المحتوى
في هذه المقالة: تحضير الكراميل lanaiCake cake12 المراجع
الكعكة المنسكبة هي تقنية طبخ تسمح لك بصنع المعجنات حتى لو لم يكن لديك فرن. في الواقع ، يمكنك تحضير الكيك المسكوب مباشرة في المقلاة. وصفة الأناناس هي كلاسيكية من هذا النوع ، وتقدر كل من ذوقه وجمالها.
مراحل
جزء 1 من 2: تحضير الكراميل
-
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية هذه الخطوة مطلوبة فقط إذا قمت بإعداد الكعكة في وقت واحد وفي الفرن. في الواقع ، من ناحية ، يمكن صنع الكرمل مقدما. من ناحية أخرى ، كما هو مبين في المقدمة ، يمكنك جعل الكعكة الخاصة بك بالكامل في المقلاة. إذا اخترت طريقة الطهي هذه ، خذ وعاءًا بقطر 20 إلى 24 سم وزود بطبقة محددة لتسهيل عملية التشكيل.- إذا قمت بتخبز الكعكة في الفرن ، قم بتسخينها إلى 180 درجة مئوية وتثبيت رف الخبز. يعتمد موضعها على نوع الفرن الخاص بك ، لكن من المستحسن عمومًا وضعه في منتصف الارتفاع.
-
تحضير اللاناس. الفواكه المعلبة مريحة للغاية للاستخدام. في الواقع ، يتم تقطيع الفانوس إلى شرائح منتظمة ، وهو أمر رائع لتقديم الكعك. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه غالبا ما يستحم في عصير شراب يمكنك استخدامه في وصفتك. ومع ذلك ، فإن الفاكهة الطازجة هي ألذ ، وخاصة عندما تكون في الموسم ، أي في بداية وبداية الصيف.- إذا اخترت الفاكهة المعلبة ، فما عليك سوى فتح الحاوية وإفراغ العصير في وعاء. حجزه لبقية الإعداد الخاص بك.
- إذا كنت تفضل الفاكهة الطازجة ، يجب عليك تحضيرها. ابدأ بقص الطرفين ووضع مسطح الأناناس على سطح العمل. باستخدام سكين حاد ، وقطع اللحاء في شكل الفاكهة. ثم قم بإزالة العينين باستخدام رأس السكين أو ملعقة صغيرة. شريحة الأناناس الخاص بك إلى شرائح العادية حوالي 1 سم. الانتهاء من إزالة قضيب الموجود في وسط كل قطعة بسكين أو مع قطع الكعكة مستديرة.
-
تحضير الكرمل. نذوب الزبدة على نار خفيفة ثم نضيف السكر البني. يقلب بلطف حتى تحصل على كراميل سميك ودسم. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من عصير الليمون لمنع تبلور السكر وتخلط الكراميل.- إذا قمت بتخبز الكعكة في المقلاة ، فقم بإعداد الكراميل مباشرة في الوعاء الذي ستستخدمه في الوصفة.
-
أضيفي البندق والزنجبيل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخصيص الكرمل الخاص بك والتقاطه مع الزنجبيل. يمتزج جانبه الحار مع الذوق الحلو للكراميل ويوازن بين حموضة اللان. أضف الزنجبيل في الكراميل الخاص بك وحرك لتجانس الخليط الخاص بك. يمكنك أيضًا تزيين الكراميل بالبندق المطحون. -
دهن شرائح الأناناس. رتب الفاكهة في أسفل المقلاة في صف واحد.براون كرات الصولجان على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.- يمكنك زيادة وقت الطهي إلى حوالي 15 دقيقة للحصول على شرائح أكثر من الذوبان والكراميل. راقب لون الثمرة ، لأنه لا ينبغي أن يكون لونها بني أكثر من اللازم.
-
دع الاستعداد يبرد. يجب أن تصبح متسقة دون ترسيخ. إذا كنت تقوم بخبز الكعكة في قالب ، زبركيها وضع شرائح الفاكهة في أسفل الوعاء. تغطيتها بالكراميل الساخن. إذا قمت بإعداد الكعكة في المقلاة ، ما عليك سوى سكب العجينة مباشرة على فاكهة الكراميل. -
تزيين شرائح الخاص بك مع الأناناس. ضع كرز ملبس في وسط كل حلقة فاكهة.
جزء 2 صنع الكعكة
-
فاز الزبدة والسكر. تليين الزبدة تاركة في درجة حرارة الغرفة. عندما تكون مرنًا بما يكفي للعمل ، اخفق الزبدة مع الخفق اليدوي أو الخلاط الكهربائي مع إضافة السكر تدريجياً. اعمل المزيج الخاص بك حتى يبيض ويزيد في الحجم. -
أضف البيض والعصير. ضجة في البيض واحدا تلو الآخر أثناء الخفق بقوة. يجب أن يصبح الخليط الأبيض أكثر وأكثر دسمًا. يمكنك بعد ذلك صب عصير الأناناس.- كسر البيض ، مع الحرص على عدم إسقاط قطعة من قذيفة في وعاء الخاص بك. لاحظ أنه من الأفضل أن تكون بيضتك في درجة حرارة الغرفة للحصول على عجين كريمي ، وتقصير وقت الطهي وإذا لزم الأمر ، قم بتركيب البيض بسهولة أكبر على الثلج.
- يساعد دمج البياض الزائد على تخفيف عجينة العجين مع إعطائها الصلابة اللازمة لعقد الثمرة. يمكنك أيضًا تثبيته في الثلج قبل إضافته إلى العجينة في نهاية الإعداد.
- صب 30 مل أو ملعقتين من عصير الأناناس. إذا كنت تستخدم الفاكهة الطازجة ، فإن إضافة العصير اختياري ويمكن استبداله برذاذ من عصير الليمون.
- قم بطعم العجين مع ملعقة صغيرة من المستخلص السائل الذي تختاره. الفانيليا والبرتقال والتوفي المر أو الليمون هي النكهات التي يمكنك إقرانها باللاناس.
-
تخلط المكونات الجافة. في وعاء آخر ، نخل الدقيق ونضيف صودا الخبز والملح. الجمع بينهما مع ملعقة. -
تحضير العجين الخاص بك. صب حوالي ثلث الخليط الجاف في كريمك. خفقت بقوة لدمج الدقيق المنخل بالكامل وتجنب تشكيل الكتل. ثم صب 60 مل من الحليب وتخلط مرة أخرى. كرر العملية من خلال دمج المزيج الجاف بمقدار الثلث وبقية اللبن. لاحظ أن هذا البديل ليس ضروريًا إذا كنت تعمل مع معالج طعام.- حتى لو لم يكن العجين ناعمًا تمامًا ، تأكد من أن الدقيق مدمج تمامًا وأنه لا توجد كتل.
-
تُسكب العجينة فوق الشرائح. يجب أن تكون مغطاة بالكامل. قم بتنعيم سطح العجين بسكين طويل أو مريم لتوزيعه بالتساوي. للطهي عموم ، صب مباشرة على lanai caramelized. -
اخبز كعكتك. اتركها للطهي لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. لضمان الطهي ، اغمس الشفرة النظيفة للسكين في الكعكة. إذا كان الربيع جافًا ، فالمخبز جاهز. بخلاف ذلك ، قم بزيادة وقت الطهي بعشر إلى خمس عشرة دقيقة إضافية. في حالة الطهي عموم ، غطي الوعاء واطبخي لمدة 40 دقيقة.- إذا كان لديك مقياس حرارة المطبخ ، فقم بالتحكم في درجة الحرارة في وسط الكعكة. إذا كان حوالي 85 درجة مئوية ، المعجنات الخاصة بك جاهزة.
-
واسمحوا بارد وتبليط الكعكة الخاصة بك. احرص على عدم حرق نفسك عن طريق التعامل مع المقلاة أو المقلاة. أخرج الكعكة من الفرن واتركها تبرد لبضع دقائق على سطح العمل. رتب صينية كبيرة وقلب المقلاة أو الموقد فوقها. عندما يتم فك الكعكة ، ارفع الوعاء برفق.- ضع رفًا على الدرج للسماح بتشغيل أي عصير زائد.
- إذا لزم الأمر ، كشط الجزء السفلي من الحاوية الخاصة بك مع ملعقة لتخفيف القطع.