المحتوى
كُتب هذا المقال بالتعاون مع المحررين والباحثين المؤهلين لضمان دقة واكتمال المحتوى.يوجد 15 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، وهي في أسفل الصفحة.
يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا. { "SmallUrl": "الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / ب / B1 /Flambe-Step-1-Version-4.jpg / v4-460px-Flambe- خطوة 1-نسخة 4.jpg و"،" bigUrl ":" الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / ب / B1 / فلامبي-خطوة-1-الإصدار 4 jpg. جرعة المكونات. سواء كنت ترغب في تناول اللحم أو السمك أو الفاكهة أو الحلوى ، ضع معداتك أمامك للتأكد من أن لديك كل ما تحتاجه قبل أن تبدأ. جرعة الكحول وخطة مباريات أو أخف وزنا.
{ "SmallUrl": "الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / أ / عبد اللطيف /Flambe-Step-2-Version-4.jpg / v4-460px-Flambe- خطوة 2-نسخة 4.jpg و"،" bigUrl ":" الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / أ / عبد اللطيف / فلامبي-خطوة-2-الإصدار 4 jpg. اختر الكحول. تناول مشروب يحتوي على 40 ٪ من الكحول. هذا المعدل مهم لأنه يسمح للطبق باللهب بشكل صحيح. إذا كان المعدل أعلى من 40 ٪ ، فإن الكحول سيكون سريع الاشتعال. إذا كان أقل ، فقد لا تتمكن من حرقه على الإطلاق.
{ "SmallUrl": "الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / و / F5 /Flambe-Step-3-Version-4.jpg / v4-460px-Flambe- خطوة 3-نسخة 4.jpg و"،" bigUrl ":" الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / و / F5 / فلامبي-خطوة-3-الإصدار 4 jpg. الجمع بين النكهات الجيدة. اختر الكحول بناءً على الطعام الذي ستحرقه. على سبيل المثال ، اجمع بين مشروبات الروم أو الكحول مع الفاكهة إلى الأطباق الحلوة والويسكي أو الكونياك إلى الأطباق المالحة. بادئ ذي بدء ، اختر النكهة التي تريدها. إذا كنت تحب الجن أو الخمر ، فلا شيء يمنعك من ربطها بالأطباق المالحة.
4 تحضير الطبق. ابدأ بتحضير الطعام الذي ستشربه حسب الوصفة. بناءً على ما تطبخه ، ستكون هناك خطوات أخرى يجب اتباعها. فطائر سوزيت وموز فوستر وشاتوبرياند ستيك هي من الأطباق الكلاسيكية الشهية.
5 تسخين الكحول. افعل ذلك قبل سكبه على الطعام. إذا كان الجو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة ، فلن يشعل النار وقد يفسد الطبق. قم بتسخينه في وعاء عميق على الموقد حتى تبدأ الفقاعات في التكون (سيحدث ذلك عندما يصل السائل إلى حوالي 55 درجة مئوية).
- بدلاً من استخدام الموقد ، يمكنك تسخين الكحول في الميكروويف. قم بتشغيل الوحدة بأقصى طاقة وتأكد من استخدام حاوية آمنة للميكروويف. سخني الكحول لمدة 30 إلى 45 ثانية للحصول على درجة حرارة مثالية.
الجزء 2 من 3:
فلامبي طبق
-
{ "SmallUrl": "الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / ج / C0 /Flambe-Step-6-Version-4.jpg / v4-460px-Flambe- خطوة 6-نسخة 4.jpg و"،" bigUrl ":" الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / ج / C0 / فلامبي-خطوة-6-الإصدار 4 jpg. استخدام موقد المشتعلة. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة بمقبض طويل وجدران عالية. تأكد من أن كل شيء في درجة الحرارة الصحيحة وأن لديك أخف وزنا أو مباريات في متناول اليد.- لأطباق الفاكهة ، استخدم مقلاة مسخنة منخفضة الجدران.
- بالنسبة للحوم ، استخدم طبق فرن عميق مصنوع من الحديد المصبوب أو المينا.
-
2 صب الكحول على الطعام. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، اسكب الكحول الذي سخنته في المقلاة. أخرجه من الحرارة قبل إضافة الكحول. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تستخدم موقد غاز. صب السائل ببطء عن طريق إمالة المقلاة للخلف لمنعه من توجيهك إليك أو لضيوفك. -
3 اشعل الكحول على الحواف. قم بإزالة الموقد من النطاق واستخدم مطابقة أفتح أو طويلة لإشعال محتوياته. افعل ذلك على الفور لمنع تناول الطعام لامتصاص الوقت الذي قد يفسد نكهته. حاول إشعال الأبخرة بدلاً من السائل نفسه. -
4 ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد. بمجرد إشعال النار في الداخل ، أعد المقلاة مرة أخرى إلى المدى واهتزها قليلاً لتوزيع الكحول واللهب بالتساوي. سيكون الطبق نكهة موحدة. -
5 مواصلة التواء. دع النار تحترق في المقلاة حتى تخرج. بعد حوالي 15 إلى 30 ثانية ، سوف يحرق الكحول وسوف تختفي النيران. اسمح لهم بالخروج بمفردهم حتى يتبخر الطعم القوي للكحول. إذا كنت ترغب في الحفاظ على ذوقك ، خنق اللهب بغطاء قبل أن يخرج بشكل طبيعي. -
{ "SmallUrl": "الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / 6 / 68 /Flambe-Step-11-Version-3.jpg / v4-460px-Flambe- خطوة 11-نسخة-3.jpg و"،" bigUrl ":" الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / 6 / 68 / فلامبي-خطوة-11-الإصدار 3 jpg. خدمة الطبق. بمجرد اختفاء اللهب ، يقدم الطعام على الأطباق. ليس عليك أن تجعله يبرد ، مما يعني أنه يمكنك البدء في الاستمتاع بوجبة لذيذة على الفور. شهية طيبة ! إعلان
الجزء 3 من 3:
اتخاذ الاحتياطات اللازمة
-
{ "SmallUrl": "الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / 5 / 53 /Flambe-Step-12-Version-3.jpg / v4-460px-Flambe- خطوة 12-نسخة-3.jpg و"،" bigUrl ":" الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / 5 / 53 / فلامبي-خطوة-12-الإصدار 3 jpg. لا تترك أي شيء قابل للاشتعال. قم بربط شعرك لتحريره من وجهك وإبقائه بعيدًا عن الموقد. قم بلف سواعدك ، وقم بوضع أسفل قميصك أو قميصك ، وربطه أو وضعه في أي قماش فائض آخر لإبقائه بعيدًا عن النيران. -
2 تأمين الموقد. إذا كان هناك غطاء شفاط أعلى ، فقم بإيقافه لمنعه من وضع ألسنة اللهب في المقلاة. تأكد من إيقاف تشغيل جميع مصابيح النطاق لمنعها من الاشتعال أثناء التشغيل. -
3 لديك غطاء معدني. تأكد من أنه يغطي بشكل كامل وحازم الموقد في حالة ارتفاع اللهب أكثر من اللازم. إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتغطيتها على الفور بالغطاء. المحرومين من الأكسجين ، وسوف يخرجون. -
4 حرك الموقد بعيدًا عن النار. ترفع من لهب الموقد المفتوح قبل صب الكحول. إذا سكبت السائل مباشرة فوق الموقد ، فقد ترتفع ألسنة اللهب إلى الزجاجة. اسكبه بعد إخراج الموقد من الموقد ثم أشعله بفتحة طويلة أو طويلة. لتوخي الحذر الشديد ، ضع الكحول المسخن في وعاء مقاوم للحريق قبل سكبه على الطعام. -
{ "SmallUrl": "الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / 8 / 84 /Flambe-Step-16-Version-3.jpg / v4-460px-Flambe- خطوة 16-نسخة-3.jpg و"،" bigUrl ":" الشبكي: / / www..com / images_en / الإبهام / 8 / 84 / فلامبي خطوة 16-الإصدار 3 jpg. ابتعد عن ضيوفك. تأكد من أن الأشخاص الآخرين بعيدون بما فيه الكفاية عن الطبق لتجنب التعرض للنيران. عربة الخدمة مثالية للضيوف لمعرفة ما تفعله أثناء البقاء على مسافة آمنة. إعلان
نصيحة
- مفتاح الإبزيم هو إطلاق أبخرة تهرب من الكحول بدلاً من السائل.
- إذا كنت تطبخ مشويًا ، فقد تحتاج إلى اشتعال النار مرتين. سوف يمنحك أول flambage صلصة جيدة لسقي اللحوم والثاني سوف يتم أمام ضيوفك عندما ينتهي الطهي.
العناصر الضرورية
- مقلاة مشتعلة أو مقلاة كبيرة أو طبق كبير ذو زوايا دائرية ومقبض طويل
- طبق جاهز للشعلة
- كحول
- مباريات طويلة أخف أو طويلة
- وعاء غير قابل للاشتعال للكحول
- غطاء يغطي المقلاة بحزم