المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: اصنع السكر المنكه بالبهارات المطحونة
- طريقة 2 من 2: اصنع السكر المنكه بالأعشاب أو الحمضيات
- طريقة 3 من 3: اصنع السكر المنكه مع المكونات الأخرى
- طريقة 4 من 4: استخدام السكر المنكه
تخيل ملفات تعريف الارتباط المزينة بسكر الفانيليا. أو سكر الريحان يستخدم لصق حافة حافة الكوكتيل. لماذا لا تلعب خدعة على عدوك مع السكر كايين ملبس؟ حان الوقت لزيادة قيمة هذا المكون البسيط.
مراحل
طريقة 1 من 3: اصنع السكر المنكه بالبهارات المطحونة
-
اختر السكر. بشكل عام ، السكر الأبيض ذو مذاق أبسط من السكريات الأخرى ، لذا فهو قاعدة جيدة لإضافة نكهات جديدة. يعمل السكر البني أو السكر الكامل أيضًا ولكن النكهة التي يتم الحصول عليها ستكون أقل قابلية للتنبؤ بالنظر إلى ارتفاع نسبة الدبس -
ضع 200 غرام من السكر في وعاء محكم الإغلاق. ضع السكر في كيس الفريزر مع سحاب ، تثبرور ، جرة أو حاوية محكمة الإغلاق نظيفة أخرى. نظرًا لأن هذه الطريقة تستخدم بهارات مسحوق جاف ، فلن تحتاج إلى خلاط أو روبوت آخر.- يمكنك بسهولة إعداد كمية أعلى أو أقل من السكر باتباع هذا البرنامج التعليمي. لا تنسَ تغيير كمية التوابل المستخدمة.
-
أضف بين ملعقتين وعشرة ملاعق من البهارات. لهذه الطريقة ، استخدم التوابل المطحونة الجافة (أو قلل من التوابل المسحوقة بنفسك في مطحنة التوابل أو الملاط). يمكن أن تكون التوابل المختلفة قوية إلى حد ما ، لذلك لا تتردد في التجربة. مجموعة الكميات المعروضة هنا هي نقطة انطلاق جيدة: بين ملعقتين صغيرتين ولمسة خفيفة وعشر ملاعق صغيرة لنكهة واضحة للغاية.- كثيرا ما تستخدم القرفة والهيل والزنجبيل وجوزة الطيب في الحلويات ، مما يجعلها خيارات واضحة لصنع السكر المنكه. هذه التوابل تعمل بشكل جيد بمفردها أو مختلطة لتشكيل مجموعات مختلفة.
- يُعد سكر الفلفل الحار خيارًا شجاعًا ويمكنه إضافة طابع حار إلى طبق أو كوكتيل.
- يمكن أيضًا إضافة الكاكاو غير المحلى والقهوة الفورية أو غيرها من الأذواق باستخدام هذه الطريقة. حاول إضافة 12 ملعقة صغيرة لأن هذه المساحيق عادةً ما تكون ذات نكهة أقل تركيزًا من البهارات.
-
تخلط المكونات جيدا. أغلق الحاوية محكمة الإغلاق وخلطها لخلط السكر والتوابل. يمكنك أيضًا مزجها بشوكة أو أدوات أخرى ولكن تأكد من خلط المكونات بالتساوي قبل إغلاق الحاوية. -
اترك السكر بين عشية وضحاها أو لفترة أطول قبل استخدامه. سوف يستغرق السكر وقتًا لمحاكاة النكهات المضافة حتى يصبح مذاقه أقوى في الأيام التالية. نظرًا لأن جميع المكونات المستخدمة في هذه الطريقة جافة ، يمكنك الاحتفاظ بالسكر في معمل السكر العادي أو وعاء السكر.
طريقة 2 من 2: اصنع السكر المنكه بالأعشاب أو الحمضيات
-
اختيار رائحة. يمكنك إضافة أي عشب عطري إلى الأوراق أو أي نكهة الحمضيات باتباع هذه الطريقة. فيما يلي بعض الأفكار وتقدير المبلغ الواجب استخدامه في 200 جرام من السكر:- إكليل الجبل أو الورد المجفف أو الخزامى الغذائي المجفف عطري للغاية. ينتج اللافندر رائحة قوية بشكل خاص. استخدم حوالي ثلاث ملاعق كبيرة مقابل 200 جرام من السكر.
- النعناع يعطي السكر الذي هو مناسبة تماما للحلويات والكوكتيلات. محاولة استخدام مجموعة صغيرة من النعناع.
- ريحان هو رائحة أكثر غرابة للأطباق الحلوة ويمضي بشكل جيد مع الجير. استخدام حوالي ملعقة كبيرة ونصف من الريحان المفروم.
- الليمون والليمون والبرتقال وغيرها من فواكه الحمضيات يمكن استخدامها لنكهة السكر. صر قشرة الفاكهة الملونة تجنب الجلد الأبيض تحتها. استخدم نكهة اثنين من الثمار للحصول على رائحة مميزة ولكن ليست قوية جدًا أو بضع فواكه أخرى للحصول على رائحة أكثر وضوحًا.
-
قم بتجفيف المكونات التي تحتوي على الماء واتركها لتبرد. يجب تجفيف الأوراق الطازجة والحمضيات قبل إضافتها لمنع السكر من التورم في كرات كبيرة بسبب الرطوبة. يمكنك تجفيفها بعدة طرق.- قم بترتيب المكونات الموجودة على طبقة من الورق الماص دون تداخلها وقم بتحريكها لمدة ثلاثين ثانية. التحقق منها بعد كل هذه الفواصل وتوقف عندما تكون الأعشاب هش.
- اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة له ، رتب المكونات على طبق وتسخينه لمدة 20 دقيقة أو حتى يجف. لا ينصح باستخدام درجة حرارة أعلى لأنك قد تحرق مكوناتك.
- اترك المكونات تجف ما بين ثماني وأربع وعشرين ساعة في مكان توجد به ريح خفيفة. أشعة الشمس يمكن أن تقلل من نكهتها.
-
تقليل المكونات مسحوق. سوف يمتص السكر الروائح بشكل أسرع إذا كانت المكونات الأخرى عبارة عن مسحوق في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. سوف تحصل أيضًا على منتج باللون والجاذبية أكثر تجانسًا.- قد يقوم الخلاط بالمهمة لكن قد لا يقلل المكونات المسحوقة بشكل جيد.
- إذا كنت تستخدم الخزامى المجفف ، فقد تفضل ترك الزهور كاملة في السكر وإزالتها قبل استخدامه. يمكن بعد ذلك إعادة استخدام أزهار اللافندر (أو بضعة ملاعق من السكر مع اللافندر) لتذوق السكر مرة أو مرتين قبل أن تفقد نكهتها.
-
تخلط المكونات مع 200 غرام من السكر. من غير المحتمل أن يتجمع السكر الأبيض المسحوق معًا مقارنة بأنواع السكر الأخرى ، لذا فهو اختيار جيد للمكونات المحتوية على الماء. لا تتردد في اختبار الاحتمالات الأخرى إذا كنت تفضل ذلك. -
الحفاظ على السكر في وعاء محكم. يجب أن يشرب السكر بين عشية وضحاها ويجب أن تصبح رائحته أقوى في الأيام التالية. تخزين السكر في وعاء جاف محكم الإغلاق لحمايته من الرطوبة والكائنات الحية الدقيقة.- لا تحتفظ بالسكر مع نكهة الحمضيات لأكثر من أسبوعين.
طريقة 3 من 3: اصنع السكر المنكه مع المكونات الأخرى
-
استخدام مقتطفات نكهة. مقتطفات من اللوز والفانيليا والفواكه تسمح للنكهة بسهولة السكر. ابدأ بإضافة نقطتين إلى أربع قطرات فقط من 200 غرام من السكر لأن هذه الروائح شديدة التركيز. امزج جيدًا حتى يصبح اللون متجانسًا عن طريق سحق كرات السكر المبللة بملعقة لتفكك. -
إضافة جراب الفانيليا. قطع القرنفل في نصف بالطول واتخاذ أكبر عدد ممكن من البذور رطبة في الداخل ممكن. امزج أو خلط هذه المادة جيدًا مع 400 إلى 800 غرام من السكر حسب تركيز النكهة التي تريدها. إضافة جراب نفسه إلى السكر ووضعه في وعاء محكم. انتظر 48 ساعة على الأقل قبل الاستخدام ، حتى تخترق اليرقة. -
نكهة السكر مع أعرج (المسكرات مع الأعشاب المريرة). قد لا يكون لديك فكرة صنع السكر الكحولي من قبل ، ولكن الآن أنت مهتم بالتأكيد! عادةً ما يكون لمذاق البيرة مذاق قوي ، لذا ابدأ باستخدام ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة مقابل 200 غرام من السكر ثم أضفها إذا لزم الأمر. -
تقليل تجميد مسحوق الفواكه المجففة. يمكن أن تكون الأرض المجففة بالتجميد في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة وتخلط مع السكر باليد. كما أنها ستعطي لوناً أكثر للسكر من معظم النكهات الأخرى.
طريقة 4 من 4: استخدام السكر المنكه
-
أضف السكر إلى المشروبات. اخلطي الفانيليا أو سكر الشوكولاته مع الحليب الدافئ. يُضاف سكر النعناع أو الحمضيات إلى الشاي المثلج أو الموjيتوس. يمكن أن يعمل أي سكر منكه تقريبًا كزينة للكوكتيلات: ضع إسفين ليمون على حافة كوب ثم قم بتغطيته بالسكر. -
استخدم السكر في الحلويات. تستخدم بالفعل العديد من التوابل والمستخلصات المستخدمة لنكهة السكر في الحلويات. استبدل السكر الأساسي في الوصفة بالسكر المنكه ، أو احتفظ بالرائحة أكثر وضوحًا عن طريق وضع السكر على الكعك أو بودنج الأرز أو الحلويات المجمدة. يمكنك استخدام سكر الحمضيات لاستكمال الحلويات بلمسة من الحموضة. -
اصنع قطعًا أو أشكالًا من السكر. يمكنك جعل مكعبات السكر بإضافة حوالي ملعقة صغيرة من الماء إلى 100 غرام من السكر الناعم. أضف المزيد من الماء أو السكر بكميات صغيرة إذا لزم الأمر وخلط جيداً حتى يصبح السكر رطباً مع رائحة خفيفة. قم بضغط الخليط في صينية مكعبات الثلج المصغرة للحصول على قطعة كلاسيكية من السكر أو قالب سيليكون لأشكال أقل شيوعًا.اسمح للعلاج في درجة حرارة الغرفة (بين ساعة وثماني ساعات) ثم ضع القطع في حاوية محكمة الإغلاق.- إذا لم يكن لديك قالب ، يمكنك تعبئة السكر الرطب على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز. قطع السكر إلى مكعبات (أو أي شكل آخر) ثم اتركه حتى يجف.
- يمكنك تذوق السكر في نفس الوقت الذي تقوم فيه بصنع قطع منه: ببساطة استبدل نصف الماء بمستخلص رائحة أو أعرج.
-
صنع السكر الحلوى. حالما يتم تشبعه مع العبير لمدة يوم أو يومين ، حوّل السكر المنكه إلى سكر حلوى. شنق خيط على قلم رصاص وشنق الخيط في جرة زجاجية نظيفة. سخني السكر المنكه في قدر من الماء لعمل شراب بسيط ثم اسكبه في الجرة. إذا كنت قد استخدمت مكونات أكبر من مسحوق بنكهة السكر ، فقد تحتاج إلى سكب الشراب من خلال مصفاة. -
صنع حلوى القطن. من الممكن صنع حلوى القطن حتى بدون ماكينة لكنها عملية معقدة. إذا كنت قد استخدمت مكونات تحتوي على الماء ، اترك السكر حتى يجف قبل أسبوعين على الأقل من صنع حلوى القطن. سيكون من الضروري أيضًا غربلة السكر بمصفاة دقيقة جدًا لإزالة جميع المكونات الكبيرة.