كيفية صنع الكحول المهربة سريعة ولذيذة

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 صنع الموت
• وصفة ويسكي الذرة
• الجاودار الويسكي وصفة
• جزء 2 المتابعة إلى التخمير
• جزء 3 من 3: عمل التقطير
• جزء 4 الشيخوخة وتعبئة الزجاجات

في هذه المقالة: أدرك roastProcedure خبز التقطيرإتقان الشيخوخة والتعبئة 15 المراجع

لقد تحسنت الويسكي قلوب رعاة البقر والمليارديرات وغيرهم على مدار القرن الماضي. من أسطورة الخمور المهربة إلى أجمل سكوتش ، لطالما كانت الويسكي فرحة أكبر عدد. قبل البدء في صنع الكحول الخاص بك ، يجب أن تعلم أن صنع الويسكي في المنزل يعتبر غير قانوني. ينص القانون على أنه يسمح بالاحتفاظ بالكحول من أي كمية ، ولكن من غير القانوني التقطير دون إذن. في الولايات المتحدة ، تصريح كحول الوقود الفيدرالي على سبيل المثال تسليمها إلى الأفراد في حين أن الأرواح المقطرة تصريح يتم منح لشركات كبيرة مثل جاك دانييلز. القوانين تختلف في حيازة واستخدام dalambics. قبل تقطير الويسكي ، قم بالبحث على الإنترنت لمعرفة الأحكام القانونية السارية في بلدك.

مراحل

جزء 1 صنع الموت

وصفة ويسكي الذرة

1. 
   

   
   ضع 4.5 كجم من الذرة الكاملة في كيس من القماش. قد تبدو هذه الخطوة غريبة ، ولكن يجب أن تنبت ذرةك وتبقى في كيس من القماش طوال فترة الإنبات. بمجرد امتلاء الكيس بالذرة ، قم بغمسها في ماء فاتر. كل ما عليك فعله هو وضع الكيس في حوض الاستحمام أو في دلو كبير (كبير جدًا).

2. 
   

   
   ضع الكيس في مكان مظلم ودافئ. يجب أن تبقى الذرة رطبة لمدة عشرة أيام. تحقق خلال هذا الوقت من أن البذور تنبت. عندما تظهر البراعم وقياس بضعة ملليمترات ، تكون الذرة جاهزة للخطوة التالية من الوصفة.

3. 
   

   
   
   
   انزع الذرة من كيس القماش. اغسل الذرة في حوض الاستحمام ، واحرص على إزالة جميع الأوساخ الموجودة على الجراثيم. إزالة أي جذور نمت ووضع البذور في خزان التخمير الأساسي.

4. 
   

   
   استخدم أسطوانة أو كائن مشابه لسحق الذرة. هذا هو ما يسمى صنع موت. تأكد من سحق جميع البذور. عند الانتهاء من ذلك ، أضف 19 لترًا من الماء المغلي إلى الهريس.

5. 
   

   
   اخلطي الماء المغلي والذرة المكسرة. عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 30 درجة مئوية ، يُسكب في بداية التخمير. تخلط معا.

الجاودار الويسكي وصفة

1. 
   

   
   تسخين 23 لتر من الماء عند 21 درجة مئوية. عندما يصل الماء إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أضف ثلاثة كيلوغرامات من الجاودار ، كيلوغرام واحد من الشعير و 500 جرام من الشعير. تخلط جميع المكونات.

2. 
   

   
   
   
   زيادة درجة الحرارة أثناء التحريك. يجب عليك خلط الخليط باستمرار. مع التحريك ، قم بزيادة درجة حرارة الشواء بمقدار 5 درجات مئوية كل دقيقتين. توقف عن زيادة درجة الحرارة عندما يصل الخليط إلى 71 درجة مئوية.

3. 
   

   
   اخلطي الخليط لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. الحفاظ على درجة الحرارة عند 71 درجة مئوية للسماح للنشا تتحول إلى سكر مخمر والديكسترين. هذا التحول ممكن فقط عن طريق الخلط المستمر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.

4. 
   

   
   تصفية المياه ووضع الشواء في التخمير. دع الشواء يبرد إلى 21 درجة مئوية. إضافة ثلاثة غرامات من بداية وتخلط جيدا.

جزء 2 المتابعة إلى التخمير

1. 
   

   
   ضع لحم الضأن في مخمر. استخدم قمعًا لصب الهريس في المخمرة التي تختارها. يستخدم العديد من البيرة زجاجات الزجاج للتخمير. هذه زجاجات زجاجية كبيرة يمكن شراؤها باستخدام وسادة هوائية (قد تحتاجها).
   • يمكنك أيضا جعل وسادة هوائية الخاصة بك. للقيام بذلك ، قم بحفر فتحة في الغطاء أو غطاء صندوق الدمج لديك بحجم أنبوب جراحي (قد تحتاجه أيضًا). أدخل الأنبوب الجراحي في الحفرة بعد ثقب الغطاء. اترك الطرف الآخر من الأنبوب في كوب أو جرة ماء.

2. 
   

   
   ختم التخمير الخاص بك. بمجرد أن تقوم بصب كل المبتدئين والمبتدئين ، قم بإغلاق جهاز التخمير باستخدام الوسادة الهوائية لمنع الهواء من الدخول إلى خزان التخمير أو الخروج منه. تمزج عملية التخمير السكريات ، مثل الجلوكوز أو الفركتوز ، في الهريس وتحولها إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون.

3. 
   

   
   اسمحوا تخمير البيرة الخاصة بك. يعتمد وقت تخمير الهريس على الوصفة المستخدمة. يذهب من بضعة أيام إلى أسبوع. بالنسبة إلى وصفة ويسكي الذرة المذكورة أعلاه ، يجب تخميرها لمدة سبعة إلى عشرة أيام. بالنسبة إلى وصفة ويسكي الشعير ، يستغرق التخمير خمسة إلى سبعة أيام.

4. 
   

   
   تعرف على كيفية التعرف على لحم الضأن المخمر. هناك طرق مختلفة لمعرفة متى يمكن إخراج الويسكي من المخمر. الحل الأكثر فعالية والأكثر استخداما هو استخدام مقياس السوائل. ومع ذلك ، يمكنك أن تكتفي بفحص مرئي بسيط.
   • استخدام مقياس السوائل: أجهزة قياس الماء تقيس كثافة الماء. عندما يكون المخمر قد تخمر ، يجب أن يكون الرقم المعروض على مقياس ثبات السائل هو نفسه. استخدم هذه الأداة مرة واحدة يوميًا لمدة ثلاثة أيام من اللحظة التي تشير فيها الوصفة إلى أن الهريس قد تخمر. أفضل طريقة لاستخدام مقياس السوائل هي أخذ عينة من خرافك باستخدام ذوق أو قش. ضع عينتك في اسطوانة متدرجة حيث ستقوم بإدخال جهاز قياس السوائل. قم بالهز برفق لإطلاق الفقاعات وإلقاء نظرة على مؤشر مقياس السوائل على مستوى السائل. يجب ألا تتغير القيمة التي تلاحظها لمدة ثلاثة أيام في المرة الواحدة.

5. 
   

   
   إجراء الفحص البصري. يُنصح باستخدام مقياس ثقل السوائل لمعرفة ما إذا كان المخمر قد تم تخميره أم لا. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في شراء واحدة ، يمكنك فحص بصرية خزان التخمير الخاص بك. فحص الحافة العلوية للدبابات. هل تشكل الفقاعات؟ إذا لم يكن هناك أي فقاعة بعد ، اتركي تخمر البيرة يومًا إضافيًا قبل الذهاب إلى مرحلة التقطير.

جزء 3 من 3: عمل التقطير

1. 
   

   
   تعرف كيفية تقطير الويسكي الخاص بك. يتكون التقطير من فصل الإيثانول (الكحول) الذي تم إنشاؤه أثناء عملية التخمير للموت. الهدف هو الحصول على 80٪ من الإيثانول و 20٪ من الروائح والمياه المستخرجة من mout.

2. 
   

   
   شراء أو صنع لا يزال لديك. لأسباب تتعلق بالسلامة ، يُنصح في كثير من الأحيان بشراء النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ اللقطات من مصنعي Dalambic. كن على علم ، مع ذلك ، أنه من الممكن أن تجعل حياتك ثابتة.

3. 
   

   
   يُسكب الجبن المخمر في ألمبيك. تسمى اللحوم المخمرة "غسل". يجب عليك ترشيحه أو سحبه بقطعة قماش (قطعة قماش قطنية منسوجة) أثناء النقل إلى الحمل. سوف يمنع اللايتامين قطع الغنم الكبيرة من الحمل. إذا كنت تستخدم سيفون ، فلا تنس إزالة قطع اللحم الصلبة على سطح التخمير.
   • إذا وقع خروف صلب في خروف ، فليس هذا هو نهاية العالم. يمكنك إزالته بعد.

4. 
   

   
   تجميع الخاص لا يزال والحرارة الشواء الخاص بك. سوف تحتاج إلى تجميع لا يزال لديك وفقا لتوصيات الشركة المصنعة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتسخين غسيلك بلطف. إذا قمت بتسخينها بسرعة كبيرة ، فإنك تخاطر بحرقها. يُغلى المزيج بعد 30 إلى 60 دقيقة.

5. 
   

   
   قراءة ميزان الحرارة بجانب المكثف التبريد. يجب أن يكون مقياس الحرارة الموضوعة أمام مكثف التبريد أمام السكون. تبقي عينيك على هذا ميزان الحرارة أثناء الغليان يغلي. عندما تشير إلى ما بين 50 و 60 درجة مئوية ، أرسل ماء التبريد من أنبوب التكثيف. أنت تبدأ عملية التقطير.

6. 
   

   
   تجاهل "رئيس التقطير". سيبدأ المكثف بالتنقيط بمجرد سكب مياه التبريد. لحوالي 19 لتر من الغسيل ، يجب عليك التخلص من أول 50 مل من السائل المكثف. يُسمى هذا السائل "رأس التقطير" ويشير إلى الميثانول المتبخر من الغسل. لها رائحة قوية ولا ينبغي خلطها مع باقي الويسكي.

7. 
   

   
   انتقل إلى "الجسم". انظر مرة أخرى إلى مقياس الحرارة بعد رمي رأس التقطير. يجب أن تشير إلى 80-85 درجة مئوية والسائل الذي تم الحصول عليه في هذه اللحظة هو "الجسم". هذا هو السائل الثمين المتوقع الذي ستقوم بتخزينه في أحواض سعة 500 مل لتسهيل تتبع الخمور.

8. 
   

   
   تجاهل "ذيل التقطير". لا تجمع أي سائل بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 96 درجة مئوية. السائل الذي تم الحصول عليه في هذا الوقت يسمى "الذيل". سوف يعطي رائحة سيئة للويسكي الخاص بك ويجب عدم خلطها مع الباقي.

9. 
   

   
   دع لا يزال يبرد قبل التنظيف. دع ما زلت هادئًا (كن حذرًا لأنه حار جدًا) بعد جمع نواتج التقطير. قم بتنظيفه عندما يبرد.

جزء 4 الشيخوخة وتعبئة الزجاجات

1. 
   

   
   اختر عملية الشيخوخة. معظم الويسكي العمر في براميل البلوط. إذا لم يكن لديك براميل البلوط في متناول اليد ، فقم بإضافة حلاقة البلوط إلى الويسكي الخاص بك لأنها تتقدم في جرة أو حاوية أخرى. سوف تعطي الويسكي رائحة لطيفة عن طريق السماح لها العمر. يمكنك شراء براميل البلوط أو رقائق البلوط المتفحمة على الإنترنت.
   • إذا اخترت تحديد عمر الويسكي في جرة أو حاوية مغلقة أخرى ، فستحتاج إلى فتحها بانتظام للسماح لأبخرة الكحول بالهروب. وتحدث نفس الظاهرة مع الشيخوخة في براميل خشبية (وتسمى هذه الأبخرة "حصة الملاك"). افتح مرطبتك على الأقل مرة واحدة في الأسبوع.
   • إذا اخترت استخدام البرميل ، فاملأه بالماء الدافئ مسبقًا. الخشب يذهب بهذه الطريقة لتنتفخ وتصبح مقاومة للماء. سوف تتجنب التسريبات بسبب الشقوق المحتملة في البرميل.

2. 
   

   
   دع سنك يسكي. تعد عملية تقادم الويسكي محلية الصنع أقصر من عملية التقطير الكبيرة حيث تقوم بتناول كمية صغيرة من الكحول. لذلك يتم حفظ الويسكي الخاص بك من براميل أو نشارة الخشب. هناك بالفعل أقل السائل في الخزانات. سوف يسكي سن الخاص بك في غضون بضعة أشهر.

3. 
   

   
   تذوق الويسكي الخاص بك كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. عندما تزرع الويسكي في المنزل ، فالاحتمالات ستكون طعمها مثل البلوط. تذوقه كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع لتجنب هذه المشكلة.

4. 
   

   
   قياس محتوى الكحول من الويسكي الخاص بك وتخفيفه إذا لزم الأمر. استخدم مقياس السوائل المقطر الخاص بك لقياس محتوى الكحول من الويسكي (ABV أو الكحول حسب الحجم). اعلم أن الويسكي الذي يحتوي على 75 إلى 80٪ من الكحول سيكون غير سارٍ نسبيًا للشرب. عادةً ما يتم تخفيف هذا النوع من البراندي إلى 80 برهان (يعني البرهان على درجة الكحول) ، أو 40٪ كحول. أضف الماء لتخفيف الويسكي الخاص بك.

5. 
   

   
   زجاجة ويسكي الخاص مباشرة بعد الغسيل المخفف. بمجرد ذوق الويسكي واللون الذي تريده ، ضعه في الزجاجة. يمكنك الاحتفاظ بها أو شربها على الفور. ما عليك سوى الاستيلاء عليها!