المحتوى
- المكونات
- الريكوتا مصنوعة من الحليب
- الريكوتا مع مصل اللبن
- مراحل
- طريقة 1 من 2:
الريكوتا مصنوعة من الحليب - نصيحة
- العناصر الضرورية
الريكوتا ، هذا المكون الرئيسي اللذيذ المستخدم في العديد من الأطباق الإيطالية التي تتراوح من اللازانيا إلى الكانولي ، سهل في مطبخك. الريكوتا محلية الصنع لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات والنتيجة هي أبرد وأخف وزنا مما لو كنت قد اشتريت منه في السوق. للتحضير اليوم ، انتقل إلى الخطوة 1 ثم إلى ما يلي.
المكونات
الريكوتا مصنوعة من الحليب
- 8 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريمة سميكة
- ربع كوب من خل الكحول
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- المواد: سلطانية غير رد الفعل ، سداة ، مصفاة ، قدر ، ترمومتر الحلويات ، مغرفة
الريكوتا مع مصل اللبن
- مصل اللبن الناتج عن تحضير الجبن
- المواد: سلطانية غير رد الفعل ، سداة ، مصفاة ، قدر ، ترمومتر الحلويات ، مغرفة
مراحل
طريقة 1 من 2:
الريكوتا مصنوعة من الحليب
- 6 إزالة الريكوتا من السداة. ضع في حاوية ، وتغطي وتخزينها في الثلاجة. استخدامه بسرعة بعد التصنيع.
- يحتفظ Ricotta لمدة أسبوع في الثلاجة ويتجمد جيدًا أيضًا.
نصيحة
- تعتمد هذه العملية على قدرة البكتيريا الموجودة في مصل اللبن على تخمير السائل ، ويجب تركها للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تحويل السكريات الموجودة إلى حمض اللبنيك ، مما يقلل من درجة الحموضة في مصل اللبن. يتم تقليل قابلية ذوبان بروتين مصل اللبن المحمض. تسخين مصل اللبن المحمض يغير البروتين الذي يندفع إلى خثارة ممتازة.
العناصر الضرورية
- وعاء غير رد الفعل ، الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. إذا كنت تستخدم حاوية مينا رقيقة ، فستحتاج إما لتسخين مصل اللبن في حمام مائي ، أو تحريكه بشكل مستمر تقريبًا.
- ملعقة خشبية أو ملعقة طويلة (نصيحة مربعة ستسهل الحركة تمنع الخثارة من الالتصاق في القاع)
- مقياس حرارة (0-110 درجة مئوية) لمراقبة درجة حرارة مصل اللبن عند تسخينه.
- حاوية بنفس السعة أو أكبر من الحاوية التي يتم فيها التحضير (دلو بلاستيك نظيف سيكون مناسبًا)
- مصفاة دقيقة لجمع شظايا الخثارة العائمة على السطح.
- مصفاة كبيرة توضع فوق الحاوية بمثابة وعاء.
- سداة (يمكن أن تكون أنسجة نظيفة ومعقمة أو منشفة طبق ، ويجب تجنب الإسفنج)