المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2: استخدم سكينًا
- طريقة 2 من 2: استخدام دبوس التدحرج
- طريقة 3 من 3: استخدام مقشرة الخضار
اصنع نجارة الشوكولاتة لإضافة لمسة شهية إلى الحلويات. يمكنك استخدام حلاقة بألوان وأحجام مختلفة ، إما كزينة أو لتزيين الأطباق المصنوعة محلياً أو التي يتم شراؤها من المتجر.
مراحل
طريقة 1 من 2: استخدم سكينًا
-
تذوب الشوكولاته. صب حوالي كوب من الماء في مقلاة أو ماري باين ماري. صب محتويات كوب من الشوكولاتة أو ضع قطعة كبيرة من الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة تضعه على المقلاة ، ثم قم بإذابة الشوكولاتة ببطء على نار خفيفة. -
تحريك باستمرار بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في الذوبان. تجنب ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة أو السماح بدخول قطرات الماء إلى المزيج الخاص بك ، وإلا فسوف تفسد إعدادك -
انزع الشوكولاتة عن النار قبل أن تذوب تمامًا. تخلط جيدا. يجب أن تكون الشوكولاته ناعمة. دع الشوكولاته تبرد ببطء. -
ضع ورقة من الورق المشمع على ورقة الخبز. تُسكب عجينة الشوكولاتة بلطف على الورق. نشر الشوكولاتة في طبقة رقيقة باستخدام ملعقة أو الجزء الخلفي من ملعقة. -
خذ الطبق واتركه بلطف مرارًا وتكرارًا على سطح مستوٍ لتحرير فقاعات الهواء. -
دع الشيكولاتة تستريح حتى تصلب. يجب أن يستغرق حوالي 20 دقيقة. ضع الشوكولاتة في الثلاجة أو الثلاجة حتى تبرد بشكل أسرع. -
بمجرد أن تصبح الشوكولاته باردة ، ضعها على سطح مستقر وغير قابل للانزلاق. -
خذ سكينًا كبيرًا وضع الشفرة في نهاية طبقة الشوكولاتة. قم بتحريك الشفرة بعناية ، إمالة باتجاهك وتشكيل رقائقك. لصنع رقائق الشوكولاته باستخدام مكشطة أو ملعقة للخبز ، كشط سطح الشوكولاتة عن طريق دفع الأداة لتشكيل رقائقك. -
تختلف طريقتك في الكشط لجعل رقائق الشوكولاته بأحجام مختلفة. للحصول على رقائق كبيرة ، كشط الشوكولاتة بانتظام لفترة طويلة. للحصول على رقائق صغيرة ، خدش مع حركة أقصر. كشط الشوكولاتة من عدة زوايا لعمل حلاقة بأشكال مختلفة. -
ارفع الرقائق بعناية باستخدام أداة ، مثل شوكة التقديم أو سيخ أو مسواك. ضع رقائقك على طبق أو على الحلوى.
طريقة 2 من 2: استخدام دبوس التدحرج
-
تحضير دبوس المتداول. لف ورقة من الورق المشمع حول دبوس المتداول الخاص بك. قم بتوصيل الورق باللفة بورق لاصق أو لف أشرطة مطاطية حول طرفي اللفة لتثبيت الورق في مكانه. اختر سطحًا وقم بتغطيته بورقة كبيرة من الورق المشمع لجمع الشوكولاتة التي قد تقع بجانبه. -
اصنع الرقائق. خذ القليل من الشوكولاتة المذابة مع مغرفة أو ملعقة كبيرة أو كوب أو استخدم كيس مواسير لمزيد من الدقة. صب كمية صغيرة من الشوكولاته ببطء على دبوس المتداول. مواصلة تشغيل الشوكولاته على طول لفة مع حركة متعرجة. -
دع الشيكولاتة تستريح على دبوس التدحرج حتى تبدأ في التصلب. -
دعها تأخذ. بعناية إزالة الشوكولاته من دبوس المتداول. ضع رقائق الشوكولاتة على طبق مغطى بالورق المشمع ، ثم ضع الطبق في الثلاجة أو الفريزر حتى تصبح الشوكولاته جيدة. استخدمها على الفور أو قم بتخزينها في الثلاجة في حقيبة ثلاجة محكمة الإغلاق حتى تصبح جاهزة للعمل.
طريقة 3 من 3: استخدام مقشرة الخضار
-
خذ شوكولاتة جيدة النوعية. سيقوم الجهاز اللوحي الذي يحتوي على 50 ٪ إلى 70 ٪ من الكاكاو بهذه المهمة. ربما ، ستحتاج إلى ترك الشوكولاته لتبرد لعدة ساعات في الثلاجة قبل البدء في صنع رقائقك. إذا قمت بصنع الشوكولاته في درجة حرارة الغرفة ، فستحصل على قطع من الشوكولاتة بدلاً من الحصول على رقائق رائعة وجميلة.- يمكن شراء كتل الشوكولاته في معظم محلات البقالة والمتاجر المتخصصة. الشوكولاتة في شكل أقراص عادية ليست مناسبة لأنها لينة جدا.
-
إتقان تقنية تجريف. امسك بار الشوكولاتة بيد واحدة. يمكنك حملها بمنشفة ورقية لتجنب ذوبان الشريط في يدك. ببطء وبدقة ، كشط قضيب الشوكولاتة مع القشرة بالطول ، لتشكيل رقائق جميلة.- للحصول على رقائق كبيرة ، كشط عن طريق الضغط على مقشرة في عمق الشوكولاتة ، ولكن يسمح لك كشط لطيف على طول حواف الشريط لإنتاج رقائق أصغر مع مظهر أكثر حساسية.
-
استمتع!