المحتوى
في هذه المقالة: اصنع صلصة كريمةجعل صلصة خفيفةمراجع
النبيذ الأبيض هو أساس العديد من الصلصات التي تسير على ما يرام مع المأكولات البحرية والدجاج والمعكرونة. هذه الصلصة بسيطة ، مما يجعل من السهل تعديلها حسب تفضيلاتك. بشكل عام ، هناك نوعان من صلصة النبيذ الأبيض: صلصة خفيفة وسائلة مصنوعة من مرق الزبدة والدجاج وصلصة أكثر ثراءً وسمكًا مصنوعة من القشدة والدقيق. في كلتا الحالتين ، يجب عليك تقليل الصلصة ، أي لطهي السوائل معًا لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تركز الحرارة على نكهاتها. هذه الوصفة تجعل صلصة كافية لأربعة أشخاص.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع صلصة الكريمة
-
سخني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة في قدر. أثناء تسخين الزيت ، قم بإزميل وقطع قطع الأشجار والفطر (إذا كنت تستخدمهما). -
اطبخها. يُطهى الزيت الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبح لونه بني فاتح.- طبخ أيضا lognon والفطر مضيفا نصف ملعقة من الزبدة وأكثر من ذلك.
-
يُضاف النبيذ الأبيض والكريمة والملح والفلفل والتوابل الأخرى. يقلب جيدا مع ملعقة أو ملعقة خشبية. -
يوضع الخليط في الغليان. قم بتسخينه على أعلى مستوى حتى يجف بسرعة حتى تنفجر الفقاعات على السطح. لا تدع الصلصة تغلي بعد الآن. يجب عليك فقط أن تغلي بسرعة. -
تخطى الحرارة المتوسطة وتضاف الدقيق. يُحرَّك الطحين بسرعة بمجرد خفض الحرارة. يجب أن تكون الصلصة تغلي ، مع ظهور فقاعات قليلة فقط على السطح. -
خفض الحرارة وطهي الصلصة حتى تصبح سميكة. يمكنك طهيها بالطريقة التي تريدها قبل تقديمها. فكلما طالت مدة إنكماشه ، زاد ثراء وسُمكه.- إذا كانت الصلصة سميكة للغاية ، يمكنك إضافة مرق ساخن لترققه دون تخفيف النكهة.
-
يقدم الصلصة مع المعكرونة. صلصة النبيذ الأبيض على ما يرام مع الدجاج والمأكولات البحرية على وجه الخصوص. إليك بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها:- جمبري ، بصل مقلي ، فلفل ، فلفل أحمر أو فلفل حريف
- الدجاج ، البروكلي والبازلاء
- الدجاج ، الفطر والبصل
- الجزر المقلي والبصل والكوسة والليمون والفلفل الأسود المطحون
طريقة 2 من 2: اصنع صلصة خفيفة
-
سخني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة في قدر. أثناء تسخين الزيت ، قم بإزميل وقطع قطع الأشجار والفطر (إذا كنت تستخدمهما). -
اطبخ الزيت في الزيت الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يجب أن تكون ذهبية قليلاً.- يُطبخ اللوغون والفطر أيضًا بإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة. اطبخ المكونات لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا (شفاف قليلاً).
-
أضف النبيذ الأبيض. خفض الحرارة إلى ينضج الصلصة. حرك المزيج بملعقة خشبية وقشر جميع قطع الكراميل المغطاة بالسقلوب تلتصق بأسفل المقلاة. يجب أن تكون النار بين متوسطة وناعمة.- هذه هي مرحلة التخفيض.
-
اخلطي الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء آخر. ضع الطحين في الزبدة بأصابعك برفق. ضع هذا الخليط جانبا. -
أضف المرق. بمجرد تبخير النبيذ تقريبًا ، أضف المرق إلى محتويات المقلاة. يحتاج فقط إلى البقاء القليل من النبيذ (حوالي ربع حجم القاعدة). بمجرد إضافة المرق ، أحضر السائل على نار خفيفة.- هذا يساعد على تسخين المرق في فرن الميكروويف قبل إضافته.
-
أضيفي ببطء خليط الدقيق والزبدة. أضفه شيئًا فشيئًا عن طريق المزج المستمر مع ملعقة. -
أضف أي توابل. ينضج الصلصة لمدة أربع إلى خمس دقائق. كلما طالت مدة طهيه ، زاد سمكه. -
يقدم الصلصة مع المعكرونة أو الدجاج أو المأكولات البحرية. يمكن تقديم هذه الصلصة مع جميع أنواع الأطعمة وتتوافق بشكل جيد مع الخضار واللحوم البيضاء والأسماك.- إذا كنت ترغب في إضافة المأكولات البحرية (مثل الروبيان أو البطلينوس) إلى الصلصة ، فأضفها في نفس الوقت كالثوم حتى يطبخ في الصلصة.