كيفية طبخ النهاش الأحمر

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: خبز النهاش الأحمر الكامل
• طريقة 2 من 2: شرائح سمك النهاش المحمص
• طريقة 3 من 3: عاد فيليه النهاش إلى المقلاة
• طريقة 4 من 4 شرائح فيليه سمك النهاش الأحمر

في هذه المقالة: خبز النهاش الأحمر الكامل ، سمك النهاش المحمص ، فيليه سمك النهاش الأحمر الثوم المقلي 6 المراجع

يعتبر النهاش الأحمر (الذي يُطلق عليه أحيانًا النهاش الأحمر) المحمص بأعشاب بروفانس ، فرحة يتذكرها ضيوفك لفترة طويلة. إذا كانت حوافك تخيفك ، فيمكنك قلي شرائح النهاش الحمراء ، أو قليها في المقلاة أو تحميصها ، لكن هذه السمكة لها نكهة فريدة عندما تحميصها بالكامل. النهاش الأحمر الذي ينتمي إلى عائلة كبيرة من Lutjanidae يحتوي على لحم قليل الدهن يحتوي على القليل من الدوميجا 3 ، لكنه مليء بالفيتامينات D و B.

مراحل

طريقة 1 من 3: خبز النهاش الأحمر الكامل

1. 
   

   
   اختر السمك الخاص بك. انتقل إلى متجر الأسماك المفضل لديك ، أو اذهب إلى السوق أو إلى سوبر ماركت جيد التجهيز. الحصول على واحد أو اثنين من النهاش الأحمر لطيفة جدا. السمك الطازج له عيون مشرقة ، وإذا كانت عيون النهاش زجاجية ، فاتركه إلى جانب واحد. يجب أن يكون لحمها صلبًا وله لون أحمر فاتح يتحول إلى اللون الوردي بالقرب من البطن.
   • يستخدم المصطلح "snapper" للدلالة على مئات الأنواع المختلفة من مختلف أنحاء العالم. النهاش الأحمر يصطاد قبالة ساحل المحيط الأطلسي وفي المحيط الهادئ. يوصى بشراء سمك النهاش من متجر السمك الذي تعرفه جيدًا ، لأنه يمكنك بسهولة بيع سمكة أخرى تشبهه. إذا كانت رائحتها الأمونيا ، لا تشتريها.
   • يمكنك تقطيع السمك وتنظيفه بنفسك ، لكن بائعي الأسماك يمكنهم فعل ذلك من أجل توفير الوقت.
   • يمكن للأسماك بأكملها إطعام 2 إلى 4 أشخاص حسب حجمها وشهية ضيوفك.

2. 
   

   
   
   
   سخن الفرن الخاص بك. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية وتأكد من أن الفرن في درجة حرارة مناسبة قبل طهي السمك.

3. 
   

   
   خذ طبق الخبز. يمكنك استخدام صحن من السيراميك أو الزجاج أو المعدن ، ولكن بالطبع يجب أن يكون حجمه كبيرًا بما يكفي لتضع سمكة فيه. ضعي الطبق بورقة كبيرة من رقائق البطاطس حتى لا تلتصق النهاش بالطبق.

4. 
   

   
   الموسم النهاش الخاص بك. يتمتع النهاش بنكهة لذيذة ولا يحتاج إلى الكثير من التوابل. يُسكب بعض الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم وبضع قطرات من عصير الليمون في السمك ويضاف إليه بضع قطع صغيرة من الزبدة لإبقائه كثير العصير. ثم اسكبي بعض الملح والفلفل الأسود المطحون على جسم أسماكك.
   • إذا كنت تحب الأعشاب بروفانس ، يمكنك إضافة الأعشاب التي تختارها داخل النهاش ، على سبيل المثال إكليل الجبل ، وريحان صغير وبعض فروع الزعتر.
   • يمكنك إضافة بعض الخضروات في الطبق لمرافقة السمك. ضعي شرائح الجزر ، قطع صغيرة من البطاطا ، شريحتين من الطماطم ، بعض فصوص الثوم (بدون تقشيرها) وشريحة نصف بصلة إلى جانب النهاش قبل وضعها في الفرن.

5. 
   

   
   
   
   طبخ النهاش الخاص بك. انقل الطبق إلى الفرن واترك السمك يطهى لمدة 45 دقيقة ، حتى ينضج اللحم جيدًا في وسط السمك. يختلف وقت الطهي الدقيق حسب حجم النهاش. عندما يكون اللحم أبيضًا في وسط الأسماك ، يكون سمك النهاش جاهزًا!
   • تحقق من طهي النهاش الخاص بك باستخدام شوكة بعد 30 أو 40 دقيقة من الطهي. إذا كان اللحم ورديًا ، فيتعين على سمك النهاش أن يطبخ لفترة أطول قليلاً ، ولكن إذا كان اللحم الموجود في وسط السمكة أبيضًا ، فيمكنك تذوق أسماكك النضرة.
   • إذا لم يتم طهي السمك بما فيه الكفاية ، فضع الطبق في الفرن واترك سمك النهاش يطبخ لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

6. 
   

   
   استمتع النهاش الأحمر الخاص بك. ضع بضعة فروع من الزعتر والبقدونس حول النهاش وضع الطبق في وسط طاولتك (على شكل تافهة). خدمة ضيوفك مع شوكة وإضافة بعض الخضروات وبعض العصائر إلى لوحاتهم.

طريقة 2 من 2: شرائح سمك النهاش المحمص

1. 
   

   
   اختر السمك الخاص بك. الحصول على شرائح النهاش الحمراء الطازجة. يجب أن يكون لحم السمكة صلبًا ويجب أن يكون لونه أحمر عميق. اطلب من تاجر السمك الخاص بك عدم إزالة الجلد لأنه سيعطي السمك بعض النكهة ويسمح للأسماك بعدم الانهيار أثناء الطهي. عد 250 إلى 300 غرام من الأسماك للشخص الواحد.

2. 
   

   
   سخن الفرن الخاص بك. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، ستشوى شرائح شرائح النهاش بسرعة وستكون طرية للغاية.

3. 
   

   
   خذ ورقة الخبز. ادهن صفيحة الخبز بحافة من بعض زيت الزيتون البكر أو بخاخ غير لاصق. ثم قم بتغطية ورقة الخبز بشرائح رقيقة من الليمون. سيسمح الليمون للشبكات بعدم البلل.

4. 
   

   
   ضع شرائح النهاش على الليمون. ضع كل شريحة من السمك على شريحتين من الليمون ، مع توجيه جلد الشرائح إلى الليمون. إذا كنت قد اشتريت شرائح شرائح النهاش الكبيرة ، فقد تحتاج إلى وضعها على ثلاث شرائح من الليمون.

5. 
   

   
   الموسم شرائح النهاش الخاص بك. صب بعض الملح والفلفل الأسود المطحون على السمك. يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الثوم المفروم أو الفلفل الأحمر أو الزعتر أو المكونات التي تختارها.

6. 
   

   
   مشوي شرائح النهاش. بمجرد أن يصبح الفرن في درجة الحرارة الصحيحة (220 درجة مئوية) ، ضع صينية الخبز في الفرن واترك السمك يخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح وسط الشرائح أبيضًا. تحقق من طبخ شرائحك باستخدام شوكة. يتم طهي شرائح سمك النهاش جيدًا عندما يكون لحمها أبيضًا ويمكنك بسهولة فصل قطعة من السمك عن قطعة رقيقة من شوكة.

7. 
   

   
   تحضير الصلصة. أثناء طهي شرائح سمك النهاش ، يمكنك بسهولة تحضير صلصة الزبدة اللذيذة التي ستعزز نكهة شرائح السمك. من السهل جدًا تحضير صلصة الزبدة عن طريق خلط بعض المكونات. خذ قدر صغير وتابع على النحو التالي:
   • تذوب 2 ملعقة طعام (30 مل) زبدة في قدر على نار خفيفة.
   • ثم أضف ربع ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الفلفل الحلو.
   • ضجة في 1 ملعقة صغيرة (5 مل) روزماري مفروم.
   • أضف قليلًا من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون.
   • صب 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون واخلطي جميع المكونات جيدًا.

8. 
   

   
   استمتع بشرائح النهاش النضرة. خدمة شرائح الخاص بك عن طريق وضعها على شريحتين من الليمون على لوحات فردية ثم صب صلصة الزبدة قليلا على كل شريحة.

طريقة 3 من 3: عاد فيليه النهاش إلى المقلاة

1. 
   

   
   حدد شرائح السمك الخاص بك. الحصول على شرائح النهاش الحمراء الطازجة. يجب أن يكون لحم الأسماك صلبًا ويجب أن يكون لون بشرته أحمر عميق. اطلب من تاجر السمك الخاص بك عدم إزالة الجلد لأنه سيصبح هشًا ، وأعطي نكهة للأسماك الخاصة بك واترك السمك لا ينكسر أثناء الطهي. عد 250 إلى 300 غرام من الأسماك للشخص الواحد.

2. 
   

   
   الموسم شرائح النهاش الخاص بك. ضع أولاً شرائح النهاش بين بضع أوراق من منشفة ورقية للقضاء على أي أثر للرطوبة. ثم أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون إلى كل شريحة سمك.

3. 
   

   
   إحضار مقلاة كبيرة. سخني القليل من زيت بذور اللفت أو الزيت النباتي على نار خفيفة في مقلاة كبيرة دون السماح له بالتدخين.

4. 
   

   
   ضع شرائح النهاش في المقلاة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، ضع شرائح النهاش في المقلاة ، وضع الجلد على اتصال بأسفل المقلاة. تُطهى شرائح اللحم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. راقب الطهي حتى لا تحترق الأسماك ، وإذا طهي السمك بسرعة كبيرة ، قلل من اللهب.

5. 
   

   
   عودة شرائح النهاش الخاص بك. بعد حوالي 3 دقائق ، أدر شرائح الطعام بملعقة واتركها للطهي لمدة 3 دقائق أخرى. يتم طهي شرائح سمك النهاش جيدًا عندما يكون لحمها أبيضًا ويمكنك بسهولة فصل قطعة من السمك عن قطعة رقيقة من شوكة.

6. 
   

   
   تذوق شرائح النهاش. خدمة شرائح الخاص بك في لوحات فردية ومرافقتهم مع الهليون المهروس.

طريقة 4 من 4 شرائح فيليه سمك النهاش الأحمر

1. 
   

   
   الحصول على بعض شرائح النهاش. لقلي شرائح النهاش ، تحتاج إلى شراء شرائح دون الجلد. اطلب من تاجر السمك إزالته أو القيام بذلك بنفسك في طريقك إلى المنزل. قطع شرائح في شرائح واسعة 1-2 سم باستخدام سكين مطبخ حاد حتى يطبخوا بالتساوي.

2. 
   

   
   الخبز فيليه السمك الخاص بك. يمكنك تحضير شرائح النهاش بالطريقة التقليدية ، أو تحضير عجين يعتمد على البيرة ، أو تحضيرها باستخدام فتات الخبز اليابانية "panko" المستخدمة لإعداد "menchi-katsu" أو "tonkatsu".
   • لتحضير فتات الخبز التقليدية ، صب نصف كوب (120 مل) من فتات الخبز في وعاء ، وأضيف نصف كوب (120 مل) وملح 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ، ثم اخلطيها المقادير. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دمج الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار.
   • يمكنك خبز شرائح النهاش عن طريق استبدال فتات الخبز التقليدية بفتات خبز البانكو اليابانية. استخدم نفس القدر من المكونات مثل استخدام فتات الخبز التقليدية.
   • يمكنك أيضًا عمل عجين يعتمد على البيرة. صب 2 كوب (480 مل) دقيق في وعاء ، أضف 1 1/2 كوب (360 مل) بيرة ثم 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الملح والفلفل الأسود المطحون. تخلط المكونات جيدا.

3. 
   

   
   تحضير المقلاة الخاصة بك. صب زيت بذور اللفت في المقلاة وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 185 درجة مئوية. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فلن يتم طهي شرائح النهاش بشكل صحيح. بعض المقالي لديها مقياس حرارة مدمج ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فافحص درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية.
   • يفضل استخدام زيت التدخين عند درجة حرارة عالية ، مثل زيت الفول السوداني أو زيت بذور اللفت. لا تستخدم زيت الزيتون لطهي السمك أو اللحم لأنه يعطي مذاقًا غير سار للطعام.

4. 
   

   
   الخبز شرائح النهاش الخاص بك. اغمس شرائح السمك في الوعاء الذي يحتوي على فتات الخبز (أو العجين) وقلبها لتغطية كل فتات الخبز. يمكنك أيضًا وضع فتات الخبز والشرائح في كيس بلاستيكي مقفل ومن ثم هز الكيس لتغطية فتات الخبز.

5. 
   

   
   يقلى السمك الخاص بك. لا تقلى جميع القطع في نفس الوقت أو تنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير. ضع بضع قطع من السمك في المقلاة واتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين. سوف تقلى قطع النهاش بسرعة كبيرة ، لذا راقب الطهي بعناية حتى لا تحترق.

6. 
   

   
   استمتع شرائح النهاش الخاص بك. أخرج السمك من المقلاة باستخدام ملقط المطبخ أو الكاشطة ووضعه على عدد قليل من الأوراق بمنشفة ورقية لإزالة الشحوم الزائدة. يقدم السمك لضيوفك مع المايونيز محلي الصنع أو صلصة الجير من إعدادك.

7. 
   

   
   القيام به.