المحتوى
في هذه المقالة: اصنع غرتن من الأصداف البسيطة اصنع غرتان من الأصداف بالأعشاب 19 المراجع
أصداف الجبن هي طبق كلاسيكي مرضٍ للغاية يحبه الكثير من الناس. يمكنك تناولها لتناول طعام الغداء أو العشاء ، كما يسهل التدفئة في اليوم التالي. أسهل طريقة هي خلط المعكرونة وصلصة الجبن مباشرة في المقلاة ، ولكن لماذا لا تخبز في الفرن؟ سوف تحصل على طبق لذيذ مع قشرة ذهبية ومقرمشة لطيفة.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع غرتان بسيط
-
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية خذ طبق الفرن العميق بسعة 2 لتر والزبدة سطحه الداخلي قبل وضعه جانبا. -
طبخ المعكرونة. قم بإعداد الأصداف وفقًا للإشارات الموجودة على العبوة إلى أن يتم تفكيكها. صب 4 لترات من الماء في قدر كبير وتغلي. أضيفي الملح والقشور الخشن واطبخي لمدة 5 إلى 7 دقائق. سوف ينهون الطهي في الفرن. -
استنزاف القذائف. ضع مصفاة كبيرة في الحوض واسكب المعكرونة في الداخل. هز المصفاة بلطف لإزالة جميع ماء الطهي وضع المعكرونة جانبًا. -
تحضير رو. نذوب الزبدة في قدر كبيرة. عندما يذوب ، يضاف الدقيق والملح والفلفل وتخلط المكونات مع الخفق. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يبدأ في التكوّن ويشكل فقاعات.- يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي لإمساك الحليب والجبن والأصداف. سوف تخلط جميع المكونات في الداخل.
-
ضجة في الحليب. صب 250 مل حليب في رو وخلط المكونات مع خفقت. أضف الحليب المتبقي واستمر في الخلط. تأكد من إزالة جميع كتل ومجموعات من الدقيق. -
دع البشاميل يسخن. ضع غطاء على المقلاة واستمر في تسخين المحتويات لمدة 6 دقائق تقريبًا. عندما تبدأ الصلصة في الثخانة والفقاعة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. -
ضجة في الجبن. أضفه إلى البشاميل وانتظر حتى يذوب والصلصة ناعمة وحتى. Lemmental هو أكثر أنواع الجبن استخدامًا في الأطعمة المجانية ، ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى مثل Gruyere أو Cantal أو Laguiole أو Fontin أو Parmesan. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من العديد من الجبن. -
أضف المعكرونة. تُسكب الأصداف في القدر وتُمزج المكونات حتى تُغطى المكرونة بطبقة ناعمة من صلصة الجبن. استخدام ملعقة خشبية وليس خفقت لتجنب التشويش على القذائف. -
ضع الخليط في الطبق. قم بإمالة المقلاة فوق طبق الفرن الذي زبته وصب محتوياته في الحاوية. استخدم الملعقة الخشبية لتوزيع المعكرونة في الطبق بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، أضف طبقة من الجبن المبشور إلى سطح الخليط للقشرة المقرمشة. -
اخبز الطبق. طبخ الغرتن لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يجب أن يتكون سطحه من الفقاعات ويصبح ذهبيًا وهشًا. إذا كنت لا تريد متموج ، فقم بتغطية الطبق بورق لمدة 30 دقيقة الأولى من الطهي. عندما يكون الغرتان جاهزًا ، أخرج الطبق من الفرن ، واحمي نفسك بقفازات الفرن. -
دع غرتن الراحة. اتركها لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم. إذا كان هناك بقايا ، غطيها وقم بتبريدها. يمكنك تسخينها في الميكروويف في اليوم التالي.
طريقة 2 من 2: اصنع غرتن من الأصداف بالأعشاب
-
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية زبدة طبق الفرن بسعة 2 لتر باستخدام مقبض كبير من الزبدة. ثم ضع الحاوية جانبا. -
طبخ الأصداف. اطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج. صب حوالي 4 لتر ماء في قدر كبير وأضيف ملعقتين صغيرتين من الملح. يُغلى الماء ويضاف المعكرونة. طبخ لمدة 5-7 دقائق أو حتى al dente. -
استنزاف المعكرونة. ضعي مصفاة كبيرة في الحوض واسكب الأصداف الداخلية. هز المصفاة بلطف لإزالة جميع ماء الطهي ، ووضع الأصداف في المقلاة وإضافة 30 غ من الزبدة. ضجة المعكرونة على الزبدة بالتساوي وتوضع جانبا. -
نكهة الحليب. سخنيها على نار متوسطة مع الأعشاب والتوابل لمدة 10 دقائق ، حتى تبدأ في إنتاج البخار. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الثوم وورق الغار والزعتر والخردل. اقطع البصل المتوسط إلى النصف ، وزرع فص في أحد نصفيه واسقطه في اللبن. سخني الحليب عن طريق التحريك من حين لآخر حتى ينتج البخار.- احتفظ بالنصف الآخر لعينة أخرى.
-
اسمحوا لبث الحليب. عندما يبدأ في إنتاج البخار ، أخرجه من الحرارة وضعه جانباً بحيث يمكن أن تتسرب نكهات الأعشاب والتوابل وتخلطها أثناء تحضير الرو. -
احمر ضعي 30 غ من الزبدة والدقيق في قدر. سخنيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق ، مع التحريك في كثير من الأحيان. لا تدع لهم اللون البني أو تغيير اللون.- تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي لإمساك الحليب ، حيث ستسكب داخلها.
-
ضجة في الحليب. ضع مصفاة دقيقة فوق المقلاة التي تحتوي على الرو. صب الحليب المصبوب في المصفاة بحيث يتم ترشيحه وتخلط المكونات جيدا مع خفقت لمنع تكوّن الكتل. رمي lognon ، الثوم والأعشاب. -
جعل صلصة رشاقته. سخني البشاميل على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا ثم قص الحرارة. يجب أن يستغرق حوالي 5 دقائق. حرك الصلصة في كثير من الأحيان لتجنب حرق أو اصطياد قاع المقلاة. -
أضف الجبن المبشور. يُضاف نصف جبنة البارميزان المبشور ونصف المبشور إلى صلصة البشاميل. انتظر حتى يذوب الجبن والصلصة ناعمة وحتى. الحفاظ على ما تبقى من الجبن المبشور والزهر لبقية. -
ملح وفلفل البشاميل. تذوقه ويضاف الملح والفلفل حسب ذوقك إذا لزم الأمر. الكمية التي تستخدمها تعتمد كليا على الأذواق الخاصة بك. -
اخلطي المعكرونة والصلصة. تُسكب صلصة الجبن فوق الأصداف ، وتُضاف النرد وتخلط كل شيء معًا. استمر في الخلط حتى تغلف المعكرونة بسلاسة مع ذوبان الجبن. -
ضع الخليط في الطبق. قم بنقله إلى الطبق الذي قمت بزيارته بملعقة وتوزيعه في طبقة متجانسة. غطي السطح بالجبن المبشور المتبقي. للحصول على مذاق موحد ، امزج الليمون والبارميزان في وعاء وقم بتوزيعهما على سطح الأصداف. لا تخلط المكونات في الطبق. -
اخبز الطبق. اطبخي الغرتن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا وهشًا. عندما تكون جاهزًا ، أخرجه من الفرن وقم بحمايته باستخدام قفازات الفرن أو حاملات الأواني. -
دع غرتن يبرد. اتركها لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم. يغطى ويبرد البقايا. يمكنك تسخينها في الميكروويف في اليوم التالي. -
شهية طيبة !