المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2: صلصة الثوم والزبدة
- طريقة 2 من 2: صلصة الثوم والنبيذ
- طريقة 3 من 3: صوص الثوم الحار
- طريقة 4 من 4: صلصة الفاصوليا السوداء والفاصوليا
- طريقة 5 من 5: وصفات صلصة الثوم الأخرى
Lail هو أحد مكونات الطهي الشائعة والشعبية التي تُعد الرائحة الأساسية للعديد من الصلصات. جرب إحدى الوصفات التالية ، في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى تذوق طبق خاص أو طبق لطيف قليلاً.
مراحل
طريقة 1 من 2: صلصة الثوم والزبدة
- نذوب الزبدة في قدر. يُضاف الزبدة في قدر صغير ويُوضع على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب.
- يجب أن تذوب الزبدة تمامًا ، لكن لا تطهو أو تغلي. في كلتا الحالتين ، هذا يعني أن الدهون تبدأ في الفرز وأن الصلصة لن يكون لها المذاق المتوقع.
- سحقها. سحق فص ثوم غير مغطي مع الجزء المسطح من سكين مطبخ كبير. أخرج الجلد من الجراب مرة واحدة وسحقه.
- ضع الجراب على لوح التقطيع الخاص بك. ضع الجزء المسطح من السكين على الحافظة واضغط بقوة على الجانب الآخر من السكين مع راحة يدك. يجب سحق الليل بطريقة صحيحة.
- خلع الجلد. يرش بعض الملح على لوح التقطيع ، ويمتص العصير ويقطع الثوم تقريبًا إلى قطع صغيرة بالسكين.
- أضف الزبدة إلى الزبدة. بمجرد قطعه ، ضعه في المقلاة ، مخلوطًا بالزبد واطبخه مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.
- تصبح لعبة Larôme de lail أقوى بمجرد طهيها بدرجة كافية.
- يجب ألا يتجاوز وقت الطهي دقيقة أو دقيقتين.
- مشاهدة ذلك أثناء الطهي. الليل يحترق بسرعة وبمجرد حرقه ، سوف يفسد طعم الصلصة. لن تتمكن من حفظ الصلصة ، ستبدأ من جديد.
- خلط الأعشاب. يُضاف الريحان والأوريغانو إلى الصلصة وتُمزج المكونات حتى يصبح كل شيء دافئًا ومدروسًا.
- إذا اخترت أعشابًا طازجة بدلاً من الأعشاب الجافة ، فاضرب النسب بـ 3. بمعنى آخر ، ملعقتان كبيرتان من الريحان أو 30 مل و 3 ملاعق أو 45 مل.
- خدمة ساخنة. هذه الصلصة أفضل إذا قدمت على الفور.
- هذه الصلصة مثالية لتزيين المعكرونة والأرز والبطاطا والدجاج أو السمك.
طريقة 2 من 2: صلصة الثوم والنبيذ
- اخلطي الكراث والثوم والملح والفلفل في قدر صغير. ضعها على نار عالية الحرارة.
- ضع فقط على حرارة عالية عندما تكون مستعدًا للخطوة التالية. إذا تركت الثوم وجففت الكراث في مقلاة ساخنة لفترة طويلة ، فقد تحترق.
- اخلطي مرق الدجاج والنبيذ. يُضاف مرق الدجاج والنبيذ إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج جيدًا مع المكونات الأخرى.
- أضف المكونات بسرعة ، قبل أن يصبح المقلاة ساخنة جدًا. إذا انتظرت أكثر من اللازم ، فقد تحترق الكراث والثوم وقد تطفو السوائل عند سكبها في المقلاة.
- تغلي حوالي 15 دقيقة. حرك بانتظام لمنع أي شيء يحترق أو يربط بأسفل المقلاة.
- لا حاجة لتغطية أثناء الطهي.
- أضف الزبدة. امزجي الزبدة مع المكونات الأخرى مع تحريك الصلصة مع التحريك.
- أخرج المقلاة من الحرارة بمجرد ذوبان الزبدة.
- بعد إخراج المقلاة من الحرارة ، استمر في الخفق مع الصلصة. يجب دمج الزبدة بالكامل في الصلصة. يجب أن لا ترى أي أثر للزبدة يظهر عند مزج الصلصة.
- خدمة ساخنة. هذه الصلصة أفضل عندما تقدم وتنتهي من التحضير.
- لا تزال صلصة مثالية للمكرونة والأرز والبطاطا والأسماك والدجاج ولحم العجل أو لحم الخنزير.
طريقة 3 من 3: صوص الثوم الحار
- يقطع الثوم والفلفل. ضع الفلفل الأحمر والفلفل والثوم على لوح التقطيع وتقطيع المكونات إلى قطع صغيرة.
- تذكر أن ترش لوح الخاص بك مع قليل من الملح. سوف تمتص العصير ولن تضيع العبير.
- لهذه الوصفة ، يوصى بالفلفل "habanero" أو "fresno". إذا اخترت "فلفل الفلفل الحار" الصغير أو "فلفل الطيور" ، ضاعف الجرعات لنحو 8 فلفل.
- اخلطي الفلفل والثوم والخل والملح في قدر صغير. جلب المكونات ليغلي.
- حرك المكونات في بعض الأحيان ، عند الغليان ، ولكن لا تحريك باستمرار. في الواقع ، بهذه الطريقة ، لا يتم تسخين محتويات المقلاة بأسرع ما يجب.
- ينضج لمدة 10 دقائق. خفض الحرارة وطهي الطعام مع التحريك في بعض الأحيان.
- قاوم الرغبة في شم رائحة صلصة الخاص. انبعاثات الفلفل يمكن أن تحرق عينيك أو أنفك إذا استنشقت الروائح مباشرة.
- خلط محتويات المقلاة. ضع الصلصة السميكة في روبوت خلط واخلطها لمدة 10 ثوانٍ بسرعة متوسطة إلى سريعة.
- بناءً على ذوقك والاتساق الذي تريده لإعطاء الصلصة الخاصة بك ، يمكنك مزجها لفترة أطول أو أقل.
- حل آخر هو استخدام قدم الحساء ، مما يجعل صلصة الخاص أكثر سلاسة. امزج الصلصة مباشرة في المقلاة حتى تحصل على الثبات المطلوب.
- اسمحوا بارد. اترك صلصة في درجة حرارة الغرفة ، قبل سكبها في وعاء والحفاظ عليه بارد.
- إذا قمت بصب الصلصة الحارة مباشرة في وعاء زجاجي وقم بتبريدها على الفور ، فقد ينفجر الزجاج.
- الحفاظ على صلصة 3 أيام قبل التقديم. بعد 3 أيام ، انتشرت النكهات وسوف تكون صلصة نين أفضل.
- هذه الصلصة مثالية مع مجموعة واسعة من الأطعمة والبيض والبرغر والأرز أو الرقائق.
- يمكنك الحفاظ على هذه الصلصة ، إذا كانت محكمة الغلق ومبردة ، لعدة أسابيع أو حتى شهرين.
طريقة 4 من 4: صلصة الفاصوليا السوداء والفاصوليا
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة. أضف 60 مل من زيت الطهي إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة وحرّك على نار عالية حتى يجف الزيت ويتألق.
- اقلب المقلاة حتى ينتشر الزيت جيدًا. يجب ألا يكون هناك مكان جاف عند إضافة المكونات.
- أضف الفاصوليا السوداء والثوم والزنجبيل والكراث. إثارة. يجب أن تغطى المكونات بالزيت و تقلى بلطف حتى تنعم.
- الوقت المقدر هو 2 إلى 3 دقائق.
- مشاهدة ذلك أثناء الطهي. ليل تحترق بسرعة وسهولة. إذا احترقت ، سيتم تفويت الصلصة الخاصة بك.
- أضيفي صلصة الفلفل والنبيذ. قلل الحرارة من متوسطة إلى متوسطة واطبخي حتى تكثف الصلصة وتقل إلى ¾.
- مرة أخرى ، الوقت المقدر هو 2 إلى 3 دقائق.
- بعد التخفيض ، أضف قليلًا من الملح والفلفل حسب الرغبة ، وامزج التوابل جيدًا.
- اسمحوا بارد. انزع الصلصة عن النار واتركها تبرد بدرجة كافية حتى تتمكن من لمسها بأطراف أصابعك.
- تحتاج الصلصة لتبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل الخلط.
- هريس نصف الخليط مع الزيت المتبقي. نضع نصف الصلصة السميكة في الخلاط ونمزج في موضع سرعة سريع لمدة 10 إلى 20 ثانية. تدريجيا ، إضافة 190 مل المتبقية من زيت الطهي إلى بقية المكونات.
- يجب أن تكون صلصة صلتك ناعمة ورقيقة. إذا كانت الصلصة متكتلة وناعمة من جهة أخرى ، فقد لا يكون الزيت مختلطًا بما فيه الكفاية. تخلط مرة أخرى حتى تصبح الصلصة كريمية.
- ضع البطاطا المهروسة في المقلاة. أضيفي الصلصة السائلة وقلبيها. اسمحوا بارد.
- سوف تنتشر العبير مع تبريد الصلصة. حتى لو كنت تخطط لتقديم الصلصة الخاصة بك لتناول الوجبة التالية ، انتظر قليلاً حتى يبرد قبل التقديم.
- بمجرد تبريده ، يمكنك تقديمه. يمكن تقديم هذه الصلصة بمجرد إعدادها أو حفظها بإحكام وفي وعاء زجاجي لمدة أسبوعين.
- يوصى بتقديم هذه الصلصة مع المأكولات البحرية أو البطاطا المقلية أو الأطباق الآسيوية.
طريقة 5 من 5: وصفات صلصة الثوم الأخرى
- صلصة مع الثوم والزيت. تشبه هذه الصلصة الصلصة بالثوم والزبدة ، لكن من أصل إيطالي ، سيتم تكريرها أكثر من كونها غنية.
- طبخ الثوم المهروس في قدر مع القليل من الزيت.
- يُضاف البقدونس أو الأعشاب الإيطالية ويُترك على نار خفيفة حتى تتحد النكهات.
- خدمة ساخنة.
- تحضير صلصة مع كريم والثوم. إنها صلصة غنية ، مصنوعة من الثوم الطازج ، كريمة فراش ، زبدة ، ملح وفلفل.
- طبخ الثوم المهروس مع الزبدة المذابة.
- أضف الكريمة وطبخها.
- أضف الملح والفلفل.
- خدمة ساخنة.
- تحضير صلصة لبنانية. يطلق عليه تقليديا "توم" ، وهو مصنوع من الثوم والليمون والزيت والملح ومكعبات الثلج والبيض الأبيض.
- اخلطي الثوم والملح.
- أضيفي ببطء الزيت وعصير الليمون.
- أضف القليل من الماء لجعل الاتساق أخف أو البيض لصلصة كريمية.
- جرّب صلصة الثوم "البيك" أو "الشاورما". كلا الصلصات غنية وكريمة.
- لصلصة البيك ، اخلطي المايونيز والعجين والجبن الكريمي (نوع فيلادلفيا) والبطاطا المخبوزة والملح وعصير الليمون.
- لصلصة الشاورما ، يخلط اللبن الكامل مع العجين والملح.