المحتوى
- مراحل
- جزء 1 تحضير النعناع
- جزء 2 التجفيف الطبيعي (الهواء)
- الجزء 3 تجفيف الميكروويف
- جزء 4 تجفيف الخبز
- جزء 5 التجفيف ديهيدراتور
- جزء 6 تجفيف مع مزيل الرطوبة
- جزء 7 الحفاظ على النعناع المجفف
النعناع نبات ذو مذاق لطيف ورائحة ، وبمجرد تجفيفه ، يمكنك استخدامه لتزيين طبق أو توابل أو لإعداد الشاي. من السهل جدًا تجفيف النعناع ، ولكن هناك طرقًا مختلفة لتحقيق نفس النتيجة.
مراحل
جزء 1 تحضير النعناع
-
اختيار النعناع. أيا كان تنوع النعناع ، فهو جاهز للتقاطه قبل أن يبدأ في الازدهار. اختر النعناع في الصباح ، قبل أن يجف الندى ، مع زوج من مقصات التقليم أو سكين حاد.- قطع النعناع حوالي ثلث طوله في الجذع الرئيسي. بهذه الطريقة ، تترك قوة كافية للمصنع لصد.
- سوف تحصل على أكبر رائحة ورائحة عن طريق قطع النعناع قبل أن تزهر ، لأنه في هذه المرحلة من الدورة تحتوي الأوراق على معظم الزيت.
- هز كل من أغصان النعناع بعد نتفها لإسقاط أي حشرات قد تكون مختبئة هناك.
-
اغسل النعناع واتركه حتى يجف. شطف كل غصن من النعناع تحت الماء البارد من الصنبور. جففهم جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو سلطة الدوار. يجب أن يكون النعناع جاف تمامًا قبل المتابعة.- احرص على النعناع الجاف باستخدام مناشف ورقية لامتصاص المياه التي قد لا تزال موجودة. ثم ضعي أغصان النعناع في طبقة واحدة على مناشف ورقية ثم اتركي الأوراق والسيقان تجف لمدة ساعة أو ساعتين أخريين.
- يمكنك أيضًا استنزاف أوراق النعناع باستخدام سبينر سلطة. ثم ضع أوراق النعناع على عدد قليل من الأوراق واتركها لمدة ساعتين للتأكد من أنها جافة.
-
النظر في فصل الأوراق من جذعها. طريقة التجفيف الوحيدة التي تحتاج إلى الحفاظ على السيقان هي تجفيف الهواء الطبيعي. بالنسبة لجميع تقنيات التجفيف الأخرى ، يجب فصل الأوراق عن سيقانها قبل تجفيف النعناع ، لأن ذلك سيكون أسهل قبل تجفيف النعناع.- ببساطة فك الأوراق بأصابعك. يمكنك أيضًا قصها بسكين حاد.
- تأكد من أن الأوراق ليست تالفة أو مريضة وتجاهلها إذا لزم الأمر. تخلص من الأوراق التي في حالة سيئة واحتفظ بها فقط في حالة جيدة.
جزء 2 التجفيف الطبيعي (الهواء)
-
جمع الأغصان الخاصة بك من النعناع في باقات. ترتيب النعناع في عناقيد صغيرة. ربط باقات جنبا إلى جنب مع سلسلة أو حبل سمكا.- تأكد من تشديد باقات في الجذعية ، وترك أكبر عدد ممكن من الأوراق.
-
شنق النعناع في غرفة مظلمة دافئة وجيدة التهوية. قم بتركيب الطرف الآخر من السلسلة على خطاف أو حامل ملابس وضع النعناع في غرفة دافئة جيدة التهوية مع القليل من الضوء. تأكد من توقف النعناع رأسًا على عقب.- سيكون من الأفضل تعليقه في غرفة أو مخزن أو مطبخ به ستائر سميكة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور على قطع داكنة كافية ، فيمكنك أيضًا تغطية النعناع ، دون إحكام الإحكام بإحكام ، باستخدام كيس ورقي ، مع استخدام هذا بحيث لا تلمس النعناع.
- يجب أن تكون على الأقل 28 درجة مئوية في الغرفة التي تختارها.
- الموقف العلوي سوف يجبر الزيوت العطرية في النبات على الهجرة إلى الأوراق بدلاً من البقاء في السيقان.
-
فصل الأوراق من السيقان. بعد مرور أسبوع أو أسبوعين ، يجب أن يكون النعناع جافًا. قم بفكها وفك الأوراق من الساق أعلى ورقة المناشف.- أمسك نهاية القضيب بيد واحدة.
- قرصة ساق مع يدك من أعلى إلى أسفل. يجب أن تسقط الأوراق دون إجبار ، ولكن سيتعين عليك تمزيق الأوراق العلوية بشكل منفصل.
الجزء 3 تجفيف الميكروويف
-
انشر أوراق النعناع على طبق يدخل الميكروويف. جعل طبقة واحدة ، لا تتداخل الأوراق.- بواسطة طبقة واحدة فقط من الأوراق ، سوف تجفف الأوراق بشكل أسرع وأكثر توازناً مما لو كنت وضعت في وعاء.
-
خذ اللوحة إلى الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ في 10 ثوانٍ. ضع الأوراق في الميكروويف وقم بتسخينها لمدة 10 ثوان ، وتأكد من أنها لم تبدأ في التلاشي وتصبح هشة ، ثم قم بكيها لمدة 10 ثوانٍ حتى تحصل على هذه النتيجة. يجب أن يكون النعناع جافًا بين 15 و 45 ثانية.- في أفضل الأحوال ، ستبقى الأوراق خضراء. لا يزال بإمكانك استخدام الأوراق بعدها لونها بني ، لكن الأوراق الخضراء ستكون ذات ذوق ورائحة أكثر.
- إذا كنت قد صنعت كومة من الأوراق بدلاً من نشرها في طبقة واحدة في لوحة الميكروويف ، فيجب عليك تحريك الأوراق كل 30 ثانية وتجفيفها ما بين 1 إلى 3 دقائق. ومع ذلك ، ليست هذه هي أفضل طريقة وسوف ينتهي بك الأمر بأوراق النعناع المجففة بشكل سيئ.
جزء 4 تجفيف الخبز
-
سخن الفرن إلى 60 درجة مئوية. في الواقع ، يجب تسخين الفرن إلى أدنى درجة حرارة ممكنة.- يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة جدا. درجة حرارة عالية جدًا ستجف النعناع بسرعة كبيرة وتعطيك نتيجة سيئة في الذوق والرائحة. لا تدع الأوراق تجف أكثر من 90 درجة مئوية.
-
أغلق الفرن. بمجرد تسخين الفرن وإبقائه في نفس درجة الحرارة لمدة خمس دقائق ، قم بإيقاف تشغيله.- مرة أخرى ، تتيح هذه الخطوة للنعناع أن يجف بسرعة في ظروف دافئة نسبيًا دون التعرض لدرجة حرارة مرتفعة جدًا وفقدان جميع زيوته العطرية.
-
نشر أوراق النعناع على طبق الخبز. رتب أوراق النعناع في طبقة واحدة على طبق الخبز وتجنب الأوراق أو التداخل.- إذا قمت بتكديس الأوراق أو تركتها تلامس بعضها البعض ، فقد تكون بعض الأوراق أقل جفافًا من غيرها. لهذا السبب قد تلاحظ أثناء الجفاف أن بعض الأوراق قد احترقت بينما لا يزال البعض الآخر مبتلًا.
- يجب أيضًا محاولة تجفيف الأوراق من نفس الحجم على ورقة الخبز. إذا كنت تقوم بتجفيف الأوراق بأحجام مختلفة في نفس الوقت ، فقد يجف بعضها بشكل أسرع من غيرها.
- ليست هناك حاجة لتغطية ورقة الخبز بأي شيء قبل إضافة النعناع ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع ورقة من الورق. لا تضع الزيت.
-
جفف الأوراق في الفرن المسخن مسبقاً. ضع النعناع في الفرن الساخن واتركه حتى يجف لمدة 5 إلى 20 دقيقة. تحقق كل 5 دقائق للتأكد من أن الأوراق لا تحترق.- الأوراق جافة عندما تبدأ في حيلة وتصبح هشة. يجب أن يظلوا أخضر. سوف تتجنب حرق أوراقك عن طريق التحقق منها من وقت لآخر.
جزء 5 التجفيف ديهيدراتور
-
نشر أوراق النعناع على صينية من مجفف. اجعل طبقة واحدة من الأوراق تحاول ألا تتداخل.- سوف تجف أوراق النعناع بشكل أفضل إذا تركتها في طبقة واحدة ، لأن كل ورقة ستحصل على نفس كمية الحرارة التي تحصل عليها الأوراق الأخرى. ستحتاج إلى تحريك الأوراق أثناء الجفاف إذا تراكمت وبعضها قد يكون جافًا قبل الآخرين.
-
ضع جهاز التجفيف على أدنى درجة حرارة. ضع الدرج في جهاز التجفيف واضبطه على أدنى درجة حرارة ممكنة.- تحتاج القليل جدا من الحرارة لتجف النعناع وغيرها من الأعشاب.
- إذا لم يكن جهاز التجفيف الخاص بك يحتوي على ترموستات ، فيجب عليك التحقق أكثر من أن أوراق النعناع لا تحترق أثناء التجفيف.
- اخرج الصواني التي لا تحتاجها قبل البدء. سيؤدي ذلك إلى توفير مساحة للأوراق الكبيرة وزيادة كمية الهواء التي تحصل عليها الأوراق.
-
يذوى الأوراق حتى يجف. تحقق الأوراق كل 5 دقائق. قم بإخراج أوراق جهاز التجفيف بمجرد جفافها.- يجب أن تبدأ الحواف في حيلة الأوراق وأن تصبح الأوراق هشة بينما تظل خضراء.
جزء 6 تجفيف مع مزيل الرطوبة
-
بدوره على مزيل الرطوبة. إذا كان لديك مزيل الرطوبة ، فإن ظروف الهواء المحيطة بالجهاز مثالية لتجفيف النعناع بسرعة. قم بتشغيل مزيل الرطوبة وقم بتشغيله كالمعتاد.- يمتص مزيل الرطوبة الرطوبة من الهواء ، لذلك الهواء الجاف حول الوحدة عادة ما يكون جافًا. هذا شيء عظيم بالنسبة لك لأن أوراق النعناع التي تجف في بيئة رطبة يمكن أن تصاب بالعفن.
-
رتب النعناع على صينية ملفات تعريف الارتباط. انشر أوراق النعناع على صينية تستخدمها لتبريد ملفات تعريف الارتباط. اصنع طبقة واحدة فقط بأوراق الشجر وتجنب تداخلها.- هذا النوع من الدرج مثالي لأن الهواء يمكن أن يتدفق من أسفل الدرج إلى الأعلى. هذه الميزة سوف تمنع أيضا ظهور العفن.
-
تجفيف النعناع بالقرب من مزيل الرطوبة. ضع الدرج مع أوراق النعناع أمام مزيل الرطوبة مباشرة أمام المكان الذي تشعر فيه أن الهواء ساخن وجاف. اترك أوراق النعناع ليوم أو يومين ، حتى تجف.- يجب أن تصبح الأوراق متوقفة وهشة ، لكن يجب أن تحتفظ باللون الأخضر.
- كقاعدة عامة ، يمكنك أن تجد ما هو المكان الأكثر سخونة على مزيل الرطوبة ببساطة عن طريق تمرير يدك على الجهاز.
جزء 7 الحفاظ على النعناع المجفف
-
صب النعناع في حاويات نظيفة ، محكم. كومة النعناع المجفف في حاويات محكمة الإغلاق. تأكد من أن الحاويات محكمة الإغلاق قدر الإمكان.- اختر الجرار المعلبة مع أغطية محكمة الإغلاق ، وصناديق بلاستيكية محكمة الغلق ، وأكياس فريزر يمكن إعادة إغلاقها أو في أكياس تخزين فراغية.
- اكتب تاريخ التعبئة على كل حاوية وما تحتويه والكمية.
- إذا أمكن ، احتفظ بأوراق النعناع بأكملها وسحقها قبل التقديم بدلاً من سحقها قبل تخزينها. سوف تستمر رائحة الطعم والورقة لفترة أطول إذا حافظت على الأوراق كاملة.
-
مشاهدة لظهور الرطوبة. مشاهدة النعناع في الأيام القليلة الأولى. إذا لاحظت وجود رطوبة في الحاوية ، يجب إعادة تجفيف أوراقك.- ما عليك سوى إخراج النعناع وإعادة استخدامه باتباع إحدى الطرق الموضحة أعلاه.
- النعناع ، وكذلك الأعشاب العطرية الأخرى ، سوف تصبح متعفن إذا لم يتم الاحتفاظ بها في بيئة جافة.
-
احتفظ بالنعناع في مكان بارد وجاف ومظلم. للحفاظ على نكهة النعناع ، استهلكه في غضون سنة واحدة.- لا تستخدم حاويات الورق أو الكرتون. هذا النوع من الحاويات سوف يمتص الزيوت العطرية ويفقد النعناع نكهته.