كيف لطهي السيقان الضأن

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: ساق الخراف المطهو ​​ببطء
• طريقة 2 من 2: ساق الخراف المطهو ​​ببطء
• طريقة 3 من 3: ساق الخروف المطبوخ في طباخ بطيء

في هذه المقالة: طباخ لحم الضأن المطهو ​​ببطءخبز الضأن ShitsLobster بطيئة طباخ Shanks5 المراجع

للحصول على عوارض الرضاعة النضرة ، يجب عليك طبخها ببطء وعلى نار خفيفة حتى يصبح اللحم ناعمًا جدًا ويخرج بسهولة. يحتوي ساق الخروف على كثير من الأنسجة الضامة ، ولهذا يجب عليك طه ساق الخروف في السائل لعدة ساعات حتى يصبح اللحم طريًا. يمكنك طهي ساقيك الضأن في طباخ بطيء ، في فرن ، أو مطهو ببطء ويقدم مع الخضار المحمصة وصلصة الزبدة.

مراحل

طريقة 1 من 3: ساق الخراف المطهو ​​ببطء

1. 
   

   
   سخن الفرن الخاص بك. سخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

2. 
   

   
   اغسل ساقيك الضأن. اغسل ساقان الحمل بالكامل وازالة الدهون الزائدة بسكين مطبخ حاد. لا تقم بإزالة جميع الدهون ، لأنها ستعطي نكهة لشانك الحملان أثناء الطهي ، لذا اتركي كمية جيدة.

3. 
   

   
   تسخين الزيت. يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر في قدر كبيرة وتُسخّن على الموقد على نار متوسطة ، لكن لا تسمح له بالتدخين.

4. 
   

   
   براون ساقك الضأن. ضعي الملح والفلفل المطحون على كامل مساحة ساقيك الضأن. ثم ضعها في الوعاء بالزيت الساخن وبنيها من جميع الجوانب. دع الطفل يتسكع باللون البني لمدة 4 دقائق لكل جانب ، حتى يتم ضبطه جيدًا.
   • لا تدع السيقان في الزيت لفترة طويلة ، فأنت تريد أن تحمرها وتكوّن طبقة متموجة خفيفة على سطحها ، لكن يجب ألا تطهيه ، لأن اللحم لن يكون طريًا للغاية في نهاية الطهي.
   • تأكد من أن زيت الزيتون في الوعاء ساخن قبل أن تقوم بتثبيته.

5. 
   

   
   
   
   أضف الخضار. الآن ضع الخضار المقطعة حول اللحم وأضف 4 فصوص من الثوم المقشر و 10 حبات كاملة من الفلفل. ثم صب محتويات زجاجة من النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض في وعاء. دع النبيذ يغلي واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. ثم أضف 1 كوب من الماء وتقليل اللهب ليطهى على عرقوب الحمل.
   • يمكن ترك الخمر حتى الغليان لمدة 3 دقائق في وعاء إزالة الكحول قليلاً مع الحفاظ على نكهة النبيذ.
   • يجب الآن تغطية ساقيك الضأن بالماء والنبيذ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإضافة المزيد من الماء في الوعاء حتى تغطّي ساقيك الخضروات والخضروات تمامًا بالسائل.

6. 
   

   
   ضع غطاء على القدر. الآن ضع غطاء على القدر وضعه في الفرن المسخن مسبقاً. إذا لم يكن لديك غطاء وعاء ، فقم بتغطيته برقاقة من رقائق الألمنيوم. ضعي الوعاء في الفرن واتركيه طهواتك لمدة ساعة ونصف. أخرج الوعاء من الفرن كل 30 دقيقة وأعد ساقان الضأن لتطبخ بالتساوي.
   • بعد ساعة ونصف ، يجب أن تكون ساقيك الضأن رقيقة جدًا. إذا لم تكن هذه هي الحالة ، ضع الوعاء في الفرن واترك لحمك يطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم تحقق مما إذا كان يتم طهيه بشكل صحيح وإذا كان اللحم ناعمًا جدًا.

7. 
   

   
   
   
   قلل الصلصة. خذ الوعاء من الفرن و (عندما يتم طهيه جيدًا) ضع ساقيك الضأن في طبق. تمر عصائر الطهي من خلال مصفاة غربال أو شبكة دقيقة للحفاظ على الصلصة. ثم يُسكب السائل في مقلاة كبيرة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لتثخن الصلصة.
   • أضف القليل من الملح والفلفل المطحون (حسب راحتك).
   • إذا كنت تريد تكثيف الصلصة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.

8. 
   

   
   خدمة السيقان الضأن لذيذ الخاص بك. يُسكب الصلصة في المقلاة على ساقيك الضأن ويوضع الطبق على الطاولة. يقدم مع البطاطا المهروسة أو الجزر المهروس أو الخضار المحمصة. خدمة الخاص بك hocks على لوحات فردية (1 عرقوب الضأن للشخص الواحد).

طريقة 2 من 2: ساق الخراف المطهو ​​ببطء

1. 
   

   
   سخن الفرن الخاص بك. سخن الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

2. 
   

   
   اغسل ساقيك الضأن. اغسل ساقان الحمل بالكامل وازالة الدهون الزائدة بسكين مطبخ حاد. لا تقم بإزالة جميع الدهون ، لأنها ستعطي نكهة لشانك الحملان أثناء الطهي ، لذا اتركي كمية جيدة.

3. 
   

   
   مزيج الأعشاب والزبدة. فصل الأوراق من فروع روزماري وتوضع جانبا. قم بإحضار معالج الطعام أو الخلاط ووضع الزبدة وإكليل الجبل في وعاء معالج الطعام واخلطها جيدًا. أضف الملح والفلفل المطحون (حسب تفضيلاتك).
   • إذا كنت تحب نكهة الزعتر ، يمكنك أيضًا إضافة أوراق من أغصان الزعتر مع إكليل الجبل.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة المزيد من إكليل الجبل أو الحكيم.

4. 
   

   
   خذ سكين المطبخ. ادفع السكين بين اللحم وسيقان الحمل لتكوين ثقوب صغيرة. ثم ادفع إصبعك أو اثنتين في الثقوب لإنشاء "جيوب" صغيرة في كل واحدة من الثقوب.
   • لا تفصل الجسد تمامًا ، انقله قليلاً لإنشاء "جيوب" صغيرة.

5. 
   

   
   ملء الجيوب. املأ الجيوب التي صنعتها للتو في Lamb Shanks بالزبدة الممزوجة بإكليل الجبل (الذي تم خلطه في معالج الطعام). سوف تذوب الزبدة أثناء الطهي وتعطي نكهة لذيذة لثنياتك

6. 
   

   
   الموسم ساقك الضأن. قم بتنظيف السطح بالكامل بزيت الزيتون البكر الممتاز وأضف الملح والفلفل المطحون.

7. 
   

   
   تأخذ لفة من رقائق الألومنيوم. ضع كل عرقوب خروف على ورقة من رقائق الألمنيوم المطوية. قطع 4 قطع من رقائق الألومنيوم وطويها في نصف ووضع التماس 1 على كل قطعة من رقائق الألومنيوم. ضعهم بحيث تواجه الثقوب لأعلى. خذ جوانب ورقة من رقائق الألمونيوم وقم بطيها فوق الثقب الموجود عليها لإنشاء وعاء. تفعل الشيء نفسه بالنسبة لجميع ساقيك الضأن.
   • تأكد من أنك تستخدم ما يكفي من رقائق الألومنيوم لتطويق الثقوب دون كسر رقائق رقائق الألومنيوم. يجب أن تكون قادرًا على الانضمام إلى جانبي الأوراق على جواربك.

8. 
   

   
   أضف النبيذ والخضروات. نقسم الخضروات إلى 4 أجزاء متساوية. افصل فصوص الثوم بالتساوي في 4 أجزاء. ضع الخضروات والقرنفل في الثوم في جيوب من رقائق الألومنيوم التي تحتوي على الثقوب. ثم أضف كمية مماثلة من النبيذ في كل عبوة.

9. 
   

   
   أغلق رقائق الألومنيوم. لف رقائق الألمنيوم من كل "حزمة" حول حلقات كل هوك لإغلاق "حزم". ثم ضعها على طبق للخبز أو على صينية للخبز.

10. 
    

    
    طبخ السيقان الضأن الخاص بك. نقل طبق الخبز إلى الفرن الخاص بك وطهي عرقوب الحمل الخاص لمدة 2 1/2 ساعة. ثم تحقق من طهي اللحم لمعرفة ما إذا كان طريًا وعصيرًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستبدل الطبق الموجود في الفرن واترك ساقيك لحم الضأن تطهو لمدة 15 دقيقة أخرى قبل التحقق مرة أخرى.

11. 
    

    
    خدمة السيقان الضأن الخاص بك. أخرج الطبق من الفرن وضع كل "علبة" على طبق فردي. سيفتح ضيوفك "الحزمة" الخاصة بهم واكتشفوا مع عجبهم أن لحمهم طري إلى الحلم. يُقدّم الطبق مع السيقان الضأن والبطاطس المقلية والخضروات المحمصة والسلطة الخضراء.

طريقة 3 من 3: ساق الخروف المطبوخ في طباخ بطيء

1. 
   

   
   افتح جهاز الطهي البطيء. ضع الخضروات المغسولة والمقطعة في الموقد البطيء ثم أضف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم وورقة الغار وحساء كوبين من مرق الدجاج أو مرق الخضار. تخلط جميع المكونات لتجمعها في وئام.

2. 
   

   
   تسخين زيت الزيتون. يُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة دون تدخين أو حرقان.

3. 
   

   
   البني بكيواتك. ملح وفلفل ساقان الحمل ونقلها إلى المقلاة التي تحتوي على الزيت الساخن. براون لمدة 4 دقائق لكل جانب. لا تدع السيقان في الزيت لفترة طويلة ، فأنت تريد أن تحمرها وتكوّن طبقة متموجة خفيفة على سطحها ، لكن يجب ألا تطهيه ، لأن اللحم لن يكون طريًا للغاية في نهاية الطهي.

4. 
   

   
   ضع الثقوب في الطباخ البطيء. ضع ثنياتك الذهبية في مرق الدجاج ، مع توجيه الحبوب لأعلى. لا تتخلص من الزيت الذي شويته فيه ، فستحتاج إليه لاحقًا لصنع الصلصة.

5. 
   

   
   ضع الخمر في المقلاة. اسكب كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر (أو النبيذ الأبيض) في المقلاة حيث تحمر الثقوب وتسخّنها حتى تبدأ في الارتعاش. كشط قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية واترك الخمر يغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم صب محتويات المقلاة في الطباخ البطيء.

6. 
   

   
   أغلق الموقد البطيء. ضع الغطاء على crockpot وقم بطهي ساقان الحمل في طاقة عالية لمدة 6 ساعات. عندما يتم طهيها ، سوف ينطفئ لحم الثعابين بسهولة وسيكون طريًا للغاية.

7. 
   

   
   استمتع بسيقان الحمل النضرة. تخدم ثقوبك على الأطباق الفردية عن طريق سكب القليل من صلصة النبيذ عليها. يقدم مع الأرز أو الخضار والبطاطس.

• قدر (لأول طريقة)
• قدر (للطريقة الثانية)
• طباخ بطيء (للطريقة الثالثة)