المحتوى
في هذه المقالة: تشيلي يخدع carneChile texanChili يخدع queso
يبدو أن كل منطقة في الولايات المتحدة لديها طريقتها الخاصة في إعداد الفلفل الحار. في الولايات المتحدة ، تتمتع المسابقات الحميمة مع الأصدقاء بشعبية كبيرة ، ولطهاة الهواة فكرة واضحة عن ماهية الفلفل الحار الناجح. تقدم هذه المقالة ثلاث وصفات شهيرة للفلفل الحار: تشيلي كون كارني ، تشيلي تكسان ، تشيلي كون كويسو.
مراحل
طريقة 1 من 3: تشيلي
-
تحضير الفلفل الانشوس. شواء الفلفل الانشوس في وعاء جاف. لا تصر أكثر من اللازم ، ما عليك سوى شواء قليلا. عندما تكون الفلفل عطرة ، أخرجها من المقلاة. ضع بعض القفازات وأزل ذيولها وبذورها ، ثم قم بتمزيق الفلفل إلى قطع صغيرة. ضع هذه القطع في وعاء وتملأ بالماء الساخن. نقع لمدة 30 دقيقة. -
تحضير اللحم البقري. ضع اللحم في وعاء كبير أو مقلاة. أضف كمية كافية من الماء لتغمر اللحم. ضع الغطاء على المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.- إذا أردت ، يمكنك وضع علامة على اللحم البقري على كلا الجانبين قبل الطهي. سخني بضع ملاعق من الزيت في قدر وشوي اللحم البقري على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق ، ثم غطيها بالماء واطهيها.
- من وقت لآخر ، قم بإزالة الدهون التي ترتفع إلى سطح الإناء باستخدام مغرفة.
-
تحضير التوابل. ضع الفلفل والأنشوس والبصل والثوم في معالج الطعام. قم بضربهم معًا حتى تحصل على عجينة سميكة. ثم ضع الشحم أو الزيت في مقلاة وتسخين على نار متوسطة. يُضاف العجينة ويُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. أضف الزعتر والكمون والملح والفلفل حسب ذوقك. -
يُسكب مزيج البصل والتوابل في مقلاة اللحم البقري. استخدم ملعقة طويلة لتحريك الخليط. طبخ لمدة ساعة أخرى ، مغطاة ، مرق صغير. -
بعد ساعة واحدة من الطهي ، يضاف الفول المطبوخ. دع الفلفل الحار يطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. -
خدمة الفلفل الحار. يُقدّم الطبق في الأطباق ويصحب رقائق البطاطس أو التورتيا أو الطبق الجانبي المفضل لديك.
طريقة 2 من 2: تكسان تشيلي
-
تحضير اللحم. قطع شريحة لحم إلى مكعبات 1.5 سم. تسخين الزيت في مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة. ضع اللحم المكعب والبصل المفروم في المقلاة. اطبخي حتى يصبح اللحم بنية. -
الموسم الفلفل الحار. الجري من الدهون الزائدة. يُضاف الثوم المفروم ويُسخّن على نار متوسطة مع التحريك لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُسكب المزيج في الوعاء. يُضاف الملح والفلفل ومسحوق الفلفل والكمون والبيرة والماء. -
طبخ الفلفل الحار. ضع الغطاء على الوعاء. طبخ الفلفل الحار على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات. -
تحضير السميد أو عجين الذرة. ضعي الدقيق أو دقيق الذرة في وعاء واخلطي كمية كافية من الماء لعمل عجين. أضف هذا العجينة إلى الفلفل الحار. -
الانتهاء من طبخ الفلفل الحار. ضع الغطاء على الوعاء وقم بتحويل الحرارة إلى الحد الأقصى. دع الفلفل الحار يطبخ لمدة ساعة أخرى ، للسماح له بالثخانة وحتى تمتزج النكهات. -
خدمة الفلفل الحار. هذا الفلفل الحار لذيذ مع التورتيلا من الذرة أو الدقيق ، لمسة من كريم وسلطة خضراء.
طريقة 3 من 3: تشيلي
-
تحضير اللحم البقري. غطي قاع قدر كبير من زيت بذور اللفت ، ثم أضيفي 1 كيلو من اللحم المفروم. يُتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى لمدة 5 دقائق ، حتى يذبل اللحم. لا يجب طهي اللحم بالكامل ، لأنه سيظل مطبوخًا عند خلط جميع المكونات. يُسكب اللحم البقري في وعاء بمجرد اكتمال هذه الخطوة. -
أضف الخضار والفلفل. في نفس القدر الكبير ، سخني زيت بذور اللفت. أضف اثنين من سيقان الكرفس المفروم ، والجزران المفرومان ، والفلفل الحار في قطع ، والفلفل كاليفورنيا المفروم والفلفل أربعة jalapeño في قطع. نضيف الملح والفلفل ونطهو حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضيفي نصف البصل إلى قطع ورؤوس الثوم الثلاثة المفرومة. استمر في قلي جميع الخضروات حتى تصبح طرية. -
تحضير التوابل. في وعاء آخر ، غير مدهون ، اخلطي 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار و 4 ملاعق كبيرة من الكمون. استحم على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تبدأ التوابل بالتدخين. حرك التوابل باستمرار حتى يتم تحميصها بالتساوي. بعد التحميص ، يُضاف التوابل إلى مقلاة الخضار وتُمزج المكونات. -
اخلطي اللحم والطماطم. بمجرد خلط الخضروات والتوابل المشوية ، أضيفي اللحم البقري إلى المقلاة الرئيسية واخلطيها. أضف علبة كبيرة من الطماطم المعلبة المقشرة وحرك جيدا. لمزيد من النكهة ، أضف مفصل لحم الخنزير في منتصف المقلاة وتغطي المكونات. الانتهاء من صب 4 أكواب من مرق الدجاج على المكونات. -
طبخ الفلفل الحار. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. -
أضف الفاصوليا. بعد ساعة من الغليان ، أضف كوبين من فاصوليا كانيليني ، كوبين من الفاصوليا الحمراء وكوب من الفاصوليا السوداء. اخلطي الفلفل الحار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين أخريين. ضجة من حين لآخر خلال هاتين الساعتين ، حتى تمتزج النكهات والمكونات جيدًا. -
خدمة الفلفل الحار. مع مغرفة ، تقدم الفلفل الحار في وعاء وتقدم مع شيدر المبشور والبصل الأخضر المفروم والكزبرة المفرومة وعصير الليمون قليلا (إذا رغبت في ذلك). دع الجبنة تذوب وتقدم ساخنة. أخيرا ، استمتع!
- لفلفل حار أكثر اعتدالًا ، قم بتتبيل الأجزاء الفردية مع فلفل حريف بدلاً من الطبق كله.
- تأكد من تبريد البرد قبل التبريد.
- تحقق من حزمة الفلفل Habanero / Nago Jolokia. لا تحاول أن تكون شجاعًا وأن تضع أكثر مما تستطيع ابتلاعه: إنهم كذلك ! قوي
- مقلاة أو مقلاة أو قدر طبخ
- ملعقة لتحريك (يفضل الخشب)
- جهاز توقيت ، إذا كنت تميل إلى نسيان الوقت
- فتاحة علب للفاصوليا والطماطم وغيرها إذا كنت لا تشتريها الطازجة
- السلطانيات للخدمة