المحتوى
في هذه المقالة: ريش التقليم والحصاد ريحان الصنوبري للتجفيف استخدام طريقة التجفيف السريع ملخص المقال المراجع
إذا كنت تحب طعم الريحان بشكل خاص ، يمكنك التأكد من طهي هذه الأعشاب اللذيذة على مدار السنة من خلال تجفيفها. يجب قطع الريحان مباشرة قبل الإزهار للحصول على أقصى نكهة. من السهل جدًا تجفيف الريحان: ما عليك سوى تعليقه رأسًا على عقب في مكان دافئ وجاف. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك استخدام الفرن أو جهاز تجفيف الطعام الجيد.
مراحل
جزء 1 تقليم وحصاد الريحان
-
ريحان الحصاد قبل أن يزهر. سوف يزهر الريحان بعد أن تنمو أوراق الشجر بالكامل ، لكنها ستفقد بعض مذاقها بعد الإزهار. تظهر الزهور في وسط خصلة من الأوراق على شكل هرم. تحضير وتجفيف الريحان بمجرد أن تنبت جميع الأوراق وقبل رؤية الزهور على الجذع.- فقط قبل أن تزهر النباتات ، تحتوي الأوراق على أقصى قدر من الرطوبة ، لذلك ستحتاج إلى التأكد من أن الريحان الجاف سيكون أفضل مذاق إذا قمت بحصاده في ذلك الوقت.
- حصاد الريحان الخاص بك في منتصف الصباح. هذا هو أفضل وقت للاختيار لأن النباتات تم ريها ، لكن الشمس لديها وقت لتجفيف الأوراق.
-
قطع أوراق الريحان على السيقان. باقات منفصلة من الأوراق وقطع أوراق الجذعية الرئيسية واحدة تلو الأخرى. حتى تتمكن من وضعها مسطحة وتنظيفها بسهولة أكبر. اترك قليلاً من الجذع ، لا يزيد طوله عن 3 سم ، في نهاية كل ورقة لمساعدتك في تجميعها وتثبيتها. -
شطف الأوراق جيدا. شطف أوراق الريحان بالماء البارد قبل التجفيف. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع آثار الأوساخ والمواد الكيميائية وغيرها من الحطام التي قد تكون سقطت على الأوراق أثناء نموها أو أثناء النقل إذا اشتريت الريحان في السوبر ماركت. -
تجفيف الأوراق. ضع الأوراق على مناشف ورقية ثم ارفعها برفق بمنشفة ورقية أخرى. إزالة الماء الزائد سوف يمنع أوراق الريحان من أن تصبح متعفن.
الجزء 2 تعليق ريحان لتجف
-
مجموعة الأوراق لتشكيل باقة. اصنعي باقة من الأوراق وأرفق كل شيء بالقضيب بشريط أو ربطة عنق مرنة. اصنع عدة باقات إذا كان لديك الكثير من الأوراق. -
شنق الأوراق حتى يجف. شنق باقات الريحان الخاصة بك على خطاف أو دبوس مثبت على الحائط لتجفيفها. ليست هناك حاجة لتعليقها في المطبخ ، ولكن تأكد من اختيار مكان جيد التهوية ومشمس بشكل معتدل للمساعدة في التجفيف. اختر غرفة بها نافذة يمكنك فتحها لإحضار الهواء والشمس ، ويفضل أن لا تتمكن الحشرات من الوصول إلى أعشابك. -
اترك الريحان معلقًا لمدة أسبوعين. سيتم تجفيف الريحان الخاص بك وجاهز للاستخدام بعد أسبوعين أو عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر الداكن والجاف والهش. إذا كانت الأوراق أو السيقان لا تزال مرنة ، فدعها تتدلى لمدة أسبوع آخر.- أزل المرنة أو العنصر الرئيسي الذي استخدمته ، وفصل عناقيد الأوراق ويتفتت الأوراق المجففة بأصابعك. احتفظ بها في جرة أو حاوية تحمل اسمًا لاستخدامها في المستقبل.
-
طحن وتخزين الريحان المجفف. يمكنك الآن استخدامه لوصفاتك.
جزء 3 باستخدام طريقة التجفيف السريع
-
إزالة الأوراق من السيقان بعد حصاد الريحان. إذا كنت تريد أن تجف أوراقك بشكل أسرع ، فيمكنك إزالة الأوراق من الساق. تجاهل السيقان والأوراق الملطخة أو الممزقة. -
شطف الأوراق وتجفيفها. شطف الأوراق برفق بالماء ، ثم ضعها على مناشف ورقية واتركها حتى تجف. -
قم بإعداد الفرن أو مجفف الطعام. يترك الريحان جاف جيداً في فرن درجة حرارة منخفضة جداً أو في مجفف الطعام.- إذا كنت تستخدم الفرن ، فاضبطه على أدنى درجة حرارة ، 90 درجة مئوية أو أقل.
- إذا كنت تستخدم مجفف الطعام ، فقم بإعداده وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.
-
نشر الأوراق في طبقة رقيقة على لوحة. نشرها على ورقة الخبز أو على رف مجفف الطعام. تأكد من أن الأوراق لا تتداخل. يجب أن تشكل طبقة رقيقة ، حتى. -
قم بتجفيف الأوراق حتى يصبح محتوى الرطوبة كافيا. يجب أن تكون الأوراق جافة بعد 24 إلى 48 ساعة. لا ينبغي أن تصبح رطبة بعد الآن ويجب الضغط عليها بسهولة عند قرصة بأصابعك.- في حالة استخدام الفرن ، ضع ورقة الأوراق داخل الفرن المسخن مسبقاً واتركه حتى يجف لمدة 20 دقيقة. ثم أغلق الفرن واترك الأوراق في الداخل طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، يجب أن تكون جافة بما فيه الكفاية.
- إذا كنت تستخدم مجفف الطعام ، فضع صفائح الورق في الداخل وقم بتشغيل الجهاز لمدة 24 إلى 48 ساعة.
-
تخزين الأوراق المجففة. يمكنك تخزينها دون طحنها في أكياس الطعام البلاستيكية أو سلال الطعام. يمكنك أيضًا طحنها وتخزينها في صناديق التوابل.