المحتوى
في هذه المقالة: غلي باستا استنزاف المعكرونةاستوعب المعكرونة مع الصلصة 13 المراجع
طبخ المعكرونة هي واحدة من أكثر تقنيات الطهي المفيدة التي يمكنك تعلمها. المعكرونة غير مكلفة ، وتطبخ بسرعة وهناك العديد من الطرق لتقديمها ، إذا كنت لا تعرف ما يجب فعله لتناول العشاء ، اغلي الشعرية! أثناء الطهي ، ألق نظرة على الخزائن أو الثلاجة للعثور على البيستو أو الصلصة أو الخضار المعلبة التي يمكنك إضافتها. خلال نصف ساعة ، سيكون لديك طبق مكرونة محلي الصنع على الطاولة.
مراحل
جزء 1 تغلي المعكرونة
- ملء وعاء مع ثلثي الماء. نظرًا لأن المعكرونة تحتاج إلى مساحة كبيرة للتنقل ، يجب عليك استخدام قدر كبير. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد غلي 500 غ من المعكرونة ، فسوف يتعين عليك استخدام قدر لا يقل عن أربعة لترات. ثم صب الماء ثلثي في الداخل.
- إذا كنت تستخدم مقلاة صغيرة جدًا ، فسوف تلتصق المعكرونة مع بعضها البعض أثناء الطهي.
-
تغطية وغلي الماء. ضع المقلاة على الموقد وضع الغطاء عليه. اشعل الموقد على نار عالية وانتظر حتى يغلي الماء. ستعرف ما هي الغاية إذا رأيت البخار يهرب تحت الغطاء.- غطي المقلاة بالغطاء حتى يغلي الماء بشكل أسرع.
مجلس : حتى لو قمت بإضافة الملح إلى المعكرونة ، لا تضعه قبل أن يغلي الماء. هذا يمكن أن تلطيخ عموم وتآكل السطح.
- يضاف الملح و 500 غ من المعكرونة. بمجرد غليان الماء ، أزل الغطاء وأضف ملعقة كبيرة من الملح و 500 غرام من المعكرونة. إذا طبخت المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي التي لا تتناسب مع المقلاة ، فعليك الانتظار لمدة 30 ثانية حتى تنعم قبل دفعها في الماء بملعقة أو شوكة.
- سيتبل الملح المعكرونة التي يطبخون خلالها ويمنحهم طعمًا أكثر.
- إذا لم تكن متأكدًا من حجم المعكرونة التي تحتاجها ، فتحقق من العبوة الموصى بها لكل وجبة.
مجلس : يمكنك بسهولة تقليل كمية المعكرونة التي تحتاجها. إذا كنت تطبخ 100 غ من المعكرونة ، استخدم قدر من 2 إلى 3 لتر.
- تعيين مؤقت لمدة ثلاث إلى ثماني دقائق. حرك المعكرونة بشوكة لإزالتها وترك الغطاء على المقلاة. ثم تحقق من الحزمة لمعرفة المدة التي تحتاجها لطهيها وضبط مؤقت للوقت المقترح. على سبيل المثال ، إذا طلب منك الصندوق أن تطهوها لمدة تتراوح بين سبع وتسع دقائق ، اضبط المؤقت على سبع دقائق.
- المعكرونة الجميلة مثل الشعر المتدلي ستطبخ بشكل أسرع من المعكرونة الطويلة أو السميكة مثل فيتوتشيني وريشة تستغرق من 8 إلى 9 دقائق.
- حرك المعكرونة من حين لآخر أثناء الطهي. يجب أن يستمر الماء في الغليان للطهي. ضجة من حين لآخر لمنع لصق المعكرونة مع بعضها البعض.
- إذا كنت تعتقد أن الماء قد يتدفق ، فقم بإطفاء الموقد على نار متوسطة الحرارة.
-
جرب العجين لترى ما إذا كان مطبوخًا. اسحب عجينة الماء بعناية بعد توقف الموقت واتركه يبرد قليلاً. مضغه لمعرفة ما إذا كان لا يزال من الصعب في المنتصف أو الناعم كما تريد. معظم الناس يفضلون الطهي ، مما يعني أن المعكرونة تبقى ثابتة في المنتصف.- إذا كانت لا تزال صعبة للغاية بالنسبة لك ، يمكنك غليها لمدة دقيقة أخرى قبل التحقق منها.
جزء 2 استنزاف المعكرونة
- توضع جانبا حوالي 250 مل من المعكرونة المائية. اغمس كوبًا في المقلاة وانزع بعض الماء. توضع جانباً أثناء استنزاف المعكرونة.
- يمكنك أيضًا استخدام مغرفة لجمع 250 مل من باستا الماء التي تصب في كوب بدلاً من غمر الكوب في الماء.
هل تعلم ؟ يمكنك استخدام الماء المعكرونة لتليينه بعد إضافة الصلصة.
- وضع مصفاة في الحوض ووضع على بعض المبتدئون. ضع مصفاة كبيرة في أسفل الحوض وحمل المربعات لحماية يديك من الماء المغلي. حتى لو قمت بإيقاف تشغيل الموقد ، يمكن أن يحرقك الماء إذا رشت.
- يُسكب المعكرونة في المصفاة ويُهزها. صب المعكرونة برفق في مصفاة بحيث يتدفق الماء في الحوض. أمسك حواف المصفاة واهزها بلطف للخلف وللأمام حتى ينفد الماء الزائد.
- تجنب إضافة الزيت أو الماء. ربما تكون قد سمعت من أشخاص ينصحونكم بوضع بعض الزيت أو الماء على المعكرونة لمنعهم من الالتصاق بعد الطهي. لسوء الحظ ، يمكن لهذه التقنية منع الصلصة من الالتصاق بالباستا.
- أضف بعض صلصة المعكرونة. أخرج المصفاة من القفص وسكب المعكرونة في المقلاة التي طهيتها فيها. ثم صب الصلصة المفضلة لديك على المعكرونة واستخدم الملاقط لخلطها مع الصلصة.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، أضف بعض الماء إلى المعكرونة التي أبقيتها جانباً حتى تصبح أكثر سيولة وتغطي المعكرونة تمامًا.
جزء 3 من 3: استيعاب المعكرونة مع الصلصة
- امزج المكرونة القصيرة مع بعض البيستو أو الخضروات. طبخ الهامبرجر ، fusilli أو farfalles وإضافة الريحان بيستو. لإضفاء لمسة نضارة إضافية على المكرونة ، يمكنك أيضًا إضافة طماطم الكرز مع الفلفل والكوسة المفرومة.
- إذا قمت بصنع سلطة المعكرونة ، اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى يكون للنكهات الوقت الكافي للنمو.
- إذا كنت لا تحب طعم البيستو التقليدي ، يمكنك تجربة بيستو مصنوع من الطماطم المجففة. له نكهة ليونة تسير بشكل جيد مع جبنة غنية الذوق مثل البارميزان.
- اخلطي الجبنة مع معكرونة أو قذائف. لتحضير المعكرونة بالجبن ، قم ببساطة بتحضير الصلصة عن طريق خلط الزبدة والدقيق والحليب والجبن. ثم أضفه إلى المعكرونة أو الأصداف وخدمها أو أخبزها للخبز.
- جرب مختلف أنواع الجبن لتجد الجبن. على سبيل المثال ، يمكنك محاولة إضافة بعض أنواع الفيتا أو الفيتا أو الموزاريلا أو جودة المدخنة.
الاختلاف: تحضير قذائف كبيرة وحشوها بمزيج من الريكوتا والجبن البارميزان. تُسكب صلصة المارينارا وتخبز حتى تبدأ الجبنة في الفقاعة.
- يقدم صلصة اللحم على المعكرونة العميقة أو الرقيقة. تغلي pappardelle ، penne أو bucatini ووضعها في وعاء سلطة. يُسكب صلصة اللحم مثل البولونيز ويُحرَّك المزيج حتى تغطي المعكرونة تمامًا. يُرش بعض البارميزان ويُقدّم المعكرونة حارًا كما هو.
- تذكر أنه يمكنك استخدام بعض ماء الطهي الذي قمت بحفظه إذا كانت الصلصة سميكة للغاية.
- تحضير صلصة الفريدو لالمعكرونة الطويلة. لتغطية المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي والفيتوتشين والشعر المتدرج ، يمكنك استخدام الملقط لمزج صلصة الفريدو. سخني بعض الكريما الثقيلة مع الزبدة والثوم لتحضير صلصة الفريدو الكلاسيكية وفكر في تقديم المعكرونة مع الدجاج المشوي أو السلمون المدخن.
- لصلصة خفيفة ، تذوب الزبدة مع الثوم والبقدونس. ثم أضيفي صلصة المعكرونة هذه.
- مصفاة
- شوكة أو ملعقة
- بوثولدرز
- جهاز توقيت