المحتوى
في هذه المقالة: اختيار وإعداد القرعإزالة ، قشر وهريس القرعاستخدام اليقطين هريس المراجع
هريس اليقطين محلي الصنع هو القاعدة اللذيذة لفطيرة اليقطين وملفات تعريف الارتباط والكثير من أطباق الخريف اللذيذة الأخرى. وهي مصنوعة من القرع الطازج المشوي والمقشر. تعلم كيفية اختيار القرع الصحيح وتحويلها إلى بطاطس مهروسة.
مراحل
الجزء 1 اختيار وإعداد القرع
-
خذ فطيرة اليقطين الصغيرة أو القرع الحلو. يمكنك جعل اليقطين هريسًا مع أي نوع من أنواع اليقطين ، ولكن للحصول على الطعم الأكثر تركيزًا (والأفضل لعمل فطيرة) ، اذهب إلى القرع الأصغر المصمم للوصفات ، بدلاً من الأصناف الكبيرة. اليقطين الفوانيس. كل قرع سينتج أكثر أو أقل من كوب هريس.- ابحث عن القرع ذو منبر برتقالي فاتح ، بدون جوفاء أو كدمات وشكل متجانس نسبيًا.
- القرع أملاك موروثة غالبًا ما يكون لها ألوان متقطعة مثل الأصفر والأخضر بالإضافة إلى اللون البرتقالي. هذه تصنع مزيجًا رائعًا أيضًا ، ولكن ربما لن يكون اللون البرتقالي الفاتح المعتاد.
- تجنب القرع الزخرفية الصغيرة. هذه لا تحتوي على ما يكفي من اللحم لجعل جرعة جيدة من البطاطا المهروسة ولا تزرع للاستهلاك.
-
تنظيف القرع. قم بتمريرها تحت الماء البارد وفركها لإزالة الأوساخ وغيرها من الحطام ، خاصة إذا كان لديك القرع من الحديقة أو قطعة من القرع. -
قطع القرع. ابدأ بقطع السيقان ، والتأكد من ترك الجسم سليماً ، بأفضل طريقة ممكنة. ثم قطع القرع إلى النصف ، وكشف البذور. -
انزع البذور من كل شوط باستخدام ملعقة كبيرة وضعها في وعاء. الحفاظ على البذور في وقت لاحق ، لأنها نخب لذيذ. قم بإزالة أكبر عدد ممكن من الأسلاك البرتقالية. -
قطع نصفين إلى أرباع. الانتهاء من رعاية القرع عن طريق تقطيعها إلى أرباع. ستحتاج الآن إلى امتلاك 8 (أو أكثر ، إذا كنت تستخدم أكثر من قرعين) لأماكن تقديم الطعام التي يمكنك العمل بها.
جزء 2 تحميص ، تقشير وهريسة القرع
-
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية -
ضع أسافين اليقطين على ورقة الخبز. نشرها بالتساوي ، مع تحتها الجلد. حاول التأكد من أن أيا من الأحياء لا تلمس بعضها البعض ، لأنها لن ترتدي ملابس متساوية إذا كان هذا هو الحال. ليس من الضروري إضافة اندفاعة من زيت الزيتون إلى الأحياء. لا ينبغي أن تحتوي البطاطس المهروسة على مكونات إضافية إذا كنت تخطط لاستخدامها في الوصفة لاحقًا. -
مشوي الأحياء. ضع ورقة الخبز في الفرن واترك الأرباع الجلدية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عندما تكون الأحياء جاهزة ، يجب أن تكون قادرًا على اختراق المنبر بسهولة. ترفع من الفرن وتترك لتبرد.- لا تدع الأرباع بنية. هذا سوف يؤثر على طعم الهريس. يجب تحميصها حتى يتم طهيها ، لكن ليس أكثر.
- صب الماء في ورقة الخبز التي تحتوي على أرباع لمنعهم من الطهي أكثر من اللازم. سوف يتبخر الماء عند التسخين ، الأمر الذي سيساعد القرع على الطهي دون تحمير.
-
قشر الأرباع. بمجرد أن تبرد الأرباع بدرجة كافية لالتقاطها ، قم بتقشير الجلد المتبقي. استخدم أصابعك لرفع الجلد وفصله عن المنبر. يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة. يمكنك استخدام شوكة لمساعدتك ، يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة. يمكنك استخدام شوكة لمساعدتك في فصل الجلد ، إذا لزم الأمر. ضع منبر اليقطين في وعاء وتخلص من الجلد. -
اصنع البطاطا المهروسة. ضع المنبر في معالج طعام وخلط كل شيء حتى تحصل على كريمة. تأكد من عدم وجود قطع متبقية. إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فيمكنك استخدام خلاط أو آلة هراسة البطاطس بدلاً من ذلك.- إذا كان هريس اليقطين يبدو جافًا للغاية ، فأضف بضع ملاعق من الماء لترطيبه.
- إذا بدت هريس اليقطين رطبة جدًا ، فقم بتصريفها من خلال القماش القطني قبل تخزينها.
-
الحفاظ على هريس. يمكن حفظ قرع اليقطين في الثلاجة في كيس محكم الإغلاق لعدة أيام. يمكنك أيضًا وضعه في كيس لتجميده والاحتفاظ به لعدة أشهر.
الجزء 3 باستخدام هريس اليقطين
-
مقبلات فطيرة اليقطين. هذا هو الاستخدام الكلاسيكي من هريس اليقطين وواحدة من الأفضل. لقد فعلت الجزء الصعب. كل ما تبقى لصنع فطيرة لذيذة هو إضافة بعض التوابل وبعض المكونات الأخرى. لتكوّن كمية كافية من الكعكة ، تخلط 3 أكواب من هريس اليقطين مع المكونات المذكورة ، ثم تصب في قشرة الفطيرة.- 6 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة من الكريمة
- 1 ونصف كوب قصب السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة ونصف قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 3 أكواب من الحليب المبخر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
-
اصنع خبز اليقطين. هذه الحلوى المقدسة هي طريقة لذيذة لاستخدام هريس اليقطين الإضافي. يُمزج المهروس مع الدقيق وصودا الخبز والسكر وزيت الزيتون والبيض وشرائح الشوكولاتة ، ثم تُسكب العجينة في قدر الخبز وتخبز. الأمر بسيط وسيحصل منزلك على رائحة رائعة محيطة. - اصنع حساء اليقطين. ما رأيك في استخدام الجرع المهروس للمالحة؟ صنع الحساء هو خيار ممتاز لتناول عشاء سريع في أيام الأسبوع. ببساطة ، مقلي البصل والثوم مع الزبدة في وعاء مرق من المرق. أضف 2 كوب من اليقطين المهروس وتخلط حتى تصبح ساخنة تمامًا. يُضاف 2 كوب من مرق الخضار أو الدجاج ويُغلى الحساء ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة. أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. إضافة حلزوني من كريم fraiche.