المحتوى
في هذه المقالة: طهي الديك الرومي في طباخ بطيء
قد يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب تحميص الديك الرومي لأن اللحوم تميل إلى الجفاف عند طهيها في درجات حرارة عالية. يكمن سر الحصول على ديك رومي رقيق في تجنب الإفراط في الطهي ، خاصة الثدي والأجزاء الأخرى التي يكون فيها اللحم أبيض. بالنسبة للديك الرومي ولحوم الدواجن الأخرى ، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 73 درجة مئوية قبل إيقاف الطهي لتجنب المخاطر الصحية. انها أقل مما يعتقد الكثير من الناس. قد تكون هذه المعلومات كافية لك للحصول على الديك الرومي اللذيذ. يجب تحميص الديك الرومي على الأقل 160 درجة مئوية. إذا لم تقم بطهيه في الفرن ، يمكنك استخدام طريقة الطهي البطيئة مثل الطباخ البطيء دون المخاطرة.
مراحل
الطريقة الأولى: طهي الديك الرومي في طباخ بطيء
-
استخدام طباخ بطيء. اطبخ الديك الرومي في طباخ بطيء حتى ينفصل اللحم عن العظام وحدها.- انزعي الأوعية الدموية وشطف الدواجن من الداخل والخارج بالماء البارد.
- تجفيف تركيا.
- قم بتنظيف سطح اللحم بالكامل بالزبد أو زيت الزيتون وتغطيه بالتوابل المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة موسم الديك الرومي والجزء السفلي من الجلد.
- ضعي شرائح من الماء أو المرق أو الخضار في قاع الطباخ البطيء لمنع تركيا من التعليق أو الاحتراق وإضافة نكهة.
- ضعي الدواجن في الطباخ البطيء واطبخها في درجة حرارة عالية لمدة ساعة.
- قلل الفاعلية واطهي الديك الرومي في درجة حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 10 ساعات.
-
اختبار الطبخ. خذ درجة حرارة الدواجن باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصولها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 73 درجة مئوية. من المهم عدم طهيه كثيرًا ، لأن اللحم الأبيض يجف عند الإفراط في تناوله.
طريقة 2 من 2: اصنع ديك رومي مشوي
-
مشوي تركيا. اخبز في طبق التحميص.- سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية.
- أزل المخلفات وشطف الدواجن من الداخل والخارج بالماء البارد وجففها.
- قم برش السطح الكامل للديك الرومي بالزبد أو زيت الزيتون وتغطيه بالتوابل المفضلة لديك. إذا رغبت في ذلك ، قم بتتبين الدواجن من الداخل والجزء السفلي من الجلد.
- صب الماء أو المرق في أسفل عموم التحميص ووضع شواء في الداخل. لا تدع مستوى السائل يتجاوز الشبكة.
- ضع المكونات مثل الخضروات والفواكه أو الأعشاب في السائل لإضافة نكهة.
- ضعي الديك الرومي على الشواية مع رفع الثدي.
- تُخبز الدواجن وتُطهى على حرارة 260 درجة مئوية دون تغطية لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية هذه أدنى درجة حرارة يمكنك من خلالها طهي الديك الرومي في الفرن دون أي خطر على الصحة. اطبخ الدواجن لمدة 45 دقيقة لكل كيلوغرام من اللحوم لتركيا مجمدة و 25 إلى 30 دقيقة للكيلوغرام الواحد بالنسبة لتركيا طازجة. يتم طهيه عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 73 درجة مئوية ، وهو أقل بكثير مما يعتقد معظم الناس. من المهم عدم طهي الديك الرومي أكثر من اللازم ، لأن اللحوم البيضاء ستجف. يكاد يكون من المؤكد أن درجة الحرارة الداخلية سترتفع بمقدار 3 درجات مئوية على الأقل أثناء استراحة الدواجن ، بحيث يمكنك إخراجها من الفرن عندما تصل إلى حوالي 70 درجة مئوية.
- دع تركيا المشوية تستريح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل القطع.