المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: تحضير الأرز اللزج
- طريقة 2 من 5: طهي الأرز غير اللزج
- طريقة 3 من 3: عمل الأرز اللزج
الأرز الدبق هو إعداد لذيذ يمكن العثور عليه كمرافقة في العديد من الأطباق الآسيوية ، في أغلب الأحيان كطبق رئيسي تايلندي أو إندونيسي. ويسمى أيضا الأرز الحلو. هذا النوع من الأرز يأخذ طعم الحمير عند طهيه. يتم استهلاكها من قبل الناس العاديين ، عادةً بأيديهم.
- وقت التحضير: 4 ساعات
- مدة الطهي: 30 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 4 ساعات و 30 دقيقة
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير الأرز اللزج
-
تحضير الأرز. قياس الأرز الخام في قدر أو وعاء الأرز. إذا قمت بصنع الكثير من الأرز ، تأكد من ترك مساحة كافية لمدة 20 إلى 30 لتر من الماء لكل 250 جرام من الأرز. -
شطف الأرز. شطف أو غسل الأرز يزيل بعض المواد الغذائية والنشا الواردة في الحبوب. للشطف ، قم بإضافة الماء إلى الأرز ، وفركه بين يديك ، وصرف الماء اللبني ، وأضف الماء العذب وكرر العملية حتى يصبح الماء نظيفًا.- يعتمد السؤال عما إذا كان الأرز يحتاج إلى شطفه على المكان الذي تعيش فيه ومن أين يأتي الأرز. في معظم البلدان المتقدمة ، لا يحتاج الأرز إلى التنظيف ، ولكن من الأفضل أن تتذوقه إذا كنت تفعل ذلك.
-
نقع الأرز. أضف الماء إلى الأرز واتركه ينقع لمدة 4 إلى 12 ساعة. كلما زاد غمر الأرز في الماء ، كلما زاد حجمه. -
اطبخ الأرز بالبخار. صفي الأرز في مصفاة لإزالة كل الماء. استخدام سلة الخيزران التايلاندية أو مصفاة معدنية على وعاء الأرز لطهي الأرز.- يُلف الأرز في الشاش ويُترك لمدة 15 دقيقة. اقلبها واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. لا تطبخ كثيرًا وإلا ستصبح طرية. يجب أن يكون غرويًا ، وليس غمرًا بالمياه ، ويجب أن يكون جيدًا.
طريقة 2 من 5: طهي الأرز غير اللزج
لم يعد لديك الأرز الدبق؟ جرب ما يلي بدلاً من ذلك.
-
تحضير وشطف الأرز الخاص بك كما هو موضح أعلاه. يجب أن تترك مساحة 20 لتر من الماء مقابل 250 غرام من الأرز. على سبيل المثال ، 500 غرام من الأرز يتطلب 40 لتر من الماء.- بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا صب القليل من عصير الليمون فوق الأرز بدلاً من الماء لأن السكر الذي يحتوي عليه عصير الليمون يتماشى بشكل جيد مع نشا الأرز ويمنح تجسيدًا إضافيًا.
-
نقع الأرز لمدة 30 دقيقة. -
اطبخها. هناك طريقتان لصنع هذا النوع من الأرز: استخدام قدر أو استخدام وعاء الأرز.- في وعاء الأرز: اترك الماء الذي استخدمته لنقع الأرز في الوعاء بين 15 و 30 دقيقة. يضاف قليل من الملح ويقلب برفق. اشعل الوعاء.
- في القدر: أضيفي الأرز و 20 إلى 40 لتر من الماء. نقع بين 20 دقيقة و 4 ساعات.
- أضف حوالي 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الملح في المقلاة.
- يُغلى المزيج ويُخفف النار فور اكتمال الغليان.
- يُطهى الأرز لمدة 10 دقائق.
- ضع غطاءًا حتى يتسنى لبعض البخار الهروب (إذا لم يكن هناك تهوية).
-
تحقق من الأرز من وقت لآخر: إذا كان لا يزال هناك ماء ، اتركه على نار خفيفة من 5 إلى 7 دقائق. إذا كان هناك أكثر من ذلك ، الأرز الخاص بك جاهز.
طريقة 3 من 3: عمل الأرز اللزج
-
اختر طريقة الخدمة المناسبة. في الواقع ، هذا يعتمد على الأطعمة التي تخدمها. إليك بعض الأفكار:- وضع جزء في حجم وعاء مناسب ،
- لف في ورقة موز لإعطاء الجانب التقليدي الصغير ،
- ضع الأرز اللزج في وعاء أو حاوية أخرى ذات شكل آخر ، ثم أدر الوعاء على طبق ،
- ضعها في طبق كبير واطلب من ضيوفك أن يخدموا أنفسهم ، ويفضل أن يكون ذلك بأصابع نظيفة! اسمح لهم بصب الماء على الطاولة حتى يتمكنوا من غسل أيديهم بعد ذلك إذا كانت لزجة للغاية.