المحتوى
في هذه المقالة: اصنع البرغر مع شرحات الدجاجالبرغر مع الدجاج المفروم 17 المراجع
البرغر شائع للنزهات والوجبات الصيفية والعديد من المواقف الأخرى ، ولكن قد ينتهي بك الأمر بالملل. يمكنك الابتكار قليلاً عن طريق استبدال شريحة لحم البقر التقليدية بالدجاج. يمكنك إعداد برغر بسيط ولذيذ مع كستلاتة الدجاج. إذا كنت مستعدًا لبذل بعض الجهد الإضافي ، فيمكنك أيضًا استخدام الدجاج المطحون لإلقاء نظرة فاحصة على الهامبرغر الكلاسيكي.
مراحل
طريقة 1 من 2: اصنع البرغر مع شرحات الدجاج
-
قطع شرحات. نقطع صدور الدجاج إلى نصفين بالطول للحصول على أربع شرحات رقيقة. للقيام بذلك ، ضع يدك على صدر دجاج وحرك السكين فيه مع الاستمرار على الشفرة أفقياً ، كما لو كنت تقطع كعكة همبرغر إلى النصف. كرر العملية مع الشبكة الأخرى. عند الانتهاء ، سيكون لديك أربع شرائح رقيقة من نفس الحجم. -
تحضير التوابل. اخلطي الملح والفلفل الأسود والثوم والكمون المطحون والفلفل في وعاء صغير. من خلال خلطها قبل وضعها على اللحم ، ستحصل على توابل متجانسة. -
يتبل الدجاج. يُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت وعصير الليمون إلى التوابل الجافة ويُغطى اللحم بالمزيج. اقلب الشرائح لتتأكد من تغطية سطحها بالكامل بالتساوي. -
انقع اللحم. دعه يجلس في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. إذا قمت بإعداد الدجاج مقدما بما فيه الكفاية ، يمكنك حتى تنقعه لمدة ليلة كاملة. -
إرسال العودة lognon. صب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت في مقلاة متوسطة والحرارة على نار متوسطة. أضف نصف شرائح dognon (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك توابلها مع قليل من الملح والفلفل). اطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما ينضج ، ضعيه جانباً.- إذا كنت لا تحب القفز ، يمكنك تخطي هذه الخطوة وببساطة تنقذ نفسك في برغر.
-
يقلى الدجاج. يُطهى في المقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب حتى ينضج تمامًا. لتوفير الوقت ، يمكنك طهيه في نفس الوقت مثل lognon. تأكد من طهي اللحم بالكامل. استخدم ميزان حرارة للطهي أو قم بقص شنيتزل إلى المركز لفحص الطبخ. إذا كان اللحم لا يزال ورديًا في الداخل ، فلا ينضج الدجاج. -
سخن الشواية في الفرن. مرة واحدة ساخنة ، شواء الدجاج مع الجبن. رتب شرائح اللحم على طبق خبز وضع شريحة من جبنة الهامبرغر على كل منها. نضع الدجاج تحت الشواية ونشوى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تذوب الجبنة. -
تسخين الأرغفة. أنها ستكون أفضل المشوية طفيفة. يمكنك تحميرها تحت الشواية لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب أو تسخينها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا. -
تجميع البرغر. وضع كستلاتة الدجاج في النصف السفلي من كل كعكة همبرغر. أضف مخلل الملفوف والمكونات الأخرى التي تختارها ، ثم أضيفي المايونيز أو الكاتشب أو كليهما. ضع النصف الثاني من الخبز فوقه. يمكنك محاولة وضع المكونات التالية في برجر:- الخس
- شرائح الطماطم
- المخللات من المخللات
طريقة 2 من 2: اصنع البرغر بالدجاج
-
خذ الدجاج المفروم. يمكنك أن تطلب من جزارتك أن تقطيع صدور الدجاج من أجلك أو تشتري بياضات كاملة وتقطعها باستخدام معالج طعام. في الحالة الثانية ، قم بإزالة الدهون وقطع الغضاريف وقطع اللحم إلى مكعبات من 2 إلى 3 سم قبل التقطيع.- استخدم صدور الدجاج بدون جلد أو عظم.
- يمكنك استبدال الدجاج بشرائح الديك الرومي. تأكد من عدم وجود الجلد أو الظهر.
-
جعل فتات الخبز. إعداد فتات الخبز الطازج في معالج الطعام. قم بإزالة قشرة قطعة من الرغيف الفرنسي ، وتمزيق الفتات إلى قطع ووضعها في الروبوت. امزجها مع وظيفة النبض حتى تحصل على فتات دقيقة. استمر حتى يصبح لديك 100 جرام من فتات الخبز.- إذا لم يكن لديك روبوت للطبخ أو لم يكن لديك ما يكفي من الوقت أو الطاقة لصنع فتات الخبز الطازج ، يمكنك استخدام فتات الخبز ، لكن تعلم أن النتيجة قد تكون أسوأ.
- إذا كنت تفكر في إعادة البرغر الدجاج في وقت قصير ، إعداد مزيد من فتات الخبز الطازج وتجميد بقايا الطعام في كيس من البلاستيك محكم الإغلاق.
-
ضعي الدجاج في طريق مسدود. نضع الدجاج المفروم في دجاجة كبيرة ونضيف الحليب ، 25 غ من فتات الخبز ، اللوغون ، حريف وملح. أضف كمية الفلفل الأسود المطحون الطازج. الحفاظ على 75 غرام المتبقية من فتات الخبز في وقت لاحق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة أعشاب أو توابل أخرى. إليك وصفتان أخريان يمكنك تجربتهما.- الثوم والتوابل البرغر:
- ملعقة كبيرة من المفروم الطازج
- 3 السيقان المفروم المفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- الثامن من ملعقة صغيرة من الملح
- البرغر بالنكهات الطازجة:
- 2 ملاعق طعام من المفروم الطازج
- ملعقة من الريحان الطازج المفروم أو النعناع
- عصير الليمون الطازج
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- قليل من الفلفل الحريف
- الملح حسب ذوقك
- الثوم والتوابل البرغر:
-
تخلط المكونات. خلط محتويات cul-de-poule مع ملعقة سيليكون. سوف تحصل على مزيج مبلل للغاية ، لكنه طبيعي. احرص على عدم خلط اللحم كثيرًا ، حيث ستجف عند الطهي. -
اصنع فطائر صغيرة. افصل المزيج إلى أربعة أو خمسة أكوام صغيرة وقم بتدحرجها إلى كرة بيديك. تتسطح كل كرة بخفة مع راحة يدك لتشكيل شرائح لحم الدجاج المفروم الصغيرة. إذا أصبح اللحم لزجًا جدًا ، اعمل على ورق مشمع.- اضغط برفق على وسط كل شريحة لحم مفرومة لتترك أجوفًا صغيرة. هذا سوف يساعدهم على الحفاظ على شكلهم بشكل أفضل.
-
خبز اللحم. ضع فتات الخبز المتبقية في طبق عميق. ضعي شرائح اللحم المفرومة على فتات الخبز واحدة تلو الأخرى بالضغط عليها قليلاً ثم قلبها للخبز على كلا الجانبين. نضع كل طبق مخفوق جانباً قبل الانتقال إلى التالي. -
تسخين الزيت. صب في مقلاة كبيرة والحرارة على نار متوسطة. إذا لم يكن لديك زيت زيتون ، يمكنك استخدام زيت طبخ آخر ، مثل زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس. سوف يعطي زيت الزيتون نكهة أكثر للدجاج. -
اطبخ اللحم. نضع شرائح اللحم المفرومة في المقلاة ونشوى لمدة 5 دقائق على كل جانب. عندما يكون لونها ذهبياً ويتم طهيه جيدًا في الوسط ، يكون جاهزًا.- يمكنك أيضًا استخدام مقلاة شواء لطهي الدجاج. النفط عليه مسبقا قليلا.
-
نخب الخبز. تفعل ذلك عندما يكاد الدجاج الطهي. سيكون خبز الهامبرغر أفضل من الشواء مباشرة. شواء لمدة دقيقة على كل جانب.- يمكنك أيضًا تحضيرها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
-
تجميع البرغر. ضع شريحة لحم الدجاج المفروم في النصف السفلي من كل كعكة همبرغر. أضف المكونات التي تختارها ثم المايونيز والكاتشب أو كليهما. ضع النصف العلوي من كل رغيف على رأس كل شيء. يمكنك محاولة وضع المكونات التالية في برجر الخاص بك:- الخس
- شرائح الطماطم
- حلقات بصل منفصلة في حلقات فردية
- المخللات من المخللات
- شرائح الجبن