المحتوى
في هذه المقالة: تحضير الصلصة البيضاء الأساسية لتحضير صلصة الفطر
في هذه المقالة ستجد وصفة صلصة الفطر التي لا تنسى. يمكن أن تصاحب صلصة الفطر اللذيذة اللحوم والأطباق النباتية والرقائق من خلال منحهم نكهة استثنائية. لتبدأ ، سوف تخلق صلصة بيضاء خفيفة ستكون بمثابة قاعدة ، ثم ستقوم بدمج الفطر لإنهائها.
مراحل
جزء 1 تحضير الصلصة البيضاء الأساسية
-
تذوب الزبدة. تذوب 2 ملعقة طعام زبدة. لديك الفرصة لإذابة الزبدة بطريقتين مختلفتين. يمكنك وضع الزبدة في وعاء صغير يمكن أن يدخل فرن الميكروويف ويذوب الزبدة في الميكروويف عن طريق إيقاف الفرن كل 10 ثوانٍ لتحريكه. بهذه الطريقة ، سوف تذوب الزبدة بسرعة ، لذلك مشاهدتها بعناية. خلاف ذلك ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. ننصحك بقراءة مقال : كيفية إذابة الزبدة.- يمكنك أيضًا إذابة الزبدة في ماري باين. يمكنك القيام بذلك باستخدام وعاء صغير تضعه على قدر صغير.
- ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء صغير عازل للحرارة.
- صب الماء في قدر صغير واتركه حتى يغلي.
- ثم ضع الحاوية التي تحتوي على الزبدة على المقلاة الصغيرة. البخار الهرب سوف تذوب الزبدة.
- لتسريع العملية ، حرك الزبدة بملعقة.
- يمكنك أيضًا وضع الزبدة في مقلاة لإذابها. سوف تعد الصلصة البيضاء الأساسية في نفس المقلاة.
- أيًا كان الأسلوب الذي تختاره لإذابة الزبد ، ثم ضع الزبدة المذابة في مقلاة لإعداد الصلصة الأساسية.
-
أضف الدقيق. اسكب ملعقتين كبيرتين في المقلاة وأضف القليل من الفلفل الأسود المطحون (يفضل الفلفل Kampot ونصف ملعقة صغيرة من الملح) سخني هذه المكونات على نار متوسطة مع التحريك المستمر ، حتى تصل إلى خليط متجانس لا ينبغي أن تكون الحرارة مرتفعة للغاية حيث يمكن أن يحترق الدقيق. -
ضجة في 1 كوب من الحليب. صب الحليب ببطء شديد في المقلاة لتجنب الرش. أثناء صب الحليب ، قلبي باستمرار مع اليد الأخرى للحصول على مزيج من الاتساق المتجانس. -
جعل سميكة صلصة الأساسية الخاصة بك. قم بخفض الحرارة حتى لا تحترق الصلصة واتركها أكثر رشاقة للحظة. راقب الصلصة باستمرار ، لأنه كلما زادت الحرارة التي تتركها في المقلاة ، كلما زاد سمكها. اسمح للسمك بالثخانة مع التحريك باستمرار وإيقاف الحرارة بمجرد الاتساق الذي تريده. يجب أن تكون الصلصة البيضاء الأساسية متجانسة تمامًا وخالية من الكتل.
جزء 2 تحضير صلصة الفطر
-
حجز صلصة الأساسية الخاصة بك. لتحضير صلصة الفطر باستخدام هذه الوصفة ، يجب أولاً إعداد الصلصة البيضاء الأساسية كما هو موضح في الجزء الأول من هذه المقالة. -
شريحة lognon. اختر بصل أصفر لأنه سهل الطهي ونكهته ليست عدوانية للغاية. شريحة بعض dognon للحصول على 1 ملعقة صغيرة dognon المفروم ناعما. -
تحضير الفطر الخاص بك. إذا اخترت استخدام الفطر في صندوق ، فيجب عليك أولاً غسلها وتجفيفها في مصفاة ، لأن الفطر الخاص بك لا ينبغي أن يكون مشربًا بالسائل وإلا فلن يكون لدى صلصة صلابة جيدة. لتحضير الفطر الطازج:- ابدأ بإزالة ذيول الفطر عن طريق قصها بأصابعك ،
- بلل قطعة من الورق sopalin ،
- مسح بعناية رأس الفطر (واحدا تلو الآخر) ،
- عندما تغسل وتشطف الفطر بالماء البارد ، تكون سريعة ، لأن الفطر تمتص الماء بسرعة كبيرة.
-
تذوب الزبدة المتبقية. ضع ملعقة كبيرة من الزبدة الحلوة في مقلاة وتذوب ببطء على نار خفيفة مع التحريك بملعقة (دون تركها أكثر قتامة). -
دمج الفطر. نقل الفطر الخاص بك وتسجيل الدخول المفروم في المقلاة التي تحتوي على الزبدة لديك فقط تذوب وتطبخ على نار متوسطة لبضع دقائق ، حتى تبدأ الفطر في اللون البني. ليس من الضروري التحريك باستمرار ، ولكن تأكد من أن الفطر لا يلتصق بالمقلاة. -
الانتهاء من صلصة الخاص. الآن اسكب الفطر في المقلاة التي تحتوي على الصلصة البيضاء الأساسية. سخني الصلصة على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بهذه الطريقة ، ستخلط النكهات وتحصل على صلصة متجانسة وعصرية. تذوق صلصة لمعرفة ما إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الملح أو الفلفل الأسود المطحون. لمعرفة كيفية تسخين الصلصة الخاصة بك ، راجع مقالة : كيفية تسخين الصلصة.- إذا كنت ترغب في إضافة الملح أو الفلفل ، فافعل ذلك أثناء تسخين صلصة الفطر. إذا قمت بذلك بعد أن تكون البهارات موجودة للغاية وستفقد الصلصة سحرها.
- يمكنك تزجيج صلصة الفطر لمرافقة اللحوم والأطباق الأخرى.