المحتوى
في هذه المقالة: خطط لتخطيط البوفيهاللبوفيهإعداد الطعام 17 المراجع
البوفيه هو وسيلة أنيقة وعملية لاستقبال عدد كبير من الضيوف. في الواقع ، إذا كنت تستعد لحفلة ، فقد يكون من الصعب خدمة جميع ضيوفك على الطاولة وإرضاء أذواق الجميع. يتيح البوفيه لكل ضيف اختيار أطباقه المفضلة أو اكتشافها في جو ودي. إنشاء بوفيه ليس معقدًا كما يبدو ، بشرط أن تنظمه. خطط لجميع الخطوات ، من تعريف ميزانيتك إلى تقديم الأطباق الخاصة بك.
مراحل
جزء 1 تخطيط تخطيط البوفيه
- حدد ميزانيتك. قائمة بجميع العناصر اللازمة لإعداد بوفيه الخاص بك. بالإضافة إلى الطعام ، يجب أن توفر الأثاث والسكاكين والأطباق والنظارات والحاويات والأواني والمناشف والزخارف. لتجنب تجاوز ميزانيتك ، خصص 85٪ فقط لإكمال بوفيهك الفعلي. كتاب الباقي في أي غير متوقع.
- سواء كنت تمر بمطعم أو تقوم بتجهيز الأطباق الخاصة بك ، اكتب مصاريفك أثناء التنقل واحتفظ بإيصالاتك.
- لحساب ميزانيتك ، يمكنك اختيار ورقة ، مثل برنامج مكتبي تفوق أو كلمة أو تطبيق.
-
خطة جميع الأطباق اللازمة. في اليوم السابق للاستقبال على أبعد تقدير ، اجمع كل الصواني وأوعية السلطة والسلال والحاويات والأواني على طاولتك. قم بتسمية كل حاوية للتأكد من أنك لا تنسى أي إعداد.- يتطلب إعداد أطباقك مقدمًا تخطيط الأطباق والكميات. وبهذه الطريقة ، تحد من خطر الوجبات غير المتوقعة أو المنسية.
- إذا ساعد ذلك ، ارسم على ورقة العديد من الترتيبات الممكنة لأطباقك. سوف تكون قادرًا على تصورهم بشكل أفضل وتحديد الأكثر جاذبية. يمكنك أيضًا رسم خطة الغرفة لترتيب الأثاث من أجل تحسين المساحة.
-
جهز الغرفة يجب أن يتوفر لضيوفك مساحة كافية لاستخدامهم وتحريكهم وتناول الطعام والتفاعل مع بعضهم البعض دون ممارسة الجري أو المرفق. لذلك من الضروري ترتيب المساحة الخاصة بك وفقًا لعدد الأشخاص وحجم الغرفة وتكوينها. بشكل عام ، قم بتخطيط مساحة لا تقل عن متر مربع لشخصين. لاحظ أن الغرفة الواسعة جدًا فيما يتعلق بعدد الضيوف قد لا تكون مناسبة. في الواقع ، قد يقيمون بالقرب من البوفيه للحد من السفر وبالتالي يعيقون حركة المرور والوصول إلى الطعام.- إذا كان لديك غرف متعددة ، فقم بإنشاء مساحات محددة في كل غرفة. على سبيل المثال ، ضع البوفيه في غرفة واحدة وقم بترتيب آخر مع الطاولات والكراسي.
-
تحسين تخطيط الجداول. خصص غرفة أو منطقة لإعداد بوفيهك. إن أمكن ، انقل الأثاث وغيرها من الملحقات الزخرفية. يحتوي البوفيه على طاولة واحدة على الأقل ، لكن من الأفضل توفير ثانية للعناصر من الأطباق والمناشف. اعتمادًا على تكوين الغرفة ، قد يتم وضع الجدول الرئيسي في وسط الغرفة أو على حافة الحائط. يمكنك أيضًا تثبيت المزيد إذا كان لديك عدد كبير من الضيوف. هذا يساعد على تسهيل الدورة الدموية وتجنب إنشاء حشد حول طاولة واحدة.- يجب تكييف طول الطاولة مع عدد الضيوف والأطباق المقدمة. في الواقع ، يجب أن تكون كبيرة بما فيه الكفاية بحيث تكون الخدمة سهلة وعرض الطعام جيد التهوية وجذاب. بشكل عام ، من المستحسن توفير طاولة بطول مترين لمدة عشرين إلى ثلاثين شخصًا. بناءً على خصائص الغرفة ، يمكنك محاذاة العديد من الطاولات على طول الحائط ، أو الحصول على طاولات مستديرة صغيرة في جميع أنحاء الغرفة أو تثبيت طاولة كبيرة في وسط المنطقة وطاولات منخفضة منخفضة.
- اعتمادًا على الأطباق المقدمة ، ضع أواني تقديم مثل الكماشة أو مغرفة أو ملعقة حساء بجانب كل حاوية. إذا كان لديك عدد كبير من الضيوف ، خطط للعديد في كل طبق حتى يتمكنوا من تقديم الطعام في نفس الوقت. إذا كنت تقدم المقبلات ، يمكنك اختيار المكان أو المسواك في مكان قريب.
-
حجز طاولة المشروبات. هو أكثر ملاءمة لفصل المشروبات عن الطعام. هذا يسهل الدورة الدموية ويسمح داينرز لتعيين لوحات للشرب. في هذه الحالة ، رتب النظارات والأكواب وملاعق الشاي والقش وأي مكملات مثل السكر أو الكريم بالقرب من المشروبات.- يساعد وضع المشروبات على طاولة منفصلة أيضًا على تجنب انسكاب الطعام.
- قم بإعداد طاولة منفصلة للمشروبات الكحولية ، مثل الكمة أو الكوكتيلات ، إن أمكن.
- خطة المياه في الإرادة. خصص طاولة أو مساحة حتى لا يضطر الضيوف إلى الانتظار لخدمة أنفسهم. إذا لم يكن لديك مساحة كافية ، تأكد من إعادة زجاجات جديدة أو ملء أباريق بانتظام.
-
توجيه حركة المرور حول بوفيه. كقاعدة عامة ، عندما يكتشف داينرز البوفيه ، يذهبون من طرف إلى آخر للعثور على ما يحلو لهم. نظرًا لأن الخدمة مجانية ، فليس هناك شعور بحركة المرور بحد ذاتها. ومع ذلك ، إذا كان الاستقبال مهمًا ، فقد يكون من المفيد إعداد لافتة بسيطة. قدم المقبلات والبداية والسلطات والوجبات الرئيسية والأجبان والحلويات والمشروبات بوضع كرتون أمام كل نوع من الأطباق. يمكنك أيضًا توجيه ضيوفك عند وصولهم من خلال الإشارة إلى الأطباق المتعاقبة. سوف يتبعون تلقائيًا الترتيب الكلاسيكي لتذوق الوجبة. اترك مساحة كافية حول البوفيه للسماح للضيوف بالتفاعل مع بعضهم البعض أو الاستمتاع بتناول طعامهم دون التركيز على مستوى الطاولة.- انشر المقبلات والبادئات والسلطات والمقبلات والحلويات والأجبان والمشروبات ، كلما كان ذلك ممكنًا ، كلما أمكن ذلك. إذا كان لديك تثبيت واحد فقط ، فقم بتجميع الاستعدادات حسب النوع ومواءمتها وفقًا لترتيب تذوق الوجبة.
- إذا كنت قد أعدت أطباق نباتية أو نباتية ، فيمكنك تخصيص طاولة لهم. سوف يقدر ضيوفك على نظام غذائي معين هذا الاهتمام لأنه سيتيح لهم تقديم الخدمة بسهولة أكبر.
- حجز طاولة للمقبلات والمقبلات الأخرى. يمكنك تثبيته بالقرب من المشروبات الكحولية مثل النبيذ أو الشمبانيا.
جزء 2 تلبيس البوفيه
-
تذكر حفلات الاستقبال الماضية. تذكر نقاط الضعف في البوفيهات التي شاركت فيها. اذكر العناصر التي أزعجتك أو أزعجتك. فكر في حلول لتحسين الاستقبال الخاص بك.- وفر مساحة لضيوفك لضبط طبقهم إذا شعرت أنه يمكن أن يكون مفيدًا.
- إذا كنت تقدم الأطباق الأصلية ، فقد يكون من الممتع السماح للضيوف بتذوقها قبل التقديم. في هذه الحالة ، قم بتخطيط الملاعق الصغيرة أو المسواك.
- إذا كنت تتذكر أنك لا تعرف مكان رمي القمامة ، فتأكد من تثبيت أكواب على الطاولات وصناديق في الغرفة.
-
إعداد عرض تقديمي أنيق. مثل الوجبة التي يتم تقديمها على الطاولة ، من المهم التئام مظهر البوفيه الخاص بك لجعل الطعام أكثر شهية. غطي الطاولات بملاءة من القماش أو القماش. هذه الطلاءات أقل تكلفة وأكثر ملائمة لبوفيه من مفارش المائدة المصنوعة من القماش. لأسباب عملية ، قد يكون من الأفضل استخدام الأواني الفخارية التي يمكن التخلص منها. في هذه الحالة ، استخدم المواد المعاد تدويرها وتأكد من أن الأجزاء نظيفة وجديدة. قدم الطعام في حاويات أو سلال أو صواني مناسبة. تجنب لوحات من الورق المقوى وغيرها من الدعامات غير جذابة.- اختيار موضوع تزيين لتسليط الضوء على بوفيه الخاص بك.
- تفضل الحلي السرية ومجموعات الألوان البسيطة. في الواقع ، مخاطر الديكور مشحونة للغاية لإخفاء الطعام.
- إذا ذهبت من خلال متعهد تقديم الطعام ، فقد يتم تضمين معدات الخدمة في الخدمة. يمكن استئجار الأثاث وكذلك الأجهزة للحفاظ على درجة حرارة الأطباق.
-
ضع الأطباق بالقرب من الأطباق. إذا كان لديك جدول واحد فقط ، فضع اللوحات على مستوى المقبلات. يمكن للضيوف بعد ذلك تناول واحد وتقديم جميع الأطباق من أجل حتى الحلوى. إذا كان لديك عدة طاولات ، فقد يكون من الأفضل وضع مجموعة إضافية من اللوحات على كل منها بناءً على عدد الضيوف. إذا كانت الألواح هشة ، فلا تكدس أكثر من عشر قطع في وقت واحد ، لأنها قد تسقط وتكسر.- إذا كانت استعداداتك مصحوبة بصلصة أو أعشاب أو أي توابل أخرى ، رتبها بالقرب من الأطباق المقابلة.
- يجب أن يتبع ترتيب الأطباق الخاصة بك توزيع الأطباق. على سبيل المثال ، ضع الأطباق أو الأطباق على طاولة الكعك والكريمات والحلويات.
-
ضع السكاكين في نهاية الجدول. الجمع بين السكاكين والمناديل واللوحات أمر منطقي. ومع ذلك ، في الممارسة العملية ، قد يكون من الصعب تناول الطعام بيد واحدة وعقد السكاكين واللوحة من جهة أخرى. لسهولة الخدمة ، ضع المناشف والملاعق والشوك والسكاكين في نهاية الطاولة.- تذكر أن توفر جميع السكاكين اللازمة. على سبيل المثال ، ضع ملاعق كبيرة إذا كنت تقدم الحساء أو الجازباتشو. ضع في اعتبارك أيضًا أدوات المائدة المصممة خصيصًا لمنتجات معينة مثل ملاعق المحار أو سكين الزبدة.
-
تسمية الأطباق. ضيوفك لديهم الأذواق والوجبات الغذائية المختلفة. إذا كانوا لا يعرفون ما يحتويه الطبق ، فقد يفضلون عدم تناوله ، والذي قد يكون مضيعة للهدر. حتى يتمكنوا من اختيار الأطعمة المفضلة لديهم أو اكتشاف النكهات الجديدة ، تسمية الأطباق الخاصة بك. اصنع ملصقاتك باستخدام الورق المقوى أو الورق السميك أو الورق اللاصق. يمكنك لصقها على الحاوية أو تركيبها على حامل قائمة. يمكنك أيضًا طلب هذه الملحقات عبر الإنترنت أو شرائها من أحد المتاجر.- اكتب أو اطبع اسم الوصفات بحروف كبيرة وقابلة للقراءة.
- إذا كان الطبق يحتوي على مسببات الحساسية الشائعة مثل الغلوتين أو الفول السوداني ، فقم بتدوين ذلك لتجنب أي حادث.
- إذا كنت تعرف أن بعض ضيوفك لديهم قيود غذائية ، فقم بتكييف الاستعدادات ووضع العلامات. على سبيل المثال ، حدد ما إذا كان الطبق يحتوي على لحم الخنزير أو لحم البقر أو المحار أو اللاكتوز أو ما إذا كان نباتيًا أو خاليًا من الملح.
جزء 3 تحضير الطعام
-
تقديم أطباق متنوعة ومتوازنة. على عكس حفلة الكوكتيل ، التي تتكون من أجزاء فردية يتم تذوقها بسرعة ، يقدم البوفيه أطباقًا غنية ونسب أكبر. لذلك من المهم أن توازن بين الوصفات الخاصة بك سواء في اختيار الأطعمة أو في أنواع الأطباق. كما هو الحال في الوجبة الكلاسيكية ، اجمع بين السلطات والبروتينات والأطعمة النشوية والخضروات والفواكه والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من تقديم المقبلات والمقبلات والمقبلات والجبن والحلويات بكميات معقولة ومعقولة.- يعد بشكل مثالي العديد من الأطباق النباتية لمرافقة اللحوم والأسماك. تقدم الفواكه الكاملة أو أعدت في سلطة مع الحلويات الخاصة بك.
- خطة الأطباق النباتية أو نباتي.
-
تكييف الأطباق الخاصة بك لهذا الموسم. على سبيل المثال ، اختر السلطات والأطباق الخفيفة والباردة في الصيف. كما توفر ما يكفي من الماء والمشروبات المنعشة. في فصل الشتاء ، من الأفضل تقديم أطباق ساخنة ومتسقة.- على سبيل المثال ، تقدم قطع الفاكهة الغنية بالمياه مثل البطيخ أو البطيخ في الصيف.
- في فصل الشتاء ، قم بإعداد البطاطا المهروسة أو بورغينيون اللحم البقري أو الراكليت. خطط أيضًا للمشروبات الساخنة مثل الشوكولاته.
-
تقديم ستة إلى ثمانية وصفات لكل نوع الطبق. يعتمد نجاح بوفيهك أيضًا على اختيار الأطباق الخاصة بك. في الواقع ، إذا لم تكن هناك خيارات كافية ، فقد يشعر ضيوفك بالإحباط. على العكس ، الكثير من الأطباق يمكن أن تزعزع استقرار الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول كل شيء وإهدار الطعام. لذلك من الضروري توفير خيارات كافية لإرضاء ضيوفك مع ضمان جودة استعداداتك. في المتوسط ، خطة ستة إلى ثمانية وصفات لكل نوع الطبق. تعتمد الكمية المقدمة على عدد الضيوف.- إذا كنت ترغب في ذلك ، أرسل لضيوفك قائمة بالأطباق قبل أسبوعين إلى أربعة أسابيع من الاستقبال. اطلب رأيهم من أجل اختيار الوصفات الأكثر شعبية.
- تختلف الوصفات لإعطاء الخيار للضيوف. على سبيل المثال ، تجنب تقديم ستة أطباق من اللحوم ، في خطر وجود العديد من بقايا الطعام. تفضل التوازن الغذائي من خلال التخطيط لأطباق الخضار والأطعمة النشوية والحبوب.
- من الناحية المثالية ، قدم طبقًا واحدًا على الأقل من اللحوم وطبقًا واحدًا من السمك. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لدورتين رئيسيتين ، فاستعد للدجاج والسلمون.
-
رتب الأطباق حسب درجة حرارتها. إذا كان بوفيهك يحتوي على أطباق ساخنة ، فتأكد من أن الضيوف يمكنهم الاستمتاع بها قبل أن يبردوا. لهذا ، يمكنك إحضار استعداداتك أثناء الخدمة أو توفير حاويات لإبقائها دافئة. إذا كنت قد وضعت في اتجاه الدورة الدموية ، رتب الأطباق الساخنة في بداية الدورة والأطباق الباردة أو في درجة حرارة الغرفة في النهاية.- أدخل الأطباق الساخنة في أوعية من الأغطية المصنوعة من الغطاء للحفاظ على درجة حرارتها لأطول فترة ممكنة. بالنسبة للمشروبات وغيرها من المنتجات الطازجة ، اختر دلاء الثلج أو حزم الثلج المسحوق.
-
تنظيم الأطباق. إذا كان هناك اتجاه محدد للحركة ، فقد يكون من الأفضل تقديم الأطعمة بكميات كبيرة في بداية الدورة. في الواقع ، غالبا ما يتم استهلاك الأطباق الأولى بسرعة. على العكس من ذلك ، ضع أفضل الأطباق في نهاية الدورة. يمكنك توقع المقبلات الشهية والدورتين الرئيسيتين والحلويات المكررة.- إذا لاحظت أن بعض الأطباق يتم تجنبها ، فقم بنقلها وإبرازها. على سبيل المثال ، إذا بدا أن طبق الجزرة الخاص بك ينقصه النجاح ، فقم بتبديله بطبق خضروات مفضل آخر للحد من الهدر.
- تميل بعض الأطباق إلى التدهور إذا تركت في العراء لفترة طويلة. للحد من النفايات وتشجيع ضيوفك على استهلاكها ، ضعها في قيمة.
-
تزين الجدول الخاص بك. بمجرد تعيين بوفيه ، تزيين الجدول الخاص بك لإتقان العرض التقديمي. على سبيل المثال ، شرائط التعادل ، أكاليل التعادل أو الحلي على حافة الجداول. يمكنك أيضًا عمل الزخارف لتشكل تماثيل ورقية. ومع ذلك ، تأكد من أنهم لا يمنعون الضيوف من الوصول إلى الطعام. تجنب أيضًا فرض الزخارف بشكل مفرط مثل الشمعدانات.- حدد الزخارف وفقا لموضوعك. على سبيل المثال ، إذا تلقيت بمناسبة اليوم الوطني ، فقم بتعليق أكاليل الالوان الثلاثة حول الطاولات وفي الغرفة. إذا كان بوفيه لحفلة عيد الميلاد ، فاختر زخارف حمراء وخضراء وذهبية.
- لإضافة لمسة من الضوء ، تفضل شموع LED التي تعيد إنتاج أجواء الشموع الحقيقية دون المخاطر المرتبطة بها.
- تجنب التحميل الزائد على الديكور من الجداول الخاصة بك ، في خطر اخفاء الطعام. على سبيل المثال ، قم ببساطة برش طاولة النثار الرئيسية.قم بحجز أي أشياء كبيرة على طاولات أقل ازدحامًا مثل الحلويات أو المشروبات الكحولية.
- تزيين الأطباق مع الخضروات والفواكه المنحوتة. اعتن بعرضهم المرئي من خلال الجمع المتناغم بين الألوان والألوان.
- يجب اتخاذ الاستعدادات التي يتم تقديمها في بوفيه ويمكن الاستمتاع بها بسهولة. في الواقع ، نادراً ما يأكل الناس على الطاولة ، إلا إذا قمت بتثبيت الأثاث اللازم. على سبيل المثال ، اقطع اللحم والسمك إن أمكن ، أو ضعهما على أسياخ. خطط للأوعية الصغيرة وأطباق الحساء للحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة.
- لف السكاكين في منشفة. هذا العرض هو جمالي وعملي. يمكنك أيضًا ربط شريط صغير ملون حول المنشفة.
- إذا كان مكتب الاستقبال الخاص بك في منطقة خارجية ، فقم بتخطيط طارد الحشرات والبعوض. تذكر أن تغطي الأطباق الخاصة بك لمنعها من التبريد بسرعة كبيرة أو أن الحشرات تطير حولها.
- تذكر أن يكون لديك الخبز الطازج والماء في الإرادة.
- ضع الأشياء الحادة الحادة بعيدًا عن متناول الأطفال. على سبيل المثال ، لا تترك السكاكين على حافة الطاولة ، أو تتعرض لخطر إصابة طفل أو حتى شخص بالغ.
- قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية أو التعصب أو القيود الغذائية. إذا كان ذلك ممكنًا ، اطلب من الضيوف التحقق من القائمة ، لا سيما أكثرها هشاشة. بخلاف ذلك ، قم بتسمية المستحضرات الخاصة بك عن طريق تحديد أي مسببات للحساسية التي تحتوي عليها مثل المكسرات أو اللاكتوز أو المأكولات البحرية أو الفول السوداني أو الغلوتين. يمكنك أيضًا حجز طاولة للأطباق الخاصة.