المحتوى
في هذه المقالة: قم بعمل redhead استخدم redheadReferences
الرو هو خليط مطبوخ من الطحين والدهون. يمكنك استخدام الدهون الطبخ ، الزبدة ، شحم الخنزير أو أي نوع آخر من الدهون. يتم استخدام اللون الأحمر كقاعدة ومثخن للبامية والحساء الآخرين مع الاتساق الكثيف والذوق الغني. انظر أدناه كيفية جعل رو.
مراحل
الطريقة الأولى
-
اختر الدهون التي تريد استخدامها. نوع الدهون التي ستستخدمها لتصنع لونك الأحمر سيؤثر بشكل كبير على مذاقه. ستصنع دهن لحم الخنزير المقدد قاعدة دخانية ومالحة للطبق المعد. تجلب الزبدة الثراء ، بينما يجلب الشحم والزيت طعمًا أخف. استخدم الدهون الموصى بها من قبل الوصفة التي تتبعها وإذا لم يتم تحديدها ، ففكر في الخيارات التالية:- استخدم شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد لعمل قطعة من اللحم البقري لاستخدامها في بامية أو طبق آخر يتكون من عناصر مدخنة مثل النقانق.
- استعملي الزبدة لوضعها في حساء كريمي ، مثل حساء المحار. إنه أيضًا اختيار جيد لرو معد للجبن المعكرونة.
- يُعد Lard قاعدة جيدة من رو للأطباق في جراتين ، لأن مذاقه ليس واضحًا جدًا.
-
سخني الدهون في مقلاة. استخدام مقلاة الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى. يوضع المقلاة على نار متوسطة ويضاف الدهون. دع الدهون الاحماء حتى يذوب. إذا كنت تستخدم الزيت ، فدعه يسخن لمدة دقيقتين. -
أضف الدقيق. ضع الدقيق في المقلاة مع الدهون. استخدم خفقت لتحريك الخليط باستمرار. باستخدام السوط ، قم بتفتيت كتل الدقيق وتوزيعها بالتساوي على الدهون المذابة.- إذا كنت ترغب في الحصول على أحمر سميك ، واتساق العجين ، أضف ربع كوب من الطحين.
- للحصول على رو أكثر سلاسة ، قلل من طحين كوب من 4/1.
-
طبخ رو. استمر في ضرب السوط حتى ينضج. سيبدأ المزيج في التسميك والتغميق بعد بضع دقائق. استمر في الطهي حتى يتوفر على اللون والاتساق الذي تحتاجه لوصفتك.- بعض الوصفات تتطلب احمر الشعر الاشقر. باللون الأحمر الأشقر ، يأخذ الخليط لونًا ذهبيًا ونكهة حلوة. وعادة ما تكون جاهزة في حوالي 8 دقائق.
- قد تتطلب الوصفة الخاصة بك أحمر داكن. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 60 دقيقة للوصول إلى هذا اللون. يجد بعض الأشخاص أنه من الأسهل بدء تشغيل الرو في قدر ، ثم تركه يخبز عند 160 درجة مئوية.
-
إزالة رو من النار. عندما يصل الرو إلى اللون واللون المرغوبين ، أخرجه من الحرارة أو الفرن. أصبح جاهزًا الآن للاستخدام في الوصفة التي تتبعها. -
حافظ على اللون الأحمر. إذا كنت ترغب في استخدام الرو لاحقًا ، فضعه في حاوية طعام واحتفظ به مغطى في الثلاجة. سوف يصلب عند التبريد ، لكنه سيذوب بمجرد تسخينه مرة أخرى. يمكنك تذويب الكمية المطلوبة حسب الوصفات التي تتبعها.
طريقة 2 من 2: استخدام أحمر الشعر
-
استخدام أحمر لجعل البامية. يمثل اللون الأحمر عنصرًا رئيسيًا في بعض تقاليد الطهي ، مثل مطبخ كاجون. عادة ما تكون سميكة البامية ، طبق الكاجون التقليدية ، مع أشقر أو أحمر غامق ، اعتمادا على وصفات. اصنعي أحمر وأضفي المكونات الضرورية ، مثل البامية والفلفل والسجق والدجاج والروبيان ومرق الدجاج ، للحصول على طبق عصاري. -
استخدام رو الخاص بك في غرتن. تحتوي أطباق غرتن مثل البطاطا أو القرنبيط أو الطماطم غراتان على صلصة جبنة كريمية مصنوعة من اللون الأحمر الأشقر. يُخفف الرو بالحليب ويُسكب فوق الخضراوات ، ثم يُغطى الطبق بجرعة جيدة من الجبن. -
استخدم رو معكرونة الجبن. من السهل جدًا أن تصنع معكرونة الجبن ، تمامًا مثل رو. سوف تخفف لونك الأحمر باللبن وتصب على المعكرونة المطبوخة ، قبل تغطيتها بمزيج الجبن. -
استخدم رو في صلصة البشاميل. هذه الصلصة الفرنسية هي أساس العديد من أطباق المعكرونة. -
القيام به.