المحتوى
في هذه المقالة: قم بإعداد المادة. قم بإعداد brewDistiller the mouteReferences
يمكن أن يكون صنع الكحول محلي الصنع ، المعروف أيضًا باسم البراندي ، عملاً خطيرًا. ومع ذلك ، فقد تم إثبات أن هذا المشروع تم تنفيذه بحذر وعقلانية ، وهو تجربة علمية صغيرة جدًا ومثيرة للاهتمام. يعتبر تقطير البراندي نفسه غير قانوني في بعض البلدان ، مثل الولايات المتحدة (باستثناء ولاية ميسوري) ويتمتع بدرجة عالية من التنظيم في بلدان أخرى ، مثل فرنسا. في أي حال ، لا ينصح بشرب المنتج الذي تم الحصول عليه في المنزل.
مراحل
الجزء 1 تحضير المواد
-
جمع الأواني. من المهم استخدام أدوات مناسبة عند تقطير الكحول. في الواقع ، يمكن أن تنفجر المعدات المصنّعة بأجهزة سيئة التكييف في الوجه. حرصًا على سلامتك والحصول على أفضل الفرص لصنع براندي حقيقي ، اجمع العناصر التالية.- طنجرة الضغط. استخدم خزفيًا لن تستخدمه لأغراض أخرى أو شراء خزفي جديد خصيصًا لتصنيع البراندي.
- أنبوب معدني. ستحتاج إلى حوالي مترين من الأنابيب بقطر 6.3 ملم. يمكنك شرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر أو في متجر للأدوات اليدوية والبستنة.
- تمرين بقطر 6.3 مم كحد أدنى ، لحفر ثقب في غطاء طنجرة الضغط.
- وعاء معدني كبير حوالي ستين لترا.
- دلو كبير من البلاستيك النظيف.
- من létamine.
- 1.1 كجم من دقيق الذرة ، 4.5 كجم من السكر و 15 مل من الخميرة.
-
بناء لا يزال. حفر حفرة في غطاء طنجرة الضغط ، بحيث يمكن إدخال أنبوب معدني قطره 6.3 مم. أدخل أحد طرفي الأنبوب المعدني في الفتحة ، واحرص على ألا تبرز أكثر من 2.5 سم في الغطاء. سيكون هذا أنبوب التكثيف.- يجب أن يكون الأنبوب طويلًا بما يكفي للانتقال من الحوض إلى الحوض ، ثم الاستمرار إلى ما بعده ، إلى الأرض تقريبًا.
- إذا كنت لا ترغب في حفر حفرة في غطاء جهاز الطهي ، فيمكنك ربط طرف واحد من الخرطوم على مصفاة الغطاء وتثبيته بشكل آمن باستخدام الثرثرة.
جزء 2 صنع الشراب
-
تغلي حوالي 40 لترا من الماء. ضعي الوعاء الكبير تحت الصنبور واملأه 2/3 ممتلئًا. ثم ضع هذا القدر على الموقد وسخّن الماء على نار عالية ، حتى النهاية بجفاف قاسي. -
طبخ دقيق الذرة. يُسكب دقيق الذرة بالكامل في الماء ، ثم يُحرّك بملعقة خشبية أو بأي أداة أخرى. يُطهى المزيج لبضع دقائق ، حتى يمزج السميد تمامًا مع الماء ويثخنه إلى نوع من العجينة. أخرج الخليط من الحرارة واتركه ليبرد. ثم اسكبه في دلو بلاستيكي كبير ونظيف. -
يضاف السكر والخميرة. خلط 4.5 كيلوغرامات من السكر و 15 مل من الخميرة في العجين الناتج. استخدم ملعقة خشبية أو أدوات أخرى طويلة لدمج السكر والخميرة بالكامل في المشروب.- يمكن استخدام خميرة الخبز أو خميرة البيرة أو الخميرة الطبيعية أو حتى الخميرة كخميرة جافة لبدء عملية التخمير.
-
تخمر الشراب. قم بتغطية الجرافة تقريبًا بالماء المميت وتوضع في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو أو القبو ، للسماح بالتخمير. يحدث التخمير عندما تستقلب الخميرة السكر والكربوهيدرات في الذرة وتنتج الكحول.- سوف يظهر حثالة بنية أو داكنة قليلاً على سطح دلو الشراب. سيزيد طوله تدريجيا كل يوم. عندما ينتهي التخمير ، سيتم "استنفاد" السكريات وستلاحظ أن مستوى الرغوة لم يعد يرتفع.
- الشراب جاهز للخطوة التالية عندما لم يعد يتصاعد. في هذه اللحظة ، يمكننا أن نسميها "موت".
جزء 3 تقطير الشواء
-
يُصفّى الخروف ويُضغط من خلال النشا. ضع القماش على الجرافة ، ثم اقلب الجرافة في دلو أو وعاء نظيف آخر. يمكنك أيضًا استخدام غربال جيد جدًا أو قميص أبيض نظيف لضغط الحمل. -
صب السائل الذي تم الحصول عليه من ضغط mout في طنجرة الضغط. تشديد الغطاء ووضعه على الموقد. يمكنك تجاهل المادة الصلبة التي تبقى في البراز. -
ضع الأنبوب المعدني في مكانه لإنشاء مكثف. انقل الأنبوب المعدني من غطاء الطباخ (أو استنزافه) إلى حوض مملوء بالماء البارد. لف منتصف الأنبوب بالماء البارد ، ثم انزل الجزء الأخير من الأنبوب على حافة الحوض إلى حاوية نظيفة على الأرض. -
اشعل الموقد تحت طنجرة الضغط. السماح للمحتويات بالتسخين إلى 80 درجة مئوية بالضبط ، دون تجاوز درجة الحرارة هذه. هذا هو تقريبا نقطة الغليان من الكحول الحبوب. عندما ترتفع درجة حرارة طباخ الضغط ، يتحول الكحول إلى بخار الإيثانول ويسافر على طول أنبوب التكثيف ليبرد. وهكذا حصل السائل على تدفقات في الحاوية الموضوعة على الأرض. هنا هو الخاص بك دي أويه.- سيحتوي السائل الذي سيخرج من الأنبوب المعدني قبل درجة حرارة 80 درجة على الميثانول ، الذي تكون درجة حرارة غليانه أقل من درجة حرارة الإيثانول. يجب التخلص من هذا السائل الناتج خلال الغليان الضعيف. في الواقع ، يهاجم الميثانول ألياف الأعصاب البصرية إذا تم استهلاكها. وبالتالي ، قد يتعين عليك رمي 60 مل على الأقل من السائل قبل الحصول على الإيثانول ، وهو نظيف للاستهلاك.
- استمر في مراقبة درجة الحرارة وجمع الكحول حتى ترتفع درجة الحرارة عن 80 درجة أو تبدأ في الانخفاض. يجب أن تكون قادرًا على إطلاق ما يزيد قليلاً عن 7 لترات من السوائل من هذه التجربة.
-
نقل الكحول في الجرار. يتكون عطر eau-de-vie الناتج من 90 إلى 95٪ من الكحول النقي. لجعل هذا المنتج قابل للاستهلاك ، تقطير تقطير مسؤولة نصف نسبة الكحول ، عن طريق خلطها بالماء النقي.