المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: اصنع العجينة
- طريقة 2 من 2: بيتزا سترومبولي
- طريقة 3 من 4: لحم البقر المطحون مع فلفل سترومبولي
- طريقة 4 من 3: طية أو جديلة
آه ، سترومبولي! إنها وصفة أمريكية تقليدية لذيذة تضع الفم في ذكر اسمها. بشكل أساسي ، إنها بيتزا ملفوفة في رغيف خبز مع بعض الحشوة. ولكن ، بالطبع ، يجب أن تنجح. الآن يمكنك صنع سترومبولي الخاص بك وتقديمه لعائلتك.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع العجينة
-
في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة والعسل في ماء دافئ. إذا كان لديك لاعب الدرامز ، فمن الأفضل. اسمح للوقوف لمدة 5-10 دقائق أو حتى تتشكل الفقاعات على السطح ويبدأ المزيج بالرغوة. هذه علامات يجب الانتباه إليها للتأكد من قيام الخميرة بعملها. -
صب الملح والزيت ونصف الدقيق. امزج جيدًا وبمجرد دمج الدقيق تمامًا ، ابدأ في إضافة بقية الطحين شيئًا فشيئًا حتى تحصل على الاتساق المرغوب فيه من معجون سترومبولي. يجب أن تكون لزجة بعض الشيء ، ولكن عند لمسها ، يجب ألا تلتصق أي شيء بأصابعك.- سيساعدك استخدام المضرب في القضاء على جميع الكتل. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الجهد. كن صبورا.
-
يعجن لمدة 6 دقائق. ابدأ مؤقتًا واعجن حتى صوته: قاوم الإغراء للتوقف في وقت مبكر. بعد 6 دقائق ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسهلة العمل.- قد يكون هذا أمرًا مغرًا ، ولكن إذا كنت تعمل العجين كثيرًا ، فسيصبح سيئًا ولن يتضخم بشكل صحيح.
-
بخفة الشحوم وعاء والعجين. إذا لم تفعل ذلك ، فسوف يجف. غطي العجينة بلف بلاستيكي ، وضعها على سطح عملك واتركها ترتفع لمدة 1-2 ساعات. حاول استخدامه بعد وقت قصير إذا كان ذلك ممكنًا: إنه أكثر برودة عندما ينتفخ مؤخرًا.
طريقة 2 من 2: بيتزا سترومبولي
-
سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية -
أخرج العجينة من الثلاجة وضعها في وعاء متوسط الحجم. إذا لم تستريح طويلًا ، فتحقق مما إذا كانت منتفخة بدرجة كافية. -
تلبيس العجينة بزيت الزيتون. أخرج الغلاف البلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. سيكون التعامل أسهل عندما يبرد قليلاً. -
في قدر صغير على نار متوسطة ، اخلطي الطماطم وعصيرها. يُضاف الزعتر والملح ويُغلى المزيج. ضجة من حين لآخر ، مع الجمع بين التوابل. -
قلل الحرارة تحت القدر واتركيها على نار خفيفة. سحق الطماطم بملعقة خشبية حتى تكثف الصلصة. هذا يجب أن يستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة. -
تُكوّن العجينة في جولة قطرها 30-35 سم وتوضع على صفيحة خبز. تغطيه بالصلصة ويُزيّن بالجبن واللحوم التي تختارها: بيبيروني ، سجق ، سلامي ، دجاج كلها تعمل جيدًا. لكنك تعتقد أن أي تقليم يعمل أيضا. -
فرشاة حواف العجين مع البيض. قم بتقسيمه إلى وعاء ، وقم بفرشاه وامض صفار البيض على العجينة لإعطائه لونًا ذهبيًا. لا ترميها بعد هذه الخطوة! سوف تحتاج أيضا إلى الأعلى. -
جديلة أو أضعاف العجين. للحصول على الإرشادات ، قم بالتمرير إلى أسفل الصفحة. يمكن أن تتخذ سترومبولي أشكالًا مختلفة جدًا ، اعتمادًا على الطريقة المطلوبة.- بعد أن تصبح جاهزة ، قم بالفرشاة مع البيض ورشي البارميزان والبقدونس على السطح الذي ضربته بالبيضة. ستخدع هذه الإضافات أصدقائك في الاعتقاد بأن سترومبولي الخاص بك يأتي من مطعم.
-
اتركه يطهى حتى يصبح لونه بني أو هش ، حوالي 20-25 دقيقة. راقبها ، خاصة إذا كان فرنك يميل إلى ارتفاع درجة الحرارة أو الطهي بشكل غير متساو. -
قم بنقلها إلى لوح التقطيع ورشيها بالريحان. قطع العجين في لوحات مستديرة الفردية.- تم إعداد هذه الوصفة لستة أشخاص ، اعتمادًا على شهية الجميع ، بالطبع.
طريقة 3 من 4: لحم البقر المطحون مع فلفل سترومبولي
-
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية خذ ورقة ملف تعريف الارتباط ورشها برذاذ طهي غير لاصق. إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بوضع ورقة الخبز من ورق البرشمانت (بسيطة وفعالة ، ثم ترميها فورًا). -
تحضير المكونات الخاصة بك. يقطع الفلفل الخاص بك ، وإذا لزم الأمر ، يقطع الموزاريلا. قياس المكونات وتوضع جانبا لتجميع سريع.- الفلفل هو الأفضل لهذه الوصفة إذا تم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وليس إلى قطع. لكن الفلفل كله أفضل دائمًا من الفلفل على الإطلاق!
-
احمر اللحم المفروم في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. تأكد من تحريكه في كثير من الأحيان لطهي الطعام بشكل متساوٍ ، ثم قليه من جميع الجوانب. أخرج العصير والدهون واتركيه جانبا. -
تشكيل العجين. ضعه على ورقة ملف تعريف الارتباط التي تم رشها واذهب إلى العمل. بدءاً من المركز والعمل بالخارج ، قم بتكوين مستطيل 30 سم بحلول 20 بالضغط على العجين بيديك. -
يرش الصلصة على العجين. تأكد من ترك القشرة! يجب أن تكون الصلصة أقل من 5 سم وأطراف قصيرة 1 سم. ضع لحم البقر المطبوخ في الوسط بالطول (حوالي 7 سم) وأقل من 1 سم من الحواف على الجانبين القصير. مقبلات مع الجبن والفلفل والأعشاب من بروفانس أو مع أي شيء يثير شهيتك.- إذا كنت تريد تجديل العجين ، اترك مساحة أكبر على الجانبين.
-
أضعاف العجين. انظر القسم التالي لمعرفة طرق الطي الممكنة. بمجرد طيها ، إذا كنت تريد لونًا ذهبيًا ، فقم ببيض البيضة وفرشها في الأعلى قبل الطهي مباشرةً. أضف التوابل أو الأجبان في الأعلى لإلقاء نظرة واضحة. -
يُطهى المزيج لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح العجين لونه بني ذهبي. إذا كان العجين ممتلئًا جدًا ، فاحذر بشكل خاص. راقبها وقلبها إذا لزم الأمر.- ترفع من الفرن وتترك لتبرد. قطع حسب الرغبة. هذه الوصفة مصنوعة لـ 6 أشخاص.
طريقة 4 من 3: طية أو جديلة
-
لطي العجين ، ابدأ بشريط رفيع من العجينة. يجب أن يكون معظم العجين غير المعبأ في نهاية اللفة. هذا يعطيها شكل لطيف ويساعد في الحفاظ على شكل العجين في الفرن.- الفرشاة مع صفار البيض ، إذا كنت ترغب في ذلك. العودة إلى تعليمات الطبخ.
-
لنسجها ، ضع ملء الخاص بك في المركز. ابدأ في عمل قطع أفقية متوازية على بعد حوالي 3.5 سم من الفجوة و 3.5 سم على الجانبين. اترك شرائح مقطوعة 3.5 سم للأعلى وللأسفل للنهايات. -
بعد ذلك ، قم بطي القطع العلوية والسفلية المقطوعة فوق الحشوة. بدءا من الأعلى ، بدء تجديل نهايات القطع. قم بثني شريط على الجانب الأيمن ، ثم اليسار ، وهكذا ، يتداخل قليلاً في كل مرة. استمر في هذه الحركة لإنشاء تأثير مضفر ، عن طريق دس الشرائط الأخيرة من أسفل في الحافة السفلية غير المصقولة.- غطيها بقطعة قماش أو شاش ودع سترومبولي ينتفخ لمدة 30 دقيقة. العودة إلى تعليمات الطبخ.