المعرفه

كيفية جعل dosas (الفطائر الهندية)

Posted on
مؤلف: Randy Alexander
تاريخ الخلق: 25 أبريل 2021
تاريخ التحديث: 26 يونيو 2024
Anonim
How To Make Coriander Mint Chutney | Easy Recipe By Ruchi Bharani | Basic Cooking
فيديو: How To Make Coriander Mint Chutney | Easy Recipe By Ruchi Bharani | Basic Cooking

المحتوى

في هذه المقالة: تحضير العجين للجرعات تحضير طبخ الدروشات تسخين الدروز خدمة الجرعات 10 المراجع

ل دوسة (أو دوزي) هو فطيرة رقيقة تحظى بشعبية كبيرة في الهند. أعدت مع الأرز ودurid دال (أو العدس الأبيض) ، إنها مغذية وسهلة الصنع. أكثر أو أقل متموج اعتمادا على الطبخ ، و دوسة له طعم مماثل لتذوق الخبز المخمر. حجم فطيرة يختلف تبعا لنوع دوسة وعدد الناس. تعلم كيفية جعل لذيذ ويقوم المطعم بتقديم بفضل وصفة تقدم .


مراحل

جزء 1 تحضير العجينة ويقوم المطعم بتقديم



  1. نقع الأرز. شطف الأرز جيدا ووضعه في وعاء كبير. غطي بالماء حتى حوالي خمسة سنتيمترات فوق سطح الأرز. دعه يقف لمدة ست ساعات حتى يمتص الأرز الماء.



  2. نقع العدس والحلبة. كما هو الحال بالنسبة للأرز ، غطي مزيج العدس والحلبة. اغسل العدسات أولاً. نقع لمدة ست ساعات.



  3. اخلطي مزيج العدس والحلبة. إذا كان لديك واحدة ، استخدم مطحنة مصممة خصيصا لهذا النوع من التحضير. خلاف ذلك ، فإن الخلاط المعتاد الخاص بك بشكل جيد للغاية. إضافة حفنة من العدس في وقت واحد وتخلط كما تذهب.
    • إذا كان المزيج المختلط جافًا ، فأضف القليل من الماء المنقوع إلى العدسات.
    • في النهاية ، يجب أن تكون عين العدسات كريمية وخفيفة.
    • هذه الخطوة تستغرق حوالي خمسة عشر دقيقة.
    • ثم انقل محتويات وعاء الخلاط إلى وعاء.




  4. اخلطي الأرز. ليست هناك حاجة لغسل وعاء الخلاط بين الخطوتين. يُسكب كل الأرز في الوعاء ويضاف كوبًا من الماء الذي ينقع الأرز. يُمزج المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح العجين طريًا ويحبه قليلًا



  5. اخلطي الأرز والعدس. أضف الملح وتجانس جميع باليد. غطي وعاء السلطة بقطعة قماش أو غطاء. تأكد من اختيار حاوية كبيرة بما يكفي لتنتفخ العجينة دون أن تفيض.
    • من أجل أن تتم عملية التخمير ، يجب عليك التأكد من دخول الهواء إلى الوعاء. يجب أن لا تغلقه بإحكام.



  6. دع العجينة تخمر. لهذا ، ضعه في مكان دافئ لمدة 8 إلى 10 ساعات.
    • يجب أن تتراوح درجة الحرارة المحيطة بين 25 و 30 درجة مئوية.
    • دع العجين يستريح على طاولة المطبخ أو في غرفة دافئة.
    • إذا لم يكن لديك غرفة ساخنة بدرجة كافية ، فضع سلطتك في الفرن وقم بتشغيله. الحرارة الناتجة عن المصباح كافية لتوليد عملية التخمير دون طهي العجينة.




  7. تأكد من أن فطيرة العجين جاهزة. بعد حوالي عشر ساعات من التخمير ، تضاعف حجم الوحدة ويتم تهوية الهواء. إذا لم تكن هذه هي الحالة ، دع التخمر يستمر. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.



  8. ضع الجهاز في الثلاجة إذا لزم الأمر. من الأفضل تحضيرك ويقوم المطعم بتقديم بمجرد العجين جاهز. إذا لم يكن كذلك ، ضعه في مكان بارد.

جزء 2 تحضير طبخ ويقوم المطعم بتقديم



  1. يجب أن يكون العجين في درجة حرارة الغرفة. إذا تركت عجينتك في الثلاجة ، أخرجها قبل ساعة على الأقل من بدء تحضيرها ويقوم المطعم بتقديم. في الواقع ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة لل ويقوم المطعم بتقديم كن ناجحا



  2. تسخين صانع كريب الخاص بك. اضبط الترموستات على حرارة متوسطة واترك وعاء الفطيرة دافئًا لمدة 10 دقائق. استخدام صانع كريب مع طلاء غير لاصقة. يمكنك طهي الطعام الخاص بك ويقوم المطعم بتقديم على صفيحة من الحديد الزهر أو في مقلاة هندية مسطحة (تسمى طوى).



  3. الموسم سطح الطبخ. للقيام بذلك ، قلي شرائح البصل في القليل من الزيت وفركها على سطح الطهي. ليس من الضروري استخدام الكثير من النفط. اعتمادا على سطح الطهي ، بضع قطرات تكفي ل دوسة لا تشبث



  4. اختيار حجم الخاص بك ويقوم المطعم بتقديم. ذلك يعتمد بشكل رئيسي على حجم الموقد الخاص بك. يمكنك جعل الفطائر الفردية الصغيرة. إذا كنت تفضل عمل أكبر منها ويقوم المطعم بتقديم للمشاركة ، ستحتاج بوضوح إلى ضبط كمية العجين لكل وجبة.

جزء 3 تسخين ويقوم المطعم بتقديم



  1. خذ العجين الخاص بك. صب مغرفة العجين في أسفل عموم الخاص بك. باستخدام الجزء المستدير من مغرفة ، ينشر العجين في جولة وحتى فطيرة. ابدأ من منتصف الفطيرة واجعل حركة دوامة حتى يصل العجين إلى حواف المقلاة. يجب أن يكون الضغط على المغرفة كافياً لنشر العجينة بدون ثقوب.



  2. دع العجين يطهى. عندما سطح دوسة يبدأ في اللون البني ويصلب ، يمكنك إزالته من النار. تحت تأثير الحرارة ، قد تتشكل فقاعات صغيرة على سطح دوسة وانفجر. أنها تشكل ثقوب صغيرة في فطيرة الخاص بك ، وهذا أمر طبيعي للغاية.



  3. إرجاعه دوسة. هذه الخطوة ليست إلزامية لأن دوسة كونها جيدة جدا ، فإنها تطبخ بسرعة على كلا الجانبين. ولكن ، إذا كنت تفضل ذلك أكثر هشاشة ، يمكنك إرجاع دوسة واتركه يطهى لمدة 40 ثانية.



  4. خذ دوسة من النار. استخدام ملعقة لا تخدش طلاء الحاوية الخاصة بك. ل دوسة مثالية بصريا ، يجب الحرص على عدم كسرها!



  5. أضعاف دوسة طالما أنها لا تزال ساخنة. ال دوسة يمكن أن تقدم مطوية في نصف أو توالت. أيا كان اختيارك ، أضعاف الخاص بك دوسة لا تزال ساخنة لمنع كسرها.



  6. تحضير الخاص بك ويقوم المطعم بتقديم بعد نفس العملية. خدمة الخاص بك ويقوم المطعم بتقديم ويفضل أن يتم طهيها. إذا كنت تفضل خدمتهم جميعًا مرة واحدة ، احتفظ بخدماتك ويقوم المطعم بتقديم دافئة في الفرن الخاص بك. قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.

جزء 4 يخدم ويقوم المطعم بتقديم



  1. خدمتهم ويقوم المطعم بتقديم مع العديد من المرافقين. تقليديا، ويقوم المطعم بتقديم تقدم مع صلصة جوز الهند و سامبر. تختلف الصلصات مع الطماطم أو الكزبرة وصفات. اقتراح ما لا يقل عن اثنين من المرافقين الخاص بك ويقوم المطعم بتقديم.



  2. تختلف المرافقات. ال ويقوم المطعم بتقديم يمكن تقديمها بعدة حشوات: اللحوم والخضروات ... كن مبدعًا من خلال الزواج من مطابخ العالم. يمكنك ربط ويقوم المطعم بتقديم مع الحمص وصلصة السبانخ أو حتى guacamole!



  3. ال ويقوم المطعم بتقديم هي أفضل الساخنة وأعد للتو. ينصح بشدة لطهي كمية مناسبة من ويقوم المطعم بتقديم وفقا لضيوفك وأكلهم في أسرع وقت ممكن.



  4. إذا لزم الأمر ، يمكنك تجميد ويقوم المطعم بتقديم. كما لوحظ أعلاه ، فإن دوسة يكون أفضل عندما ينضج العجين المخمر طازجًا. ومع ذلك ، إذا كان لديك أي ويقوم المطعم بتقديم، تجميدها مسطحة ، دون الانحناء أو المتداول لهم. يمكنك تسخينها عند الرغبة في مقلاة.
    • لاحظ أن ure دوسة قد تتغير خلال عمليات التجميد والذوبان.