المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: تحضير مرق البطلينوس
- الطريقة الثانية: تحضير قاعدة الحساء
- طريقة 3 من 3: إنهاء تحضير الحساء
واحدة من الكلاسيكيات الرائعة للمطبخ الأمريكي هي New England Clam Chowder ، وهو الطبق الذي يعود إلى وقت المستوطنين. هذا حساء بسيط للغاية ، واتساق دسم ، مثالي في درجات الحرارة المتجمدة. تعلم كيفية طبخ تشوودير البطلينوس خطوة بخطوة. إذا كنت تفضل المحار المعلب على المحار الطازج ، انتقل مباشرةً إلى القسم الثاني.
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير مرق البطلينوس
-
اغسل البطلينوس. شطف المحار الطازج بالماء الجاري لإزالة الشوائب وغيرها من الشوائب. لإكمال العملية ، قم بفرك الأصداف بكلتا يديه.- تحقق من المحار قبل الطهي. يجب التخلص من أي حيوان البطلينوس الذي تم فتحه بالفعل قبل الطهي. في الواقع ، قذيفة مفتوحة هي قذيفة ميتة.
- بعض أصناف البطلينوس قد تستغرق وقتًا أطول للطهي. تأكد من أنها جيدة للطهي ، والتحقق من قشرتها.
-
طبخ المحار. في وعاء كبير أو فرن هولندي ، يُغلى المزيج من الماء في لتر. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف المحار ، ثم غطيها واطبخي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، اكتشف الوعاء ، واخلطي البطلينوس ، وغطيه واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. ستخبرك الأصداف المفتوحة بأنه يتم طهي المحار. -
تصفية المرق. مسح البطلينوس في وعاء. تصفية المرق من خلال قطعة قماش نظيفة أو مصفاة غرامة ، للقضاء على آخر آثار الرمال. يجب عليك جمع حوالي 750 مل من مرق البطلينوس. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المرق ، فاستكمل ما صنعته بكمية كافية من الماء للحصول على الكمية المطلوبة. -
الانتهاء من إعداد المحار. بمجرد أن تبرد الأصداف ، افصلها عن الأصداف. ضع الرخويات على لوح وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. نضعها جانبا لبقية الإعداد.
الطريقة الثانية: تحضير قاعدة الحساء
-
طبخ لحم الخنزير المقدد. ضع قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف قطع اللحم المقدد ، ويُطهى حتى يصبح كل دهونهم ويصبحون متموجين. بمجرد الانتهاء ، أزل لحم الخنزير المقدد واتركه جانباً. تخلص من الدهون المتبقية في الوعاء ، مع الحفاظ على ما يعادل ملاعق كبيرة. -
عرق البصل. خفض الحرارة تحت وعاء. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شفافًا. سوف يستغرق حوالي 5 دقائق. يرش البصل بالدقيق ويطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بعناية. يجب أن يطلى البصل بالدقيق. -
أضف المرق. صب المرق على البصل. تخلط كله مع ملعقة خشبية. ارفع الحرارة واترك المرق يغلي على نار متوسطة. -
أضيفي البطاطا والبهارات. ضعي الزعتر وورق الغار والبطاطا في الوعاء واتركيه حتى يغلي. ضع النار مرة أخرى على وضع متوسط ، وقم بتغطية الوعاء واتركه على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا طرية. سوف يستغرق حوالي 30 دقيقة.
طريقة 3 من 3: إنهاء تحضير الحساء
-
أضف الكريمة والشيري. أضف هذين العنصرين إلى الخليط. غطي الوعاء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة. -
إضافة البطلينوس والتوابل. تذوق لمعرفة ما إذا كان الملح أو الفلفل أكثر. إذا كان هذا هو الحال ، فقم بإضافة التوابل المفقودة بواسطة قروش صغيرة ، حتى يكون هناك ما يكفي. -
دع الشوربة ترتاح. أخرج وعاء الحساء من الحرارة ، وقم بتغطيته واترك الحساء يستريح لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا سيسمح لجميع النكهات بالنمو وتجنب الإفراط في تناول الخضروات والبطلينوس. عند تغطية الوعاء ، سيبقى الحساء دافئًا حتى التقديم. -
خدمة حساء البطلينوس. صب بضعة مغارف من الحساء في كل وعاء. يقدم مع البسكويت ، وكذلك توابل نيو إنجلاند النموذجية ، مثل صلصة تاباسكو أو صلصة ورسيستيرشاير.