المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 2: شوي الدجاج الكامل في الفرن
- طريقة 2 من 2: قطع الدجاج المشوية في الفرن
- طريقة 3 من 3: شواء فراخ الدجاج في الفرن
دجاج مشوي هو طبق سهل التحضير لكل من الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء. وقت التحضير ضئيل للغاية ويمكنك الاستمتاع بصحن جيد ومقاوم للمقاومة في الساعة ، إذا اتبعت هذه التعليمات البسيطة حول كيفية تحميص الدجاج. هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي هذا النوع من الدواجن في الفرن ، ولكل منها وقت طهي مختلف. وهنا بعض منهم.
مراحل
طريقة 1 من 2: شوي الدجاج الكامل في الفرن
-
سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم فرن الحمل الحراري ، فقد تكفي 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). -
شطف الدجاج جيدا بالماء البارد. كن حذرًا لشطف الداخل تمامًا وإزالة أي من الأجهزة أو غيرها من الأجهزة المتبقية في العبوة. ربت عليه حتى يجف بعد الغسيل. -
صب اندفاعة من زيت الزيتون على الدجاج وتغطي جميع البشرة. يجب أن تكون ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو الزبدة) كافية للدواجن بحوالي 1.5 كيلوجرام (3 أرطال). -
نتبل الدجاج بالخارج بالملح والفلفل. إذا كنت ترغب في إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة أو التوابل ، فافعل ذلك خلال هذه المرحلة نفسها. -
ضعي ليمون أو اثنين ، مقطّعين إلى نصفين ، داخل الدجاج الفارغ (اختياري). يمنح الليمون اللحم رائحة ورائحة إضافية ويسمح له بعدم فقدان كل رطوبته. -
رتب الدجاج على طبق خبز أو على صينية خبز. قم بتغطية الجزء السفلي من اللوحة بورق الألمنيوم الكافي لتسهيل التنظيف. -
ربط الساقين الدجاج معا باستخدام خيط القطن. سيسمح لهم ربط أرجل الدجاج بالطهي بشكل أسرع. (لاحظ أن لحم جسم الدجاج يطبخ بشكل أسرع من لحم الفخذين ، ولهذا السبب ينتهي الثدي في بعض الأحيان بالجفاف ، بينما يتم طهي الباقي بالكامل.) -
شوي الدجاج لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى حوالي 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إطالة الطهي لمدة تزيد قليلاً عن 40 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لحم الدجاج إلى 79 إلى 82 درجة مئوية (175 إلى 180 درجة فهرنهايت). -
بمجرد طهي الدجاج ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته برقائق لمدة 15 دقيقة. هذا سيسمح للعصير بالبقاء في الجسد. إذا قمت بقطع الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الفرن ، فقد يفلت العصير من الجسد وسيصبح اللحم أقل رقة. -
شهية طيبة !
طريقة 2 من 2: قطع الدجاج المشوية في الفرن
-
سخن الفرن إلى حوالي 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم فرن غاز كهربائيًا أو تقليديًا ، قم بتسخينه إلى 200 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم فرن حراري ، قم بتسخينه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). -
تحضير الدجاج الخاص بك بينما الفرن الخاص بك هو التدفئة. إذا كنت قد اشتريت دجاجة كاملة ، فقم بتقطيعها إلى أجزاء (الأكمام والفخذ والأجنحة والصدر). شطف الأجزاء وتجفيفها بمنشفة ورقية. إذا كنت تستخدم قطع الدجاج قبل القطع ، كل ما عليك فعله هو شطفها وتجفيفها. -
صب حوالي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر على الجزء السفلي من الطبق أو ورقة الخبز.- إذا كنت تريد توفير وقت التنظيف ، فقم بتغطية الجزء السفلي من الموقد برقائق الألومنيوم بحيث يتم تغطيته بالكامل. عندما ينضج الدجاج ، سيتألف التنظيف ببساطة من إلقاء ورقة الألمنيوم في سلة المهملات.
-
رتب قطع الدجاج في الطبق أو في ورقة الخبز. اقلبها لتغطيتها بالتساوي بزيت الزيتون. -
أضف أي أعشاب أو أعشاب أو خضروات إلى طبق الطهي (اختياري). يمكن تحميص الدجاج المشوي بالليمون والجزر والثوم والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحار والعديد من التوابل الأخرى. تصفح كتب الطبخ أو المواقع للعثور على مجموعات تناسب ذوقك. -
يرش قطع الدجاج برفق مع الملح والفلفل و / أو التوابل الأخرى التي تختارها. -
طبخ في الفرن. ضع الطبق أو صفيحة الخبز ، غير مكشوفة ، في الفرن المسخن مسبقاً واطهيه لمدة 30 دقيقة. خفض درجة الحرارة بنحو 25 درجة مئوية (50 درجة فهرنهايت) ومواصلة الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. -
تحقق من وقت الطهي حوالي 5 دقائق قبل انقضاء وقت الطهي المقصود. زرع شوكة في قطع الدجاج. إذا كان عصير الهروب واضحًا ، فهذا يعني أن الدجاج ينضج. إذا لم يكن كذلك ، أعد الدجاج إلى الفرن لمدة 5 دقائق. -
دع الدجاج يستريح. دع اللحم يجلس لمدة 5 دقائق بعد إخراجه من الفرن. سيسمح ذلك للجسم بإعادة امتصاص العصير ، مما يجعل دجاجك المشوي أكثر رطوبة ونعومة ولن تضطر إلى تناول اللحوم الجافة. -
شهية طيبة !
طريقة 3 من 3: شواء فراخ الدجاج في الفرن
-
انقسام الدجاج الخاص بك إلى فراشة. تتضمن هذه التقنية إزالة العمود الفقري الظهري ونشر جانبي الدجاج لوضعه مسطحًا على طبقك. تتطلب الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة وقت طهي أقل بكثير من الدجاج المشوي التقليدي. بسبب توحيد الماء في هذا الوضع ، يجد الكثير من الناس أن الدجاج المطبوخ أكثر غض. -
سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم فرن الحمل الحراري ، فستكون درجة حرارة 220 درجة مئوية كافية (425 درجة فهرنهايت). -
شطف الدجاج جيدا بالماء البارد. كن حذرًا لشطف الداخل تمامًا وإزالة أي من الأجهزة أو غيرها من الأجهزة المتبقية في العبوة. ربت عليه حتى يجف بعد الغسيل. -
البدء في قطع الدجاج. مكان لهذا الثدي الدجاج أسفل.- باستخدام مقص المطبخ ، اقطع جانباً واحداً من العمود الفقري بطول الدجاج.
- قطع على طول الجانب الآخر من العمود الفقري ، على طول الدجاجة بأكملها. إزالة العمود الفقري.
- افتح الدجاج مثل كتاب وحدد القص ، أي القص ، في مركز عين الطائر. له هواء غضروفي وله شكل سن طويل.
- قطع الغشاء الذي يحمل القص ، ضع إصبعين تحتها وإزاحته من صندوق الطائر.
- اقلب الدجاج واطحيه كأنه فراشة ، بحيث تكون الأرجل في اتجاهك.
-
ضع الدجاج على طبق خبز أو ورقة خبز. قم بتغطيته بورق ألومنيوم إذا كنت ترغب في ذلك ، لتقليل التنظيف الذي يتبعه. -
صب اندفاعة من زيت الزيتون على الدجاج وتغطي جيدا سطح الجلد بأكمله. يجب أن تكون ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو الزبدة) كافية للطيور بحوالي 1.5 كيلوغرام (أو 3 أرطال). -
نتبل الدجاج بالخارج بالملح والفلفل. إذا كنت ترغب في إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة الأخرى ، فقم بذلك في نفس الوقت. -
اطبخي الدجاج لمدة 45 دقيقة عند 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). بدلاً من ذلك ، قم بطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية من 79 إلى 82 درجة مئوية (175 إلى 180 درجة فهرنهايت). -
بمجرد طهي الدجاج ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته برقائق لمدة 10 إلى 15 دقيقة. هذا سيسمح للعصير بالبقاء في الجسد. إذا قمت بقطع الدجاج مباشرة بعد إخراجه من الفرن ، فقد يفلت العصير من الجسد وسيصبح اللحم أقل رقة. -
شهية طيبة !