المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: صنع الطبيعة
- طريقة 2 من 3: اجعل الطبيعة غريبة
- طريقة 3 من 3: اصنع متغيرات Naan
- طريقة 4 من 4: اصنع حبة البقري مع بذور الخشخاش
نان خبز هندي مخمر. تأخر الارتفاع يختلف باختلاف المناطق. قد تكون خميرة الخباز أو الخميرة الطبيعية أو صودا الخبز. هذا الخبز مثالي لمرافقة دال وصلصات الكاري الهندية وغيرها من الأطباق الحارة. نظرًا لأن الخبز محلي الصنع هو الأفضل دائمًا ، فلماذا لا تصنع الخبز محلي الصنع لمرافقة وجبة هندية؟
مراحل
طريقة 1 من 3: صنع الطبيعة
-
سخني الحليب. تصب في قدر وتسخن على نار خفيفة. عندما يكون فاترًا ، اسكبه في وعاء. -
أضف خميرة الخباز. سحق الخباز الخميرة في الحليب الدافئ. أضف ملعقة صغيرة من السكر وتخلط جيدا. دعهم يجلسون لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الخميرة. -
نخل الدقيق. غربله على صحن سلطة كبير. يضاف الملح والخبز المسحوق وتخلط المكونات. -
تخلط جميع المكونات. أضف ببطء ملعقة صغيرة من السكر المتبقي ، ومزيج اللبن والخميرة والزيت واللبن والبيض في الدقيق. تخلط المكونات لتشكيل عجينة. -
يعجن العجين. عندما تكون سلسة وشكلت جيدًا ، اصنع كرة. قم بتغطيته ووضعه في مكان دافئ. دعها تنتفخ لمدة ساعة. -
سخن الفرن إلى 225 درجة مئوية قم بتغطية صينية الخبز بورق ورق أو بساط سيليكون. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك شحمه. -
اعمل العجينة. بمجرد أن ترتفع ، اعجنها مرة أخرى وقم بتقسيمها إلى تسع قطع متساوية في الحجم. لفة كل قطعة في الكرة. -
اخفض العجينة. ضع إحدى الكرات على سطح دقيق وانتشر باستخدام دبوس متداول للحصول على قرص مسطح. كرر العملية مع جميع الكرات. -
ضعي العجينة على الطبق. ضع أقراص العجين على صفيحة (الفرن) التي قمت بإعدادها عن طريق تباعدها. إذا لزم الأمر ، وجعل عدة دفعات. -
اخبز العجينة. طبخ في الفرن لمدة 6 إلى 8 دقائق. Naans جاهزة عندما يكون لونها بني فاتح. لفها في منشفة الشاي النظيفة أثناء الطهي. -
خدمة naans الساخنة. أنها تسير على ما يرام مع دال ، اللحوم الكاري وأطباق الخضار حار.
طريقة 2 من 3: اجعل الطبيعة غريبة
-
ينخل الدقيق والملح. ضعها في وعاء سلطة كبير. -
اخلطي الحليب والخميرة. نضع الحليب الدافئ وخميرة الخباز في وعاء صغير ونضع الخليط جانباً لمدة 15 دقيقة. -
تخلط جميع المكونات. احفر بئر في وسط الدقيق. يُسكب المزيج من الحليب والخميرة المنشطة والزيت واللبن والبيض. امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة. -
يعجن العجين. طحين سطح طفيفة ووضع العجين على ذلك. اعجنها بيديك لمدة عشر دقائق ، حتى تصبح ناعمة ومرنة. -
دع العجين يرتفع. وضعت في وعاء كبير مزيت بخفة. تغطى بفيلم مملوء بالزيت أو ضع منشفة نظيفة على الوعاء. نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها تنتفخ لمدة 45 دقيقة. يجب أن يتضاعف في الحجم. -
سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية ضع ثلاثة صواني فرن سميكة داخلها لتسخينها. -
اعمل العجينة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ادفع أصابعك إلى الداخل لتفرغها وسحقها. طفيفة خطة العمل. ضع العجينة عليها وقسمها إلى ثلاث قطع من نفس الحجم. قم بتغطية كرتين من معجون الفيلم البلاستيكي المزيّن بخفة وخصص وقتًا لإعداد الآخر. -
خفض كرة العجين. نشرها ، في محاولة لإعطائها قطرة ماء أو كمثرى. يجب أن يكون سمكها حوالي 5 إلى 8 مم ، وطولها حوالي 25 سم ، وعرضها حوالي 12 أو 13 سم. -
سخن الشواية. قم بتشغيله عند طاقة عالية. أخرج الأطباق من الفرن وقم بحماية يديك باستخدام قفازات الفرن. ضعي العجينة التي انتشرتها على طبق ساخن واخبزها لمدة 3 إلى 4 دقائق. -
شواء النان. أخرجه من الفرن بمجرد أن ينتفخ ولونه تحت الشواية لبضع ثوان. عندما تصبح جاهزة ، يجب أن يكون لونها بني فاتح. -
كرر العملية. كرر مع الكرات الأخرى اثنين من العجين. لف الغان المطبوخة بقطعة قماش نظيفة لإبقائها دافئة أثناء الطهي. -
خدمة naans على الفور. معطف مع الزبدة المذابة ، السمن أو النفط ويكون بمثابة طبق جانبي مع وجبة. استمتع بها الساخنة.- يمكنك قص أو تمزيق naans في اثنين أو أربعة لمشاركتها.
طريقة 3 من 3: اصنع متغيرات Naan
-
التكيف مع الطبيعة naans. اعتمادًا على الطبق الذي ترافقه وذوقك ، يمكنك تكييف وصفة الطبيعة الوان من خلال إضافة مكونات مختلفة. وهنا بعض المقترحات.- الفلفل Naans: بعد نشر العجين ، ومعطف مع الزبدة والزيت أو السمن ويرش بسخاء مع الفلفل الأسود المطحون خشنة.
- سبايس نانس: نضيف الدقيق مع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون وملعقة صغيرة من الكمون المطحون ونمزج جيدًا. لعمل زانس نانس ، أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- المربيات مع البصل: أضف مقبضًا ناعمًا مفرومًا أو مبشورًا إلى العجين قبل العجن. دمجها جيدا. نظرًا لأن lognon يمكن أن ينقع العجين ، افركه قبل إضافة أو تقليل كمية البيض المستخدمة.
- نانس كاملة: استبدل الطحين الأبيض بدقيق القمح الكامل.
- يمكنك العثور على وصفات لجميع أنواع المتغيرات الأخرى عبر الإنترنت.
- بذور الخشخاش naans: تحقق من الوصفة أدناه.
طريقة 4 من 4: اصنع حبة البقري مع بذور الخشخاش
-
تفعيل خميرة الخباز. صب الماء الفاتر في وعاء صغير. يُضاف السكر وخميرة الخباز ويُحرَّك المزيج حتى يذوب. دع المزيج يجلس لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى ينعم بالرغوة. -
أضف المكونات السائلة الأخرى. يُضاف الحليب الدافئ والبيض واللبن الزبادي والزبدة المذابة إلى الخميرة ومزيج الماء. اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الخبز وبذور الخشخاش في وعاء كبير. صب المزيج السائل في المكونات الجافة دفعة واحدة ودمجها في الدقيق بيديك. استمر في عمل العجين بإضافة الماء أو الدقيق حسب الحاجة حتى يخرج من جدران الوعاء. -
يعجن العجين. اعملها لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعه في وعاء سلطة مملوء بالزيت وقله إلى زيت. غطي وعاء السلطة بقطعة قماش مبللة وضعه في مكان دافئ. دع العجين يرتفع لمدة 4 ساعات أو حتى يتضاعف في الحجم. -
سخن الفرن. قم بتشغيله عند 260 درجة مئوية أو قم بضبطه على أعلى درجة حرارة. ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن. ضع مقلاة بيتزا كبيرة في الأعلى لتسخينها. سخن الشواية أيضا. -
يعجن العجين. ادفع أصابعك للفرغ واعجنه سريعًا. قسّمها إلى ست قطع ثم لفها في كرة. ضع الكرات على صفيحة مزيتة وقم بتغطيتها بفيلم بلاستيكي خفيف الوزن. دعهم يجلسون لمدة 10 إلى 15 دقيقة.- اخفض وتمتد كل كرة حتى تحصل على شكل بيضاوي مسطح حوالي 25 × 13 سم.
- أخرج الطبق الساخن من الفرن ، وقم بتغطيته بالزيت وضعي فيه عجينة بيضاوية.
-
اخبز العجينة. طبخ في 260 درجة مئوية لمدة 4 إلى 5 دقائق. يجب أن ينتفخ الخبز وله بقع بنية صغيرة. بمجرد طبخها ، ضعها على رف للفرن ثم أعد الطبق مرة أخرى في الفرن لما تبقى ساخنة. ضع النان تحت الشواية حتى تبدأ النقاط السوداء المشوية الصغيرة بالتشكل على سطحه. ثم لفه بمنشفة شاي نظيفة أثناء طهي الآخرين.
- الطبيعة Naans
- وعاء طهي
- وعاء صغير لتحضير الخميرة
- غربال
- صحن سلطة كبير
- إناء للخلط
- قطعة قماش نظيفة أو فيلم الغذاء لتغطية وعاء السلطة
- صفيحة (فرن)
- ورقة الخبز أو سيليكون الخبز حصيرة
- دبوس المتداول
- Naans مع البذور
- صحن سلطة لخلط المكونات