كيف تصنع صلصة جبنة بسيطة

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير صلصة الجبن الكلاسيكية
• طريقة 2 من 2: تحضير صلصة الجبن الذواقة
• طريقة 3 من 3: تحضير صلصة جبن نباتي

في هذه المقالة: تحضير صلصة الجبن الكلاسيكية تحضير صلصة الجبن الذواقةعد صلصة جبن نباتي 24 المراجع

في بعض الأحيان تريد فقط صلصة الجبن الذائب اللذيذ. تعلم كيفية صنع صلصة الجبن الخاصة بك في المنزل لوضعها على ناتشوز أو البروكلي أو البطاطا المخبوزة لإنشاء وجبة خفيفة غير مكلفة ولذيذة. يمكنك اتباع الوصفة البسيطة أو تجربة وصفة أكثر تعقيدًا أو نباتيًا. جرب أنواعًا مختلفة من الجبن لصلتك ، مثل الشيدر القديم أو الجودا أو الليمونتال.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير صلصة الجبن الكلاسيكية

1. 
   

   
   الحصول على جميع المكونات. تؤثر جودة المكونات التي تشتريها على جودة صلصة الجبن. ابدأ بالشيدر القديم أو المبشور أو المحجر. إذا تم بيع الجبن بكميات كبيرة ، فاستخدم مبشرة لصر 500 غرام من الجبن.
   • يمكنك استبدال شيدر بالجبن الأخرى مثل الجودا أو الليمونتال.
   • لتوابل هذه الوصفة الكلاسيكية ، أضف الفلفل الحار أو البيرة أو النبيذ لإعطائها نكهة أكثر بقليل.

2. 
   

   
   تذوب 50 غرام زبدة. في قدر على نار متوسطة الحرارة ، سخني الزبدة بصلصة الجبنة برفق. راقب الزبدة وهي تذوب. يجب عدم تغميق الزبدة وتحويلها إلى اللون البني عند الاحتراق ، لأن هذا سيغير مذاق الصلصة.

3. 
   

   
   
   
   خفقت معا الطحين 50 غرام. يُضاف الدقيق ببطء إلى الزبدة مع التحريك بالخفق. ثم أضيفي الدقيق وخلطه حتى يندمج جيداً في الزبدة.
   • دع المزيج يطبخ لمدة بضع دقائق حتى يبدأ في التغير قليلاً. احرص على عدم حرق المزيج ، حيث سيعطي ذلك نكهة من الحرق في صلصة الجبن.

4. 
   

   
   أضف 750 مل من الحليب. صب الحليب ببطء ، مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج سميكاً.
   • حاول تجنب الكتل في الخليط. يجب أن تكون قادرًا على القيام بذلك بسكب الحليب ببطء والتحريك دون توقف.

5. 
   

   
   أضف 1 ملعقة كبيرة. إلى ج. التوابل. أضف ج. إلى ج. ملح أو فلفل أو فلفل حريف أو توابل أخرى مثل إكليل الجبل أو الزعتر المجفف. كن مبدعًا واستمتع بمذاق صلصة الجبن. ابدأ بـ c. إلى ج. من التوابل التي اخترتها. يمكنك بعد ذلك ضبط مذاق الصلصة بمجرد إضافة الجبنة.
   • كن حذرا عند إضافة الملح. من الصعب إزالة كمية زائدة من الملح والعديد من الجبن يحتوي بالفعل على الكثير من الملح. قد تحتوي الصلصة أيضًا على ملح إذا كنت قد استخدمت الزبدة المملحة.

6. 
   

   
   
   
   خذ الصلصة من النار. سوف تمنع عناصر الصلصة من الانفصال عن بعضها البعض عن طريق إخراجها من الحرارة قبل إضافة الجبن.

7. 
   

   
   اخلطي الجبن المبشور. يُضاف الجبن المبشور ، يد واحدة تلو الأخرى. حرك الصلصة بملعقة واترك الجبنة تذوب قبل إضافة مقبض جديد.

8. 
   

   
   خدمة على الفور. قد تصلب صلصة الجبن هذه عند التبريد ، لذلك يجب عليك تقديمها على الفور عن طريق نشرها على البطاطا المقلية أو البطاطا المخبوزة أو الخضار على البخار.

9. 
   

   
   احتفظ بصلصة صلصة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
   • لا تسخن بقايا الصلصة على نار عالية ولا تغلي. يمكن أن تصبح خيطية أو العناصر التي تشكلها يمكن أن تفصل. سخني الصلصة المتبقية على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تكون جاهزًا للخدمة.

طريقة 2 من 2: تحضير صلصة الجبن الذواقة

1. 
   

   
   الحصول على المكونات. تستدعي هذه الوصفة سيترات الصوديوم ، وهو نوع من الملح الذي يعمل على إزالة المستحلب. هذا يعني أنه بمجرد إضافته إلى صلصة الجبن ، فإنه يقلل من نسبة الرطوبة في الجبن ، ويجعل بروتين الجبن أكثر قابلية للذوبان ويمنعه من التخثر. إنه يساعد في الحصول على أملس وذوبان صلصة الجبن الخاص بك.
   • البحث في المتاجر المتخصصة والإنترنت للعثور على سترات الصوديوم. يبدو مثل الملح والذوق المالح والمر. ستحتاج فقط إلى كمية صغيرة من سترات الصوديوم في الصلصة لتكون فعالة ، حتى لا ترفع مستوى الملح في الصلصة.
   • إذا لم تتمكن من العثور على سترات الصوديوم ، يمكنك استخدام 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. حامض الستريك (أو الملح المر) و 2 ملاعق كبيرة. إلى ج. ونصف من صودا الخبز. يمكنك العثور على حامض الستريك أو الملح المر في معظم أقسام الكوشر في محلات السوبر ماركت.
   • يجب عليك أيضًا استخدام الجبن عالي الجودة لصلصة الذواقة الخاصة بك ، مثل الشيدر والجودة أو الغرويير. وعادة ما تباع هذه الجبن عن طريق كتلة. استخدام مبشرة لصر 250 غرام من الجبن من اختيارك.

2. 
   

   
   مزيج 3 غرام من سترات الصوديوم في 125 مل من السائل. في قدر متوسط ​​، اخلطي سترات الصوديوم مع الماء أو البيرة أو النبيذ. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل لتغطية أسفل المقلاة. قد لا يكون من الضروري وضع 125 مل من السائل ، لذلك اسكبه برفق.

3. 
   

   
   تسخين محتويات المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيه على النار برفق ولا تغلي. يجب أن تشاهد فقاعات صغيرة تتشكل على سطح السائل.

4. 
   

   
   صب الجبن المبشور في المقلاة. يُضاف الجبن إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج بملعقة حتى يذوب الجبن ويخلط مع السائل. مع سترات الصوديوم ، يجب أن يكون الصلصة ملساء وكريمة.

5. 
   

   
   قدمي الصلصة. تُسكب الصلصة في وعاء وتُغمس في رقائق البطاطس أو الخضار. يمكنك أيضًا صبها على ناتشوز. يمكنك حتى سكبه على الخضار على البخار لجعلها أكثر لذيذ.
   • يجب أن تحتفظ الصلصة بالكريمة ، حتى بعد التبريد.
   • يمكنك الاحتفاظ بهذه الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع.

طريقة 3 من 3: تحضير صلصة جبن نباتي

1. 
   

   
   الحصول على المكونات. في بعض الأحيان ، قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من نباتي أو لا يتحملون اللاكتوز في الحصول على صلصة الجبن. بينما لا يمكن لأي عنصر أن يكرر فندان صلصة الجبن الحقيقية ، إلا أن صلصة الجبن النباتي قد تساعد في تهدئة رغباتك. مفتاح النجاح في إعداد صلصة جبن نباتي هو العثور على الخضروات التي تحتوي على النشا مثل الكوسة والبطاطا لإعطاء الصلصة الكريمية ومنع العناصر التي تفصلها.
   • يجب أن يكون لديك وصول إلى معالج الطعام أو الخلاط لتحضير هذه الصلصة الكريمية.
   • ستجد الخميرة الغذائية في معظم متاجر الأطعمة الصحية في شكل رقائق أو مسحوق. له طعم المكسرات المالحة والحامضية. الخميرة المعطلة هي بديل شعبي في الوصفات القائمة على جبن .
   • إذا كنت تعاني من حساسية من صلصة الصويا ، فيمكنك استبدالها بصلصة Worcestershire النباتية التي تباع في معظم متاجر الأطعمة الصحية أو المتاجر المتخصصة. سوف تعطي الصلصة نكهة مماثلة ، ولكن ستحتاج إلى إضافة الملح لتحل محل الملح الذي تحضره صلصة الصويا.

2. 
   

   
   تحضير الكوسة. سخن الفرن إلى 210 درجة مئوية وتغطي ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. قشر الجلد الأخضر للكوسة مع التوفير. ثم نقطع الكوسة إلى شرائح بنفس السماكة ونضع الشرائح على ورقة الخبز.
   • يرش قليل من الملح والفلفل على الكوسة. اطبخ الكوسة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة الملمس.
   • عن طريق إزالة جلد الكوسة ، تتجنب أن تأخذ الصلصة لونًا أخضرًا غريبًا.

3. 
   

   
   إعداد 5 البطاطا الصغيرة عن طريق التحميص أو تبخير. قشر البطاطا وقصها إلى 4. ضع البطاطا على ورقة خبز أخرى واخبزيها مع الكوسة لمدة ١٠ دقائق ، حتى تصبح طرية.
   • يمكنك أيضًا طهي البطاطس سريعًا في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، وتغطيتها حتى تصبح ناعمة الملمس.
   • لا تغلي البطاطس لأنها سوف تملأ بالماء وتجعل الصلصة سائلة جدًا.

4. 
   

   
   سحق البطاطا بشوكة. ثم قم بقياس كوب من البطاطا المهروسة. من المهم قياس كمية البطاطا للحصول على نتائج دقيقة وصلصة نباتي كريمة.
   • صب كوب من البطاطا في الخلاط أو الطعام المعالج.

5. 
   

   
   أضف الكوسة المطبوخة إلى الخلاط. ثم أضف الخلاط 60 غم من الخميرة الغذائية ، ½ ملعقة صغيرة. إلى ج. مسحوق ديل ، مسحوق dognon ، ½ ملعقة شاي. إلى ج. من ملح البحر ، ¾ من ج. إلى ج. الفلفل الحلو المدخن أو القياسي ، 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. صلصة الصويا قليلة الملح أو صلصة رسيستيرشاير النباتية و 1 ملعقة كبيرة. إلى ق. عصير الليمون الطازج.
   • صب 180 مل من الماء أو أكثر إذا لزم الأمر ، لا تتجاوز 250 مل.

6. 
   

   
   تخلط المكونات حتى تحصل على صلصة ناعمة. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط وكشط الحواف والأسفل للتأكد من دمج جميع المكونات جيدًا. لا تصب أكثر من 250 مل من الماء قبل خلط الخليط لعدة دقائق.
   • في البداية ، ستبدو الصلصة سميكة للغاية ، لكنها ستبدأ في أن تصبح أكثر دسمًا بفضل الماء الموجود في الكوسة. استمر في الخلط حتى تصبح الصلصة سميكة ودسمة.
   • إذا كانت الصلصة لا تزال سميكة للغاية بعد عدة دقائق في الخلاط ، أضف كمية صغيرة من الماء. إذا كانت الصلصة تبدو سائلة جدًا ، فيمكنك إضافة 1 أو 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. البطاطا المهروسة لتسمك.

7. 
   

   
   تذوق الصلصة وتتبل. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الملح أو التوابل الأخرى لإظهار طعم الصلصة. إذا كنت تستخدم صلصة رسيستيرشاير لتحل محل صلصة الصويا ، فهناك فرصة جيدة أن تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح.

8. 
   

   
   أضف الأوسمة التي تريدها. يمكنك رش قليل من رقائق الفلفل الأحمر أو بضع شرائح من فلفل الهالابينو أو الطماطم لإضافة النضارة والرطوبة إلى الصلصة. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على كوبين ونصف من الصلصة.
   • يُسكب الصلصة على المعكرونة أو البطاطا المخبوزة أو الخضار المشوية للحصول على وجبة نباتية لذيذة.