المحتوى
في هذه المقالة: تحضير المكوناتمزيج كريم اللغة الإنجليزيةخدمة كريم الإنجليزيةالمراجع
الكسترد هو حلوى مصنوعة من البيض والكريمة والفانيليا. يستخدم غالبًا في المطاعم لمرافقة قطعة من الكعكة أو حلوى أخرى ، مما يعطي القليل من الحلاوة والتباين. اقرأ هذا المقال لتتعلم كيف تصنع الكسترد اللذيذ.
مراحل
جزء 1 تحضير المكونات
- افتح جراب الفانيليا. اصنع شقًا في الطول الأوسط لجراب الفانيليا باستخدام سكين صغير حاد. يجب الحرص على عدم قطع جراب في النصف. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فيجب أن تفتح البود ، مع وجود بريق من جهة والجانب الآخر سليم. هذا يسمح للبذور بالخروج للخارج بلطف وتطهير الكريما.
- يمكن العثور على قرون الفانيليا في سوبر ماركت أو في متجر للمطبخ أو في محل بقالة للذواقة. يمكنك أيضا طلب الشراء عبر الإنترنت.
- كلما طال أمد الجراب ، كانت النكهة أكثر كثافة. لهذه الوصفة ، جراب 8 سم مناسب.
- إذا لم يكن لديك قرنة من الفانيليا ، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- يمكنك أيضا محاولة صنع الليمون أو البرتقال. استبدل حبوب الفانيليا بحماس الليمون أو البرتقال.
- تسخين باين ماري. ملء الجزء السفلي من قدر مع 4 إلى 6 سم من الماء ووضع على نار متوسطة. يجب الماء يرتجف.
- يتكون المرسى المملح في وضع قدر في قدر آخر يحتوي على الماء.
- القيام بذلك سوف تسخين الطعام إلى درجة حرارة منخفضة.
- افصل البيض عن صفار البيض. ضع حاويتين على سطح العمل الخاص بك ووضع بياض البيض في واحدة وصفار في الآخر.
- القيام بذلك لجميع البيض (6).
- يمكنك فصل الأبيض عن الصفار عن طريق كسر بيضة واحدة وتمرير صفار البيض من قشرة واحدة إلى أخرى عن طريق إسقاط الأبيض في وعاء أبيض.
جزء 2 مزج كريم الإنجليزية
- اخلطي السكر وصفار البيض. ضع صفار السكر والسكر في وعاء معدني. خفقت بقوة مع خفقت المعادن حتى يصبح الخليط أصفر شاحب ورغوة. يمكنك أيضا استخدام خلاط كهربائي.
- سخني الحليب وحبوب الفانيليا. ضع 50 لتر من الحليب والقرنة في قدر وحرّك على نار خفيفة حتى يصبح اللبن ساخنًا ، ولكن دون غليان.
- أنت تعرف أن الحليب ساخن بدرجة كافية من خلال النظر إلى جوانب المقلاة. عندما ترى التكثيف يتصاعد عندما يلمس اللبن حواف المقلاة ، فقد حان الوقت لإزالته من النار.
- إذا كنت كريم صلصة أكثر ثراء ، واستخدام 50 cl من كريم السائل. للحصول على كريم أقل ثراءً ، استخدم فقط الحليب أو الحليب نصف المقشود.
- صب الحليب الساخن في خليط البيض والسكر. صب الحليب ببطء في الوعاء أثناء الخفق باستمرار. استمر في الخفق حتى يتم دمج الحليب جيدًا في البيض والسكر.
- صب الخليط في باين ماري. تأكد من أن الماء في باين ماري يغلي ويصب الخليط في القدر الأول.
- سخني الكريم بلطف. تحريك باستمرار مع ملعقة مطاطية. لا تدع الكريم يسخن أكثر من اللازم ، لأنه قد يصنع الكتل. استمر في التحريك حتى يصبح الكريما سميكًا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من ملعقة معدنية ، ثم أخرج المقلاة من الحرارة.
جزء 3 من 3: خدمة كريم الإنجليزية
- احتفظ بالكريمة في الثلاجة. يتم تقديم الكسترد على البارد دائمًا. صب الصلصة في وعاء زجاجي ووضعها في الثلاجة. يقدم فقط عندما يكون الكريم باردًا. يمكنك تحضير الكريم مقدماً يوميًا وتقديمه في اليوم التالي عندما يكون الجو باردًا.
- يُقدّم الكريم بقطعة من الكعكة. الطريقة الكلاسيكية لتقديم الكاسترد هي مرافقة قطعة جميلة من كعكة الشوكولاتة على سبيل المثال ، لموازنة النكهات. تُسكب الكريما في طبق حلوى مجوف قليلاً لتشكل بركة صغيرة. ضع شريحة الكعكة على الكاسترد. يمكنك وضع بعض الكريم على قمة أو كوليس الفاكهة الحمراء ، وشراب الشوكولاته ، وشراب القيقب ...
- خدمة كريم مع شربات. سيكون الكسترد الفاتح والحلو مثاليًا مع شربات الجير مثل التوت أو الخوخ. صب بعض الكريما في كوب الآيس كريم ، ووضع كرات الشربت وورقة النعناع لتزيين.
- خدمة كريم مع الفواكه. إذا كنت ترغب في صنع حلوى خفيفة ولذيذة ، تقدم الكريمة مع الفواكه الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة. جرب الفراولة ، للحصول على نسخة أخرى من الفراولة مع كريم. يمكنك أيضًا تجربة التوت الأسود والكرز وشرائح المانجو ...