كيف تقلى أجنحة الدجاج

المحتوى

• مراحل
• جزء 1 تحضير أجنحة الدجاج
• جزء 2 قلي أجنحة الدجاج
• جزء 3 توابل أجنحة الدجاج
• لموسم أجنحة الدجاج
• يقلى الأجنحة
• لموسم أجنحة الدجاج

في هذه المقالة: تحضير أجنحة الدجاجأجنحة الدجاج المقليالبذور أجنحة الدجاج 9 المراجع

أجنحة الدجاج هي الطبق المثالي للحفلات. بدلاً من طلب هذه الأطباق اللذيذة بالحجم الصحيح ، يمكنك قليها بنفسك. يمكنك استخدام أشد قطع أجنحة الدجاج وتخصيص توابلك والتمتع بأجنحة دجاجك طالما أنها لا تزال هشة في منفذ الزيت. لا تخف من قليهم بنفسك. ما دمت تستخدم مقلاة عميقة ، فلا يوجد سبب لرش الزيت في كل مكان.

مراحل

جزء 1 تحضير أجنحة الدجاج

1. 
   

   
   يُخفق الدقيق مع جبنة البارميزان والتوابل الجافة. احصل على طبق ضحل أو طبق فطيرة وسكب 120 غ من الطحين مع 50 غ من جبنة البارميزان المبشورة. ثم تضاف التوابل وتغلب حتى المكونات مدمجة جيدا.
   • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
   • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
   • 1 ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
   • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
   • 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

   مجلس : إذا كنت لا ترغب في تغطية الأجنحة بالدقيق المحنك ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة لإعداد أجنحة الدجاج المقلي.

2. 
   

   
   صب 250 مل حليب في وعاء منفصل. ضع وعاء الحليب بالقرب من الطبق مع الدقيق وضع طبقًا كبيرًا بجواره. بهذه الطريقة ، سيكون من الأسهل بالنسبة لك غمس الأجنحة وتغطيتها بالدقيق قبل وضعها على الطبق أثناء تسخين الزيت.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، استعملي اللبن بدلاً من اللبن. هذا سيجعل اللحم أكثر رقة.

3. 
   

   
   
   
   اغمس كل جناح في الحليب وتغطيه بالدقيق. خذ 1 كجم من أجنحة الدجاج المقطوفة بالطريقة التي تفضلها. اغمس كل قطعة في الحليب وضعها في الطبق بالدقيق المخضر. اقلب كل جناح فوق طبقة رفيعة وضعه على اللوحة الكبيرة.
   • يهز الدقيق الزائد حتى تصبح الأجنحة أكثر هشاشة أثناء الطهي.

جزء 2 قلي أجنحة الدجاج

1. 
   

   
   وضع ترايبود أو شواء في وعاء كبير. ضع قدرًا كبيرًا على موقد الغاز وقم بتركيبه في حامل ثلاثي القوائم مناسب. سوف يمنع الحامل ثلاثي القوائم أو الشبكة التي اخترتها الأجنحة من الحرق أسفل الطبق.
   • من المهم أن تستخدم مقلاة ذات جوانب مرتفعة لمنع رش الزيت المغلي أثناء قلي الأجنحة.

2. 
   

   
   صب 10 سم من الزيت في المقلاة. يمكنك استخدام الزيت الذي تختاره ، لكن اختر واحدة ذات نقطة دخان عالية مثل القرطم أو بذور اللفت أو الزيت النباتي.
   • كمية الزيت المطلوبة تعتمد على حجم المقلاة.

3. 
   

   
   
   
   نعلق ميزان الحرارة القلي والحرارة إلى 180-190 درجة مئوية. قم بتركيب مقياس الحرارة حتى ينقع الطرف بالزيت وربطه بحافة المقلاة. ثم قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة لتسخين الزيت.

4. 
   

   
   يقلى دفعة لمدة ثماني دقائق. يغرق بلطف أربعة إلى خمسة أجنحة الدجاج في الزيت الساخن. تجنبي إسقاطها أو يمكن أن يسقط الزيت ويحرقك. بمجرد أن تضعها في الزيت ، احسب من ثماني إلى عشر دقائق.
   • بما أن المقلاة مملوءة بالزيت ، فليس من الضروري قلب الأجنحة أثناء الطهي.
   • إذا قمت بوضع الكثير من الزيت ، فسيقلل ذلك من درجة حرارة الطهي وسوف يستغرق وقتًا أطول للطهي. سوف تمتص الأجنحة أيضًا المزيد من الدهون ، مما يجعلها طرية بدلاً من متموج.

   مجلس : تقلى أجنحة أصغر أقصر من أجنحة أكبر.

5. 
   

   
   إزالة الأجنحة عندما تكون ذهبية أو عند 70 درجة مئوية. تقلى الأجنحة حتى يتحول لونها الذهبي الجميل من جميع الجوانب. لمعرفة ما إذا كانت جاهزة ، يمكنك إدخال مقياس حرارة لحظي للقراءة. يتم طهيها بمجرد وصولها إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية.
   • إذا لم يكن الأمر كذلك ، قلى لمدة دقيقة أو دقيقتين وتحقق منها مرة أخرى.

6. 
   

   
   وضع الأجنحة على الشبكة. ضع الحامل على ورقة خبز واستخدم زوجًا من الزردية لإزالة أجنحة الزيت بعناية. ضع الأجنحة فوق صفيحة الطهي لتحمل قطرات الزيت التي سوف تتدفق. ثم يمكنك الاستمرار في قلي بقية الأجنحة.
   • تجنب وضع الأجنحة على مناشف ورقية في طبق. سوف تمتص البخار الذي ينبعث من الأجنحة ويجعلها أكثر ليونة.

جزء 3 توابل أجنحة الدجاج

1. 
   

   
   ضع الأجنحة في صلصة بوفالو أو خدم المقبل. لعمل صلصة بافالو بسيطة ، سخني 250 مل من الصلصة الحارة حتى ينضج. ثم أضيفي أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المقطوعة وانتظر حتى يذوب. يمكنك رش أجنحة الصلصة بملعقة ، أو غمسها مباشرة في الصلصة أو تقديم الصلصة على الجانب.
   • إذا كنت تفضل صوص الجاموس السفلي ، ضعي ستة ملاعق كبيرة من الزبدة بدلاً من أربعة.

   مجلس : لمزيد من التوابل ، يمكنك دمج ملعقة صغيرة ونصف من الخل وربع ملعقة صغيرة من فلفل حريف وقصة من الثوم.

2. 
   

   
   تحضير صلصة حلوة حار. لإعطاء أجنحة الدجاج الخاصة بك نكهة فريدة من نوعها ، خذ وعاء وخلط 250 مل من صلصة التايلاندي مع 120 مل من صلصة الصويا. ثم أضف المكونات التالية:
   • 80 جرام صلصة سريراتشا.
   • ثلاث ملاعق من الخل Chinkiang ؛
   • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
   • تسعة فصوص مقطعة.

3. 
   

   
   تحضير صلصة زرقاء للأجنحة. الصلصة الزرقاء الكريمية هي مرافقة ممتازة للأشخاص الذين لا يحبون الصلصات الحارة. امزج 120 غ من الكريما الطازجة مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز و 120 غرام من الجبن الأزرق المهروس. ثم نضيف البقدونس والملح حسب تفضيلاتك ،
   • يمكنك إضافة عصير نصف ليمونة لإعطاء الصلصة طعمًا أكثر رقة.

4. 
   

   
   يُقدّم العصي الكرفس بأجنحة الدجاج. إذا كنت ترافق الأجنحة مع صلصة حارة ، فإن عصي الكرفس المقرمشة ستنعش ذوقك وتهدئ النار في فمك.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا تقديم عصي الجزر وشرائح الخيار أو زهور القرنبيط.

لموسم أجنحة الدجاج

• نظارات قياس وقياس الملاعق
• صحن
• الأطباق الضحلة
• سوط أو شوكة

يقلى الأجنحة

• مقياس حرارة القلي
• ترايبود أو بوابة صغيرة
• مقلاة كبيرة
• المشبك
• طبق الخبز
• شبكة لتبرد

لموسم أجنحة الدجاج

• صحون
• الطاسات والملاعق