المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2:
استخدام باين ماري - نصيحة
- تحذيرات
- العناصر الضرورية
- استخدام باين ماري
- استخدام الميكروويف
هناك 18 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، وهي في أسفل الصفحة.
يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا.
تعتبر رقائق الشوكولاته الذائبة طريقة جيدة لإذابة الشوكولاتة بسرعة. كلما كان حجمها أكبر ، كلما كانت عملية صهرها أسهل وأسرع ، مما يزيد من فرصك للاستعداد قبل أن تتشكل التكثيف وتجميد الشوكولاتة. ومع ذلك ، تتطلب رقائق الشوكولاته الصغيرة عناية خاصة لمنعها من الحرق أو التجفيف.
مراحل
طريقة 1 من 2:
استخدام باين ماري
- 5 استخدام الشوكولاته الخاصة بك. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المكونات الأساسية الأخرى إلى الوصفة الخاصة بك ، مثل الدهون أو البارافين. إعلان
نصيحة
- إذا ارتفعت درجة حرارة الشوكولاتة ، اسكبها في وعاء بارد وأضف قطعًا كبيرة من الشوكولاتة. يحرك باستمرار لمنعه من التجمد.
- إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على قرص دوار ، فقم بتدوير وعاء الشوكولاتة باليد لتسخين كل جانب من جوانب المستحضر.
- الشوكولاته تحافظ على شكلها عندما تذوب في الميكروويف. ومع ذلك ، إذا حركته بسرعة ، فسوف يصبح سائلاً وأكثر دسمًا.
- إذا لم يكن لديك رقائق شوكولاتة ، استخدم بدلاً من ذلك قطعًا من الشوكولاتة مقطعة إلى قطع (بعرض 0.5 سم).
- إذا كنت تذوب الشوكولاتة مع سوائل أخرى ، فاستخدم ملعقة كبيرة على الأقل (15 مل) من السائل لمدة 60 غرام من الشوكولاتة. خلاف ذلك ، فإن الكاكاو والسكر في الشوكولاتة سوف يربطان ويشكلان كتلًا. تتطلب الشوكولاتة الداكنة الزائدة المزيد من السوائل لمنعها من التكتل.
- إذا لم يكن لديك مريض ، فاستخدم وعاءًا معدنيًا أو زجاجيًا يناسب قدرًا كبيرًا. إذا كنت تستخدم وعاء زجاجي ، فتأكد من أنه يمكن أن يذهب إلى الفرن أو يمكن وضعه على موقد.
- تذوب شوكولاتة الحليب والشوكولاته البيضاء بشكل أسرع من الشوكولاتة الداكنة ، لذا يجب عليك مراقبة طهيها.
- إذا كنت تستخدم الدهون أو البارافين ، أضفه بعد أن الشوكولاته قد ذاب. تذوب البارافين بشكل منفصل.
تحذيرات
- لا تستخدم الماء لإذابة المستحضر إلا إذا كانت الوصفة تتطلب الشوكولاتة المذابة مع سائل آخر. الماء سوف يجمد الشوكولاتة ولن تكون قادرًا على العمل. للسبب نفسه ، لا تصب السوائل الباردة على الشوكولاتة المذابة (قم بالتسخين مسبقًا ، ولكن لا تغلي ، والسوائل الأخرى التي ستحتاجها).
- سواء كنت تستخدم ميكروويفًا أو موقدًا لإذابة الشوكولاتة ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 45 درجة مئوية (لشيكولاتة الحليب أو الشوكولاته البيضاء) و 50 درجة مئوية (للشيكولاته الداكنة). ارتفاع درجات الحرارة قد يحرق إعدادك.
- كن حذرا عند التعامل مع رقائق الشوكولاته الخاصة بك. قد تحصل على حرق.
- لا تستخدم ملعقة خشبية لتحريك الشوكولاته الخاصة بك. تحتفظ الملاعق الخشبية بذوقها ورائحتها ، مما قد يؤثر على تحضيرك.
العناصر الضرورية
استخدام باين ماري
- ماري باين (أو قدر ووعاء مقاوم للحرارة)
- طباخة
- ملعقة مطاطية
استخدام الميكروويف
- وعاء ضحل عريض يمكن أن يذهب إلى الميكروويف
- ملعقة أو ملعقة
- ميكروويف