المحتوى
كُتب هذا المقال بالتعاون مع المحررين والباحثين المؤهلين لضمان دقة واكتمال المحتوى.يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا.
في الماضي ، كان الناس يدخنون الطعام للحفاظ عليه. في أيامنا هذه ، نحتفظ بلحومنا في الثلاجة أو في الثلاجة ، لكننا ما زلنا ندخن الطعام ، ولكن لمنحهم نكهة خاصة. بعض قطع اللحم مثل الأضلاع أو الثدي لها نكهة إلهية عندما تدخنها حتى يصبح لحمها طرياً للغاية وذوبانًا. قبل تدخين اللحم ، يمكنك أن تنقعه في محلول ملحي أو تحضير صلصة من تحضيرك. سواء كنت تستخدم شواية فحم أو مدخن كهربائي متطور ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخشب تمنحها نكهة خاصة. العملية بسيطة للغاية: يمكنك طهي اللحم لعدة ساعات في درجة حرارة منخفضة وثابتة.
مراحل
الجزء 1 من 3:
تحضير المدخن
- 6 تحقق من لون اللحم. عندما تدخن اللحوم ، تتشكل طبقة وردية فاتحة تحت سطح اللحم. يحدث هذا بسبب التفاعل الكيميائي للجسد الذي يتلامس مع الدخان ، ويخلق تكوين حامض النيتريك طبقة رقيقة من اللون الوردي. اصنع قطعًا من اللحم بسكين حاد ، إذا قمت بتمييز طبقة من اللون الوردي أسفل سطح اللحم ، تكون جاهزة للاستهلاك. إعلان
تحذيرات
- اغسل يديك ونظف أدواتك لمنع نمو البكتيريا. يجب تنظيف منطقة عملك بشكل صحيح ويجب ألا تلمس أي لحوم مدخنة بأواني لمست اللحوم النيئة. اغسل الأواني والأسطح التي كانت على اتصال مع اللحوم النيئة بمنتج تعقيم. احتفظ بلحومك في الثلاجة واطبخي اللحم عند درجة الحرارة الموصى بها.
- لا تستخدم الخشب المعالج. تم علاج بعض الأخشاب وهي تحتوي على سموم تشكل خطرا على صحتك. التقط متجرًا متخصصًا للخشب أو رقائق طبيعية ذات جودة عالية لتدخين الطعام.
العناصر الضرورية
- لحم
- غرفة تدخين
- فحم
- رقائق الخشب أو سجلات
- بداية النار
- ماء مالح
- مقياس حرارة اللحوم
- رقائق الألومنيوم