المحتوى
في هذه المقالة: طهي البيض المسلوق ، تحضير البيض المسلوق ، ملخص المقالة 21 المراجع
البيض المسلوق لذيذ ومغذي وسهل التحضير ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتناول وجبة خفيفة. إذا كنت تريد طبقًا لذيذًا يتكون من بيض مسلوق أو العجول بلون أصفر دافئ يتدفق ، ما عليك سوى اتباع بعض الوصفات السهلة لإعدادها بسرعة.
مراحل
طريقة 1 من 5: طهي البيض المسلوق
-
ضعي 6 بيضات في وعاء كبير. أخرجها من الثلاجة وضعها في وعاء كبير عميقًا بما يكفي لتحمل كل بيضك على مستوى واحد. يجب أن تكون المسافة بين البيض كافية للسماح لهم بالتحرك بحرية دون التراص فوق بعضها البعض.- اختر البيض الذي تم تبريده لمدة أسبوع أو أسبوعين. تحتوي البيض القديمة على درجة حموضة أعلى وتحتوي على رطوبة أقل ، مما يجعلها أسهل في التقشير عند طهيها.
- يمكنك تحضير أكثر من 6 بيضات في المرة الواحدة ، إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي ، لكن ستحتاج إلى سكب كمية أكبر من الماء ، والانتظار لفترة أطول قليلاً للطهي.
-
صب الماء لتغطية البيض. يجب أن يكون المستوى حوالي 3 سم فوق البيض. ما عليك سوى وضع المقلاة في الحوض وسكب الماء في درجة حرارة الغرفة بكمية كافية لتغطية البيض حسب توجيهاتك.- يعتمد مستوى الماء على عدد البيض المراد تحضيره. إذا كان لديك أكثر من 6 ، فيجب أن يكون ارتفاعها 5 سم للطبخ بشكل أفضل.
-
أضف القليل من الخل أو الملح. هذه المكونات ستمنع البيض من التكسير. إذا كنت تستخدم الخل ، فضع ج. إلى ج. (5 مل). للملح ، ببساطة صب واحد 1/2 ج. إلى ج. حتى لا يكسر البيض في المقلاة. سوف الملح أيضا تسهيل إزالة قذيفة بعد الطهي! -
جلب الماء ليغلي. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تصل درجة الغليان. لا يجوز لك تغطية المقلاة خلال هذه المرحلة.- إذا تشقق البيضة أثناء الطهي ، لا تقاطع الغليان. قد تفقد بعض البيض ، ولكن يمكنك تناوله عندما ينضج بالكامل.
-
أطفئ الحرارة وانتظر من 6 إلى 16 دقيقة. بمجرد غليان الماء ، أوقف النار ، غطي المقلاة واترك البيض في ماء ساخن للفترة المناسبة.- إذا كنت تريد أن تصبأ صفارًا شفافة وسيلان في الوسط ، اترك البيض في ماء ساخن لمدة 6 دقائق.
- من ناحية أخرى ، إذا كنت تحب البيض المسلوق بشدة ، بلون أصفر ثابت ، انتظر من 10 إلى 12 دقيقة قبل إخراجها من الماء.
- للحصول على بيض مسلوق بلون أصفر باهت ، اتركيه في ماء ساخن لمدة 16 دقيقة.
-
تبرد البيض. أفرغ محتويات المقلاة في مصفاة ، ثم مر البيض في ماء بارد لمدة دقيقة أو دقيقتين لإيقاف الطهي. المسها بلطف للتأكد من أنها باردة بما يكفي للتعامل معها بأمان.- إذا كنت ترغب في التحقق من تقدم الطهي ، فقم بإزالة البويضة بملعقة مثقبة ، وامررها بالماء البارد. ثم افتحه بسكين. إذا كان تناسق صفار البيض لا يناسبك ، فاترك الآخرين في الماء لمدة 1-2 دقائق إضافية.
- إذا كنت خائفًا من إسقاط البيض عن طريق إفراغ محتويات المقلاة ، قم بإمالة فوق الحوض مع غطاء في مكان ، ولكن مع فتحة صغيرة. وبالتالي ، يمكن أن تتدفق المياه بحرية إلى الخارج من خلال الفتحة.
- يمكنك أيضًا تبريد البيض عن طريق وضعه في وعاء مملوء بالماء المثلج لمدة 1-2 دقائق.
-
ضع البيض المسلوق في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها في قذائفها لمدة أسبوع على الأكثر. إذا لم تستهلكها على الفور ، فانتظر حتى تبرد ، ثم ضعها في عبوتها الأصلية لمنعها من امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى. سوف تضطر إلى تناولها على أبعد تقدير بعد أسبوع.- الحفاظ على البيض المسلوق فقط مع قذائف سليمة. إذا تم كسرها ، فسوف تضطر إلى تناول البيض في نفس اليوم.
- رمي لزج البيض. أنها ليست جيدة لأن البكتيريا قد بدأت بالفعل في النمو في الداخل.
-
قشر البيض قبل التقديم. قم بتكسير قشرة البيضة عن طريق النقر بلطف على طاولة المطبخ. ثم لف البويضة بين راحة يديك لتمديد التشققات إلى القشرة بأكملها. ثم أخرجه بالكامل تحت تيار من الماء البارد.- إذا كنت تواجه مشكلة في تقشير البيض ، فقم بتكسير الأصداف وتراجع البيض في حوض من الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة. سوف تمر المياه تحت القذائف ، لتسهيل انسحابها.
-
استمتع البيض المسلوق. يمكنك خدمتهم ببساطة كفاتح أو مع سلطة. يرافقه قليل من الملح والفلفل القليل ، البيض المسلوق هو وجبة خفيفة رائعة وصحية وسهلة التحضير. يمكنك أيضًا تقسيمها إلى نصفين لصنع بيض الميموزا أو تقطيعها لتزيين سلطة لذيذة.
طريقة 2 من 2: تحضير البيض المسلوق
-
غلي الماء في قدر. يُسكب الماء في قدر كبير ويُغلى المزيج. ثم اتركه ينضج. خذ كمية كافية من الماء لتغطية بيضك على ارتفاع حوالي 3 سم. ضع المقلاة على حرارة عالية وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل الحرارة.- اختيار وعاء كبير بما يكفي لعقد جميع البيض على مستوى واحد. للقيام بذلك ، ضع البيض في قدر ، املأه بالماء إلى المستوى المرغوب ، ثم أخرج البيض قبل غليان الماء.
-
أضف حتى 4 بيضات وانتظر من 5 إلى 7 دقائق. استخدم زوجًا من الملقط أو الملعقة لتغطيس البيض في الماء المغلي. اضبط مؤقتك لمدة 5 إلى 7 دقائق ، اعتمادًا على تناسق صفار البيض المطلوب. إذا كنت تستعد 3 أو 4 بيضات ، أضف 15 إلى 30 ثانية.- للحصول على صفار البيض المتساقط ، تغلي لمدة 5 دقائق.
- إذا كنت تبحث عن أصفر أكثر ثباتًا ، فيجب أن يستمر الغليان من 6 إلى 7 دقائق.
- تابع دفعات 4 ، إذا قمت بإعداد أكثر من 4 بيضات.
-
الانتهاء من الطبخ. انزع البيض وضعه في ماء بارد لمدة دقيقة. استخدم ملعقة مثقبة لإزالة البيض من الماء ، واحدة تلو الأخرى. تبرد لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة تحت ماء الصنبور لإيقاف الطهي وتجميده قبل المناولة. -
تحضير البيض قبل التقديم. يجب أن توضع في كوب بيضة أو وعاء صغير وتضرب القمة بلطف لكسر القشرة. يجب أن يحتوي كوب البيض أو وعاء صغير على بذور ، مثل الأرز الخام ، للحفاظ على البيض في وضعه. اضغط برفق أعلى مدبب بسكين الزبدة لكسر قذيفة. ثم أخرج البيض نظيفًا بملعقة.- لن تكون قادرًا على الاحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة وسوف يتعين عليك تناولها على الفور ، طالما أنها لا تزال ساخنة.
-
استمتع بيضك. أكلهم مباشرة عن طريق إخراجهم من قذائفهم أو مع الخبز المحمص. مجرد استخراج الكمية المطلوبة مع ملعقة قبل أن تصل إلى فمك. يمكنك أيضًا قطع الخبز المحمص في شرائح رفيعة وغمسه في صفار البيض.- إذا كانت البويضة ثابتة بدرجة كافية ، فيمكنك تقشيرها وتناولها على الخبز المحمص أو تقديمها لتناول الإفطار.