض بسهولة أكبر. لا تبللهم كثيرًا ، حيث سيؤدي ذلك إلى تغيير مظهر لفة الطعام وسيكون هناك جزء سيئ الطهي وغير سار في نهاية الطهي.
-
الاشياء أقراص أخرى. ضع اللفة التي قمت بحشوها على قطعة من ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم على طبق وكرر العملية حتى يتوفر لديك ما يكفي من البراز لملء سلة باخرة. يعتمد عدد مرات الطهي على حجم الخبز. إذا كانت صغيرة ، يمكنك طهيها ثلاث مرات. -
اطبخ البوازي. ضعهم في سلة باخرة ، ضع الغطاء على البخار لمدة 20 دقيقة. ثم انزع الغطاء واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق. -
استمتع باوزي. يمكنك أن تأكلها ساخنة أو باردة. سوف تستمتع!
- الماء لإغلاق baozi
- ورقة الخبز أو رقائق الألومنيوم