المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: تحضير الشوكولاتة لتذوب
- طريقة 2 من 2: تذوب الشوكولاتة في ماري باين
- طريقة 3 من 3: تذوب الشوكولاتة في الميكروويف
- طريقة 4 من 4: تذوب الشوكولاتة في الفرن
فواكه مغلفة بالشوكولاتة وكعكة مثلجة وشوكولاتة مغطاة بالشوكولاتة لذيذة ومناسبة لجميع المناسبات. والأفضل هو أنها سهلة للغاية. ما عليك سوى اختيار الشوكولاتة المفضلة لديك ، وإذابها ، وجعل طلاءًا لذيذًا أو مسحوقًا!
- وقت التحضير: 5 دقائق
- وقت الطهي: 5 دقائق
- الوقت الإجمالي: 10 دقائق
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير الشوكولاتة لتذوب
-
اختر الشوكولاتة التي ستذوبها وتستخدمها في التزيين أو الطلاء. بالإضافة إلى أنواع الشوكولاته الكلاسيكية مثل الشوكولاتة الداكنة المريرة والأسود الناعم والحليب والأبيض ، يمكنك أيضًا اختيار إذابة ألواح الشوكولاتة ورقائق الشوكولاته وأكياس الشوكولاتة الخاصة ، إلخ. يمكن صهرها جميعًا وفقًا للطرق الأساسية. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار أي نوع من الشوكولاتة للشراء.- تتوفر ذوبان الشوكولاتة في المطبخ والمخابز ومحلات الشوكولاته. إنه مصمم لإذابة بسهولة وتحمل درجات حرارة أعلى من الشوكولاتة التقليدية.
- الشوكولاتة البيضاء أكثر نزوة عندما تذوب ، لأن الحرارة القوية يمكن أن تجففها وتجعلها متكتلة.
- يمكن أيضًا ذوبان ألواح الشوكولاتة الخالية من السكر للثلج. يمكنك إضافة السكر كما تريد عندما تذوب الشوكولاته.
-
الحفاظ على الشوكولاته الخاصة بك بعيدا عن الماء. حتى نقطة واحدة من الماء يمكن أن تجمد أو تصلب الشوكولاته المذابة ، مما يفسد قوامه واتساقه تمامًا. الشوكولاتة المجمدة لن تعيد تشكيلها بسلاسة ، مهما فعلت.- بمجرد إخراج الشوكولاته من عبوتها ، ضعها في وعاء نظيف وجاف ، بعيدًا عن الحوض وأي مصدر للمياه.
- أياً كانت الطريقة التي تختارها لإذابة الشوكولاتة ، فاعرف أن البخار والتكثيف يمكنهما أيضًا تجميد الشوكولاتة.
-
دائما تذوب الشوكولاته على نار خفيفة. يمكن أن يؤدي تسخين الشوكولاتة بشدة إلى التجمد. يصبح جاف ومكتوب. تجنب ذلك عن طريق التأكد من ذوبانه على نار خفيفة ، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة. -
لديك بعض الزيوت النباتية في متناول اليد. إضافة قطرة أو اثنين من الزيت النباتي إلى الشوكولاته المجمدة يمكن أن ينقذها في بعض الأحيان.- أضف كمية صغيرة من الزيت النباتي المجمد بسبب وجود الماء. إذا تم تجميد جزء صغير فقط من الشوكولاتة ، فيمكن أن يساعدك الزيت في اللحاق بالثبات السلس للشوكولاته.
- ضع بضع قطرات من الزيت في الشوكولاته المجمدة بسبب ارتفاع درجة الحرارة. سوف يساعد الزيت على استعادة الرطوبة الموجودة في الشوكولاتة.
-
جهز أدوات الصقيع أو الطلاء. تبرد الشوكولاتة وتصلبها بسرعة كبيرة عندما تذوب ، لذلك من الأفضل أن يكون لديك كل ما تحتاجه لبدء الصقيع أو الطلاء بأسرع ما يمكن.- تأكد من غسل الثمار وتجفيفها وتقشيرها. يمكن للفواكه الرطبة تجميد الشوكولاته. لذا تأكد من تجفيف الفراولة والتوت والفواكه الأخرى باستخدام مناشف ورقية قبل طلاءها بالشوكولاتة.
- ضع ورقة الخبز على ورقة الخبز. عندما تنقع الفاكهة في الشوكولاتة ، ضعها على ورق البرشمانت. ثم ضع كل شيء في الثلاجة. لن تلتصق الشوكولاتة بالورق عندما تبرد وتتصلب.
طريقة 2 من 2: تذوب الشوكولاتة في ماري باين
-
إعداد باين ماري. هذه الطريقة مثالية لذوبان الشوكولاتة ، لأنها تسمح بتسخينها بطريقة غير مباشرة ، مما يسمح بتقديم حرارة منخفضة والتحكم فيها. املأ الجزء السفلي من وحدة حمام مائي بالماء ، ثم ضع الجزء الثاني من حمام الماء في مكانه. ثم ضعه على النار.- إذا لم يكن لديك ماري باين ، فيمكنك أن تصنعه بنفسك.
- خذ قدر متوسطة الحجم وآخر يناسب أو وعاء من الصلب. يجب أن لا يكون صغيرًا جدًا حتى لا يطفو في المقلاة.
- ملء أكبر عموم مع بضعة سنتيمترات من الماء. ضع وعاء أو وعاء صغير فيه ، بحيث يتم غمر القاع في الماء. يجب ألا يصل الماء إلى حافة المقلاة الصغيرة.
- احرص على عدم تجاوز الماء في قدر صغير.
- إذا لم يكن لديك ماري باين ، فيمكنك أن تصنعه بنفسك.
-
ضعي الشوكولاتة في قدر صغير أو في الجزء العلوي من باين ماري.- في حالة ذوبان ألواح الشوكولاتة ، قسّمها إلى قطع صغيرة قبل ذوبانها سوف يذوبون بشكل أسرع وبطريقة أكثر تجانسًا.
- لا تملأ باين ماري بالشوكولاتة. من الأفضل إذابة الشوكولاتة عدة مرات ، لأن التغيرات في درجة الحرارة أو الرطوبة قد تسبب تجميد الشوكولاتة.
- لا تغطي حمام مائي بغطاء. سوف تقع التكثيف في الشوكولاته.
-
تسخين باين ماري على نار متوسطة منخفضة. بعد بضع دقائق ، سوف تبدأ طبقة الشوكولاتة الموجودة أسفل الحاوية في الذوبان. -
تحريك الشوكولاته بانتظام. هذا يسمح لها بالذوبان بالتساوي وتجنب ارتفاع درجة الحرارة.- إذا ذابت الشوكولاتة بسرعة كبيرة أو احترقت ، فقم بإيقافها على الفور.
- استمر في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
-
بدء صقيع أو طلاء. عندما يتم ذوبان الشوكولاتة ، يمكنك البدء في طلاء الثمرة ، مثلج الكعك أو الحلوى مباشرة في باين ماري.- للحفاظ على ذوبان الشوكولاتة عند الطلاء ، قلل الحرارة إلى أدنى درجة وحركها من وقت لآخر.
- إذا كنت لا ترغب في الطلاء أو التزجيج في باين ماري ، فأطفئ الحرارة وأزل الجزء العلوي من باين ماري أو قدر صغير من الحرارة وضعه على سطح العمل قبل البدء في الطلاء.
طريقة 3 من 3: تذوب الشوكولاتة في الميكروويف
-
ضع الشوكولاتة في وعاء آمن للميكروويف. أي وعاء من البلاستيك أو الزجاج الخزفي مناسب.- لا تملأ الحاوية. يمكنك إذابة الشوكولاتة إلى نصفين أو إضافة القليل إذا لزم الأمر.
- إذا أردت ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى 200 غرام من الشوكولاتة ، وهذا يتيح للشوكولاته أن تذوب بسهولة ودون أن تتجمد ، لكن يمكن أن يتأثر الطعم.
-
ضع الحاوية في الميكروويف. الحرارة على قوة متوسطة في فترات من 30 ثانية.- بعد كل 30 ثانية ، أخرج الطبق من الفرن وحركه جيدًا. كن حذرًا لأن الوعاء حار جدًا على الأرجح.
- استمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
-
انزع الوعاء من الميكروويف وابدأ الصقيع أو الطلاء. من الأسهل رش الفاكهة والبسكويت والحلويات مباشرة في الوعاء ، لأن نقل الشوكولاتة إلى حاوية أخرى سيبردها وبالتالي يصبح قوياً.
طريقة 4 من 4: تذوب الشوكولاتة في الفرن
-
ضع الشوكولاتة في حاوية فرن. ضع الشوكولاتة في الحاوية حتى تذوب بالتساوي.- الألواح المعدنية فعالة لأنها تسخن وتنتشر الحرارة بشكل أسرع.
- إذا كنت تستخدم شواية الفرن ، فضع الشوكولاتة في طبق أصغر.
-
ضع الوعاء في الفرن. اضبط درجة حرارة الفرن إلى الحد الأدنى ، وأغلق الباب واترك الشوكولاتة تذوب أثناء المشاهدة.- إذا أصبح الفرن ساخنًا جدًا ، فاترك الباب مملوءًا قليلاً حتى لا ترتفع درجة حرارة الشوكولاتة.
- إذا كنت تستخدم فرن الشواء ، فأذوب الشوكولاتة عند درجة حرارة منخفضة.
-
تحريك الشوكولاته. افحص الشوكولاتة عند ذوبانها وتأكد من تحريكها في كثير من الأحيان لنشر الحرارة وعدم حرقها. استمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. يجب أن يستغرق حوالي ساعة. -
أخرج الحاوية من الفرن. ضعه على سطح العمل وابدأ في الطلاء أو الصقيع.