المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2: صنع الحلاوة الطحينية التقليدية مع الجزر
- طريقة 2 من 3: اصنع الحلاوة الطحينية بالنباتات
الحلاوة الطحينية هي حلوى هندية مصنوعة من الجزر والحليب ومحليات. ويسمى أيضًا "gajar ka halwa". معظم المكونات في الوصفة التقليدية شائعة جدًا ، ربما باستثناء قرون الهيل الخضراء التي قد لا تكون موجودة في المنزل. سواء كنت تريد وصفة تقليدية أو نباتية ، فمن السهل نسبيًا صنع الحلاوة الطحينية.
مراحل
طريقة 1 من 2: صنع الحلاوة الطحينية التقليدية مع الجزر
-
تحضير الجزر. اغسل وقشر أربع جزر كبيرة. فرك لهم جيدا لتنظيفها. ثم قشرهم مع مقتصد.- إذا لم يكن لديك جزر كبيرة ، فقم بغسلها وتقشيرها حوالي ثماني جزر متوسطة أو صغيرة. في كل شيء ، تحتاج إلى 450 غرام من الجزر.
-
صر الجزر. استخدام مبشرة الجبن مع ثقوب كبيرة لصر الجزر خشن. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام ، لكن احرص على عدم خلط الجزر في هذا الجهاز.- يزن الجزرة الكبيرة ما يزيد قليلاً عن 100 غرام. إذا لم يكن لديك جزر كبيرة ، مبشورة بما يكفي للحصول على 450 جم.
-
انزع بذور الهيل من القرون الثمانية. يمكنك شراء قرون الهال في محل بقالة أو سوبر ماركت شرقي مع مجموعة جيدة من التوابل. يجب أن تجدها في عبوات بلاستيكية في قسم التوابل. افتح القرون بأصابعك وأخرج البذور. -
سحق كل بذور الهيل. استخدام دبوس المتداول ، المدقة ومدافع الهاون أو أواني المطبخ الثقيلة لسحق البذور. ضعها على لوح تقطيع واضغط بحزم باستخدام الأداة التي اخترتها حتى يكسر البذور. سحقهم مرتين أو ثلاث مرات حتى تصبح القطع الأكبر أرضية أفضل.- لا تحتاج إلى طحن البذور بالكامل. عليك فقط سحقهم بما فيه الكفاية حتى نكهة بهم. بعض الوصفات حتى استخدام البذور الكاملة.
-
تقطيع الفستق تقريبًا. إذا كنت قد اشتريت الفستق غير المقشر ، فأزل القذائف بأصابعك. ضع الفستق على لوح تقطيع وتقطعه إلى ثلاث إلى خمس قطع. يقطع حوالي 25 غرام من الفستق. سوف تستخدمها لتزيين الحلاوة الطحينية بمجرد الانتهاء من تحضيرها. نضع الفستق في وعاء ونضعه جانبًا. -
تسخين ملعقتين من الزيت. خذ مقلاة كبيرة أو قدر كبير. يضاف الزيت أو السمن والحرارة على نار متوسطة عالية. لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضف قطرة ماء إليه: يجب أن تهب.- إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر ، استخدمها. هذا النوع من المقلاة ذات النوعية الجيدة يوزع الحرارة بشكل أفضل. إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، فستقل احتمالية تحضيرها.
- السمن هو نوع من الزبدة الموضحة. يمكنك شرائه من متجر بقالة شرقي.
- النفط المحايد هو الزيت الذي لا يعطي طعم خاص للطبق. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام زيت الذرة أو زيت الفول السوداني أو بذور اللفت لصنع هذه الحلوى.
-
ضعي بذور الهيل المطحون في الزيت الحار. استمر في التسخين على نار متوسطة عالية. توزيع البذور في الزيت عن طريق التحريك بملعقة خشبية. دعهم يطبخون لمدة 30 ثانية أو حتى شمهم. -
ضعي الجزر المبشور 450 جم في مقلاة سوتيه. دائما طهي في نفس درجة الحرارة. مزيج الجزر والهيل. دع المزيج يطبخ لمدة ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر. -
صب 700 مل من الحليب كامل الدسم في مقلاة سوتيه. يوضع الخليط في الغليان. بمجرد أن تغلي ، اخفض الحرارة على نار متوسطة. اطبخي الخليط لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. بعد خمس دقائق ، يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. راقبه وحركه من وقت لآخر.- بعد ساعة واحدة ، يجب تبخير الكثير من السائل في الخليط.
-
أضف المكونات التالية إلى الخليط: 250 جرام من السكر ، 40 جرام من الزبيب وقليل من الزعفران. خذ قليلًا من الزعفران مع الإبهام والسبابة وقم بإضافته إلى الخليط. اطبخ الحلاوة الطحينية لمدة عشرين دقيقة ، حتى تصبح سميكة ولامعة. -
وضع الحلاوة الطحينية في الأطباق. أكله مع ملعقة. ربما تريد تركها تبرد لبضع دقائق. يمكنك تقديم الحلاوة الطحينية الحارة أو الباردة.- لتبريد الحلاوة الطحينية ، ضعها في وعاء يجلس في الثلاجة. غطي الوعاء بفيلم من البلاستيك وضعه في الثلاجة. دعها تبرد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات قبل التقديم.
-
يُزيّن الحلوى بالفستق المفروم. استمتع بها مع أصدقائك أو عائلتك.
طريقة 2 من 3: اصنع الحلاوة الطحينية بالنباتات
-
تحضير الجزر. غسل وقشر ثماني جزر كبيرة. فرك لهم جيدا لتنظيفها. ثم قشرهم مع مقتصد.- إذا لم يكن لديك جزر كبيرة ، فقم بغسلها وتقشيرها حوالي ستة عشر جزيرة متوسطة أو صغيرة. في كل شيء ، تحتاج إلى 900 غرام من الجزر.
-
صر الجزر. استخدام مبشرة الجبن مع ثقوب كبيرة لصر الجزر خشن. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام ، لكن احرص على عدم خلط الجزر في هذا الجهاز.- يزن الجزرة الكبيرة ما يزيد قليلاً عن 100 غرام. إذا لم يكن لديك جزر كبيرة ، مبشورة بما يكفي للحصول على 900 جم.
-
انزع بذور الهيل من القرون الثمانية. يمكنك شراء القرون في متجر بقالة شرقي أو سوبر ماركت مع مجموعة جيدة من التوابل. يجب أن تجدها في عبوات بلاستيكية في قسم التوابل. افتح القرون بأصابعك وأخرج البذور. -
سحق كل بذور الهيل. استخدام دبوس المتداول ، المدقة ومدافع الهاون أو أواني المطبخ الثقيلة لسحق البذور. ضعها على لوح تقطيع واضغط بحزم باستخدام الأداة التي اخترتها حتى يكسر البذور. سحقهم مرتين أو ثلاث مرات حتى تصبح القطع الأكبر أرضية أفضل.- لا تحتاج إلى طحن البذور بالكامل. عليك فقط سحقهم بما فيه الكفاية حتى نكهة بهم. بعض الوصفات حتى استخدام البذور الكاملة.
-
تقطيع الفستق تقريبًا. إذا اشتريت الفستق غير المقشور ، فقم بقصفها بأصابعك. ضع الفستق على لوح تقطيع وتقطعه إلى ثلاث إلى خمس قطع. يقطع حوالي 25 غرام من الفستق. سوف تستخدمها لتزيين الحلاوة الطحينية بمجرد الانتهاء من تحضيرها. نضع الفستق في وعاء ونضعه جانبًا. -
خذ مقلاة كبيرة أو قدر كبير. إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر ، استخدمها. هذا النوع من المقلاة ذات النوعية الجيدة يوزع الحرارة بشكل أفضل. إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، فستقل احتمالية تحضيرها. -
ضعي الجزر المبشور ، لتر المارزيبان وبذور الهيل المطحون في المقلاة. امزجها بملعقة خشبية. يُسخّن على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج. -
طبخ الخليط لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. يجب أن يتبخر السائل. خفض الحرارة إلى حرارة متوسطة. تحقق من الخليط بعد خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. إذا كان السائل لا يزال في نفس المستوى ، فقم بزيادة النار. يجب أن يتبخر السائل بالكامل بعد أربعين دقيقة. كلما تم طهي الخليط ، كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي ، زادت سماكة الحلاوة الطحينية. اطبخي الخليط حتى يصبح سميكًا ولامعًا ولم يتبقى سائل.- بالنسبة لهذه الحلوى ، يمكنك استبدال حليب الدمان بحليب جوز الهند أو فول الصويا. حليب جوز الهند سيضيف نكهة لذيذة وحلاوة. حليب الصويا له نكهة كريمية نوعا ما واتساق طفيف.
-
اقطع النار. أضف معجون التاريخ لذوقك. ابدأ بإضافة أربعة ملاعق كبيرة وحركها في الخليط. تأخذ ملعقة من الخليط لتذوق. أضف معجون التمر حتى يصبح الحلاوة الطحينية حلوة بما يكفي لك.- يمكنك أيضًا تحلية الحلاوة الطحينية مع شراب الخنجر. ابدأ بإضافة 125 مل ثم أضف المزيد حسب ذوقك. إذا كنت تستخدم شراب الخنجر ، قم بطهي الخليط لمدة أطول حتى يصبح سميكًا ولامعًا.
- يمكنك العثور على معجون التمر وزبدة الكاجو في محل بقالة شرقي.
-
يضاف الزبيب والكاجو. زبدة الكاجو اختيارية. سوف يعطي الحلوى سمكا وأكثر دسمًا. وسوف تضيف أيضا الدهون والبروتين إلى الطبق. ضجة في الزبيب والكاجو الزبدة. -
خدمة الحلاوة الطحينية في الأطباق. أكله مع ملعقة. يمكنك تقديمه ساخنة أو باردة.- لتبريد الحلاوة الطحينية ، ضعها في وعاء يجلس في الثلاجة. غطي الوعاء بفيلم من البلاستيك وضعه في الثلاجة. دعها تبرد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات قبل التقديم.
-
مقبلات الحلاوة الطحينية مع الفستق المفروم. تتمتع هذه الحلوى الهندية نباتي مع أصدقائك أو عائلتك.