المحتوى
في هذه المقالة: تحضير الأرزجعل الخضروات أضف الأرز والبيض 13 المراجع
الأرز الكانتوني مرافقة صينية تقليدية لذيذة تمامًا. إذا كنت تطلبها في كثير من الأحيان في المطعم ، لماذا لا تحاول تحضير نفسك؟ بهذه الطريقة ، يمكنك استخدام المكونات التي تختارها حسب ذوقك. يستغرق التحضير بعض الشيء ، لكن هذا الطبق سهل الطهي ، مما يعني أنه حتى الأشخاص غير المعتادين على طهي الطعام الصيني يمكنهم القيام بذلك.
مراحل
جزء 1 تحضير الأرز
-
شطف الأرز. قبل الطهي ينصح بشطفه في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى إزالة الغبار والنشا والحطام الأخرى التي قد تكون على سطح الحبوب. نضع الأرز في مصفاة ونشطف بالماء البارد.- إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. ومع ذلك ، كن على علم أنه إذا لم تشطف الأرز ، فقد يكون أكثر تلويثا عند طهيه.
-
غلي بعض الماء. صب الماء في قدر. سوف تستخدم مجلدين من الماء لحجم الأرز. تستخدم هذه الوصفة حوالي 2 كوب (475 مل) من الماء. سخني المقلاة على الموقد على نار عالية ونغلي الماء.- لا تنسى أن الأرز يتضخم أثناء الطهي. تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي. بشكل عام ، قدر صغير بسعة 2.5 لتر كبير بما يكفي لطهي كوب من الأرز الخام.
-
أضف الأرز والملح. عندما يغلي الماء ، أضف كوبًا (200 جم) من الأرز الأبيض أو متوسط الحبة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. خفض الحرارة وجلب الماء على نار خفيفة على نار متوسطة.- كوب من الأرز الخام يجب أن يعطي حوالي 3 أكواب من الأرز المطبوخ.
- بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة زبدة لإضفاء بعض الطعم على الأرز. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف مقبضًا كبيرًا من الزبدة.
-
دع الأرز يطبخ. ضع غطاء على المقلاة وانتظر حتى يطبخ الأرز. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بخفض الحرارة قدر الإمكان. ضع غطاء على المقلاة واطهي الأرز على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة على الأقل. في نهاية هذا الوقت ، ابدأ في التحقق من الطهي. الأرز جاهز عندما يكون طريًا أو لم يعد مقددًا. من الممكن أن يكون السطح لزجًا قليلاً عند طهيه ، لكن يجب ألا يكون لزجًا أو لزجًا.- الأرز البني يستغرق وقتا أطول للطهي. إذا كنت تستخدمه ، فابدأ في التحقق منه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- لا تقم بإزالة غطاء المقلاة حتى نهاية 18 أو 30 دقيقة (اعتمادًا على نوع الأرز الذي تطبخه) لأنك ستسمح للبخار بالهروب وقد يستغرق الطهي وقتًا أطول.
- إذا كان لا يزال هناك ماء في المقلاة في نهاية الطهي ، قم برمي الفائض في الحوض.
-
دع الأرز يستريح. بمجرد التأكد من طهيها ، أطفئ النار واترك الأرز في المقلاة مع الغطاء لمدة دقيقتين أو 3 دقائق. سينتهي الأرز من الطهي ببطء في البخار المتبقي. -
تجفيف سطح الأرز. نشرها على طبق ووضعها تحت مروحة لمدة ساعة. يجب أن تكون جافة قليلاً عند تفجيرها. توزيعها على ورقة الخبز أو طبق كبير آخر في طبقة واحدة. ضعه تحت مروحة طاولة لمدة ساعة تقريبًا لتجفيفه قليلًا.- إذا لم يكن لديك مروحة طاولة ، فيمكنك طهي الأرز في الصباح أو في اليوم السابق الذي تريد تفجيره. بمجرد طهيه ، برده أثناء الانتظار لصنع الأرز الكانتوني. هذا سوف يجف قليلا.
جزء 2 طهي الخضار
-
تسخين ووك. تقليديا ، يتم طهي الأرز الكانتوني في مقلاة. هذا هو أفضل خيار للقيام به في المنزل. ضعه على الفرن وقم بتسخينه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.- إذا لم يكن لديك مقلاة ، فاستخدم مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة.
-
أضف بعض الزيت. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت المحايد مثل زيت بذور اللفت أو بذور العنب في الداخل. قم بتدوير المقلاة ببطء بحيث يغطي الزيت القاع بالتساوي.- الزيوت المحايدة هي تلك التي ليس لها طعم قوي ، مما يعني أنها لا تتفاعل مع طعم الطبق. كما أن زيوت الذرة والفول السوداني والزعفران محايدة.
-
اطبخ الخضار. بعد تسخين الزيت ، أضيفي بصل أبيض منقوش صغيرًا ، 150 غ من البازلاء المذابة والجزر ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم وملعقة صغيرة من الثوم. زيادة الحرارة وطهي الخضار على نار متوسطة حتى تصبح طرية. يجب أن يستغرق حوالي عشر دقائق.- يمكنك استخدام الخضروات التي تختارها للأرز الكانتونية. حاول إضافة مكونات مثل الملفوف المفروم ، قطع من الفاصوليا الخضراء ، قطع الفلفل ، شرائح الفطر ، شرائح من كستناء الماء الصيني أو شرائح البصل الأخضر.
جزء 3 يضاف الأرز والبيض
-
طمس البيض. بمجرد طهي الخضروات ، أحضرها جميعًا إلى جانب واحد من المقلاة باستخدام ملعقة. يُسكب البيضان المخفوقان قليلاً في الجزء الفارغ من المقلاة ويُحرّكهما بالملعقة ليتبارد بينهما. عندما تنضج ، اخلطيها بالخضروات.- يمكنك استبدال البيض بديلاً.
-
يضاف الأرز والصلصات. بمجرد طهي البيض وخلطه بالخضروات ، أضف الأرز المطبوخ إلى محتويات المقلاة. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (حسب ذوقك) وملعقة كبيرة من زيت السمسم. تحريك جميع المكونات لتخلط جيدا.- يمكنك استبدال صلصة الصويا بصلصة الصويا أو صلصة المذاق.
- إذا كنت تريد أن يكون الأرز الكانتوني طبقًا بحد ذاته ، فيمكنك إضافة قطع دجاج مطبوخة أو قطع صغيرة من شرائح اللحم.
- يُنصح بتذوق الأرز بعد إضافة صلصة الصويا وزيت السمسم. إذا لزم الأمر ، نتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون.
-
براون الخليط. استمر في تحميص الأرز الكانتوني على نار متوسطة ، مع التحريك في المقلاة. انتظر حتى تصبح جميع المكونات ساخنة. هذا يجب أن يستغرق حوالي 5 دقائق.- إذا كنت تعتقد أن الأرز بدأ يحترق ، فقم برفضه.
- إذا علق الأرز على المقلاة ، أضف بضع قطرات من الزيت.
- عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يمكنك تزيينه بالفلفل الأخضر المفروم.
-
شهية طيبة !