المحتوى
في هذه المقالة: اصنعي حلوى الكراميلصنعي حلوى الكراميل 14 المراجع
الكرمل جيد جدًا ويمكنك إضافته إلى قاعدة كريمة المعجنات لصنع حلوى لذيذة. هناك نوعان من الحلويات التي يمكنك القيام بها: كسترد مجمد محاط على طبق وكريمة حلوى غير مرق يمكنك تناولها في وعاء. تتطلب الفطيرة بعض الجهد وأكثر من ذلك ، لكن النتيجة تستحق العناء. أبسط كريم حلوى مثالي إذا كنت ترغب في إعداد حلوى جيدة بسرعة كبيرة.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع حبات الكراميل
- تحضير بعض الماء. اشعل الفرن أو أعد الباخرة. تسمح هذه الوصفة بصنع فطيرة مجمدة يمكنك فكها عن طريق قلبها على طبق. يمكنك طهيه في فرن بخار أو سلة. تحضير المواد التي تريد استخدامها.
- لخبز في الفرن ، سخنه إلى 190 درجة مئوية وملء لوحة من المياه بعمق حوالي 3 سم. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي لاحتواء جميع القوارب.
- إذا كنت تستخدم جهاز بخار ، صب الماء من عمق 3 إلى 5 سم في الوعاء السفلي وأدخل سلة البخار في الجزء العلوي من الحاوية.
-
اصنع الكراميل. سخني السكر والماء معًا. ابدأ بسكب السكر في مقلاة جافة وقم بتسخينه على نار متوسطة. عند الذوبان وتحول اللون البني ، أضف الماء. سيبدأ الكرمل في الفقاعة. أدر المقلاة ببطء لخلط المكونات. لا تحريكهم بملعقة. -
صب الكراميل في رامكينز. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، اسكبه في بطاطين صغيرة وضعه جانبًا. قم بإمالة الحاويات في كل الاتجاهات لتغطية قاعها بالتساوي. يجب أن تفعل ذلك بسرعة قبل أن يصلب الكرمل. يجب أن يكون لديك ما يكفي لتغطية الجزء السفلي من اثنين من ramekins كبيرة أو أربعة صغيرة. -
سخني الحليب. تصب في قدر وتسخن على نار متوسطة ، مع التحريك بشكل متكرر. عندما يبدأ الغليان ، أخرجه من الحرارة واتركه ليبرد. انتقل على الفور إلى الخطوة التالية. سيبقى الحليب دافئًا عند استخدامه. -
ابيض البيض والسكر. كسر البيض في حفرة وضربهم حتى تصبح كريمية. أضف السكر واستمر بضرب المكونات لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يذوب السكر. يمكنك ضربهم بخفق يدوي أو بخلاط كهربائي. -
ضجة في الحليب والفانيليا. صب ببطء الحليب في البيض والسكر ابيض مع التحريك باستمرار لمنعه من التخثر. استمر في خفق المكونات لمدة دقيقة تقريبًا حتى تمتزج جيدًا. بمجرد أن تكون الوحدة متجانسة ، أضف مستخلص الفانيليا. -
تمرير كريم المعجنات. قم بصبها في الكؤوس التي تحتوي على الكراميل ، وقم بترشيحها بمصفاة دقيقة للقضاء على خيوط البياض البيض للحصول على مظهر سلس وسلس للغاية. -
اطبخ الحلويات. استخدم المواد التي أعددتها في البداية. اطبخ المقالي بإحدى الطرق التالية وفقًا لطريقة الطبخ التي اخترتها. عندما تضع شوكة في وسط إحدى الحلويات وتكون نظيفة عند خروجها ، يتم طهيها.- إذا كنت تستخدم الفرن ، فضع السكاكين في الطبق الذي يحتوي على الماء وأخبزهم على الرف السفلي لمدة 35 إلى 45 دقيقة. كن حذرًا من أن الماء لا يأتي في الأعلى أو فوق البراكين. إذا كان عميقًا جدًا ، فافراغه قليلاً.
- إذا كنت تستخدم جهاز بخار ، احضر الماء حتى الغليان وضعه في سلة المهملات. ضع غطاء على الحاوية واترك الطنن يطبخ على الماء المغلي لمدة 10 إلى 20 دقيقة. أخرجهم من السلة واتركهم يجلسون لمدة 5 دقائق.
-
السماح للفراغات لتبرد. أخرجهم من الفرن أو الباخرة واتركهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة. عندما تصل درجة حرارة الغرفة ، قم بتبريدها لمدة ساعة على الأقل. لا تضع حبيبات ساخنة في الثلاجة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تغيير درجة الحرارة داخل الجهاز. -
تفوح من الحلويات. حرك سكينًا على طول الجدران الداخلية للراميكين وقلب كل لوحة. ارفعها بلطف. يجب أن تبقى الفراغات على اللوحات. -
خدمة الفراغات. يمكنك الاستمتاع بها كما هي أو مرافقتهم مع الكريمة المخفوقة. الحفاظ على بقايا الطعام في الثلاجة.
طريقة 2 من 2: صُنع كريم حلوى الكراميل
-
سخني الحليب. يُسكب في قدر وتُسخّن على نار متوسطة ، مع التحريك بشكل متكرر لمنع تكوين الجلد على السطح. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، أخرجه من الحرارة واتركه ليبرد.- تتيح لك هذه الوصفة تحضير حلويات كريمية ناعمة يجب تقديمها في الأطباق. لا تطبخ بزجاج الكراميل ولا تحتاج إلى فكه.
-
ابيض البيض. ضعيهم في حفرة حتى يصبحوا كريميين. يمكنك القيام بذلك عن طريق الخفق اليدوي أو الخلاط الكهربائي. كلما زاد عدد البيض الذي تستخدمه ، كان كريم الحلوى أكثر ثراءً. -
جعل قاعدة كريم. ضجة في السكر الأبيض والبني والدقيق و 175 مل الحليب في بيض ابيض. ما عليك سوى إضافة جزء صغير من الحليب في الوقت الحالي حتى تخلط المكونات بسهولة أكبر وأكثر توازناً. -
أضف بقية الحليب. بمجرد أن يصبح مزيج البيض متجانسًا ، اسكبه ببطء في الحليب المتبقي. قم بخلط الحليب وأنت تصب حتى يصبح الكريم متساويًا. لا تصب سريعا ، لأن الخليط قد يتخثر. -
طبخ كريم الحلوى. يسخن على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ في التسميك. بمجرد أن يصبح سميكًا ، انتقل إلى الخطوة التالية. -
اقطع النار. تُرفع المقلاة وتُحرّك في مستخلص الفانيليا والزبدة في كريمة الحلوى. اقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة مسبقًا حتى تذوب بسرعة أكبر. سيجلب المزيد من النكهة والثروة للحلوى. -
دع الكريم يبرد. حركه كل 10 دقائق حتى يبرد تمامًا. عندما تصل درجة حرارة الغرفة ، ضعها في الثلاجة واحتفظ بها باردة أثناء انتظار تناولها. لا تضع كريم الحلوى الساخن في الثلاجة لأنه سيغير درجة الحرارة داخل الجهاز. -
خدمة كريم الحلوى. ضعه في أوعية وأكله بملعقة. يمكنك الاستمتاع بها كما هي أو مرافقتها مع الكريمة المخفوقة. الحفاظ على بقايا الطعام في الثلاجة.