المحتوى
- مراحل
- الطريقة الأولى اكتساب المهارات اللازمة
- طريقة 2 من 3: الحصول على وظيفة خادم
- طريقة 3 من 3: الجداول
- طريقة 4 من 4: كسب نصائح جيدة
من Kelsey Grammer إلى Kelly Clarkson ، بدأ العديد من الأشخاص حياتهم المهنية كنادلين. وتيرة العمل في تقديم الطعام سريعة وهي وظيفة مربحة شريطة أن يكون لديك النهج الصحيح وتطوير المهارات المناسبة. إذا كنت صديقًا وموثوقًا وتعددًا في المهام ، فإن تقديم الطعام في مطعم يمكن أن يكون فرصة جيدة على المدى القصير أو الطويل. إليك كيفية البدء.
مراحل
الطريقة الأولى اكتساب المهارات اللازمة
-
كن ساحرًا. عندما يخرج الناس لتناول الطعام ، فإنهم يبحثون عن أكثر من مجرد طعام. الأكل في الخارج هو تجربة وموظفي الخدمة هو الجزء الأكثر وضوحا من هذه التجربة. هل أنت قادر على التقاط أكثر الناس تقلبًا وأقل تواصلًا عندما تذهب إلى حفلة؟ هل تشعر بسهولة بالتعاطف مع الآخرين؟ هل أنت من المعجبين في القطار؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فلديك إحدى سمات الشخصية الضرورية لتصبح خادمًا.- لا تحتاج إلى الوقوف ، ولكن يجب أن تكون محاوراً جيداً. غالبًا ما تكون الخوادم الهادئة جيدة مثل خوادم الشطي ، فهي تحتاج فقط إلى التأكد من أنها تتواصل باستخدام لغة الجسد ، وتؤدي عملها بفعالية وتستمع بأفضل ما تستطيع.
-
كن سريعًا. هل أنت جيد في أداء مهام متعددة في وقت واحد؟ هل يمكنك تذكر قوائم الأشياء بسهولة؟ يمكنك التكيف بسرعة مع التغييرات والمواقف الجديدة؟ يجب أن يكون موظف الخدمة قادرًا على تلقي الطلبات والتواصل مع موظفي المطبخ ويكون بمثابة "وجه" المطعم في نظر العملاء. هذا تحد كبير ، ولكن يجب القيام به بسرعة وكفاءة حتى يعمل المطعم بشكل صحيح. -
كن قويا إن حمل طبق شراب متذبذب والأطباق الساخنة المليئة بأجنحة الدجاج أمر صعب بما فيه الكفاية حتى لا يسقط كل شيء مرة واحدة على الأقل ، لذلك تخيل بعد خدمة طويلة تخدم مشجعي كرة القدم المفرط ... يمكن أن تكون مرهقة تمامًا. إذا كنت لائقًا وصحيًا ، فإن كونك نادلًا سيكون تجربة أكثر راحة. لا يتعين عليك أن تكون لاعب كمال أجسام ، لكن من المفيد أن تكون مريحًا في التحرك بسرعة وأمان في غرفة مزدحمة أثناء حمل أشياء ثقيلة. -
اكتب بشكل واضح وتعرف على كيفية استخدام أجهزة الكمبيوتر بشكل صحيح. إذا لم يتمكن المطبخ من قراءة التذاكر الخاصة بك ، فسوف تزداد الأمور تعقيدًا. يعد تتبع المعلومات وتلقي الطلبات بطريقة واضحة جزءًا أساسيًا من عمل المطعم. كل هذا العمل يبدأ معك.- في المطعم ، سوف تتعلم بالتفصيل كيف يعمل النظام ، ولكن بشكل عام تحتاج إلى أن تكون على دراية بالأساسيات.
طريقة 2 من 3: الحصول على وظيفة خادم
-
أرسل طلبك إلى المطاعم التي ستدربك. بيسترو الراقية في وسط المدينة ربما يستأجر النوادل عديمي الخبرة. إذا لم تكن قد عملت من قبل كنادلة من قبل ، فستكون سلاسل المطاعم نقطة انطلاق جيدة لتدريبك والحصول على الخبرة التي تحتاجها للحصول على وظيفة تكون فيها النصائح عالية. سوف تتعلم الكثير عن كيفية عمل مطعم وكيف يكون نادل جيد. -
جعل السيرة الذاتية. إذا لم يكن لديك واحدة بالفعل ، فركز على المهارات اللازمة لتقديم الطعام في المطعم. يجب أن تكون جيدًا في التعامل مع العملاء ومعرفة كيفية العمل في فريق والعمل بسرعة. تسليط الضوء على تجارب العمل المماثلة التي توضح هذه الصفات.- إذا لم تكن قد عملت من قبل وأملت في العثور على وظيفة كنادل ، فيمكنك التركيز على إنجازاتك الأكاديمية وأنشطتك الجماعية كرياضة تمارسها كثيرًا. كن إيجابيا واعرف كيف تبيع نفسك. هذا هو العمل.
-
التحدث إلى المدير. عندما تجد مكان توظيف ، اطلب التحدث إلى المدير. إذا تركت سيرتك الذاتية للنادل ، فقد ينتهي به الأمر إلى الضياع ، وعلى أي حال ، فإن النادل ليس هو الشخص الذي يتعامل مع التوظيف.- أحضر سيرتك الذاتية وحماسك. أخبرهم أنك ستكون سعيدًا حقًا بمناقشة الوظيفة وأنك مستعد للبدء فورًا. نظرًا لأنه من النادل ، من المهم عادة تقديم انطباع جيد أولاً ، تأكد من التحدث إلى شخص ما في العمل وكذلك في العمل. جعل الانطباع الأول جيد.
-
توقع أسئلة المقابلة. قم بإعداد إجابات لأسئلة المقابلة المحتملة للتأكد من عدم صرف انتباهك عن المدير وفكرت في مسؤوليات الوظيفة.- قد يسأل بعض المديرين ، "ما هو الطبق المفضل لديك في قائمتنا؟ "أو" إذا كان المطبخ يحتوي على المزيد من الأسماك ، فما البديل الذي تقترحه؟ راجع قائمة المطعم قبل الذهاب إلى Yelp أو موقع المطعم.
- كن مستعدًا للاستجابة لسيناريوهات الكوارث. قد يتساءل بعض المديرين ، "تخيل شخصًا يعطيك بطاقة هوية مزورة لشراء الكحول. كيف تتفاعل؟ أو بشكل مباشر أكثر ، "العميل غاضب من وجبته. ماذا يجب ان تفعل؟ فكر في هذه السيناريوهات وأجب بذكاء.
- تعال مع أسئلتك الخاصة. عادة ، مثل سؤال جيد ، "ماذا تحتاج إلى النجاح حقا هنا؟ يمكن أن تترك انطباعا أوليا جيدا جدا على المدير. غالباً ما يعطونك الفرصة لطرح الأسئلة ، والتي قد تكون فرصة ضائعة خلال المقابلة.
طريقة 3 من 3: الجداول
-
نهج الجدول الخاص بك مع ابتسامة وتحية العملاء. قدم نفسك وقل اسمك بوضوح. "مرحبا ، أنا سعيد لرؤيتك. اسمي .... هنا القائمة الخاصة بك. هل ترغب في البدء بمشروب منعش في البار الخاص بنا؟ نرحب بالعملاء بابتسامة بمجرد دخولهم.- الحفاظ على اتصال العين متوازن ، ولكن تجنب التحديق بشدة. بعض العملاء غير مرتاحين وقد يكونون مزاجي عندما يذهبون إلى المطاعم. الرد بشكل مناسب. من خلال توجيههم إلى طاولتهم ، ربما حاول أن تبدأ محادثة صغيرة عند تلقي طلبات المشروبات الخاصة بهم. إذا كانوا غير مهتمين بالحديث ، ابق هناك.
-
تأخذ أوامر المشروبات في اتجاه عقارب الساعة بدءا من يسارك. إذا كان هناك أطفال ، فعليك أولاً طلب المشروبات ، يليها السيدات والسادة ، كل مرة تبدأ من اليسار إلى اليمين.- إنه أيضًا وقت مناقشة عروض اليوم أو العروض الترويجية التي يقدمها المطعم في هذا الوقت.
- عندما تقدم مشروباتهم ، اسألهم عما إذا كانت لديهم أسئلة حول القائمة. لا تستعجلهم إلا إذا تأخروا وحتى بعد ذلك فعلوه بسلاسة. إذا كانوا جاهزون للطلب ، فاخذ طلباتهم في اتجاه عقارب الساعة بدءًا من يسارك. خلاف ذلك ، انتقل إلى الجدول التالي.
-
عندما يتم تقديم الطبق الرئيسي ، اسأل دائمًا: "هل يمكنني خدمتك شيء آخر؟ ومنحهم ثانية للتفكير في الأمر. أعود مرة أخرى في خمس دقائق مع "هل كل شيء على ما يرام؟" اطرح أسئلة محددة حول صحن المضيف: "كيف حال شريحة لحمك؟ استمع إلى ردهم وقراءة لغة الجسد: يشعر الكثير من الناس بالحرج للتحدث عن الأشياء التي تنطوي على مشاكل ويمكنهم الانتقام عندما يحين وقت ترك نصيحة.- تقديم الطلبات في مجملها. لا تقم أبدًا بحمل طبق العميل دون إحضار طبق العميل الآخر ، إلا إذا تم الإشارة إليه على وجه التحديد (قد يحدث هذا إذا كان هناك شخص واحد أو أكثر في المجموعة يخططون للمغادرة مسبقًا). عادة ، لا ينبغي أن يكون هناك أي سبب معين لجزء من الأمر ليكون جاهزًا في وقت متأخر أكثر من الآخرين. إذا رأيت في بعض الأحيان أن هذا سيكون هو الحال وأنه قد يتسبب في مشكلة ، اشرح الموقف بإيجاز واسأل العميل عن الطريقة التي يفضل بها إدارة الموقف.
-
تخلص من الأطباق بمجرد أن يبدو واضحًا أن العميل يريد إزالتها من الطاولة. تجاهل دائماً جميع الأطباق من الطبق السابق قبل إحضار أطباق الطبق التالي إلى طاولة.- قبل التخلص من الأطباق ، لا تنس أن تسأل بأدب إذا كانت قد انتهيت. استخدم طريقة ونبرة تتوافق مع الجو ومع العميل. كقاعدة عامة ، شيء من النمط "هل يمكنني التخلص من هذا بالنسبة لك؟ يجب أن تذهب. لا تسأل إذا كان من الواضح أنهم ما زالوا يأكلون.إذا كان شخص ما يتحدث ولديه طعام على صحنه ، لا تقاطع قصته لسؤاله عما إذا كان قد انتهى. انتظر وعد في وقت لاحق.
-
عندما يتم مسح الطبق الرئيسي ، اسأل: "هل تريد أن ترى قائمة الحلوى؟ إن طرح السؤال عليهم يمنحهم الفرصة لطلب المزيد دون الحاجة إلى طرح السؤال بالتحديد. سيكونون أكثر عرضة لطلب الحلوى إذا طلبت ذلك.- تخلص من الخبز المقدم و / أو الحساء قبل الطبق الرئيسي قبل طلب الحلوى.
-
صرف من مذكرتهم. أخبر عملائك أنك ستقوم بإعداد التسوية لهم ، عن طريق كسب المال إذا كانوا قد دفعوا نقدًا أو عن طريق أخذ بطاقة الائتمان إذا كانوا يستخدمون واحدة. لا تسأل أبدًا عما إذا كانوا يريدون المال أو لا يفترضون أبدًا أن المال مخصص لك - فقط قم بإجراء التغيير وأعد التغيير / الاستلام.- عندما تعود ، أشكرهم وأقول شيئًا مثل ، "لقد كان من دواعي سروري" ، "أراكم مجددًا قريبًا" أو إذا بدوا وكأنهم يتسكعون بعد تناول وجبتهم ، ما عليك سوى قول "شكرًا" لأنهم قد يحتاجون إلى بقايا.
طريقة 4 من 4: كسب نصائح جيدة
-
تأكد من أن تكون أنيق قبل المغادرة للعمل. تصل دائمًا إلى ما لا يقل عن 15 دقيقة قبل الموعد المحدد لخدمتك ، بمظهر أنيق وملابس نظيفة. ارتداء أحذية وجوارب نظيفة. يجب أن يكون شعرك نظيفاً ومغسولاً ، وتنظف أظافرك ، وأنظف ملابسك / ملابسك النظيفة ، وأنظفها. لا تضعي الكثير من المكياج لتبدو طبيعية ومنعشة. -
مشاهدة الإشارات. إذا كانت الطاولة تريد شيئًا ، فسوف يبحثون عنك في الغرفة. تعلم كيفية البقاء في حالة تأهب أثناء السفر ، دون التحديق في طاولاتك. سيقوم معظم العملاء بالاتصال بالعين للدلالة على حاجتهم إليك. هذا يمكن أن يجعلهم يشعرون أنك تولي اهتماما دون الالتفاف.- عندما ينتهيوا من وجباتهم الجيدة وتنتهي المحادثة ، سيبدأون بمشاهدة الضيوف الآخرين أو الجدران. يمكن أن يخبرك ذلك متى تمسح الأطباق ، أو متى تقدم قائمة الحلوى أو متى ستقدم لهم الإضافات.
-
تكلم أقل تجنب الخوض في وضع رابتور ومضايقة العملاء. يكره العملاء أن تتم مراقبتهم أو مقاطعتهم باستمرار في محادثتهم ووجبتهم ، لكنهم سيحتاجون أيضًا إلى شيء ما من وقت لآخر. إنه توازن دقيق.- تعلم كيفية تقييم عملائك بسرعة. إذا كان الزوجان يبدوان متوترين وكانا في خضم معركة ، فربما لا يكون هذا هو الوقت المناسب للسؤال ، "هل تحتفل بشيء الليلة؟" أو طرح أي أسئلة أخرى لكسر الجليد. إذا بدا أن الطاولة تقضي وقتًا جيدًا وتردد في المغادرة ، فقدم المشروبات أو القهوة. إذا أرادوا الدردشة ، فتوقف لحظة للدردشة. إذا لم يكن كذلك ، اتركهم في محادثتهم.
-
لا تفترض أن الرجل سيدفع. إذا تم إخبارك مباشرةً خلال وجودهم الذي سيدفعه النزيل ، فيمكنك وضع الإضافة بجواره. بخلاف ذلك ، اترك الإضافة في منتصف الجدول. الدفن يواجه دائما الجدول. إذا كان داخل مظروف ، فضعه على الطاولة. -
التزام الهدوء. عندما يصبح العملاء متوسطين أو غير مهذبين ، استمع إليهم والتواصل معهم بصراحة. تذكر ، إنها وظيفة ، ليست شخصية. إذا كانوا مصابين ببلاغة علنية ، أو يزعجوا عملاء آخرين أو في حالة سكر علانية ، اذهبوا إلى المدير واتركوا المدير يتعامل مع الموقف.