المحتوى
في هذه المقالة: ضع الاسكواش في فصل الشتاء في الجرارضع الاسكواش الصيفي المتبل في الجرار 36
عندما ينتهي بك الحال مع الكثير من الاسكواش ولا يمكنك تناولها جميعًا ، فمن الممكن وضعها في علب للحفاظ على الرائحة والفوائد. تعلم كيفية القيام بذلك باستخدام طريقة الضغط باستخدام الأوتوكلاف أو مقياس الضغط للاسكواش في فصل الشتاء أو باستخدام حمام مائي بسيط للاسكواش الصيفي.
مراحل
طريقة 1 من 3: ضعي القرع في الشتاء
-
اختيار الاسكواش ناضجة. يجب أن يكون جلده نظيفًا وصعبًا. تذكر أنه إذا كان لا يبدو صالحًا للأكل ، فإنه لا يزال جديدًا ، فلا فائدة من وضعه في البرطمان. -
اغسل الاسكواش الخاص بك. افركي جلد الاسكواش بالماء الدافئ باستخدام فرشاة الخضار. -
جلد بشرتها. استخدم سكينًا ثريًا أو حادًا لإزالة الجلد.- قم بعمل بضع فتحات صغيرة في جلد الاسكواش ، ثم قم بتمريرها إلى الميكروويف للحظة إذا كنت تواجه مشكلة في تقشيرها. هناك حاجة إلى 3-4 دقائق للحصول على حجم جيد من القرع الاسكواش. بعد مرور في الميكروويف ، ستتمكن من تقشيره بسهولة أكبر.
-
شريحة الاسكواش الخاص بك. تقطيعه إلى الزهر باستخدام سكين حاد. جعل النرد من 2 سم.- لا تجعل بوريك الاسكواش حتى تضعه في جرة. لا نعرف حتى الآن المدة التي يستغرقها وضع جرة في إسكواش مخفضة من هريس أو سحق.
-
اغسل الجرار والأغطية المعدنية الخاصة بها. استخدم الماء الدافئ والصابون. حافظ على كل شيء دافئًا حتى تملأه.- لإبقاء الجرار دافئة ، اغمرها في ماء دافئ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، اتركها في غسالة الصحون بعد الغسيل.
- ليس من الضروري تعقيمها قبل تعبئتها لأنك سوف تمر منتجك النهائي في الأوتوكلاف لمدة 10 دقائق.
-
غلي وعاء من الماء. يجب أن تغطي المياه الاسكواش الخاص بك. ومع ذلك ، لا تضعه في المقلاة على الفور. يمكنك وضعه عندما يغلي الماء. ثم سوف تغادر 2 دقيقة. -
استخدم مغرفة لوضع الاسكواش في الجرار. صب السائل على الاسكواش الخاص بك مع ترك مساحة 2.5 سم كحد أقصى على السطح. -
قم بتنظيف حواف الجرار بقطعة قماش نظيفة. حرك بعناية محتويات كل جرة حتى تتمكن فقاعات الهواء من الهرب ، ثم أغلقها بغطائها المعدنية. -
ضع 3 لترات من الماء الدافئ في الأوتوكلاف الخاص بك. ضع الجرار المغلقة على رف الأوتوكلاف الخاص بك.- في هذه الحالة ، يتم استخدام الأوتوكلاف لتجنب التلوث الجرثومي لأن القرع غذاء منخفض الحموضة.
- يجب أن ينتشر البخار حول الجرار. يجب ألا تضعها في أسفل الأوتوكلاف ، بل تضعها على الشبكة. لا تنسى أن تترك الفضاء بينهما.
-
تسخين الأوتوكلاف. اجعلها تغلي. بمجرد رؤية البخار ، ابدأ مؤقتك لمدة 10 دقائق. يجب ألا تغلق الفتحات الموجودة على جهازك خلال هذا الوقت. بعد 10 دقائق ، قم بإغلاقها أو إصلاح مقياس العمق الخاص بك على الأوتوكلاف. -
اترك الجرار في الأوتوكلاف لمدة 55 دقيقة. انظر القسم أدناه لتغيير الضغط وفقا للارتفاع الذي تتواجد فيه. بمجرد الوصول إلى الضغط الصحيح ، ابدأ مؤقتك. تأكد من بقاء الضغط ثابتًا عن طريق فحص مقياسك بانتظام.- إذا كان الأوتوكلاف الخاص بك يحتوي على مقياس عمق وكنت بين 0 و 600 متر فوق مستوى سطح البحر ، فاضبط الضغط على 75.8 كيلو باسكال. بين 600 و 1200 م ، اختر 82.7 كيلو باسكال ، 89.6 كيلو باسكال بين 1200 و 1800 م ، و 96.5 كيلو باسكال ما بين 1800 و 2400 م.
- إذا كان الأوتوكلاف الخاص بك لا يحتوي على مقياس ، فاضبطه على 68.95 كيلو باسكال إذا كنت بين 0 و 300 متر فوق مستوى سطح البحر أو 103.4 كيلو باسكال فوق 300 متر.
-
قطع الموقد تحت الأوتوكلاف. دع الضغط يتراجع إلى 0 كيلو باسكال. بمجرد الانتهاء من ذلك ، افتح الفتحات. اتركيه لمدة دقيقتين قبل فتح الغطاء. كن حذرا جدا مع البخار! -
جمع الجرار الخاصة بك. يمكنك استخدام جرة تونغ. لا تضع عبواتك على سطح العمل إذا كان باردًا: قد يتشقق الزجاج. بدلاً من ذلك ، ضعهم على لوح خشبي. بخلاف ذلك ، ضعها على منشفة سبق لك تثبيتها.تأكد من أن الهواء يدور بشكل جيد عن طريق تباعد الجرار الخاصة بك. -
دعهم يبرد. تأكد من وضعها في مكان غير خاضع للتيارات الهوائية.- إذا تم إغلاقها بشكل صحيح ، فستسمع "ping" خفيفًا. من الممكن أيضًا التحقق من ذلك من خلال الضغط بخفة على الجزء العلوي من الجرار. إذا رأيت أنه من المستحيل دفع الغطاء إلى أبعد من ذلك ، فهو مغلق جيدًا.
-
تسمية الجرار الخاصة بك. لاحظ المكونات التي تحتويها وتاريخ التعبئة. تخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد.
طريقة 2 من 3: وضع الاسكواش الصيفي المتبل في الجرار
-
تعقيم الجرار الخاصة بك. ضعها في اﻷوتوكﻻف الذي يغلي ماءه عن طريق وضعها على الرف العلوي. أضف الماء إلى الأوتوكلاف بحيث يكون ارتفاعه 2.5 سم ويغلي الجرار لمدة 10 دقائق. اجمعهم واحداً تلو الآخر ، ثم استنزفهم. انهم مستعدون لاستخدامها.- لا ينصح بوضع الاسكواش في الصيف في الجرار دون إضافة شيء آخر. أن تكون أكثر حذراً ، من الأفضل التتبيل أو التجميد قبل وضع الجرار.
-
الحصول على وعاء كبير. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لاحتواء كل ما تبذلونه من الاسكواش. سوف وعاء كبير أيضا القيام بهذه المهمة.- لا تضع الماء في المقلاة.
-
اصنعي طبقة أولى من البصل والاسكواش. أضف طبقة رقيقة من الملح ، ثم قم بعمل طبقة أخرى من الشرائح والاسكواش ، ثم طبقة أخرى من الملح ، إلخ. استمر في القيام بذلك حتى لا يكون لديك المزيد من الخضروات. -
واسمحوا الوقوف لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الخضروات الماء. تخلص من هذا الماء. -
اختيار قدر السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ليس من الضروري أن تتفاعل مع حموضة الطعام. على سبيل المثال ، تميل مواد مثل الألومنيوم والنحاس إلى القيام بذلك ، لذلك تجنبها. -
ضعي كل مكوناتك في المقلاة باستثناء البصل والاسكواش. ضعه على نار عالية. نضيف البصل والاسكواش حالما يغلي. دع كل شيء يغلي مرة أخرى قليلاً. -
استخدم ملعقة لنقل الخضروات إلى الجرار. تغطيتها بالسائل من المقلاة. يجب أن يكون هذا السائل لا يقل عن 1.5 سم من حافة الجرار. -
امسح حواف الجرار بقطعة قماش أو قطعة قماش نظيفة. أغلقهم بغطائهم. -
ختم الجرار الخاصة بك. قم بغليهم في اﻷوتوكﻻف ، ثم اتركهم في الماء لمدة ١٠ دقائق. -
تحقق من أن الجرار مختومة. يجب أن تكون الأغطية في مكانها ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل تبريد واستهلاك الاسكواش في غضون أسبوعين. -
تخزين الجرار الخاصة بك على الرف الخاص بك. إذا كانت محكمة الغلق ، ضعها على رف.