كيفية شواء ذيول جراد البحر

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير ذيول جراد البحر
• جزء 2 تحضير الحشوة (اختياري)
• جزء 3 من 3: تحضير صلصة الزبدة (اختياري)
• جزء 4 شواء سرطان البحر

في هذه المقالة: تحضير ذيول جراد البحر إعداد الحشوة (اختياري) تحضير صلصة الزبدة (اختياري) شواء lobster5 المراجع

ذيول جراد البحر هي طعام لذيذ وسهلة التحضير إذا كنت تريد ببساطة شواءها. يتم إعداد ذيول بشكل عام مع صلصة حشو أو زبدة ، ولكن يجب عليك عادة اختيار واحد منهم ، وليس كلاهما في نفس الوقت.

مراحل

جزء 1 تحضير ذيول جراد البحر

1. 
   

   
   قطع ذيول إذا اشتريت الكركند كله. إذا كان لديك سرطان البحر الطازج كله ، فسوف تضطر إلى غليهم بسرعة في الماء المالح قبل قطع الذيل.
   • ملء وعاء مع الماء المملح ويغلي على نار عالية.
   • يُغطس الكركند في الماء ويطهى لمدة دقيقتين.
   • باستخدام سكين حاد ، وقطع ذيول.
   • عودة مخالب جراد البحر والأجسام إلى الماء المغلي لمدة 10 إلى 13 دقيقة أخرى لإنهاء الطهي.

2. 
   

   
   ذوبان الجليد وشطف ذيول جراد البحر المجمدة. إذا قمت بطهي ذيول جراد البحر المجمدة ، ذوبانها طوال الليل في الثلاجة وشطفها في الصباح تحت ماء الصنبور البارد.
   • شطف ذيول جراد البحر تحت الماء البارد وجففها مع المناشف الورقية.

3. 
   

   
   
   
   جعل اثنين من الشقوق بالطول على رأس ذيل جراد البحر. باستخدام سكين حاد أو مقص المطبخ ، وقطع بعض من قذيفة جراد البحر.
   • ابدأ بقطع طول الذيل الأوسط عن طريق التحول قليلاً إلى اليمين. قطع من نهاية الذيل إلى قاعدته.
   • اصنع قطعًا مشابهًا على بعد حوالي 2 سم من القطع التي قمت بها للتو.
   • اصنع آخر قطع أفقي في قاعدة الذيل لربط القطعتين اللتين قمت بإنشائهما.
   • تأكد من الاحتفاظ بالشفرة بالقرب من الجزء العلوي من الذبابة أثناء قصها. يمكنك أن تفيض قليلاً في لحم جراد البحر ، لكن لا يجب عليك عبوره وأقل تقطيعًا إلى قاع الدرج.
   • إزالة قطعة من قذيفة التي قطعت للتو.

4. 
   

   
   شطف ذيول مرة أخرى. شطف جراد البحر ذيول برفق تحت ماء الصنبور البارد لطرد قطع صغيرة من قذيفة جراد البحر التي قد تكون اشتعلت في الجسد.
   • تجفيف الذيل مع المناشف الورقية وبمجرد الانتهاء.

5. 
   

   
   
   
   إزالة الجهاز الهضمي. الخط الأسود الذي تراه يمتد من طرف إلى آخر من الذيل ، طوال الطريق ، هو الجهاز الهضمي.
   • لإزالته ، ادفع طرف الشفرة مباشرةً أسفل أحد نهايات الجهاز الهضمي ، لقصه دون فصله عن بقية الأنبوب.
   • قبض على الجهاز الهضمي بين إصبعك السبابة وإبهامك واجعله يتشنج. اقطعها بالشفرة عندما تصل إلى النهاية.
   • لاحظ أن هذه الخطوة اختيارية. يمكنك ترك الجهاز الهضمي في مكانه ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فإنه لن يغير طعم ذيل سرطان البحر. يمكنك إزالته فقط ، لأنه ليس جميلًا.

6. 
   

   
   تليين اللحم وإزالته. بأصابعك ، افصل اللحم من أسفل وجوانب الصدفة. قم بإزالته ووضعه على قمة القشرة.
   • حرك أصابعك على طول اللحم وتحت ، بدءا من أوسع جزء من الذيل.
   • افصل كل اللحم عن غلافه ، باستثناء قطعة صغيرة من اللحم في نهاية الذيل الذي يجب أن تتركه.
   • ارفع اللحم من خلال فتحات الذبيحة. اتركه على قمة القشرة.
   • من خلال ترك اللحم على الصدفة ، تسمح للحرارة بالمرور على جميع جوانب اللحم حتى يطبخ بشكل أكثر توازناً.

جزء 2 تحضير الحشوة (اختياري)

1. 
   

   
   نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. ضعي الزبدة في مقلاة وقم بتسخينها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
   • بمجرد ذوبان الزبدة ، انتقل إلى الخطوة التالية. لا تسمح لأجزاء الزبدة بالتصلب. بمعنى آخر ، إذا بدأت الزبدة بالتدخين ورأيت أن حثالة تتشكل على سطحه ، فإنك تغسله للطبخ لفترة طويلة.

2. 
   

   
   أضفه امزج الحليب دون توقف لمدة دقيقة واحدة أو حتى ينمو ويزيل رائحته.
   • مشاهدة لطهي الثوم. يمكن أن يحترق بسهولة جدًا ، وإذا تم حرقه ، فستضطر إلى رمي محتويات المقلاة والبدء من نقطة الصفر حتى لا تتذوق لحم جراد البحر طعمًا سيئًا.

3. 
   

   
   الآن اخلطي فتات الخبز. أخرج المقلاة من النار واخلطها في فتات الخبز ، مع تغطية جيدة مع الزبدة والثوم.
   • لا تتوقف عن التحريك حتى تتورم فتات الخبز بالزبدة. سوف تنتهي من الخلط عندما يتم امتصاص كل الزبدة.

4. 
   

   
   يضاف الجبن والبقدونس. تحريك جيد للجمع بينهما.
   • استمر في الخلط حتى يذوب الجبن قليلاً ويتم توزيع البقدونس بالتساوي في الخليط.

5. 
   

   
   الدفء حتى تكون على استعداد لاستخدامه. الحفاظ على الحشو جانبا والاستعداد لشواء سرطان البحر.
   • لاحظ أنه يجب عليك عدم تحضير صلصة الزبدة إذا كنت ترغب في عمل مزحة والعكس صحيح.

جزء 3 من 3: تحضير صلصة الزبدة (اختياري)

1. 
   

   
   تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى يصنعها حثالة.
   • بمجرد ذوبان الزبدة وتأخذ شكل حثالة بيضاء ، فهذا يعني أن مكوناتها الصلبة قد بدأت في الانفصال.
   • انزع الزبد فوق الزبد. في هذه الخطوة ، أنت في الواقع تصنع الزبدة الموضحة.

2. 
   

   
   اخلطي الثوم المسحوق وعصير الليمون. قلبي جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
   • يجب أن يذوب بودرة الليل ويجب خلط عصير الليمون جيدًا في الزبدة. اخلطي الثوم وعصير الليمون في الزبدة مع ترك المقلاة على النار وحرك الخليط لمدة دقيقة.

3. 
   

   
   أبقيه دافئًا حتى ترغب في خدمته. نضع صلصة الزبدة جانباً ونستعد لشواء سرطان البحر.
   • لاحظ أنه لا يجب تحضير حشوة إذا كنت قد أعدت صلصة الزبد والعكس صحيح.

جزء 4 شواء سرطان البحر

1. 
   

   
   سخن الشواية في الفرن. أثناء ارتفاع درجات الحرارة ، ضع ذيول جراد البحر على طبق شواء بارد.
   • يجب تسخين الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق للتأكد من أنها ساخنة بدرجة كافية. تحتوي معظم شبكات الشواء على زر واحد فقط لتشغيلها ، ولكن إذا كان لك خيار يتيح لك الاختيار بين الطاقة العالية أو المنخفضة ، فاختر القوة القوية.
   • إذا لم يكن الفرن مشوي ، قم بتسخينه على درجة حرارة 260 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
   • جعل طبقة واحدة فقط مع ذيول جراد البحر. لا تكدس لهم.

2. 
   

   
   الموسم اللحم. يرش لحم الفلفل الحلو مع الملح والفلفل الأسود.
   • يمكنك استخدام الفلفل الحلو والملح والفلفل إذا قمت بصنع صلصة حشو أو زبدة.

3. 
   

   
   صب بعض صلصة الزبدة ، إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كنت قد أعدت صلصة الزبدة ، اسكبه على اللحم وقم بنشره بفرشاة المعجنات.
   • فرك جميع جوانب اللحم مع صلصة الزبدة ، حتى القاع. اتركي القليل في الأعلى ، حتى يتسنى لهذا الجزء من التماثيل اللحم في الشواية.

4. 
   

   
   شواء حتى اللحم هو اللون البني الذهبي. يجب أن يصبح اللحم كامدًا. سوف يستغرق ما بين 10 و 11 دقيقة.
   • يختلف وقت الطهي حسب حجم سرطان البحر. يستغرق حوالي دقيقة واحدة من الطهي لمدة 30 غراما من لحم جراد البحر.
   • يجب تحريك ذيول جراد البحر على بعد 10 إلى 23 سم من الشواية.
   • مشاهدة بعناية لذيول جراد البحر خلالها شواء. سوف يصبحون مطاطيين إذا طبختهم لفترة طويلة.
   • بمجرد طهيها ، يجب أن يكون لحم جراد البحر قد وصل إلى 60 درجة مئوية. يمكنك التحقق من ذلك باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
   • ومع ذلك ، لاحظ أنه إذا كنت ترغب في تعبئة ذيول جراد البحر ، فسيتعين عليك إخراجها من الفرن قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي.

5. 
   

   
   ضعي ذيول جراد البحر واستمر في شواءها. إذا كنت قد أعدت حشوة لذيول جراد البحر ، فضع كميات متساوية في الفراغات بين اللحم والقشرة. عودة ذيول جراد البحر إلى الفرن لمدة 30 أو 60 ثانية أو حتى حشوة البني قليلا.
   • يحشو الحشو في الفراغات بين الجسد والقشرة. يجب أن تكون معبأة بشكل جيد.

6. 
   

   
   خدمة على الفور. يجب عليك إخراج ذيول جراد البحر من الفرن ووضعها في أطباق فردية طالما أنها لا تزال ساخنة.
   • يمكنك أيضا تقديم ذيول جراد البحر مع شرائح الليمون لتزيين لوحات الخاص بك.