كيف لطهي البازلاء

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: طهي البازلاء في الميكروويف
• طريقة 2 من 3: بخار البازلاء
• طريقة 3 من 3: غلي البازلاء
• طريقة 4 من 5: طهي البازلاء
• طريقة 5 من 5: طهي البازلاء الجافة

في هذه المقالة: البازلاء الطبخ في الميكروويف البازلاء الطبخ في تبخير البازلاء الغليان البازلاء الطبخ البازلاء المجففة ملخص المقال 19 المراجع

عادة ما تباع البازلاء الطازجة أو المجمدة أو المعلبة. عادة ما يتم العثور على البازلاء الطازجة في الامبراطوريات بينما نسختها المجمدة متاحة على مدار العام. عندما تكون طازجة ، فإنها تأتي في جراب يجب إزالته قبل الطهي. يمكنك تحضيرها بعدة طرق مختلفة ، مما يجعلها خضروات لذيذة ومثيرة لوجباتك.

مراحل

طريقة 1 من 3: طهي البازلاء في الميكروويف

1. 
   

   
   تحضير البازلاء. هذه الطريقة مناسبة للبازلاء طازجة أو مجمدة. انها ليست مناسبة للسلبيات ل mangetouts والجشع البازلاء. لإعدادهم ، يمكنك اتباع أحد الأساليب التالية.
   • للبازلاء الطازجة: تمزيق السيقان واسحبها للخارج لإزالة الألياف من الداخل. افتح الحافظة ، ثم حرك إصبعك من الداخل لإخراج البازلاء.
   • للبازلاء المجمدة: فقط افتح الكيس واخرج البازلاء. لا يوجد شيء آخر للقيام به.

2. 
   

   
   ضعها في الميكروويف. ضعي 150 غرام من البازلاء في طبق يدخل الميكروويف. يمكنك وضع المزيد ، ولكن سيكون عليك ضبط كمية الماء. إذا علقت البازلاء المجمدة مع بعضها البعض ، فيجب عليك أولاً فصلها بأصابعك أو ملعقة.

3. 
   

   
   
   
   غطيهم بملعقة أو ملعقتين من الماء. سوف تحتاج 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. المياه لالبازلاء الطازجة و 1 ملعقة شاي. إلى ق. لالبازلاء المجمدة. يحتاجون إلى كمية أقل من الماء من البازلاء الطازجة لأنهم سيطلقون الماء أثناء الطهي.

4. 
   

   
   غطي الطبق بورقة من البلاستيك. تأكد من إغلاق الطبق بحيث لا يفلت البخار الناتج.

5. 
   

   
   طبخ. طبخ في درجة حرارة قصوى حتى تصبح خضراء واضحة ومشرقة. هذا عادة ما يستغرق ما بين دقيقتين وخمس دقائق. لا تنس أن جميع أفران الميكروويف مختلفة وأن بعضها يمكنه الطهي بشكل أسرع من الآخرين. سيكون من الأفضل إذا قمت بفحصها بعد دقيقة واحدة من الطهي. أوقات الطهي القياسية للبازلاء الطازجة والمجمدة هي كما يلي:
   • للبازلاء طازجة: 5 دقائق
   • لالبازلاء المجمدة: 2 دقيقة

6. 
   

   
   
   
   أفرغ الماء. بمجرد طهيها ، أخرج الطبق برفق من الميكروويف باستخدام وعاء. انزع الغشاء البلاستيكي (انتبه إلى البخار الذي سيؤتي ثماره) وافرغ الماء الزائد. يمكنك أيضًا القيام بذلك عن طريق سكب البازلاء في مصفاة.

7. 
   

   
   خدمتهم أو استخدمهم في وصفة. يمكنك الآن إضافتها إلى الحساء أو المعكرونة أو السلطة. يمكنك أيضا خدمة الطبيعة مع قليل من الملح ومقبض من الزبدة.

طريقة 2 من 3: بخار البازلاء

1. 
   

   
   جهزهم إذا لزم الأمر. يمكنك استخدام نوع البازلاء الذي تريده لهذه الطريقة ، مثل البازلاء المجمدة أو الطازجة أو البقوليات أو الجشع. ابدأ بشطفها ، ثم أعدها باستخدام الطرق الموضحة أدناه.
   • للبازلاء الطازجة: تمزيق السيقان واسحبها لإزالة الألياف. فتح جراب ووضع إصبعك فيه لإخراج البذور.
   • للبازلاء المجمدة: افتح الكيس واخرجه. لا يوجد شيء آخر للقيام به.
   • ل mangetouts: قطع طرفي بأصابعك أو سكين. ليس من الضروري إزالة الألياف.
   • للبازلاء الجشعين: تمزيق الساق وتخلص من البازلاء التالفة.

2. 
   

   
   غلي بعض الماء. ملء وعاء كبير بالماء ويغلي على نار عالية. ستحتاج إلى حوالي 2 إلى 5 سم من الماء.

3. 
   

   
   تثبيت السلة وصب البازلاء. تأكد من أن قاع السلة لا يلمس سطح الماء. إذا لمست السلة الماء ، فقم بإزالته قليلاً.

4. 
   

   
   طبخ. ضع الغطاء على المقلاة واطبخ لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق. ستكون البازلاء جاهزة عندما تصبح خضراء ناعمة ومشرقة. إليك أوقات الطهي المختلفة المطلوبة:
   • للبازلاء الطازجة: بين 1 و 2 دقيقة
   • للبازلاء مجمدة: بين 2 و 3 دقائق
   • ل mangetouts: بين 2 و 3 دقائق
   • للبازلاء الذواقة: بين 2 و 3 دقائق

5. 
   

   
   أخرجها من السلة وخدمها على الفور. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل والزبدة. يمكنك أيضًا استخدامه في الوصفات ، مثل شرائح اللحم والمعكرونة بالجبن ، إلخ.

طريقة 3 من 3: غلي البازلاء

1. 
   

   
   جهزهم للطهي إذا لزم الأمر. يمكنك استخدام نوع البازلاء الذي تريده لهذه الطريقة ، سواء كانت مجمدة أو طازجة أو مانجيتوتس أو بازلا جشع. ابدأ بشطفها ، ثم أعدها بالطريقة التالية.
   • بالنسبة للبازلاء المجمدة: لا يوجد شيء يمكنك فعله ، فقط افتح الجيب واخرج الكمية المطلوبة. لا تنس أن بعض الناس يجدون أن الطهي بالماء يضر بطعم هذه الخضروات.
   • للبازلاء الطازجة: تمزيق الجذع وإزالة الألياف. افتح القرنفل في نصف وضع إصبعك فيه لإخراج البذور.
   • ل mangetouts: تمزيق كلا الطرفين وقطعهم بسكين. ليس من الضروري إزالة الألياف.
   • للبازلاء الجشعين: تمزيق السيقان وتخلص من البازلاء التالفة.

2. 
   

   
   ملء وعاء بالماء ويغلي. ستحتاج لترين من الماء لكل كيلوغرام واحد من البازلاء الطازجة أو 300 جرام من البازلاء المجمدة.
   • لا تضع الملح. هذا سيجعل البازلاء صعبة للغاية. ومع ذلك ، يمكنك وضع قليل من الملح لإظهار حلاوة طبيعية.

3. 
   

   
   طبخ. يُسكب البازلاء ويُغلى المزيج بدون تغطية لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق. بعد دقيقة واحدة ، تحقق مما إذا كانت مطبوخة وضبط وقت الطهي المتبقي. تكون جاهزة عندما تصبح خضراء زاهية وعندما تكون واضحة. قد يختلف وقت الطهي حسب النوع:
   • للبازلاء طازجة: بين دقيقتين و 3 دقائق
   • للبازلاء مجمدة: بين 3 و 4 دقائق
   • ل mangetouts: بين 1 و 2 دقيقة
   • للبازلاء الذواقة: بين 1 و 2 دقيقة

4. 
   

   
   الحصول عليها مرة أخرى. فكر في سكبها في مقلاة كبيرة ثم غليها لمدة دقيقة. هذه ليست خطوة ضرورية ، لكنها ستجفها وسيكون من الأسهل تعليق الزبدة أو الصلصة التي يمكنك إضافتها. لذلك ليس من الضروري تماما ، لكنه مستحسن.

5. 
   

   
   خدمتها على الفور أو استخدامها في وصفة. إذا لم تقم بذلك بعد ، فقم بترشيح البازلاء عن طريق سكبها في مصفاة لإزالة الماء الزائد. يمكنك خدمتهم ببساطة بإضافة قليل من الملح والفلفل والزبدة.

طريقة 4 من 5: طهي البازلاء

1. 
   

   
   فتح المربع وتصفية البازلاء. سيستمرون في إطلاق الماء أثناء الطهي. إذا تركتها في صلصة أثناء طهيها ، فقد تصبح طرية.

2. 
   

   
   تصب في قدر وموسم. يمكنك إضافة مقبض الزبدة ، قليل من الملح والفلفل. يمكنك أيضًا صب عصير الليمون.

3. 
   

   
   طبخ على حرارة منخفضة أو متوسطة. البازلاء المعلبة مطبوخة بالفعل ، فقط قم بتسخينها. الأمر متروك لك لتقرر ما الذي تريده من الطهي ، فقط احرص على عدم المبالغة في ذلك! يجب أن تكون جاهزة في دقيقة إلى دقيقتين.

4. 
   

   
   خدمتها أو إضافتها إلى وصفة. البازلاء المعلبة ممتازة كمرافقة ، لكنها لذيذة أيضًا في الصلصات والحساء!

طريقة 5 من 5: طهي البازلاء الجافة

1. 
   

   
   فرز البازلاء وإزالة الأوساخ. قد يكون من المفيد القيام بذلك حتى إذا كنت قد اشتريتها مسبقًا.

2. 
   

   
   شطف البازلاء. ضعها في مصفاة وتمريرها تحت الماء البارد. قم بفرزها بيديك وشطفهما بالحنفية حتى يصبح الماء صافياً. قم بإيقاف تشغيل الصنبور وهز البازلاء لتصريف المياه الزائدة.

3. 
   

   
   نقع لهم. استخدم مرتين إلى ثلاثة أضعاف حجمها في الماء لامتصاصها. أسرع طريقة لامتصاصها هي وضعها في وعاء من الماء وتغلي على نار متوسطة. اطبخيها ، دون غطاء ، لمدة دقيقتين ، ثم ضع الغطاء واخرج من النار. واسمحوا الوقوف بين نصف ساعة وساعتين. لا تضع الملح.
   • ليست هناك حاجة لامتصاص البازلاء المنقسمة.

4. 
   

   
   استنزاف وشطف. يصفى بعد النقع ثم يشطف بالماء البارد. هذا يساعد على التخلص من السكريات التي لا يمكنك هضمها والتي تسبب الغاز. لا تستخدم هذا الماء للطبخ.

5. 
   

   
   يغلي. املأ قدر كبير بالماء الصافي وصب البازلاء. لا تضيف الملح. تعتمد كمية الماء التي تضعها على نوع البازلاء التي تطبخها. فيما يلي بعض الإرشادات الأساسية.
   • ستحتاج إلى 700 مل من الماء مقابل 200 غرام من البازلاء المنقسمة.
   • ستحتاج إلى 1 لتر من الماء مقابل 200 غرام من البازلاء.

6. 
   

   
   تغلي لهم على نار عالية. أثناء الطهي ، يجب أن تلاحظ تكوين الفك على سطح الماء. استخدام ملعقة مع ثقوب لإزالته.

7. 
   

   
   طبخ لمدة ساعة. اخفض الحرارة لتترك المياه تغلي وتغطي وتطهى لمدة ساعة. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بتقليل الحرارة المنخفضة واطهيها بلطف لمدة ساعة واحدة. حرك من وقت لآخر حتى لا تلتصق البازلاء.

8. 
   

   
   استخدامها وفقا لوصفتك. اتبع وصفتك لاستخدامها ، على سبيل المثال في الحساء أو الطبق أو الصلصة.