المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك المؤلفون المتطوعون في التحرير والتحسين.تراوت المدخن موضع تقدير من قبل العديد من محبي الطعام. في الأصل ، كان سمك السلمون المرقط وغيره من الأسماك يدخنون لإبقائهم لفترة أطول. منذ اختراع أنظمة التبريد والتجميد ، يتم ذلك بشكل أساسي للحصول على سمكة طعم فريدة من نوعها يمكن استخدامها كبداية ، في السلطة أو الحساء أو كطبق في حد ذاته. قد يكون سمك السلمون المدخن الذي تشتريه غاليًا أو يكون له طعم مختلف عن الذي تبحث عنه. من خلال تعلم تدخينه بنفسك ، يمكنك شراء كمية السمك التي تريدها وتوابلها بالطريقة التي تريدها للحصول على نكهة مثالية.
مراحل
-
افتح السمك. تحضير سمك السلمون المرقط لعملية التدخين عن طريق قصه وإفراغه بشكل صحيح. فتحه بالكامل عن طريق قصه على طول الجزء العلوي من العمود الفقري ووضع السمكة المفتوحة مسطحة مع الجلد أسفل.- إذا كان سمك السلمون المرقط طازجًا ، استخدم سكينًا حادًا جيدًا لتفريغه. إزالة خياشيمه ، أحشاءه والوريد الأحمر الذي يمر عبر العمود الفقري له.
- إذا تم تجميد سمك السلمون المرقط ، أخرجه من الثلاجة واتركه يذوب ببطء في الثلاجة. بمجرد ذوبان الجليد ، اقطع الرأس والذيل بسكين حاد.
- شطف السمك لإزالة أي بقايا يمكن أن تغير نكهته.
-
موسم السلمون. قم بشراء الملح المتبل أو قم بتحضيره بنفسك ورش كمية سخية على طول الجلد المفتوح.- يمكنك أيضا محلول ملحي السمك. اخلطي الماء والملح والسكر البني والتوابل التي تختارها في وعاء سلطة كبير. نقع سمك السلمون المرقط في محلول ملحي لمدة ساعة ثم أخرجه وجففه باستخدام مناشف ورقية.
-
تحضير بعض الخشب. املأ الحجرة في الدخان برقائق الخشب.- للحصول على ملاحظة الدخان الخفيف ، استخدم خشب البقان أو الداولن أو البلوط أو خشب التفاح. لتذوق الدخان ، جرب مسكيت أو جوز.
-
تضيء الخشب. انتظر وصول المدخن إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية. -
ضع سمك السلمون في المدخن. ضعه على رف المدخن. إذا كنت تدخن أكثر من سمك السلمون المرقط ، فقم بفرك الشرائح جيدًا حتى يصل الدخان إلى سطحه بالكامل بالتساوي. -
تراوت الدخان. اتركه في المدخن لمدة 30 دقيقة. -
زيادة درجة الحرارة. ارتداء الحجاب في 105 درجة مئوية واترك سمك السلمون المرقط في المدخن لمدة 30 دقيقة أخرى. -
اخراج سمك السلمون المرقط. أخرج شرائح المدخن من المدخن. -
سمك السلمون المدخن جاهز. يمكنك الآن تناوله أو تبريده أو تجميده.