المحتوى
في هذه المقالة: تحضير OkraBake OkraFinish Preparation10 المراجع
البامية ، والمعروفة أيضًا باسم البامية ، هي خضروات صحية منخفضة السعرات الحرارية تستخدم على نطاق واسع في أطباق غرب إفريقيا والكاريبي والكريول والكيجون والهندية وأمريكا الجنوبية. يمكنك تحضيرها بعدة طرق ، لكن أبسط الحلول هي غليها في الماء المغلي. ومع ذلك ، احرص على عدم طهيها لفترة طويلة لمنعها من أن تصبح لزجة للغاية. لذلك ، سيكون من المهم إطفاء الحريق بمجرد أن تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا تصحيح الاتساق اللزج عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من خل عصير التفاح إلى ماء الطهي. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكنك توابلها بالزبد والملح والفلفل للحصول على طبق فاتح للشهية.
مراحل
جزء 1 تحضير البامية
-
شطف وقطع البامية الخاصة بك. تغسل تحت الماء المغسلة الباردة لإزالة جميع الأوساخ أو الحطام على السطح. ثم امسحها بقطعة قماش نظيفة وقطع الساق حوالي 1.5 سم بسكين حاد. -
نقل البامية إلى قدر كبير. ثم قم بتغطيته بالماء. استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لامتصاص كل البامية ، بحيث لا تشغل أكثر من ثلاثة أرباع طاقتها. أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها.- وعاء من 3 لتر ينبغي أن يكون كافيا.
-
يتبل الماء بالملح. من المهم أن نملح الماء (قبل أن يغلي) حتى تصبح البامية لذيذة قدر الإمكان. هذا سيسمح له بالامتصاص عند الطهي وسيصبح أكثر لذيذًا. صب ملعقة صغيرة من الملح في المقلاة وامزج الماء برفق لتوزيعه بالتساوي.
جزء 2 كوك البامية
-
غلي الماء. ضعي المقلاة على نار عالية وسخني الماء. انتظر حتى الغليان تماما. هذا يجب أن يستغرق حوالي 5 إلى 7 دقائق. -
صب الخل عصير التفاح في الماء المغلي. بمجرد غليان الماء ، أضف 60 مل من خل التفاح إلى المقلاة. ولكن ، لا تثير كل شيء. خلاف ذلك ، سوف تتداخل مع عملية الطهي.- لديك أيضًا خيار استخدام خل النبيذ أو عصير الليمون إذا لم يكن لديك خل التفاح.
-
غلي البامية حتى تخترقها الشوكة بسهولة. بعد إضافة الخل ، اترك البامية تطهو لمدة 3 إلى 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، حاول اختراقه بالشوكة. إذا كان ناعماً بما يكفي للسماح للشوكة بسهولة ، فهو جاهز.- تأكد من عدم الإفراط في تناولها ، وإلا فقد تصبح فطيرة ولزجة.
جزء 3 استكمال الإعداد
-
استنزاف البامية ووضعها مرة أخرى في المقلاة. بمجرد طبخه ، أخرج المقلاة من الحرارة وسكب كل المحتويات في مصفاة موضوعة في مغسلة المطبخ. ثم ضعه في الوعاء الساخن. -
أضيفي الزبدة والفلفل ليمنحك المزيد من الذوق. صب 50 غ من الزبدة وكمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الملح.- إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز بدلاً من الزبدة.
- لديك أيضًا خيار استخدام التوابل الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الكمون أو الكركم أو مسحوق الفلفل الحار أو الكزبرة ، وهي المكونات التي تمتزج جيدًا مع طعم البامية.
-
طبخ البامية في قدر على نار خفيفة. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد وخفض الحرارة إلى حرارة متوسطة. ضع البامية على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق (أو حتى تذوب الزبدة بالكامل). حرك من وقت لآخر لنشر التوابل التي ستجعلها أكثر ذوقًا. - إزالة البامية الخاصة بك من المقلاة ويقدم. عندما تذوب الزبدة وتكون البامية مغلفة جيدًا ، أطفئي النار. ضعه في الطبق مع زوج من ملقط المطبخ وخدم بينما لا يزال الجو حارًا.
- ضع البامية في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، حيث يجب أن تبقى لمدة 3 أيام.
- مصفاة
- منشفة المطبخ
- سكين
- مقلاة كبيرة
- ملعقة خشبية
- ملقط المطبخ