المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3:
ملء جديدة لفطيرة التفاح - الطريقة 2 من 3:
فطيرة التفاح ملء ليتم تجميدها أو المعلبة - طريقة 3 من 3:
اختلافات فطائر التفاح - العناصر الضرورية
- نصيحة
فطيرة التفاح عبارة عن حلوى كلاسيكية وقد تختلف الوصفات وفقًا لنوع التفاح المستخدم ، وعمر التعبئة للمدة ، ووقت التحضير والتفضيلات الشخصية الأخرى. إليك بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها.
مراحل
طريقة 1 من 3:
ملء جديدة لفطيرة التفاح
- 1 اختيار التفاح الخاص بك. اعتمادًا على نوع التفاح الذي تختاره ، ستحتاج إلى إعداد التفاح مسبقًا أو ترتيبها نيئة وطهيها مع الكعكة.
- استخدم تفاحات Golden و McIntosh و Rome إذا كنت تفضل عدم طهي تفاحك مسبقًا. هذه الأنواع من التفاح تميل إلى التخفيف بسرعة مرة واحدة في الفرن.
- استخدم تفاح Grannie Smiths أو Honeycrisp أو Gala إذا كنت تفضل طهي تفاحك مسبقًا. هذه الأصناف أكثر كثافة ويمكن أن تكون مقدرة جدًا إذا لم تخبزها قبل وضعها في قشرة الفطيرة.
- 2 قشر التفاح وإزالة النواة.
- إزالة جوهر التفاح مع الشق مع حواف حقق. أدخل Evideur في وسط التفاحة. اقلب الشهوة 360 درجة ثم اسحب لاستخراج اللب.
- استخدم سكينًا تقشيرًا أو آلة تقشير لتقشير حوالي 7 تفاحات كبيرة جدًا أو 12 تفاحة صغيرة.
- إذا كان لديك تفاح بأحجام مختلفة ، فاحسب حوالي 4 أكواب (700 غ) من شرائح التفاح.
- 3 قطع التفاح إلى شرائح.
- استخدم المندولين لتقطيع تفاحك بدقة ، إذا كنت لا تخطط لإحضارها مسبقًا. شرائح رقيقة سوف تلتئم بشكل أسرع.
- لطبخ التفاح مسبقًا ، قم بتقطيعه بسكين. مقطعة إلى شرائح حوالي 1.5 سم.
- 4 تقليم التفاح الخاص بك. سيكون التفاح المطبوخ مسبقًا أحلى قليلاً ، ولكن الطريقة التي تستخدمها في طهيها ستحدد قشرة التفاح بمجرد الانتهاء من الفطيرة.
- اختيار لتبييض التفاح الخاص بك. يمكنك غمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة أو صب الماء المغلي في وعاء يحتوي على شرائح التفاح وتركها تنقع لمدة 10 دقائق قبل التصريف. بهذه الطريقة ، سوف يسمح البكتين الموجود في التفاح لهم بمقاومة الحرارة والحفاظ على الجاذبية والأزمة.
- اختيار لطهي التفاح الخاص بك على النار إذا كنت تفضل تتصدر أقل مقدد. ضع تفاحك في طاجن على نار متوسطة.
- قلبي من حين لآخر أثناء تسخين التفاح لمدة 10 دقائق.
- إذا اخترت عدم طهي تفاحك مسبقًا ، فقم بإضافة عصير وحامض الليمون فور التقطيع.
- 5 اخلطي السكر والتوابل. صب 140 غرام من السكر البني ، 30 غراما من الدقيق العادي ، ملعقة صغيرة من القرفة المبشورة وملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة في وعاء.
- 6أضف هذا الخليط إلى التفاح الساخن أو التفاح الطازج المغطى بالليمون.
- 7 صب على الفور هذا ملء في قذيفة فطيرة. إذا كنت ترغب في تحضير حشوة ترغب في الاحتفاظ بها مبردة أو مجمدة أو معلبة ، استخدم الطريقة التالية.
- فاز بيضة لتنظيف الجزء العلوي من الكعكة. يرش الجزء العلوي من الكعكة مع القرفة والسكر المحبب.
- سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية اطبخي الكعكة لمدة 5 دقائق. راقب الطهي عن كثب حتى لا تحترق القشرة.
الطريقة 2 من 3:
فطيرة التفاح ملء ليتم تجميدها أو المعلبة
- 1 قشر ، شريحة وشريحة التفاح 700 غرام. استخدم لدغ تفاحة وسكين مقتصد ومندولين لتوفير الوقت أثناء هذه العملية.
- ضغط الليمون. صب العصير في وعاء. شريحة التفاح في عصير الليمون كما كنت شرائح لهم.
- سيمنع عصير الليمون التفاح من التحول مباشرة إلى اللون البني.
- 2 بلح تفاحك.
- يغرق التفاح الخاص بك في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة.
- يمكنك أيضًا صب الماء المغلي على التفاح وتركه ينقع لمدة 10 دقائق حتى يظل مقددًا لفترة أطول. يُصفّى التفاح جيدًا ويوضع جانباً.
- 3 اخلطي مثخن والسكر والتوابل. صب 150 جرام من السكر الأبيض ، 40 جرام سماكة ، ملعقة صغيرة من القرفة وقرصة من جوزة الطيب في مقلاة كبيرة وساخنة.
- يستخدم مثخن بدلا من الدقيق أو نشا الذرة.
- يمكنك استخدام شكل نشا الذرة المعدلة. هذا المنتج سوف يسمح لك لجعل المحميات بأمان.
- تخلط هذه المكونات مع ملعقة خشبية.
- 4 صب 180 مل عصير التفاح و 120 مل ماء بارد. يُسكب خليط السكر في المزيج السائل ويتحول بملعقة خشبية.
- 5 سخني المزيج على نار متوسطة.
- حرك المزيج بانتظام أثناء التسخين.
- 6 أضف التفاح. بمجرد أن ينضج المزيج ، أضف التفاح المقطر والمصرف إلى المقلاة.
- تحريك خليط التفاح.
- انتظر حتى تصبح التفاح ساخنة ، حوالي 5 دقائق.
- 7 ضع الحشوة المعلبة.
- تعقيم الجرار الخاصة بك قبل ملؤها.بعد غسل الجرار في غسالة الصحون ، ضعها في حمام مائي يغلي لمدة 10 دقائق.
- صب فطيرة التفاح الساخنة في ملء الجرار الساخنة باستخدام مغرفة و قمع.
- اسكبي فطيرة التفاح في عبوات بلاستيكية لتجميدها.
- ضع الأغطية معقمة على الجرار ختم. ضعهم في حمام مائي مغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- 8 فتح جرة من ملء فطيرة التفاح. تصب في وعاء دائري وتخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة عند 205 درجة مئوية. إعلان
طريقة 3 من 3:
اختلافات فطائر التفاح
- 1 استخدم نشا الذرة بدلا من الدقيق. يمكنك عمل فطيرة جديدة باستخدام نشا الذرة بدلا من الدقيق.
- امزج 240 مل من الماء ، ملعقة كبيرة من عصير التفاح ، 200 غرام من السكر و 30 غرام من نشا الذرة مع البهارات في قدر.
- يسخن على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر. انزع المقلاة عن النار عندما يكون المزيج سميكًا وابدأ الغليان.
- 2 أضف eas ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. صب مستخلص الفانيليا على التفاح المقشور أو التفاح الطازج قبل إضافة السكر.
- 3 اصنع »فطيرة التفاح الهولندية« . استخدام تتصدر الكلاسيكية مع قذيفة فطيرة وقشرة تنهار.
- واحد »فطيرة التفاح الهولندية"يتم تغطيتها بمزيج من فتات رقائق الشوفان وليس طبقة من العجين لأن الفطائر عمومًا.
- صب التفاح ملء في قذيفة فطيرة الخاص بك. امزج 125 غ من الدقيق والسكر البني 100 غ و 40 غ من رقائق الشوفان الفورية والزبدة المذابة 80 مل. يعجن كل شيء باليد.
- انشر هذا الخليط فوق فطيرة قبل lenfourner.
- 4 اصنع فطيرة تفاح في الموقد.
- صب تفاحة ملء الخاص بك في مقلاة الحديد الزهر.
- ضع طبقة من المعجنات في الأعلى. ادفع الحواف لأسفل وقم بإجراء 4 شقوق في المعجنات.
- اخبز في درجة الحرارة التي عادة ما تخبز فطائرك. افحص الطهي بانتظام حتى لا يحترق العجين.
- 5 فطيرة فطيرة التفاح والجبن. إذا كنت ترغب في تجربة وصفة أقل تقليدية ، فأضف من 20 إلى 40 جرامًا من شيدر أو جبن كومتي المبشور إلى فطيرتك.
- يرش الجبن على الحشوة ويغطى بطبقة من العجين أو العجين.
العناصر الضرورية
- 7 تفاحات كبيرة أو 12 تفاحة صغيرة
- سكين
- ملعقة خشبية
- سكين مقتصد
- حفار التفاح
- مندولين
- ليمونة
- طاجن
- حاويات
- دقيق / نشا الذرة / مثخن
- قرفة
- من جوزة الطيب
- سكر بني
- الماء المغلي
- وعاء طهي
- ماء
- عصير التفاح
- أدوات القياس للمكونات الجافة
- أدوات القياس للمكونات الرطبة
- مصفاة
- من الجبن
- مزيج من فتات الطريقفطيرة التفاح الهولندية«
- حمام من الماء
- الجرار ، حلقات لقط وأغطية معقمة
- مقلاة من الحديد الزهر (اختياري)
نصيحة
- إذا كانت قشرة الفطيرة لديك هشة ، تفضل استحضار الحشوات لتفادي تكسير قشرة الفطيرة مع طهي التفاح.
- يختلف وقت الطهي للفطائر ووقت حمامات الماء أثناء التعليب حسب الارتفاع. تعرف على الإنترنت لمعرفة أوقات الطهي التي تتكيف مع مكان إقامتك.